Fènghuà qūháo

Фэнхуа Цюйхао (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) — зүүн Жөжян мужийн эрэг дээрх Нинбо хотын Фэнхуа дүүргийн (奉化区) ногоон цай. Түүнийг бүдүүн навч нь буржгар эрчлээстэй, мэдэгдэхүйц цагаан хөвөн ноостой гэдгээр нь танина: 曲 (qū) — «муруй», 毫 (háo) — «ноос». Нэр нь Сүн улсын үеийн лам хүний шүлгийн мөрнөөс гаралтай гэдэг бол одоогийн энэ цай 1996 онд бүтээгдсэн бөгөөд зөвхөн хаврын навчаар хийгддэг. Түүнийг баталгаажуулалтын тэмдэг (2018 онд нийтлэгдсэн), хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (2021), мөн заалтын каталогийн дагуу газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн гэсэн хүлээн зөвшөөрөлт (2025) хамгаалдаг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá): бэхэлгээ, эрчлэх, хатаах. Мужийн зах зээлийн хяналтын удирдах газар түүнийг шууд ногоон цай (系绿茶) гэж нэрлэдэг бөгөөд лавлагаанд «Жөжян мужийн нэгдүгээр зэрэглэлийн нэрт цай» (浙江省一类名茶) гэж бичсэн байдаг.
• Ангилал: Ноостой, эрчлэсэн ногоон цай, хэд хэдэн хамгаалалтын горимд хамрагдана.
• Гарал үүсэл: Хятад, Жөжян муж (浙江, Zhèjiāng), Нинбо хот (宁波, Níngbō), Фэнхуа дүүрэг (奉化, Fènghuà).
• Хамгаалалтын бүс: Заалтын каталог үүнийг Фэнхуа дүүргийн одоогийн нийт нутаг дэвсгэр гэж тодорхойлдог. Хөдөө аж ахуйн заалтын лавлагаа тайлбарт 325 тосгон бүхий 10 суурин, гудамжны хороог нэрлэсэн ба тэдгээрийн дотор Шантянь, Даянь, Сикоу, Сиу орно.
• Газар зүйн координат: З. уртраг 121°03′–121°46′, х. өргөрөг 29°25′–29°47′ — мөн тэр тайлбарын дагуу.
• Хамгаалалтын горимууд:
  • Баталгаажуулалтын тэмдэг «奉化曲毫» № 28458230. Мужийн зах зээлийн хяналтын удирдах газрын мэдээлснээр 2018 оны 12-р сарын 28-нд батлагдаж нийтлэгдсэн бөгөөд гурван сарын нийтлэлтийн дараа 3-р сарын 28-нд хүчин төгөлдөр болсон — хугацааны тооцоогоор 2019 онд. Зохицуулагчийн тэр тэмдэглэл өөрөө 2020 оны 8-р сард байрлуулсан бөгөөд энэ огноог «энэ оны 3-р сарын 28» гэж нэрлэдэг; лавлагаа нийтлэл тэмдгийг 2020 он гэж онцолсон байдаг. Эзэмшигч — Фэнхуагийн цайны соёлыг дэмжих нийгэмлэг (奉化茶文化促进会).
  • Хөдөө аж ахуйн заалт. Хөдөө аж ахуй, хөдөөгийн асуудал эрхэлсэн яамны 431-р мэдэгдэл; гэрчилгээг 2021 оны 6-р сарын 4-нд олгосон.
  • Газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн. Заалтын каталог энэ нэрийг Оюуны өмчийн улсын удирдах газрын (CNIPA) 2025 оны 640-р мэдэгдэлд хамааруулж, энэ нь Чанарын хяналт, хяналт шалгалт, хорио цээрийн ерөнхий удирдах газрын (AQSIQ) 2003 оны 45-р мэдэгдлийн «奉化曲毫茶（雪窦山牌）»-ийн холбогдох хэсгийг орлож байгаа гэж бичдэг. 2003 оны мэдэгдэл ямар горим олгосныг тогтоох боломжгүй; хоёр мэдэгдлийн текстийг нээх боломжгүй байв.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Сүн улсын мөр. Лавлагаанд Фэнхуа-д цайг Тан улсын үеэс тариалж байсан гэж бичдэг. Эх сурвалжууд энэ нэрийг Сюэдоу хийдийн (雪窦寺) хамба лам, чань багш Гуанвэний (广闻) «御书应梦名山记» зохиолын «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — «гашуун өвс, хоньчны бэлчээрийн уут нэг талбайд ургадаггүй, харин цюйхао нуугдан ганцаараа анхилдаг» гэсэн хэллэгтэй холбодог. Ихэнх эх сурвалж үүнийг зүгээр л Сүн улсын үе гэж онцолдог бол заалтын каталог, дүүргийн хэвлэлүүд Умард Сүн улсын «景右» он гэж тэмдэглэдэг. Сюэдоу уулын тухай лавлагаа текст энэ үеэр «应梦名山» гэсэн бичээсийг өмнөх хүний гэрээслэлээр Өмнөд Сүн улсын эзэн хаан Лицзун гүйцэтгэсэн гэсэн домгийг дамжуулдаг; хэрэв тийм бол «Тэмдэглэл»-ийн хойд Сүн улсын он сар эргэлзээтэй. Эх бичвэр дэх ишлэл, огноог шалгах боломжгүй байв.
