Fènghuà qūháo

ဖန်းဟွာချူ့ဟောင်း (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) သည် အရှေ့ပိုင်း ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်၏ ကမ်းရိုးတန်းရှိ နင်ပေါမြို့ (宁波) ၏ ဖန်းဟွာခရိုင် (奉化区) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ထူထဲသော အရွက်ကို ကွေးကောက်ပုံစံ ခွေထားပြီး ထင်ရှားသော အဖြူရောင်အမွေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်ကို တွေ့ရသည်။ 曲 (qū) သည် “ကွေးကောက်သော” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး 毫 (háo) သည် “အမွေးနု” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ အမည်ကို ဆုန့်မင်းဆက်ခေတ် ရဟန်းတော်တစ်ပါး၏ စာကြောင်းမှ ဆင်းသက်လာပြီး လက်ရှိလက်ဖက်ခြောက်ကို ၁၉၉၆ ခုနှစ်တွင် တီထွင်ခဲ့ကာ နွေဦးရာသီအရွက်များဖြင့်သာ ပြုလုပ်သည်။ ယင်းကို အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ် (၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် ထုတ်ပြန်)၊ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်း (၂၀၂၁) နှင့် ပထဝီဝင်အညွှန်းဆိုင်ရာ စာရင်းအရ ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုမှု (၂၀၂၅) တို့ဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)။ ပြုပြင်နည်းမှာ အပူပေးခြင်း၊ လိပ်ခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်းဖြစ်သည်။ ပြည်နယ်ဈေးကွက်ကြီးကြပ်ရေးအုပ်ချုပ်ရေးက ၎င်းကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (系绿茶) ဟု တိုက်ရိုက်ခေါ်ဆိုပြီး “ကျဲ့ကျန်း၏ ပထမတန်းစား နာမည်ကျော်လက်ဖက်ခြောက်” (浙江省一类名茶) အဖြစ် မှတ်ချက်ပြုထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: အမွေးနုပါသော လိပ်ထားသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ကာကွယ်မှုပုံစံများစွာအောက်တွင် ရှိသည်။
• မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)၊ နင်ပေါမြို့ (宁波, Níngbō)၊ ဖန်းဟွာခရိုင် (奉化, Fènghuà)။
• ကာကွယ်ရေးနယ်မြေ: ပထဝီဝင်အညွှန်းစာရင်းက ၎င်းကို ဖန်းဟွာခရိုင်၏ လက်ရှိနယ်မြေတစ်ခုလုံးအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်း၏ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်တွင် ရှန်းထျန်း၊ တာယန့်၊ ရှီးခို့၊ ရှီးဝူး အပါအဝင် ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၃၂၅ ရွာပါဝင်သော မြို့နယ် ၁၀ ခုနှင့် လမ်းပေါင်းကော်မတီများကို ဖော်ပြထားသည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: အရှေ့လောင်ဂျီကျု 121°03′–121°46′၊ မြောက်လတ္တီကျု 29°25′–29°47′၊ ယင်းဖော်ပြချက်အတိုင်းဖြစ်သည်။
• ကာကွယ်မှုပုံစံများ:
  • အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ် “奉化曲毫” အမှတ် 28458230။ ပြည်နယ်ဈေးကွက်ကြီးကြပ်ရေးအုပ်ချုပ်ရေး၏ အဆိုအရ ၂၀၁၈ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာ ၂၈ ရက်တွင် အတည်ပြုထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး သုံးလကြာ အများပြည်သူသိရှိစေရန် ထုတ်ပြန်ပြီးနောက် မတ် ၂၈ ရက်တွင် အသက်ဝင်ခဲ့သည်။ စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့၏ မှတ်ချက်ကို ၂၀၂၀ ခုနှစ် သြဂုတ်လတွင် တင်ခဲ့ပြီး ယင်းနေ့ကို “ယခုနှစ် မတ် ၂၈ ရက်” ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ ရည်ညွှန်းဆောင်းပါးက အမှတ်တံဆိပ်ကို ၂၀၂၀ ခုနှစ်အဖြစ် မှတ်တမ်းတင်သည်။ ပိုင်ရှင်မှာ ဖန်းဟွာလက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုမြှင့်တင်ရေးအသင်း (奉化茶文化促进会) ဖြစ်သည်။
  • စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်း။ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ကျေးလက်ရေးရာဝန်ကြီးဌာန၏ ကြေညာချက် အမှတ် ၄၃၁။ လက်မှတ်ကို ၂၀၂၁ ခုနှစ် ဇွန် ၄ ရက်တွင် ထုတ်ပေးခဲ့သည်။
  • ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်။ ပထဝီဝင်အညွှန်းစာရင်းက ယင်းအမည်ကို အမျိုးသားဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်အုပ်ချုပ်ရေး (CNIPA) ၏ ကြေညာချက် အမှတ် ၆၄၀ (၂၀၂၅) နှင့် ချိတ်ဆက်ဖော်ပြပြီး ၎င်းသည် ၂၀၀၃ ခုနှစ် အရည်အသွေးကြီးကြပ်ရေး၊ စစ်ဆေးရေးနှင့် သီးသန့်ခွဲထားရေးဆိုင်ရာ အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေး (AQSIQ) ၏ ကြေညာချက် အမှတ် ၄၅ တွင် “奉化曲毫茶（雪窦山牌）” နှင့်ပတ်သက်သော သက်ဆိုင်ရာအပိုင်းကို အစားထိုးသည်ဟု ရေးသားထားသည်။ ၂၀၀၃ ခုနှစ် ကြေညာချက်က မည်သည့်ကာကွယ်မှုပုံစံကို ပေးသည်ကို အတည်ပြုနိုင်ခြင်းမရှိပါ။ ကြေညာချက်နှစ်ခုစလုံး၏ စာသားကို ဖွင့်ကြည့်၍မရပါ။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ဆုန့်မင်းဆက် စာကြောင်း။ ရည်ညွှန်းချက်က ဖန်းဟွာတွင် လက်ဖက်ကို ထန်မင်းဆက်ကတည်းက စိုက်ပျိုးခဲ့သည်ဟု ရေးသားသည်။ သတင်းရင်းမြစ်များက အမည်ကို ဆွေ့တို့ကျောင်းတော် (雪窦寺) မှ ဆရာတော် ကွမ်းဝမ် (广闻) ၏ “御书应梦名山记” အရေးအသားမှ စာကြောင်းဖြစ်သော “荼荠不同亩，曲毫幽而独芳” နှင့် ချိတ်ဆက်သည်။ အဓိပ္ပာယ်မှာ “ခါးသောအပင်နှင့် သိုးထိန်းအိတ်ပင်သည် လယ်ကွက်တစ်ခုတည်းတွင် မပေါက်ပါ၊ ချူ့ဟောင်းသည် ဆိတ်ငြိမ်စွာဖြင့် တစ်ပင်တည်း မွှေးပျံ့သည်” ဖြစ်သည်။ သတင်းရင်းမြစ်အများစုက ယင်းကို ဆုန့်ခေတ်ဟုသာ မှတ်တမ်းတင်ပြီး ပထဝီဝင်အညွှန်းစာရင်းနှင့် ခရိုင်သတင်းစာက မြောက်ပိုင်းဆုန့်ခေတ် “ကျိန်းယို့” (景右) နှစ်များဟု ဖော်ပြသည်။ ဆွေ့တို့တောင်နှင့်ပတ်သက်သော ရည်ညွှန်းစာသားက ရှေ့ဆရာတော်၏ မှာကြားချက်အရ “应梦名山” ကမ္ပည်းစာကို တောင်ပိုင်းဆုန့်ဧကရာဇ် လီဇုန်းက ရေးထိုးခဲ့သည်ဟု ဒဏ္ဍာရီကို ပြန်လည်ပြောပြသည်။ ထိုသို့ဆိုလျှင် ယင်းအကြောင်း “မှတ်တမ်း” အတွက် မြောက်ပိုင်းဆုန့်ခေတ်ရက်စွဲမှာ သံသယဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။ မူရင်းကိုးကားချက်နှင့် ရက်စွဲကို စစ်ဆေးအတည်ပြုနိုင်ခြင်းမရှိပါ။
  • ၁၉၉၆။ လက်ရှိလက်ဖက်ခြောက်ကို လက်ဖက်ရည်ပညာရှင်များက အမွေးနုများသော မျိုးများ၏ အရွက်များမှ တီထွင်ခဲ့သည်။ ရည်ညွှန်းချက်များက ၎င်းကို သမိုင်းဝင်နှင့် ခေတ်သစ် နာမည်ကျော်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် တစ်ပြိုင်နက် ခေါ်ဆိုသည်။ ခရိုင်သတင်းစာက ခွေကောက်ခြင်းနည်းပညာကို မြှင့်တင်ထားကြောင်း (改良蟠曲加工工艺) ရေးသားပြီး ရည်ညွှန်းဆောင်းပါးက အခြေခံအဖြစ် ဖန်လုံ လက်ဖက်ခြောက် (蟠龙茶) ကို ယူခဲ့သည်ဟု ရေးသားသည်။
  • ၁၉၉၇။ ၂၀၁၂ ခုနှစ် ဂျပန်ပြိုင်ပွဲလျှောက်လွှာအရ နည်းပညာကို နှစ်ပေါင်းများစွာ စမ်းသပ်ပြီးနောက် ၁၉၉၆ ခုနှစ်တွင် အပြီးသတ်ခဲ့ပြီး နောက်နှစ်တွင် ပြည်နယ်အဆင့် နာမည်ကျော်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် အကဲဖြတ်မှုရရှိခဲ့သည်။
  • ၁၉၉၉။ “ဆွေ့တို့ရှန်း” (雪窦山) အမှတ်တံဆိပ် ပေါ်ပေါက်လာသည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် ၎င်း၏တန်ဖိုးကို ယွမ် ၁၇၆ သန်းဟု ခန့်မှန်းခဲ့သည်။
  • ၂၀၁၂။ အမှတ်တံဆိပ်အတွက် လျှောက်ထားမှု ပြင်ဆင်မှု စတင်ခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် လက်ဖက်ခြောက်သည် ဂျပန်နိုင်ငံ ရှိဇုအိုခါစီရင်စု ရှိမဒမြို့၌ ကျင်းပသော ကမ္ဘာ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ပြိုင်ပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆုအပိုင်း၌ ဆုရရှိသူများစာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ယင်းကို ဖန်းဟွာစိုက်ပျိုးရေးနှင့် သစ်တောအုပ်ချုပ်ရေးက တင်သွင်းခဲ့ပြီး ထုတ်လုပ်သူမှာ ဆွေ့တို့ရှန်း လက်ဖက်ရည်သမဝါယမဖြစ်သည်။ အကဲဖြတ်ခြင်းကို သြဂုတ် ၂၁–၂၂ ရက်တွင် ကျင်းပခဲ့သည်။ စုစုပေါင်း နမူနာ ၅၆ ခု တင်သွင်းခဲ့ပြီး ဂျပန် ၃၂ ခု၊ ကိုရီးယား ၁၅ ခု၊ တရုတ် ၈ ခုနှင့် ထိုင်ဝမ် ၁ ခုဖြစ်သည်။
  • ၂၀၁၇။ အမျိုးသားဂေဟဗေဒမူလဒေသကာကွယ်မှုအောက်ရှိ ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်း (国家生态原产地保护产品) ရရှိသည်။
  • ဆုတံဆိပ်များ။ စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့၏ အဆိုအရ ဆု ၄၀ ကျော်၊ ခရိုင်သတင်းစာအရ ဆု ၅၀ ကျော် ရရှိသည်။ ပထမအကြိမ် ကမ္ဘာ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကွန်ဂရက်၏ အမြင့်ဆုံးရွှေတံဆိပ်၊ “ကျုန်းချာပေး” (中茶杯) ပြိုင်ပွဲ၏ အထူးဆု နှင့် ခရိုင်သတင်းစာအရ တရုတ်အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ရည်ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်တို့ပါဝင်သည်။
• အမည်: 奉化 သည် ခရိုင်အမည်ဖြစ်သည်။ 曲毫 သည် “ကွေးကောက်သော အမွေးနု” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်က လက်ဖက်ခြောက်ကို ဖန်းဟွာ၏ “ရွှေရောင်အမည်ကတ်” (金名片) ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ ပထဝီဝင်အညွှန်းစာရင်းက အသွင်အပြင်ကို “色绿、香高、味醇、形美” — အစိမ်းရောင်အရောင်၊ မြင့်မားသောရနံ့၊ နူးညံ့သောအရသာ၊ လှပသောပုံစံ ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် ချုံ့ဖော်ပြသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း

