Fènghuà qūháo

फेंघुआ च्यूहाओ (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) — पूरबी झेजियांग के तटीय इलाका निंगबो शहर के फेंघुआ जिला (奉化区) के एगो हरियर चाय ह। एकर पहचान मोट पत्ती से होला जवन घुमावदार लपेटल होला आ ओह पर साफ सफेद रोआँ देखाई पड़ेला: 曲 (qū) — «मुड़ल», 毫 (háo) — «रोआँ»। नाँव सुंग जमाना के एगो बौद्ध भिक्षु के पंक्ति से निकालल गइल बा, जबकि वर्तमान चाय 1996 में बनावल गइल आ एकरा खाली बसंत के पत्ती से बनावल जाला। एकर सुरक्षा प्रमाणन चिह्न (2018 में प्रकाशित), कृषि भूगोलीय संकेत (2021) आ संकेत सूची के हिसाब से भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद (2025) के मान्यता से होला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá): स्थिरीकरण, मरोड़, सुखाई। प्रांतीय बाजार निगरानी ब्यूरो एकरा सीधे हरियर चाय (系绿茶) कहलस, संदर्भ में — «झेजियांग के प्रथम श्रेणी के नामी चाय» (浙江省一类名茶)।
• श्रेणी: रोआँ वाला मरोड़ल हरियर चाय, कई सुरक्षा व्यवस्था के तहत।
• उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), निंगबो शहर (宁波, Níngbō), फेंघुआ जिला (奉化, Fènghuà)।
• सुरक्षा क्षेत्र: संकेत सूची एकरा फेंघुआ जिला के पूरा वर्तमान इलाका बतावेला। कृषि संकेत के संदर्भ विवरण में 10 कस्बा आ गली समिति के 325 गाँव बतावल गइल बा, जेह में शांगतियान, दायान, शिकौ आ शिवू सामिल बाड़ें।
• भूगोलीय निर्देशांक: 121°03′–121°46′ पू. देशांतर, 29°25′–29°47′ उ. अक्षांश — उहे विवरण के हिसाब से।
• सुरक्षा व्यवस्था:
  • प्रमाणन चिह्न «奉化曲毫» नं. 28458230। प्रांतीय बाजार निगरानी ब्यूरो के मोताबिक 28 दिसंबर 2018 के मंजूर भइल आ प्रकाशित भइल, तीन महिना के प्रकाशन के बाद 28 मार्च से लागू भइल — गणना से साल 2019 बनता। नियामक के सूचना अगस्त 2020 में छपल आ एह तारीख के «एह साल 28 मार्च» कहले बा; संदर्भ लेख चिह्न के साल 2020 बतावेला। मालिक — फेंघुआ चाय संस्कृति संवर्धन समाज (奉化茶文化促进会)।
  • कृषि भूगोलीय संकेत। कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय के घोषणा नं. 431; प्रमाणपत्र 4 जून 2021 के जारी भइल।
  • भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद। संकेत सूची नाँव के राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा नं. 640 (2025) से जोड़ेले आ लिखेला कि इ गुणवत्ता निगरानी, निरीक्षण आ संगरोध महाप्रशासन (AQSIQ) 2003 नं. 45 के «奉化曲毫茶（雪窦山牌）」 वाला संबंधित हिस्सा के बदलेला। 2003 के घोषणा से का व्यवस्था मिलल रहे, ई पता ना चलल; दुनों घोषणा के पाठ खोलल ना जा सकल।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सुंग पंक्ति। संदर्भ लिखेला कि फेंघुआ में चाय तांग काल से उगावल जात रहे। स्रोत नाँव के श्वेदौ मठ (雪窦寺) के मठाधीश चान गुरु गुआंगवेन (广闻) के रचना «御书应梦名山记» के वाक्य से जोड़ेलें: «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — «कड़वा घास आ चरवाहा के थैला एक खेत में ना उपजे, जबकि च्यूहाओ छुप के अकेले महकेला»। अधिकतर स्रोत एकरा खाली सुंग काल के बतावेलें, संकेत सूची आ जिला प्रेस — उत्तरी सुंग के «景右» साल बतावेलें। श्वेदौ पर्वत के संदर्भ पाठ एह बीच एगो किंवदंती के वर्णन करेला जेकरा अनुसार «应梦名山» शिलालेख पूर्ववर्ती के निर्देश पर दक्खिनी सुंग सम्राट लिजोंग करवइलें; अगर अइसन बा त एकरा बारे में «रिकॉर्ड» के उत्तरी सुंग तारीख संदिग्ध बा। मूल में उद्धरण आ तारीख जाँचल ना जा सकल।
  • 1996. वर्तमान चाय चाय विशेषज्ञ लोग बहुत रोआँ वाला किसिम के पत्ती से बनवलें; संदर्भ एकरा ऐतिहासिक आ नया नामी चाय दुनों कहेलें। जिला प्रेस सुधारल घुमाव तकनीक (改良蟠曲加工工艺) के बारे में लिखेला, संदर्भ लेख — कि आधार पान-लोंग चाय (蟠龙茶) रहल।
