奉化曲毫（Fènghuà qūháo，奉化曲毫）係寧波市奉化區出產嘅綠茶，位於浙江東部沿海。佢嘅特徵係粗壯嘅茶葉捲曲成螺形，表面覆蓋明顯嘅白色茸毛：曲（qū）指「彎曲」，毫（háo）指「茸毛」。個名據講出自一位宋代僧人所寫嘅詩句，而現今嘅茶係喺1996年創製，只用春季茶葉製成。佢受認證商標（2018年公佈）、農產品地理標誌（2021年）保護，按照地理標誌產品目錄，2025年仲獲認定為地理標誌保護產品。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）：殺青、揉捻、乾燥。省級市場監督管理局明確指出佢係綠茶（系绿茶），相關資料仲話佢係「浙江省一類名茶」。
- 類別： 帶茸毛嘅捲曲型綠茶，受到多種保護制度管理。
- 產地： 中國浙江省（浙江，Zhèjiāng）寧波市（宁波，Níngbō）奉化區（奉化，Fènghuà）。
- 保護範圍： 地理標誌產品目錄界定為奉化區現時全境。農業地理標誌嘅說明資料列出10個鎮同街道，涉及325條村，包括尚田、大堰、溪口同西塢。
- 地理坐標： 東經121°03′–121°46′，北緯29°25′–29°47′，根據同一份說明資料。
- 保護制度：
- 認證商標「奉化曲毫」第28458230號。省級市場監督管理局表示，該商標喺2018年12月28日獲批准並公佈，經過三個月公告期之後，喺翌年3月28日生效。監管機構嗰篇報道係2020年8月刊登，並將呢一日稱為「今年3月28日」；參考文章就將商標年份記為2020年。持有人係奉化茶文化促進會。
- 農產品地理標誌。 農業農村部公告第431號；證書喺2021年6月4日發出。
- 地理標誌保護產品。 地理標誌產品目錄將呢個名歸入國家知識產權局（CNIPA）2025年第640號公告，並指出佢取代咗2003年國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）第45號公告入面關於「奉化曲毫茶（雪窦山牌）」嘅相應部分。2003年公告所賦予嘅保護制度未能查證；兩份公告嘅原文都無法查閱。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 宋代詩句。 相關資料指出，奉化喺唐代已經有茶葉種植。文獻將個名聯繫到雪窦寺住持、禪師廣聞喺《御书应梦名山记》入面嘅一句：「荼荠不同亩，曲毫幽而独芳」——即係「苦菜同薺菜唔會生喺同一塊田，而曲毫隱藏起來，獨自散發芳香」。大多數資料只係籠統噉將佢定為宋代，地理標誌產品目錄同區內媒體就定為北宋「景祐」年間。不過，關於雪窦山嘅參考文字複述咗一個傳說，話「应梦名山」嘅題字係南宋理宗按照前人遺願所寫；如果係噉，篇「記」嘅北宋年份就有疑問。原文引文同日期無法核實。
- 1996年。 現今嘅茶由茶葉專家用多毫品種嘅茶葉創製；資料同時稱佢為歷史名茶同新創名茶。區內媒體提到改良蟠曲加工工藝，參考文章就話係以蟠龙茶為基礎。
- 1997年。 根據2012年日本比賽嘅申請資料，技術喺多年試驗之後於1996年定型，翌年獲評為省級名茶。
- 1999年。 雪窦山品牌面世。2015年品牌估值達1.76億元人民幣。
- 2012年。 開始籌備商標申請。同年，呢款茶喺日本靜岡縣島田市舉辦嘅世界綠茶大賽中獲獎，入選金獎組別。由奉化區農林局展出，生產商係雪窦山茶葉合作社。評審喺8月21至22日進行；共收到56個樣本——32個日本、15個韓國、8個中國同1個台灣。
- 2017年。 獲國家生態原產地保護產品地位。
- 獎項。 按監管機構講法超過40個，按區內媒體講超過50個，包括首屆世界綠茶大會最高金獎、「中茶杯」特別獎，區內媒體仲提到中國國際茶業博覽會金獎。
- 名稱： 奉化係區名；曲毫指「彎曲嘅茸毛」。
- 文化意義： 區政府網站稱呢款茶為奉化嘅「金名片」。地理標誌產品目錄將外觀概括為「色绿、香高、味醇、形美」——即色澤翠綠、香氣高揚、滋味醇厚、外形美觀。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 描述提到無性繁殖嘅多毫優良品種（无性系多毫良种），但冇列出名稱。2023年區內一份通報提到一個500畝茶園用嘅品種係福鼎大白同迎霜；公開資料入面冇強制性品種清單。2012年日本比賽申請資料提到品種「福鼎白毫」——毫毛豐富。
- 採摘時間： 只限春季。採摘喺清明前開始，由春分一直去到穀雨。
- 採摘標準： 資料講法不一。區內媒體話一芽二葉，2023年區內通報話一芽一葉，地理標誌產品目錄就話一芽一葉或一芽二葉。
4. 風土同種植特點
- 地區： 浙江東部沿海；根據資料，區內地形由天台山同四明山山脈構成。區政府網站形容主要茶區尚田嘅格局係「六山一水三分田」。
- 主要產區： 尚田（尚田）同大堰（大堰）；歷史茶園位於溪口附近嘅雪窦山。
