Fènghuà qūháo

Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) is ‘n groen tee uit die Fenghua-distrik (奉化区) van die stad Ningbo aan die kus van oostelike Zhejiang. Dit word uitgeken aan sy dik blaar wat in ‘n krul gedraai is en met opvallende wit dons bedek is: 曲 (qū) — «gebuig», 毫 (háo) — «dons». Die naam word afgelei van ‘n reël deur ‘n Song-tydperk-monnik, terwyl die huidige tee in 1996 geskep is en slegs van lenteblare gemaak word. Dit word beskerm deur ‘n sertifiseringsmerk (gepubliseer in 2018), ‘n landbou-geografiese aanduiding (2021) en, volgens die katalogus van aanduidings, erkenning as ‘n produk met geografiese aanduiding (2025).

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá): fiksering, rol, droging. Die provinsiale marktoesig-administrasie noem dit uitdruklik ‘n groen tee (系绿茶), volgens verwysing ‘n «eersteklas bekende tee van Zhejiang» (浙江省一类名茶).
• Kategorie: Gerolde groen tee met dons, onder verskeie beskermingsregimes.
• Oorsprong: China, Zhejiang-provinsie (浙江, Zhèjiāng), stad Ningbo (宁波, Níngbō), Fenghua-distrik (奉化, Fènghuà).
• Beskermingsgebied: Die katalogus van aanduidings omskryf dit as die hele huidige grondgebied van die Fenghua-distrik. Die verwysingsbeskrywing van die landbou-aanduiding noem 10 dorpe en straatkomitees met 325 dorpe, onder meer Shangtian, Dayan, Xikou en Xiwu.
• Geografiese koördinate: 121°03′–121°46′ O.L., 29°25′–29°47′ N.B. — volgens dieselfde beskrywing.
• Beskermingsregimes:
  • Sertifiseringsmerk «奉化曲毫» No. 28458230. Volgens die provinsiale marktoesig-administrasie is dit op 28 Desember 2018 goedgekeur en gepubliseer en het dit ná ‘n publikasietydperk van drie maande op 28 Maart in werking getree — volgens die berekening van die datums in 2019. Die reguleerder se kennisgewing self is in Augustus 2020 geplaas en noem hierdie datum «28 Maart van hierdie jaar»; ‘n verwysingsartikel dateer die merk op 2020. Die eienaar is die Fenghua Teekultuur-bevorderingsvereniging (奉化茶文化促进会).
  • Landbou-aanduiding. Kennisgewing No. 431 van die Ministerie van Landbou en Landelike Sake; die sertifikaat is op 4 Junie 2021 uitgereik.
  • Produk met geografiese aanduiding. Die katalogus van aanduidings koppel die naam aan Kennisgewing No. 640 (2025) van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) en skryf dat dit die ooreenstemmende deel van Kennisgewing No. 45 van 2003 van die Algemene Administrasie vir Gehalte-toesig, Inspeksie en Kwarantyn (AQSIQ) oor «奉化曲毫茶（雪窦山牌）» vervang. Watter regime die 2003-kennisgewing gegee het, kon nie vasgestel word nie; die tekste van beide kennisgewings kon nie geopen word nie.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Song-reël. ‘n Verwysing skryf dat tee in Fenghua reeds tydens die Tang verbou is. Bronne verbind die naam met ‘n frase deur die abt van die Xuedou-klooster (雪窦寺), die Chan-meester Guangwen (广闻), uit die werk «御书应梦名山记»: «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — «bitter kruid en herderstassie groei nie op dieselfde land nie, maar quhao, verskuil, geur alleen». Die meeste bronne dateer dit bloot op die Song-tydperk, die katalogus van aanduidings en die distrikspers op die «景右»-jare van die Noordelike Song. ‘n Verwysingstekst oor die Xuedou-berg vertel egter die legende waarvolgens die inskripsie «应梦名山» op bevel van ‘n voorganger eers deur die Suidelike Song-keiser Lizong uitgevoer is; indien dit so is, is die Noordelike Song-datum vir die «Optekening» daaroor twyfelagtig. Die oorspronklike aanhaling en datum kon nie geverifieer word nie.
  • 1996. Die huidige tee is deur teespesialiste geskep uit blare van baie donserige kultivars; verwysings noem dit terselfdertyd ‘n historiese en ‘n nuwe bekende tee. Die distrikspers skryf oor ‘n verbeterde krultegnologie (改良蟠曲加工工艺), ‘n verwysingsartikel dat die tee pan-long (蟠龙茶) as basis geneem is.