  • 1997. 2012 के जापानी प्रतियोगिता के आवेदन के हिसाब से तकनीक 1996 में कई साल के परीक्षण के बाद तय भइल, अगिला साल चाय के प्रांतीय स्तर के नामी चाय के मूल्यांकन मिलल।
  • 1999. ब्रांड «श्वेदौशान» (雪窦山) आइल। 2015 में एकर मूल्य 176 मिलियन युआन आँकल गइल।
  • 2012. चिह्न खातिर आवेदन के तैयारी शुरू भइल। ओही साल चाय जापान के शिजुओका प्रांत के शिमादा शहर में विश्व हरियर चाय प्रतियोगिता के स्वर्ण पुरस्कार खंड में शामिल भइल। एकरा फेंघुआ कृषि आ वानिकी ब्यूरो पेश कइलस, उत्पादक — श्वेदौशान चाय सहकारी। निर्णय 21–22 अगस्त के भइल; कुल 56 नमूना जमा भइलें — 32 जापानी, 15 कोरियाई, 8 चीनी आ एक ताइवानी।
  • 2017. पारिस्थितिक उत्पत्ति से सुरक्षित उत्पाद के दर्जा (国家生态原产地保护产品)।
  • पुरस्कार। नियामक के हिसाब से 40 से अधिक, जिला प्रेस के हिसाब से 50 से अधिक, जेह में पहिला विश्व हरियर चाय कांग्रेस के सर्वोच्च स्वर्ण पदक, «झोंगचा बेई» (中茶杯) प्रतियोगिता के विशेष पुरस्कार आ जिला प्रेस के हिसाब से चीन अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक शामिल बा।
• नाँव: 奉化 — जिला के नाँव; 曲毫 — «मुड़ल रोआँ»।
• सांस्कृतिक महत्व: जिला वेबसाइट चाय के फेंघुआ के «सुनहरा पहचान पत्र» (金名片) कहेले। संकेत सूची रूप के सूत्र «色绿、香高、味醇、形美» में बाँधेला — हरियर रंग, ऊँच सुगंध, कोमल स्वाद, सुंदर आकृति।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: विवरण में कहिकल बा कि ई वानस्पतिक रूप से प्रसारित बहुत रोआँ वाला सुधारल किसिम (无性系多毫良种) से बनेला, नाँव ना दिहल गइल बा। 2023 के जिला संदेश 500 म्यू के एगो बगीचा खातिर फुदिंग दाबाई (福鼎大白) आ इंशुआन (迎霜) किसिम बतावेला; मिलल स्रोतन में अनिवार्य सूची नइखे। 2012 के जापानी प्रतियोगिता के आवेदन में किसिम «福鼎白毫» बतावल गइल बा — भरपूर सफेद रोआँ वाला।
• तुड़ाई के समय: खाली बसंत। तुड़ाई छिंगमिंग पर्व से पहिले शुरू होला आ चुनफेन से गुयू तक चलेला।
• तुड़ाई मानक: स्रोत अलग-अलग बतावेलें। जिला प्रेस दू पत्ती के साथ कली (一芽二叶) लिखेला, 2023 के जिला संदेश एक पत्ती के साथ कली (一芽一叶), संकेत सूची — एक या दू पत्ती के साथ कली।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: पूरबी झेजियांग के तट; जिला के राहत संदर्भ के हिसाब से तियानताईशान (天台山) आ शिमिंगशान (四明山) पर्वतमाला से बनल बा। जिला वेबसाइट मुख्य चाय क्षेत्र शांगतियान के सूत्र «छह हिस्सा पहाड़, एक हिस्सा पानी, तीन हिस्सा खेत» (六山一水三分田) से बतावेला।
• मुख्य क्षेत्र: शांगतियान (尚田) आ दायान (大堰); ऐतिहासिक बगीचा — शिकौ के पास श्वेदौशान पर्वत पर।
• उगाई के ऊँचाई: जिला वेबसाइट के हिसाब से शांगतियान के आनयान बगीचा, शिमिंगशान आ तियानताईशान पर्वतमाला के मिलन पर, औसतन 400–600 मीटर पर बा, नानशान बगीचा — 600 मीटर से ऊपर। पूरा क्षेत्र के आम आँकड़ा नइखे।
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, औसत सालाना तापमान — 16.4 °C (संदर्भ लेख के हिसाब से)। जिला वेबसाइट आनयान बगीचा में साल भर कोहरा, नरम जलवायु आ भरपूर बारिश लिखेला।
• माटी: संदर्भ लेख के हिसाब से — बलुआ पीयर आ «राख» (香灰土) माटी, ग्रेनाइट आ ज्वालामुखी चट्टान पर बनल, pH 4.5–6.5।
• क्षेत्रफल आ उत्पादन: संख्या अलग-अलग बा। संकेत के विवरण — 1633 हेक्टेयर आ 157 टन सूखा चाय सालाना; संदर्भ लेख — 13 हजार म्यू से अधिक; जिला प्रेस (2024) — हजार से अधिक उत्पादक, 16 हजार म्यू आ 150 टन से अधिक; जिला वेबसाइट (2023) — 22.5 हजार म्यू से अधिक आ 2022 खातिर आय 120 मिलियन युआन।