- 種植海拔： 區政府網站提到，尚田安岩茶園位於四明山同天台山交界，平均海拔400–600米，南山茶園超過600米。全區整體數據未有公開。
- 氣候： 亞熱帶季風氣候，年平均氣溫16.4°C（根據參考文章）。區政府網站提到安岩茶園常年有霧、氣候溫和、雨量充沛。
- 土壤： 根據參考文章，係花崗岩同火山岩上形成嘅砂質黃壤同「香灰土」，酸鹼值4.5–6.5。
- 面積同產量： 數據有出入。地理標誌說明為1,633公頃，年產乾茶157噸；參考文章為超過13,000畝；區內媒體（2024年）話超過一千戶農戶、16,000畝、超過150噸；區政府網站（2023年）話超過22,500畝，2022年產值1.2億元人民幣。
5. 生產工藝
區內媒體列出八道工序，全程超過十個鐘：
- 攤青（摊青，tānqīng）。
- 殺青（杀青，shāqīng）。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 初烘（初烘，chūhōng）。
- 炒乾做形（炒干做形）。
- 提毫（提毫，tíháo）。
- 攤涼回潮（摊凉回潮）。
- 足火烘乾（足火烘干）。
根據省級網站（2018年）介紹，安岩（安岩）茶廠嘅工序相近——殺青後有冷卻，冇獨立嘅回潮步驟——而且機械化程度好高。2012年日本比賽申請資料話成個過程已經機械化，但茶葉外觀冇受影響。區內媒體認為主要分別在於揉捻同乾燥、炒製相結合：揉捻形成捲曲形狀，同時促進物質釋放到茶湯。可靠資料入面冇溫度同時間數據。
6. 感官特徵
根據地理標誌說明嘅參考轉述：
- 乾茶外形： 捲曲成螺形，粗壯，翠綠有光澤，茸毛明顯（外形蟠曲肥壮、绿润显毫）。
- 乾茶香氣： 資料入面冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 清香持久（清香持久）。
- 滋味： 鮮爽、醇和、回甘（滋味鲜醇回甘）。
- 湯色： 翠綠明亮（汤色绿明）。
- 葉底： 展開成朵，嫩綠明亮（叶底成朵、嫩绿明亮）。
地理標誌產品目錄加咗金黃色澤同「玉白色」葉底，帶嫩綠葉脈（叶底现玉白色，嫩绿通脉）。監管機構就形容乾茶細嫩挺秀（细嫩挺秀），同粗壯捲曲嘅外形唔太一致。2012年日本申請資料形容滋味飽滿、甘甜、清涼，香氣清新，仲話可以多次沖泡。
7. 化學成分
地理標誌說明嘅參考轉述列出以下最低標準：
| 成分 | 數值 |
|---|---|
| 水浸出物 | 不少於39% |
| 茶多酚 | 不少於14% |
| 咖啡因 | 不少於4% |
| 游離氨基酸 | 不少於3.5% |
同一份資料仲話酚氨比偏細（酚氨比较小）。監管機構提到氨基酸含量「高達4.2%」（高达4.2%）。含標準嘅文件未能查閱，因此數字係根據轉述。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 80–85°C。
- 茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒。
- 飲用時留低部分茶湯，再添水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
類別通用做法。密封包裝，放入雪櫃0–5°C保存，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲完。
10. 價格同防偽
根據省級網站，2018年寧波市場上最好嘅奉化曲毫售價高達每斤（500克）1,800元人民幣。區政府網站引用一位茶園負責人嘅話，2023年市場價格維持喺每公斤約4,000元人民幣。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意「奉化曲毫」認證商標同地理標誌專用標誌；使用商標須同奉化茶文化促進會簽訂合約。
- 確認生產商來自奉化區。
- 呢款茶只有春季採摘：夏季或秋季「曲毫」同描述不符。
- 茶葉係彎曲帶白毫，而唔係龍井嗰種扁平挺直。
11. 有趣事實
- 根據省級網站，寧波茶葉市場一位商家話最好嘅曲毫「同龍井不相伯仲」（与龙井相媲美）。
- 監管機構報道，大約30間合作社簽訂咗商標使用協議，每間擁有超過100畝茶園。
- 2017年生態原產地地位早過認證商標同農產品地理標誌。
12. 同其他茶比較
- 西湖龍井（西湖龙井）： 扁平挺直嘅茶葉係外形上最大分別。
- 餘姚瀑布仙茗（余姚瀑布仙茗）： 同屬寧波市嘅綠茶，產自四明山。
- 望海茶（望海茶）： 寧海縣高山綠茶，亦喺寧波市範圍內。
- 羊岩勾青（羊岩勾青）： 浙江東部臨海嘅捲曲型綠茶。
總結：
奉化曲毫係奉化出產嘅春季綠茶，茶葉粗壯捲曲、帶白色茸毛，香氣清高持久，湯色翠綠。佢個名追溯至宋代詩句，茶本身創製於1996年，並透過多種制度獲得保護。品種同具體加工參數喺公開資料入面未有定案。
資料來源
地理標誌
完整列表見「資料來源」頁面