  • 1997. Volgens die aansoek vir die Japannese kompetisie in 2012 is die tegnologie in 1996 ná jare se proewe vasgelê, en die volgende jaar het die tee ‘n beoordeling as ‘n bekende tee op provinsiale vlak ontvang.
  • 1999. Die handelsmerk «Xuedoushan» (雪窦山) het ontstaan. In 2015 is die waarde daarvan op 176 miljoen yuan geraam.
  • 2012. Voorbereiding vir die aansoek om die merk het begin. In dieselfde jaar het die tee onder die pryswenners van die Wêreldgroentee-kompetisie in die stad Shimada (Shizuoka-prefektuur, Japan) gekom, in die afdeling vir goue toekennings. Dit is ingeskryf deur die Fenghua-landbou- en bosbou-administrasie; die vervaardiger was die Xuedoushan-teekoöperasie. Die beoordeling het op 21–22 Augustus plaasgevind; altesaam is 56 monsters ingedien — 32 Japannese, 15 Koreaanse, 8 Chinese en een Taiwanese.
  • 2017. Status as ‘n produk wat volgens ekologiese oorsprong beskerm word (国家生态原产地保护产品).
  • Toekennings. Meer as 40 volgens die reguleerder, meer as 50 volgens die distrikspers, onder meer die hoogste goue medalje van die eerste Wêreldkongres oor groen tee, ‘n spesiale prys van die «Zhongcha Bei»-kompetisie (中茶杯) en, volgens die distrikspers, ‘n goue medalje van die China Internasionale Tee-uitstalling.
• Naam: 奉化 is die naam van die distrik; 曲毫 — «gebuigde dons».
• Kulturele betekenis: Die distrikswebwerf noem die tee die «goue besoekkaart» (金名片) van Fenghua. Die katalogus van aanduidings vat die voorkoms saam in die formule «色绿、香高、味醇、形美» — groen kleur, hoë aroma, sagte smaak, mooi vorm.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Kultivar: Beskrywings praat van vegetatief vermeerderde, baie donserige verbeterde kultivars (无性系多毫良种) sonder name. ‘n Distriksmededeling van 2023 noem vir een tuin van 500 mu die kultivars Fuding Dabai (福鼎大白) en Yingshuang (迎霜); ‘n verpligte lys is nie in die gevonde bronne nie. Die aansoek vir die Japannese kompetisie in 2012 noem die kultivar «福鼎白毫» — met oorvloedige wit dons.
• Oestyd: Slegs lente. Die pluk begin voor die Qingming-fees en strek van Chunfen tot Guyu.
• Plukstandaard: Bronne verskil. Die distrikspers skryf oor ‘n knop met twee blare (一芽二叶), die distriksmededeling van 2023 oor ‘n knop met een blaar (一芽一叶), die katalogus van aanduidings oor ‘n knop met een of twee blare.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Kus van oostelike Zhejiang; die reliëf van die distrik word volgens ‘n verwysing gevorm deur die Tiantai-bergreeks (天台山) en die Siming-bergreeks (四明山). Die distrikswebwerf beskryf die hoofteekwartier Shangtian met die formule «ses dele berg, een deel water, drie dele landerye» (六山一水三分田).
• Hoofgebiede: Shangtian (尚田) en Dayan (大堰); historiese tuine is by die Xuedoushan-berg naby Xikou.
• Verbouingshoogte: Volgens die distrikswebwerf lê die Anyan-tuin in Shangtian, op die grens van die Siming- en Tiantai-reekse, gemiddeld op 400–600 m, die Nanshan-tuin hoër as 600 m. Algemene data vir die gebied is nie beskikbaar nie.
• Klimaat: Subtropies-moesson, gemiddelde jaartemperatuur 16,4 °C (volgens ‘n verwysingsartikel). Die distrikswebwerf skryf oor die hele jaar deur mis, sagte klimaat en oorvloedige reën by die Anyan-tuin.
• Grond: Volgens ‘n verwysingsartikel — sanderige geel en «asagtige» gronde (香灰土), gevorm op graniete en vulkaniese gesteentes, pH 4,5–6,5.
• Oppervlakte en produksie: Syfers verskil. Die beskrywing van die aanduiding — 1633 ha en 157 t droë tee per jaar; ‘n verwysingsartikel — meer as 13 duisend mu; die distrikspers (2024) — meer as duisend ondernemings, 16 duisend mu en meer as 150 t; die distrikswebwerf (2023) — meer as 22,5 duisend mu en ‘n omset van 120 miljoen yuan vir 2022.

5. Produksietegnologie

Die distrikspers lys agt bewerkings wat meer as tien uur neem:

1. Uitsprei van vars blare (摊青, tānqīng).
2. Fiksering (杀青, shāqīng).
3. Rol (揉捻, róuniǎn).
4. Eerste droging (初烘, chūhōng).
5. Braai met vorming (炒干做形).
6. Ontwikkeling van dons (提毫, tíháo).
7. Afkoeling en vogbalansering (摊凉回潮).
8. Finale droging (足火烘干).