5. उत्पादन तकनीक

जिला प्रेस आठ काम बतावेला जेह में दस घंटा से अधिक लागेला:

1. ताजा पत्ती के बिछाई (摊青, tānqīng).
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng).
3. मरोड़ (揉捻, róuniǎn).
4. पहिला सुखाई (初烘, chūhōng).
5. आकार देवे के साथ भूनल (炒干做形).
6. रोआँ उभारल (提毫, tíháo).
7. ठंडा होखल आ नमी बराबर करल (摊凉回潮).
8. अंतिम सुखाई (足火烘干).

आनयान (安岩) चाय कारखाना में प्रांतीय पोर्टल (2018) के हिसाब से क्रम लगभग उहे बा — स्थिरीकरण के बाद ठंडा करल, अलग से नमी बराबर ना — आ मशीनीकरण के स्तर ऊँच बा। 2012 के जापानी प्रतियोगिता के आवेदन लिखेला कि पूरा प्रक्रिया मशीन पर ले जाइल गइल बा आ चाय के रूप एह से खराब नइखे भइल। जिला प्रेस मुख्य अंतर मरोड़ के सुखाई आ भूनल के साथ जोड़े में देखेला: मरोड़ से घुमाव बनेला आ पदार्थन के अर्क में जाए में आसानी होला। तापमान आ समय के जानकारी भरोसेमंद स्रोतन में नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

संदर्भ वर्णन में संकेत के विवरण के हिसाब से:

• सूखा पत्ती के रूप: घुमावदार लपेटल, मोट, चमकदार हरियर, साफ रोआँ वाला (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से विवरण नइखे।
• अर्क के सुगंध: साफ आ टिकाऊ (清香持久).
• स्वाद: ताजा, कोमल, मीठ वापसी वाला (滋味鲜醇回甘).
• अर्क के रंग: हरियर आ साफ (汤色绿明).
• चाय के तली (भीजल पत्ती): «फूल» नियर खुलेला, कोमल हरियर आ चमकदार (叶底成朵、嫩绿明亮).