• မျိုးစိတ်/စိုက်ခင်းမျိုး: ဖော်ပြချက်များက အမည်မဖော်ပြဘဲ အသီးအရွက်ဖြင့် မျိုးပွားသော အမွေးနုများသော မြှင့်တင်ထားသည့် မျိုးများ (无性系多毫良种) အကြောင်းကို ပြောဆိုသည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ် ခရိုင်အစီရင်ခံစာတစ်ခုက မူး ၅၀၀ ကျယ်သော ဥယျာဉ်တစ်ခုအတွက် ဖူတျင့်တာပိုင် (福鼎大白) နှင့် ယိန်းရွှမ်း (迎霜) မျိုးများကို ဖော်ပြသည်။ တွေ့ရှိသော သတင်းရင်းမြစ်များတွင် မဖြစ်မနေစာရင်းမရှိပါ။ ၂၀၁၂ ခုနှစ် ဂျပန်ပြိုင်ပွဲလျှောက်လွှာက “福鼎白毫” မျိုးကို ဖော်ပြပြီး အဖြူရောင်အမွေးနုများ ပေါများသည်ဟု ဆိုသည်။
• ခူးဆွတ်ချိန်: နွေဦးရာသီတွင်သာဖြစ်သည်။ ခူးဆွတ်မှုကို ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီ စတင်ပြီး ချွန်းဖန်းမှ ကုယွီအထိ ကြာမြင့်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: သတင်းရင်းမြစ်များ ကွဲလွဲသည်။ ခရိုင်သတင်းစာက အရွက်နှစ်ရွက်ပါသော အဖူး (一芽二叶) အကြောင်း ရေးသားပြီး ၂၀၂၃ ခုနှစ် ခရိုင်အစီရင်ခံစာက အရွက်တစ်ရွက်ပါသော အဖူး (一芽一叶) အကြောင်း ရေးသားသည်။ ပထဝီဝင်အညွှန်းစာရင်းက အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်ပါသော အဖူးအကြောင်း ဖော်ပြသည်။