  • 1996. Одоогийн цайг цайны мэргэжилтнүүд олон ноостой сортын навчаар бүтээсэн; лавлагаанууд үүнийг нэгэн зэрэг түүхэн болон шинэ нэрт цай гэж нэрлэдэг. Дүүргийн хэвлэл сайжруулсан буржгар болгох технологи (改良蟠曲加工工艺), лавлагаа нийтлэл — пань-лун цайг (蟠龙茶) үндэс болгон авсан гэж бичдэг.
  • 1997. 2012 оны Японы уралдаанд өгсөн өргөдлийн дагуу технологийг олон жилийн туршилтын дараа 1996 онд баталгаажуулж, дараа жил нь цай мужийн түвшний нэрт цайны үнэлгээ авсан.
  • 1999. «Сюэдоушань» (雪窦山) брэнд гарч ирэв. 2015 онд түүний үнэ цэнийг 176 сая юань гэж үнэлэв.
  • 2012. Тэмдэг авах өргөдөл бэлтгэж эхлэв. Тэр жил цай Шимада хотын (Японы Шизуока муж) Дэлхийн ногоон цайны уралдааны алтан шагналын хэсэгт шалгарав. Үүнийг Фэнхуагийн хөдөө аж ахуй, ойн аж ахуйн удирдах газар дэвшүүлсэн бөгөөд үйлдвэрлэгч — Сюэдоушань цайны хоршоо байв. Шүүгчид 8-р сарын 21–22-нд ажилласан; нийт 56 дээж ирүүлсэн — 32 япон, 15 солонгос, 8 хятад, нэг тайвань.
  • 2017. Экологийн гарал үүслээр хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний статус (国家生态原产地保护产品).
  • Шагналууд. Зохицуулагчийн мэдээлснээр 40 гаруй, дүүргийн хэвлэлийн мэдээлснээр 50 гаруй, үүний дотор Дэлхийн ногоон цайны анхдугаар конгрессын дээд алтан медаль, «Чжунча бэй» (中茶杯) уралдааны тусгай шагнал, дүүргийн хэвлэлээр Хятадын олон улсын цайны үзэсгэлэнгийн алтан медаль.
• Нэр: 奉化 — дүүргийн нэр; 曲毫 — «муруй ноос».
• Соёлын ач холбогдол: Дүүргийн вэбсайт цайг Фэнхуагийн «алтан нэрийн хуудас» (金名片) гэж нэрлэдэг. Заалтын каталог гадаад төрхийг «色绿、香高、味醇、形美» — ногоон өнгө, өндөр үнэр, зөөлөн амт, сайхан хэлбэр гэсэн томьёогоор хураангуйлдаг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сорт / Культивар: Тайлбарууд вегетатив аргаар үржүүлдэг олон ноостой сайжруулсан сортуудыг (无性系多毫良种) нэргүйгээр дурддаг. Дүүргийн 2023 оны мэдээ 500 му талбайтай нэг цэцэрлэгт фудин дабай (福鼎大白) болон инсюан (迎霜) сортуудыг нэрлэсэн; олдсон эх сурвалжид заавал дагах жагсаалт байхгүй. 2012 оны Японы уралдаанд өгсөн өргөдөл «福鼎白毫» сортыг — элбэг цагаан ноостой — нэрлэсэн.
• Хураах хугацаа: Зөвхөн хавар. Хураалт Цинмин баяраас өмнө эхэлж, Чуньфэнь-ээс Гуюй хүртэл үргэлжилнэ.
• Хураах стандарт: Эх сурвалжууд зөрдөг. Дүүргийн хэвлэл нэг нахиа, хоёр навч (一芽二叶), дүүргийн 2023 оны мэдээ нэг нахиа, нэг навч (一芽一叶), заалтын каталог нэг нахиа, нэг эсвэл хоёр навч гэж бичдэг.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Зүүн Жөжян мужийн эрэг; дүүргийн рельефийг лавлагааны дагуу Тяньтайшань (天台山) болон Сыминшань (四明山) нуруунууд бүрдүүлдэг. Дүүргийн вэбсайт цайны гол хороолол Шантянийг «зургаан хэсэг уул, нэг хэсэг ус, гурван хэсэг талбай» (六山一水三分田) гэсэн томьёогоор тодорхойлдог.
• Гол бүсүүд: Шантянь (尚田) болон Даянь (大堰); түүхэн цэцэрлэгүүд — Сикоугийн ойролцоох Сюэдоушань ууланд.
• Ургах өндөр: Дүүргийн вэбсайтын дагуу Шантян дахь Аньянь цэцэрлэг Сыминшань, Тяньтайшань нурууны уулзвар дээр дунджаар 400–600 м, Наньшань цэцэрлэг 600 м-ээс дээш өндөрт оршдог. Бүсийн нийт мэдээлэл байхгүй.
• Уур амьсгал: Субтропикийн муссон, жилийн дундаж температур 16,4 °C (лавлагаа нийтлэлийн дагуу). Дүүргийн вэбсайт Аньянь цэцэрлэгийн ойролцоо жилийн турш манантай, зөөлөн уур амьсгалтай, элбэг бороотой гэж бичдэг.
• Хөрс: Лавлагаа нийтлэлийн дагуу — боржин чулуу, галт уулын чулуулгаас үүссэн элсэрхэг шар ба «үнсэн» (香灰土) хөрс, pH 4,5–6,5.
• Талбай ба гарц: Тоонууд зөрдөг. Заалтын тайлбар — 1633 га, жилд 157 т хуурай цай; лавлагаа нийтлэл — 13 мянга гаруй му; дүүргийн хэвлэл (2024) — мянга гаруй аж ахуй, 16 мянган му, 150 т-оос дээш; дүүргийн вэбсайт (2023) — 22,5 мянга гаруй му, 2022 оны орлого 120 сая юань.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Дүүргийн хэвлэл арваад цаг зарцуулдаг найман үйлдлийг жагсаадаг.