By die Anyan-teefabriek (安岩), volgens die provinsiale portaal (2018), is die volgorde soortgelyk — met afkoeling ná fiksering, sonder afsonderlike vogbalansering — en die mate van meganisasie is hoog. Die aansoek vir die Japannese kompetisie in 2012 skryf dat die hele proses na masjiene oorgeskakel is en dat die voorkoms van die tee daaronder nie gely het nie. Die distrikspers sien die hoofverskil in die kombinasie van rol met droging en braai: die rol gee die krul en vergemaklik die oorgang van stowwe na die aftreksel. Temperature en tydsdure is nie in betroubare bronne beskikbaar nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Volgens die beskrywing van die aanduiding in ‘n verwysingsparafrase:

• Voorkoms van droë blare: Krulvormig gedraai, dik, groen met glans, met opvallende dons (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
• Aroma van droë blare: Geen afsonderlike beskrywing in die gevonde bronne nie.
• Aroma van aftreksel: Skoon en aanhoudend (清香持久).
• Smaak: Vars, sag, met soet nasmaak (滋味鲜醇回甘).
• Kleur van aftreksel: Groen en helder (汤色绿明).
• Teeblare (gesette blaar): Ontvou soos «blomme», teer groen en helder (叶底成朵、嫩绿明亮).

Die katalogus van aanduidings voeg ‘n goue skynsel by die kleur en ‘n «jade-wit» gesette blaar met teer groen are (叶底现玉白色，嫩绿通脉). Die reguleerder noem die droë blaar egter dun en slank (细嫩挺秀), wat swak met die dik krul strook. Die Japannese aansoek van 2012 beskryf die smaak as vol, soet en koel, die aroma as vars, en merk op dat die tee verskeie skinkings weerstaan.

7. Chemiese Samestelling

Die verwysingsparafrase van die aanduiding se beskrywing gee die volgende ondergrense:

Aanwyser	Waarde
Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe	minstens 39 %
Teepolifenole	minstens 14 %
Kafeïen	minstens 4 %
Vrye aminosure	minstens 3,5 %

Daar word ook gesê dat die verhouding van polifenole tot aminosure klein is (酚氨比较小). Die reguleerder skryf oor ‘n aminosuurinhoud van «tot 4,2 %» (高达4.2%). Die dokument met die norme kon nie geopen word nie; die syfers word dus volgens die parafrase gegee.

8. Bereiding

Klasgebruik vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Glasglas of wit gaiwan.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Plaas die tee en giet water teen die wand.
  3. Eerste aftreksel — ná 40–60 sekondes.
  4. Drink, laat ‘n deel van die aftreksel oor, en vul water by.
  5. Twee tot drie herhaalde skinkings.

9. Berging

Klasgebruik. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Die beste binne ‘n jaar drink.

10. Prys en Vervalsings

Volgens die provinsiale portaal het die beste Fenghua Quhao in 2018 op die Ningbo-mark tot 1800 yuan per jin (500 g) gekos. Volgens die woorde van die bestuurder van een van die tuine, wat die distrikswebwerf aanhaal, was die markprys in 2023 ongeveer 4000 yuan per kilogram.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die sertifiseringsmerk «奉化曲毫» en die aanduidingsmerk; die reg om die merk te gebruik word deur kontrakte met die Fenghua Teekultuur-bevorderingsvereniging gegee.
  • Maak seker dat die vervaardiger uit die Fenghua-distrik kom.
  • Dit is ‘n tee van ‘n enkele lente-oes: ‘n somer- of herfs-«quhao» weerspreek die beskrywing.
  • Die blaar is gebuig en met wit dons, nie plat en reguit soos by Longjing nie.

11. Interessante Feite

• ‘n Verkoper op die Ningbo-teemark het, volgens die provinsiale portaal, gesê dat die beste quhao «nie vir Longjing hoef terug te staan nie» (与龙井相媲美).
• Ongeveer 30 koöperasies, elk met meer as 100 mu tuine, het volgens die reguleerder se mededeling ooreengekom om die merk te gebruik.
• Die status van 2017 volgens ekologiese oorsprong het die tee vroeër as die sertifiseringsmerk en die landbou-aanduiding ontvang.

12. Vergelyking met ander tees

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Plat reguit blaar — die hoofkontras in vorm.
• Yuyao Pubu Xianming (余姚瀑布仙茗): Groen tee uit dieselfde stad Ningbo, uit die Siming-berge.
• Wanghai Cha (望海茶): Bergagtige groen tee uit die Ninghai-distrik, ook in die Ningbo-omgewing.
• Yangan Gou Qing (羊岩勾青): Gerolde groen tee uit Linhai in oostelike Zhejiang.

Ten slotte:

Fenghua Quhao is ‘n lentegroen tee uit Fenghua met ‘n dik gekrulde blaar, wit dons, ‘n skoon aanhoudende aroma en ‘n groen aftreksel. Die naam word na ‘n Song-reël herlei, die tee self is in 1996 geskep, en beskerming is op verskeie maniere verkry. Die kultivar en presiese verwerkingsregimes is nie in openbare bronne vasgelê nie.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Volledige lys — op die Bronne-bladsy