4. ဒေသန္တရဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: အရှေ့ပိုင်း ကျဲ့ကျန်း၏ ကမ်းရိုးတန်း။ ရည်ညွှန်းချက်အရ ခရိုင်၏ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်ကို ထျန်ထိုင်ရှန်း (天台山) နှင့် စီမင်ရှန်း (四明山) တောင်တန်းများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်က အဓိကလက်ဖက်စိုက်ဧရိယာ ရှန်းထျန်းကို “တောင်ခြောက်ပိုင်း၊ ရေတစ်ပိုင်း၊ လယ်သုံးပိုင်း” (六山一水三分田) ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြသည်။
• အဓိကဒေသများ: ရှန်းထျန်း (尚田) နှင့် တာယန့် (大堰)။ သမိုင်းဝင်ဥယျာဉ်များမှာ ရှီးခို့အနီး ဆွေ့တို့ရှန်းတောင်တွင် ရှိသည်။
• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်အရ ရှန်းထျန်းရှိ အန်းယန့်ဥယျာဉ်သည် စီမင်ရှန်းနှင့် ထျန်ထိုင်ရှန်းတောင်တန်းများဆုံရာတွင် တည်ရှိပြီး ပျမ်းမျှ အမြင့် ၄၀၀–၆၀၀ မီတာတွင်ရှိသည်။ နန်းရှန်းဥယျာဉ်မှာ ၆၀၀ မီတာအထက်တွင် ရှိသည်။ ဇုန်တစ်ခုလုံးအတွက် အထွေထွေအချက်အလက်မရှိပါ။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်နှင့် သမပိုင်းဇုန်ကြား မုတ်သုန်ရာသီဥတု၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၆.၄ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (ရည်ညွှန်းဆောင်းပါးအရ)။ ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်က အန်းယန့်ဥယျာဉ်အနီး တစ်နှစ်ပတ်လုံး မြူများဖုံးလွှမ်းခြင်း၊ နူးညံ့သောရာသီဥတုနှင့် မိုးများပြားခြင်းအကြောင်း ရေးသားသည်။
• မြေဆီလွှာ: ရည်ညွှန်းဆောင်းပါးအရ ဂရန့်ကျောက်နှင့် မီးတောင်ကျောက်များပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်သော သဲဝါရောင်မြေနှင့် “ပြာရောင်” (香灰土) မြေများဖြစ်ပြီး pH ၄.၅–၆.၅ ရှိသည်။
• ဧရိယာနှင့် ထုတ်လုပ်မှု: ကိန်းဂဏန်းများ ကွဲလွဲသည်။ ပထဝီဝင်အညွှန်းဖော်ပြချက်က ဟက်တာ ၁၆၃၃ နှင့် လက်ဖက်ခြောက် တန် ၁၅၇ တစ်နှစ်ဟု ဆိုသည်။ ရည်ညွှန်းဆောင်းပါးက မူး ၁၃၀၀၀ ကျော်ဟု ဆိုသည်။ ခရိုင်သတင်းစာ (၂၀၂၄) က စိုက်ပျိုးသူ တစ်ထောင်ကျော်၊ မူး ၁၆၀၀၀ နှင့် တန် ၁၅၀ ကျော်ဟု ဆိုသည်။ ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက် (၂၀၂၃) က မူး ၂၂၅၀၀ ကျော်နှင့် ၂၀၂၂ ခုနှစ်အတွက် ဝင်ငွေ ယွမ် သန်း ၁၂၀ ဟု ဆိုသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ခရိုင်သတင်းစာက ဆယ်နာရီကျော်ကြာသော လုပ်ငန်းစဉ် ရှစ်ခုကို ဖော်ပြသည်။

1. လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ဖြန့်ထားခြင်း (摊青, tānqīng).
2. အပူပေးခြင်း (杀青, shāqīng).
3. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn).
4. ပထမအခြောက်ခံခြင်း (初烘, chūhōng).
5. ပုံစံပြုလုပ်ရင်း လှော်ခြင်း (炒干做形).
6. အမွေးနုထုတ်ခြင်း (提毫, tíháo).
7. အအေးခံခြင်းနှင့် အစိုဓာတ်ညှိခြင်း (摊凉回潮).
8. နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足火烘干).

ပြည်နယ်ပေါ်တယ် (၂၀၁၈) အရ အန်းယန့် (安岩) လက်ဖက်ရည်စက်ရုံတွင် အစီအစဉ်မှာ ဆင်တူပြီး အပူပေးပြီးနောက် အအေးခံခြင်း၊ သီးခြားအစိုဓာတ်ညှိခြင်းမပါဝင်ဘဲ စက်မှုလယ်ယာစနစ်၏ အတိုင်းအတာမှာ မြင့်မားသည်။ ၂၀၁၂ ခုနှစ် ဂျပန်ပြိုင်ပွဲလျှောက်လွှာက လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို စက်များဖြင့် ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး လက်ဖက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်ကို မထိခိုက်စေကြောင်း ရေးသားသည်။ ခရိုင်သတင်းစာက အဓိကကွာခြားချက်ကို လိပ်ခြင်းကို အခြောက်ခံခြင်းနှင့် လှော်ခြင်းတို့ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်ဟု မြင်သည်။ လိပ်ခြင်းက ကွေးကောက်မှုကို ဖန်တီးပေးပြီး အရာဝတ္ထုများ ပျော်ဝင်ရည်ထဲသို့ ကူးပြောင်းမှုကို လွယ်ကူစေသည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော သတင်းရင်းမြစ်များတွင် အပူချိန်နှင့် ကြာချိန်များကို မတွေ့ရပါ။

6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ

ရည်ညွှန်းပြန်လည်ဖော်ပြချက်ရှိ ပထဝီဝင်အညွှန်းဖော်ပြချက်အရ:

• အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: ကွေးကောက်ခွေထားသော၊ ထူထဲသော၊ အစိမ်းရောင်တောက်ပသော၊ ထင်ရှားသောအမွေးနုများဖြင့် (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
• အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသော သတင်းရင်းမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက်မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းပြီး တည်မြဲသော (清香持久).
• အရသာ: လတ်ဆတ်သော၊ နူးညံ့သော၊ ချိုမြိန်သော အရသာပြန်လည်ထွက်ပေါ်မှုဖြင့် (滋味鲜醇回甘).
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: အစိမ်းရောင်နှင့် ကြည်လင်သော (汤色绿明).
• ချက်ပြီးအရွက်: “ပန်းပွင့်များ” အဖြစ် ပွင့်ထွက်လာပြီး နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်နှင့် တောက်ပသော (叶底成朵、嫩绿明亮).

ပထဝီဝင်အညွှန်းစာရင်းက ရွှေရောင်အရိပ်အယောင်နှင့် “ကျောက်စိမ်းဖြူရောင်” ချက်ပြီးအရွက်ကို နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်သွေးကြောများဖြင့် (叶底现玉白色，嫩绿通脉) ထည့်သွင်းဖော်ပြသည်။ စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့ကမူ အရွက်ခြောက်ကို ပါးလွှာပြီး သွယ်လျသော (细嫩挺秀) ဟု ခေါ်ဆိုပြီး ၎င်းသည် ထူထဲသောကွေးကောက်မှုနှင့် ကောင်းစွာမကိုက်ညီပါ။ ၂၀၁၂ ခုနှစ် ဂျပန်လျှောက်လွှာက အရသာကို ပြည့်ဝသော၊ ချိုမြိန်ပြီး အေးမြသောအဖြစ် ဖော်ပြပြီး ရနံ့ကို လတ်ဆတ်မှုအဖြစ် ဖော်ပြကာ လက်ဖက်ခြောက်သည် ရေအကြိမ်များစွာ ပြန်ဖြည့်ခြင်းကို ခံနိုင်သည်ဟု မှတ်ချက်ပြုသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

ပထဝီဝင်အညွှန်းဖော်ပြချက်၏ ရည်ညွှန်းပြန်လည်ဖော်ပြချက်က အောက်ပါအနိမ့်ဆုံးကန့်သတ်ချက်များကို ပေးသည်။

ညွှန်ပြချက်	တန်ဖိုး
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ	၃၉ % ထက်မနည်း
လက်ဖက်ပိုလီဖီနော	၁၄ % ထက်မနည်း
ကဖိန်း	၄ % ထက်မနည်း
လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်	၃.၅ % ထက်မနည်း

ထိုနေရာတွင်ပင် ပိုလီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုးသည် သေးငယ်သည်ဟု ဆိုသည် (酚氨比较小). စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့က အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု “၄.၂ % အထိ” (高达4.2%) ရှိသည်ဟု ရေးသားသည်။ စံနှုန်းများပါသော စာရွက်စာတမ်းကို ဖွင့်ကြည့်၍မရသောကြောင့် ကိန်းဂဏန်းများကို ပြန်လည်ဖော်ပြချက်အရ ပေးထားသည်။

8. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း

အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အတန်းအစားအလေ့အကျင့်။

• ရေအပူချိန်: 80–85 °C.
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: 150 ml အတွက် 3 ဂရမ်။
• ခွက်ဖန်ထည်: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ကိုင်ဝမ် (gaiwan)။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ခွက်ကို ကြိုတင်အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပြီး ခွက်နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပါ။
  3. ပထမအကြိမ် ချက်ချိန် ၄၀–၆၀ စက္ကန့်ဖြစ်သည်။
  4. ရေနွေးကြမ်းတစ်ပိုင်းချန်ထားပြီး သောက်ကာ ရေပြန်ဖြည့်ပါ။
  5. ရေနှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ပြန်ဖြည့်နိုင်သည်။

9. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း

အတန်းအစားအလေ့အကျင့်။ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 0–5 °C ဖြင့် အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစွာ သိမ်းဆည်းပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

ပြည်နယ်ပေါ်တယ်အရ ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် နင်ပေါဈေးကွက်၌ အကောင်းဆုံး ဖန်းဟွာချူ့ဟောင်း၏ဈေးမှာ တစ်ကျိန့် (500 ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၁၈၀၀ အထိ ရှိသည်။ ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်က ဖော်ပြသော ဥယျာဉ်တစ်ခု၏ တာဝန်ရှိသူတစ်ဦး၏ ပြောကြားချက်အရ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ဈေးကွက်ပေါက်ဈေးမှာ တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ယွမ် ၄၀၀၀ ဝန်းကျင်တွင် ရှိနေသည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • “奉化曲毫” အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ်နှင့် ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်တံဆိပ်ကို ရှာဖွေပါ။ အမှတ်တံဆိပ်အသုံးပြုခွင့်ကို ဖန်းဟွာလက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုမြှင့်တင်ရေးအသင်းနှင့် စာချုပ်များဖြင့် ပေးအပ်သည်။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ဖန်းဟွာခရိုင်မှဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် နွေဦးခူးဆွတ်မှုတစ်ခုတည်းမှဖြစ်သည်။ နွေရာသီ သို့မဟုတ် ဆောင်းဦး “ချူ့ဟောင်း” သည် ဖော်ပြချက်နှင့် ဆန့်ကျင်သည်။
  • အရွက်သည် လုံးကျိန့်ချား (longjing) ကဲ့သို့ ပြားချပ်ပြီး တည့်မတ်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ကွေးကောက်ပြီး အဖြူရောင်အမွေးနုများ ရှိသည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ

• ပြည်နယ်ပေါ်တယ်အရ နင်ပေါ်လက်ဖက်ရည်ဈေးကွက်မှ ရောင်းချသူတစ်ဦးက အကောင်းဆုံး ချူ့ဟောင်းသည် “လုံးကျိန့်ချားနှင့် မနိမ့်ကျ” (与龙井相媲美) ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။
• စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့၏ အစီရင်ခံချက်အရ သမဝါယမ ၃၀ ခန့်သည် အမှတ်တံဆိပ်အသုံးပြုရန် သဘောတူညီခဲ့ပြီး တစ်ခုစီတွင် ဥယျာဉ်မူး ၁၀၀ ကျော်ရှိသည်။
• ၂၀၁၇ ခုနှစ် ဂေဟဗေဒမူလဒေသဆိုင်ရာ အဆင့်အတန်းကို အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ်နှင့် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်းမတိုင်မီ ရရှိခဲ့သည်။

12. အခြားလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ရှီဟူးလုံးကျိန့်ချား (西湖龙井): ပြားချပ်တည့်မတ်သောအရွက် — ပုံစံအားဖြင့် အဓိကဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။
• ယွီယောင်ဖူပုရှန်းမင်း (余姚瀑布仙茗): တူညီသော နင်ပေါမြို့မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ စီမင်ရှန်းတောင်များမှဖြစ်သည်။
• ဝမ်ဟိုင်ချာ (望海茶): နင်ပေါခရိုင်အတွင်းရှိ နိင်ဟိုင်ခရိုင်၏ တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
• ယန်ယန်ကိုချင်း (羊岩勾青): ကျဲ့ကျန်းအရှေ့ပိုင်း လင်ဟိုင်း၏ လိပ်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ဖန်းဟွာချူ့ဟောင်းသည် ထူထဲသော ကွေးကောက်ခွေထားသော အရွက်၊ အဖြူရောင်အမွေးနု၊ သန့်ရှင်းတည်မြဲသောရနံ့နှင့် အစိမ်းရောင်ရေနွေးကြမ်းရှိသော ဖန်းဟွာမှ နွေဦးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အမည်ကို ဆုန့်ခေတ်စာကြောင်းမှ ဆင်းသက်လာပြီး လက်ဖက်ခြောက်ကိုယ်တိုင်ကို ၁၉၉၆ ခုနှစ်တွင် တီထွင်ခဲ့ကာ ကွဲပြားသောနည်းလမ်းများစွာဖြင့် ကာကွယ်မှုရရှိခဲ့သည်။ မျိုးစိတ်နှင့် တိကျသော ပြုပြင်မှုပုံစံများကို အများပြည်သူသုံး သတင်းရင်းမြစ်များတွင် ပုံသေသတ်မှတ်ထားခြင်းမရှိပါ။

ရင်းမြစ်များ

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်