1. Шинэ навчийг дэлгэх (摊青, tānqīng).
2. Бэхэлгээ (杀青, shāqīng).
3. Эрчлэх (揉捻, róuniǎn).
4. Эхний хатаалт (初烘, chūhōng).
5. Хэлбэржүүлэн шарах (炒干做形).
6. Ноосыг гаргах (提毫, tíháo).
7. Хөргөж, чийгийг тэнцвэржүүлэх (摊凉回潮).
8. Эцсийн хатаалт (足火烘干).

Аньянь цайны үйлдвэрт (安岩), мужийн порталын мэдээлснээр (2018), дараалал ойролцоо — бэхэлгээний дараа хөргөлттэй, чийгийг тус тусад нь тэнцвэржүүлэхгүйгээр — бөгөөд механикжуулалтын түвшин өндөр. 2012 оны Японы уралдаанд өгсөн өргөдөл бүх процессыг машин руу шилжүүлсэн бөгөөд цайны гадаад төрх үүнээс болж муудаагүй гэж бичдэг. Дүүргийн хэвлэл гол ялгаа нь эрчлэлтийг хатаалт, шарлагатай хослуулсанд гэж үздэг: эрчлэлт нь буржгар үүсгэж, бодисын шингэн рүү шилжилтийг хөнгөвчилдөг. Найдвартай эх сурвалжид температур, хугацаа байхгүй.

6. Органолептик Шинж чанар

Заалтын тайлбарын лавлагаа хураангуйн дагуу:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Буржгар эрчлээстэй, бүдүүн, гялбаатай ногоон, мэдэгдэхүйц ноостой (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тайлбар байхгүй.
• Шингэний үнэр: Цэвэр, тогтвортой (清香持久).
• Амт: Шинэ, зөөлөн, чихэрлэг эргэлттэй (滋味鲜醇回甘).
• Шингэний өнгө: Ногоон, тунгалаг (汤色绿明).
• Цайны ёроол (амталсан навч): «Цэцэг шиг» нээгдэнэ, нарийн ногоон, тод (叶底成朵、嫩绿明亮).

