Lǎobānzhāng

ਜੇਕਰ ਪੁਅਰ ਚਾਹ ਦੀ ਤਾਕਤ ਦਾ ਕੋਈ ਮਾਪਦੰਡ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਹੈ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ — ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜ ‘ਤੇ ਵਸਿਆ ਇੱਕ ਪਿੰਡ, ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ, ਜਿਸਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ «Bānzhāng wáng (班章王)», ਯਾਨੀ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦਾ ਰਾਜਾ, ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਦਿਵਾਇਆ। ਇਹ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣੇ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ ਹੈ, ਜੋ «chá qì (茶气)» — ਚਾਹ ਦੀ ਊਰਜਾ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀ — ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ (生普, “ਕੱਚਾ” ਪੁਅਰ)।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ (ਪਿੰਡ-ਆਧਾਰਿਤ, míngzhài) ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ।
• ਉਤਪਤੀ: ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਪਿੰਡ, ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (布朗山), ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਊਂਟੀ (勐海), ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ (西双版纳), ਦੱਖਣੀ ਯੂਨਾਨ, ਮਿਆਂਮਾਰ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨੇੜੇ।
• ਕਿਸਮ/ਕਲਟੀਵਾਰ: ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਯੂਨਾਨੀ ਅਸਾਮਿਕਾ, Camellia sinensis var. assamica।
• ਮਿੰਗਝਾਈ (名寨, ਨਾਮੀ ਪਿੰਡ) ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤੀ: ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ — S+, ਬੋਹੇਤਾਂਗ (薄荷塘), ਚਾਵਾਂਗਸ਼ੂ (茶王树), ਮਾਨਸੋਂਗ (曼松) ਅਤੇ ਬਿੰਗ ਦਾਓ (冰岛老寨) ਵਰਗੇ ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ।
• ਨਾਮਕਰਨ ਬਾਰੇ ਨੋਟ: “ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ” ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਕਿਸਮੀ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ — ਇਹ ਇੱਕ ਪਿੰਡ-ਆਧਾਰਿਤ (míngzhài) ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਕਿਸੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਤੋੜੇ ਜਾਣ ਦੇ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੱਖਰੇ GOST ਨੰਬਰ ਦੁਆਰਾ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੀ ਸ਼ੋਹਰਤ ਬੁਲਾਂਗ ਅਤੇ ਹਾਨੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ‘ਤੇ ਵਧੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ। 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਅਤੇ 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ ਪੁਅਰ ਦੇ ਉਛਾਲ ਦੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ, ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਪਿੰਡ ਦੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਤਾਕਤ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਤੀਕ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੀ ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ ਸ਼ੇਂਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ। “ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੇ ਰਾਜੇ” ਦੇ ਉਪਨਾਮ ਨੇ ਪਿੰਡ ਲਈ ਸਿਖਰ ਦਾ ਦਰਜਾ ਪੱਕਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ — ਇੱਕ ਸੰਦਰਭ ਬਿੰਦੂ, ਜਿਸਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਪੁਅਰ ਦੀ “ਤਾਕਤ” ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਨਾਮੀ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਬੁਲਾਂਗ ਗੁਆਂਢੀ ਲਾਓ ਮਾਨ’ਏ ਦੋ ਧਰੁਵਾਂ ਦੀ ਜੋੜੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ — ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਮਾਪਦੰਡ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਿਠਾਸ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਲਾਓ ਮਾਨ’ਏ — ਸ਼ੁੱਧ, ਅਤਿਅੰਤ ਕੁੜੱਤਣ ਦਾ ਮਾਪਦੰਡ। ਦੋਵੇਂ ਮਿਲ ਕੇ ਪੂਰੇ ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜ ਦੀ “ਸੁਆਦ ਦੀ ਗਰਿੱਡ” ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਮਿਆਰੀ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ — ਇਹ 古树 (gǔshù) ਹੈ, ਭਾਵ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਚਾਹ। ਇਹ ਯੂਨਾਨੀ ਅਸਾਮਿਕਾ (Camellia sinensis var. assamica) ਦੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਹੈ।
• ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਰੂਪ: ਪੁਰਾਣੇ ਬਗੀਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਤਣੇ ਵਾਲੇ ਦਰੱਖਤ, ਨਾ ਕਿ ਕੱਟੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪੌਦੇ।
• ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਉਮਰ: ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਜੋ ਮਿੱਟੀ ਦੀਆਂ ਡੂੰਘੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਪਾਣੀ ਦੀ “ਭਰਪੂਰਤਾ” ਅਤੇ ਤਾਕਤ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਹੈ।
• ਤੋੜ: ਪੁਰਾਣੇ ਬਗੀਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੱਥੀਂ; ਮਾਤਰਾ ਪਿੰਡ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਦੁਆਰਾ ਸੀਮਿਤ ਹੈ — ਅਸਲ ਪੁਰਾਣੇ-ਦਰੱਖਤ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਸੀਮਤ ਹੈ, ਜੋ ਪੁਰਾਣੀ ਘਾਟ ਅਤੇ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਪਿੰਡ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤਲ ਤੋਂ ਉੱਚਾਈ ‘ਤੇ ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (布朗山) ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ (西双版纳), ਦੱਖਣੀ ਯੂਨਾਨ, ਮਿਆਂਮਾਰ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨੇੜੇ, ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਊਂਟੀ (勐海) ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਬੁਲਾਂਗ (Bùlǎng) ਅਤੇ ਹਾਨੀ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਇਲਾਕਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਹੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਅਸਾਮਿਕਾ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਈਆਂ।

ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਧਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਤੋਂ ਅਟੁੱਟ ਹੈ। ਚਾਹ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ — ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਗੀਚੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਅਣਵਿਗੜੇ ਪਹਾੜੀ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ, ਬਿਨਾਂ ਤੀਬਰ ਐਗਰੋਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਸੰਭਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਚਾਈ, ਛੱਤ ਹੇਠ ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਦਿਨ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅੰਤਰ, ਅਤੇ ਮਾੜੀਆਂ ਪਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਾਲੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ — ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਜਿਸਨੂੰ ਸੰਗ੍ਰਹਿਕਾਰ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਨੂੰ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਇਸਦੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ ਸਮਝਣਾ ਸੌਖਾ ਹੈ:

• ਲਾਓ ਮਾਨ’ਏ (老曼峨) — ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਬੁਲਾਂਗ ਪਿੰਡ, ਕੁੜੱਤਣ ਦਾ ਮਾਪਦੰਡ। ਇਸਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ “ਕੌੜੀ ਚਾਹ” (kǔ chá, 苦茶) ਇੱਕ ਅਤਿਅੰਤ ਕੁੜੱਤਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ huí gān (回甘, ਵਾਪਸੀ ਵਾਲੀ ਮਿਠਾਸ) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਇਸਦੀ ਇੱਕ “ਮਿੱਠੀ” ਲਾਈਨ (tián chá, 甜茶) ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ।
• ਸ਼ਿਨ ਬਾਨਝਾਂਗ (新班章) — ਨੇੜੇ ਹੀ ਹਾਨੀ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪਿੰਡ; ਚਾਹ ਤੇਜ਼ ਪਰ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਨਰਮ।
• ਬਾਨਪੇਨ (班盆) — ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਨੇੜੇ ਸਥਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਪਰ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਕਿਫਾਇਤੀ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਭੂਗੋਲ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਬਾਨਪੇਨ ਅਤੇ ਸ਼ਿਨ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੀ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੇ ਪਲਾਟਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਨਾਲ ਨੇੜਤਾ ਹੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਅਤੇ ਮੁੜ-ਦਰਜਾਬੰਦੀ (ਐਡਲਟਰੇਸ਼ਨ) ਦੇ ਸਵਾਲ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੰਭੀਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ (ਭਾਗ 11 ਦੇਖੋ)।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ — ਇਹ ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ (生普, “ਕੱਚਾ” ਪੁਅਰ) ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ máochá (毛茶, ਢਿੱਲੇ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ) ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਪੈਟਰਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣ (ਪ੍ਰੈੱਸ ਕਰਨ) ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:

1. ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਤੋੜਨਾ।
2. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (wěidiāo, 萎凋) — ਨਮੀ ਦੀ ਹਲਕੀ ਘਾਟ।
3. ਨਿਸ਼ਚਤੀਕਰਨ / “ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ” (shāqīng, 杀青) — ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ; ਪੁਅਰ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਜੀਵਤ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ।
4. ਮਰੋੜਨਾ / ਰੋਲ ਕਰਨਾ (róuniǎn, 揉捻) — ਸੈੱਲਾਂ ਦਾ ਵਿਗਾੜ ਅਤੇ ਰਸ ਦਾ ਛੱਡਣਾ।
5. ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (shàiqīng, 晒青) — ਪੁਅਰ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪੜਾਅ: ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਸੂਰਜੀ” ਕੱਚਾ ਮਾਲ shàiqīng máochá ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪ੍ਰਾਪਤ máochá ਨੂੰ ਪੈਨਕੇਕ (bǐng, 饼), ਇੱਟਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਪੱਕਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਅਤੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਹੀ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਤਾਕਤਵਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਲਾਂ ਅਤੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੁਅਰ, ਪੁਅਰ ਚਾਹ ‘ਤੇ PRC ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਾਮਕਰਨ ਮੇਂਘਾਈ ਸਮੇਤ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ), ਜੋ ਪੁਅਰ ਨੂੰ ਸ਼ੇਂਗ (生) ਅਤੇ ਸ਼ੂ (熟) ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਅਸਾਮਿਕਾ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ — ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ ਖੰਡ ਦਾ ਸ਼ੇਂਗ-ਪੁਅਰ ਹੈ।

6. ਔਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸੰਖੇਪ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ: 茶气最足 (ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਊਰਜਾ), 霸气 (ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ, “ਦਬਦਬਾ” ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸ਼ਕਤੀ), 苦涩重→回甘持久 (ਉੱਚਾਰੀ ਗਈ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲਾਪਣ, ਜੋ ਲੰਬੀ ਵਾਪਸੀ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ), 蜜香 (ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ)।

ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ:

• ਹਮਲਾ। ਪਾਣੀ ਸੰਘਣਾ, ਭਰਪੂਰ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਕੁੜੱਤਣ (kǔ) ਅਤੇ ਕਸੈਲਾਪਣ (sè) ਵਾਲਾ। ਇਹ ਕੋਈ ਨੁਕਸ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਦਸਤਖਤ ਹੈ — ਸ਼ਕਤੀ ਤੁਰੰਤ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਬਦਲਾਅ। ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦਾ ਮੁੱਖ ਡਰਾਮਾ — huí gān ਦੀ ਗਤੀ ਅਤੇ ਤਾਕਤ ਵਿੱਚ: ਕੁੜੱਤਣ ਰੁਕਦੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਡੂੰਘੀ ਵਾਪਸੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਲਾਰ ਛੁੱਟਣ (shēng jīn) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਖੁਸ਼ਬੂ। ਸਮੁੱਚੀ ਸੰਘਣਾਪਣ ਦੀ ਪਿੱਠਭੂਮੀ ‘ਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਟੋਨ (mì xiāng)।
• ਸਰੀਰ ਅਤੇ “ਚੀ”। ਸ਼ਕਤੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ (chá qì) — ਉਹ ਚੀਜ਼ ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਚਾਹ ਮਾਪਦੰਡ ਬਣ ਗਈ: ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰਤਾ, ਡ੍ਰਿੰਕ ਦੀ ਗਰਮ “ਸਰੀਰਕਤਾ”, ਲੰਬਾ ਗਲੇ ਦਾ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ:

• ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ: ਟੈਰੋਆਰ (ਉਚਾਈ, ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ, ਮਾੜੀਆਂ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ) ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ-ਦਰੱਖਤ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ; ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਅਤੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ — ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਪੱਕਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦਾ ਆਧਾਰ।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਭਾਗ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।

9. ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:

ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ (ਪੁਰਾਣੇ-ਦਰੱਖਤ ਸ਼ੇਂਗ ਲਈ ਆਮ ਅਭਿਆਸ):

• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਯਿਸ਼ਿੰਗ ਚਾਹਦਾਨੀ ਵਿੱਚ gōngfū (ਡੋਲ੍ਹ ਕੇ) ਵਿਧੀ।
• ਪਾਣੀ: ਨਰਮ, ਲਗਭਗ 95 – 100 °C ‘ਤੇ ਉਬਾਲ — ਪੁਰਾਣੇ-ਦਰੱਖਤ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਸਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਖੁਰਾਕ: ਭਾਂਡੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਭਰਪੂਰ ਪੱਤੀ।
• ਤਕਨੀਕ: ਪੱਤੀ ਦੀ ਧੁਆਈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਪਹਿਲੇ ਡੋਲ੍ਹ, ਫਿਰ — ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਭਿਓਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਣਾ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ “ਖਾਲੀਪਣ” ਵਿੱਚ ਟੁੱਟੇ ਬਿਨਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਵੀ ਚੱਲਦਾ ਹੈ: ਕੁੜੱਤਣ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

máochá ਤੋਂ ਦਬਾਈ ਗਈ ਚਾਹ (ਪੈਨਕੇਕ bǐng 饼, ਇੱਟਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੂਪ) ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਪੱਕਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਅਤੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਤਾਕਤਵਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਲਾਂ ਅਤੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ — ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੀ ਇੱਕ-ਪਹਾੜੀ ਸ਼ੇਂਗ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਅਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਕਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨਾਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ; ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਘਾਟ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਅਤੇ ਮੁੜ-ਦਰਜਾਬੰਦੀ (ਐਡਲਟਰੇਸ਼ਨ) ਦੇ ਮੁੱਦੇ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੰਭੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਛਾਣ ਲਈ ਮਾਰਗ-ਦਰਸ਼ਕ:

1. ਸੁਆਦ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਕੁੜੱਤਣ। ਸਸਤੀ ਨਕਲ ਸਿਰਫ਼ ਕੌੜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ — ਇਹ “ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਹਮਲਾ → ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਲੰਬਾ huí gān” ਦਾ ਸੰਯੋਗ ਹੈ, ਸੰਘਣੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ। ਕੁੜੱਤਣ ਜੋ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੀ — ਇੱਕ ਚਿੰਤਾਜਨਕ ਸੰਕੇਤ।
2. ਗੁਆਂਢੀ ਮੁੜ-ਦਰਜਾਬੰਦੀ। ਅਕਸਰ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੇ ਨਾਮ ‘ਤੇ ਬਾਨਪੇਨ ਅਤੇ ਸ਼ਿਨ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨੇੜੇ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਸੰਬੰਧਿਤ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਪਿੰਡ। ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਕਿ ਬਾਨਪੇਨ “ਨੇੜੇ ਹੈ, ਪਰ ਨਰਮ” ਦਾਅਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸ਼ਕਤੀ ਦਾ ਆਲੋਚਨਾਤਮਕ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
3. 古树 ਬਨਾਮ ਨੌਜਵਾਨ ਦਰੱਖਤ। ਮਿਆਰ — ਪੁਰਾਣੇ-ਦਰੱਖਤ ਸਮੱਗਰੀ; ਨੌਜਵਾਨ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
4. ਉਤਪਤੀ ਅਤੇ ਖੋਜਯੋਗਤਾ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦੇ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਪਲਾਇਰ ਦੀ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਅਤੇ ਚੇਨ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ chá qì (茶气) — ਚਾਹ ਦੀ ਊਰਜਾ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀ — ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਬਣ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਸੰਦਰਭ ਬਿੰਦੂ, ਜਿਸਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਪੁਅਰ ਦੀ “ਤਾਕਤ” ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• “ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ” ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਕਿਸਮੀ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਇੱਕ ਪਿੰਡ-ਆਧਾਰਿਤ (míngzhài) ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਨਾਮਕਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਕਿਸੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਤੋੜੇ ਜਾਣ ਦੇ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੱਖਰੇ GOST ਨੰਬਰ ਦੁਆਰਾ।
• ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਮਲਾ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੁਆਰਾ ਜਾਇਜ਼ ਠਹਿਰਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਇਹ ਕੋਈ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਐਬਸਟਰੈਕਸ਼ਨ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਠੋਸ ਪਿੰਡ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤ ਉਹ ਚਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦੇ ਦੁਆਰਾ ਅੱਜ ਵੀ ਪੁਅਰ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਤੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਨੂੰ ਪਰਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

the teas described here are available from teamotea