संकेत सूची रंग में सुनहरा झलक आ «जेड-सफेद» भीजल पत्ती जोड़ेला जेह में कोमल हरियर नस होखे (叶底现玉白色，嫩绿通脉)। नियामक सूखा पत्ती के पातर आ सीधा (细嫩挺秀) कहेला, जवन मोट घुमाव से मेल ना खात। 2012 के जापानी आवेदन स्वाद के भरपूर, मीठ आ ठंडक वाला, सुगंध के ताजा बतावेला आ नोट करेला कि चाय कई बेर पानी डाले पर टिकेला।

7. रासायनिक संरचना

संकेत के विवरण के संदर्भ वर्णन नीचे दिहल न्यूनतम सीमा बतावेला:

पैमाना	मान
पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ	39 % से कम ना
चाय पॉलीफेनॉल	14 % से कम ना
कैफीन	4 % से कम ना
मुक्त अमीनो अम्ल	3.5 % से कम ना

ओहिजे कहल गइल बा कि पॉलीफेनॉल आ अमीनो अम्ल के अनुपात छोट बा (酚氨比较小)। नियामक अमीनो अम्ल के मात्रा «4.2 % तक» (高达4.2%) लिखेला। मानक वाला दस्तावेज खोलल ना जा सकल, एह से संख्या वर्णन से दिहल गइल बा।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के सामान्य तरीका।

• पानी के तापमान: 80–85 °C.
• चाय के मात्रा: 150 मिलीलीटर खातिर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ दीवार से पानी डालीं।
  3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीअत रहीं, कुछ अर्क छोड़त, आ पानी डालत रहीं।
  5. दू से तीन बेर फिर पानी डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के सामान्य तरीका। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। साल भर में पी लेवे के बेहतर।

10. दाम आ नकली से बचाव

प्रांतीय पोर्टल के हिसाब से 2018 में निंगबो बाजार में सबसे नीक फेंघुआ च्यूहाओ 1800 युआन प्रति जिन (500 ग्राम) तक बिकात रहे। जिला वेबसाइट में एगो बगीचा के प्रमुख के हवाला से 2023 में बाजार दाम लगभग 4000 युआन प्रति किलोग्राम रहे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • प्रमाणन चिह्न «奉化曲毫» आ संकेत चिह्न देखीं; चिह्न के अधिकार फेंघुआ चाय संस्कृति संवर्धन समाज से अनुबंध से मिलेला।
  • जाँचीं कि उत्पादक फेंघुआ जिला से बा।
  • इ खाली एकही बसंत तुड़ाई के चाय ह: गर्मी या पतझड़ के «च्यूहाओ» विवरण के खिलाफ बा।
  • पत्ती मुड़ल आ सफेद रोआँ वाला होखे, ना कि लोंगजिंग नियर चापट आ सीधा।

11. रोचक तथ्य

• निंगबो चाय बाजार के एगो बिक्रेता प्रांतीय पोर्टल के हिसाब से कहलस कि सबसे नीक च्यूहाओ «लोंगजिंग से कम नइखे» (与龙井相媲美)।
• नियामक के सूचना के हिसाब से चिह्न के उपयोग खातिर लगभग 30 सहकारी समिति सहमत भइलें, हर एक के पास 100 म्यू से अधिक बगीचा बा।
• पारिस्थितिक उत्पत्ति के 2017 के दर्जा चाय के प्रमाणन चिह्न आ कृषि भूगोलीय संकेत से पहिले मिलल।

12. अउरी चाय से तुलना

• शी हू लोंग जिंग (西湖龙井): चापट सीधा पत्ती — रूप में मुख्य अंतर।
• यूयाओ पुबू शियानमिंग (余姚瀑布仙茗): उहे निंगबो शहर के हरियर चाय, शिमिंगशान पर्वत से।
• वांगहाई चाय (望海茶): निंगहाई जिला के पहाड़ी हरियर चाय, निंगबो क्षेत्र में।
• यानयान गोउ छिंग (羊岩勾青): पूरबी झेजियांग के लिनहाई के मरोड़ल हरियर चाय।

निष्कर्ष:

फेंघुआ च्यूहाओ — फेंघुआ के बसंत हरियर चाय ह जवना में मोट मुड़ल पत्ती, सफेद रोआँ, साफ टिकाऊ सुगंध आ हरियर अर्क होला। नाँव सुंग पंक्ति से जोड़ल जाला, चाय खुद 1996 में बनल, आ सुरक्षा कई अलग राह से मिलल। किसिम आ सटीक प्रसंस्करण व्यवस्था खुला स्रोतन में तय नइखे।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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