Заалтын каталог өнгөний алтан туяа, «нефрит цагаан» амталсан навч, нарийн ногоон судалтай (叶底现玉白色，嫩绿通脉) гэдгийг нэмдэг. Зохицуулагч харин хуурай навчийг нарийн, гуалиг (细嫩挺秀) гэж нэрлэдэг нь бүдүүн буржгартай таардаггүй. 2012 оны Японы өргөдөл амтыг дүүрэн, чихэрлэг, сэрүүн, үнэрийг шинэлэг гэж тодорхойлж, цай хэд хэдэн удаагийн угаалгыг тэсвэрлэдэг гэж тэмдэглэсэн.

7. Химийн Найрлага

Заалтын тайлбарын лавлагаа хураангуй дараах доод хязгааруудыг харуулдаг.

Үзүүлэлт	Утга
Усанд уусдаг экстрактив бодисууд	39 %-иас багагүй
Цайны полифенолууд	14 %-иас багагүй
Кофеин	4 %-иас багагүй
Чөлөөт амин хүчлүүд	3,5 %-иас багагүй

Мөн тэнд полифенол, амин хүчлийн харьцаа бага (酚氨比较小) гэж бичсэн. Зохицуулагч амин хүчлийн агууламж «4,2 % хүртэл» (高达4.2%) гэж бичдэг. Норматив бүхий баримт бичгийг нээх боломжгүй тул тоонуудыг хураангуйн дагуу өгөв.

8. Идээшүүлэх

Ногоон цайны ангиллын практик.

• Усны температур: 80–85 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
• Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг халаана.
  2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
  3. Эхний шингэн — 40–60 секундын дараа.
  4. Шингэний хэсгийг үлдээж ууж, ус нэмнэ.
  5. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Нэг жилийн дотор уух нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Мужийн порталын мэдээлснээр 2018 онд Нинбо зах зээл дээрх шилдэг Фэнхуа Цюйхао жинь (500 г) тутамд 1800 юань хүртэл үнэтэй байв. Дүүргийн вэбсайтын дурдсан нэг цэцэрлэгийн удирдагчийн хэлснээр 2023 онд зах зээлийн үнэ килограмм тутамд 4000 орчим юань байжээ.

• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
  • «奉化曲毫» баталгаажуулалтын тэмдэг, заалтын тэмдгийг хайх; тэмдэг ашиглах эрхийг Фэнхуагийн цайны соёлыг дэмжих нийгэмлэгтэй байгуулсан гэрээгээр олгодог.
  • Үйлдвэрлэгч Фэнхуа дүүргээс гэдгийг шалгах.
  • Энэ бол нэг хаврын хураалтын цай: зун эсвэл намрын «цюйхао» тайлбартай зөрчилддөг.
  • Навч нь лунжин шиг хавтгай, шулуун биш, муруй, цагаан ноостой.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Мужийн порталын мэдээлснээр Нинбо цайны зах дээрх нэг худалдагч шилдэг цюйхао «лунжингаас дутахгүй» (与龙井相媲美) гэж хэлжээ.
• Зохицуулагчийн мэдээлснээр тэмдгийг ашиглахаар 30 орчим хоршоо тохиролцсон бөгөөд тус бүр 100 му-аас дээш цэцэрлэгтэй.
• Экологийн гарал үүслийн 2017 оны статусыг цай баталгаажуулалтын тэмдэг, хөдөө аж ахуйн заалтаас өмнө авсан.

12. Бусад цайтай харьцуулалт

• Si Hu Long Jing (西湖龙井): Хавтгай шулуун навч — хэлбэрийн хувьд гол ялгаа.
• Yüyao Pübü Xianming (余姚瀑布仙茗): Нинбо хотын мөн л Сыминшань уулсын ногоон цай.
• Wanghai Cha (望海茶): Нинхай хошууны уулын ногоон цай, мөн Нинбо тойрогт.
• Yanyan Gou Qing (羊岩勾青): Зүүн Жөжян мужийн Линьхай хотын эрчлэсэн ногоон цай.

Дүгнэлт:

Фэнхуа Цюйхао бол бүдүүн буржгар навч, цагаан ноос, цэвэр тогтвортой үнэр, ногоон шингэн бүхий Фэнхуагийн хаврын ногоон цай юм. Нэрийг Сүн улсын мөрнөөс улбаатай гэдэг бол цай өөрөө 1996 онд бүтээгдсэн бөгөөд хамгаалалтыг хэд хэдэн өөр замаар авсан. Сорт, боловсруулалтын нарийн горим нээлттэй эх сурвалжид тогтоогдоогүй байна.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд