Wèng'ān huángjīnyá

Weng’an Huangjinya (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — en grønn te fra den gulbladede sorten 黄金芽 fra fylket Weng’an (瓮安县) i Qiannan Buyei- og Miao autonome prefektur midt i provinsen Guizhou. Sorten er ikke lokal her: den ble hentet inn fra Zhejiang i 2012, og hovedområdet ligger i storkommunen Jianzhong (建中镇), som pressen kaller landets største base for denne sorten. Navnet er beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke siden 2018; innehaver er en fylkesforening som har fått navn etter selve sorten.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) fra en gulbladet sort. «Guizhou ribao» (2023, gjengitt av Xinhua) kaller den «贵州绿茶新品种» — «ny sort av guizhougrønn te», og fylkets skattekontor (2024) plasserer 黄金芽 i listen over produkter fra hovedselskapet i Jianzhong under grønn te — ved siden av den hvitbladede «白茶» og Duyun Maojian. Jeg har ikke sett noe dokument for merket med beskrivelse av teknologien. «Huangjin» (黄金, «gull») i navnet viser til bladfargen, ikke til klassen: den forsiktige varmebehandlingen som gjør teen gul av klasse, finnes ikke i de beskrivelsene jeg har funnet.
Forbehold: Fylkesplanen for 2021 nevner blant produktene både «黄金芽» og den pressede «黄金饼» («gullkake»), og i sortimentet til samme selskap (2024) finnes også «收藏黄金芽» — «黄金芽 for samling». Hva kaken lages av og etter hvilken teknologi, og hva som skiller samlervarianten, sier kildene ingenting om.
Kategori: Te fra en gulbladet og lysfølsom sort (光照敏感型); geografisk sertifiseringsmerke (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
Opprinnelse: Kina, provinsen Guizhou (贵州, Guìzhōu), Qiannan Buyei- og Miao autonome prefektur (黔南, Qiánnán), fylket Weng’an (瓮安, Wèng’ān); hovedbasen ligger i storkommunen Jianzhong (建中, Jiànzhōng).
Merkets sone: Fylket Weng’an er oppgitt som tilhørighet for merkets innehaver; jeg har ikke kontrollert den juridiske grensen for sonen.
Geografiske koordinater: Fylket Weng’an ligger rundt 27,1° nordlig bredde og 107,5° østlig lengde.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- 2012. Ifølge en representant for selskapet som eier hovedområdet (tidsskriftet «Nongchanpin shichang», 农产品市场, 2023) vokste ikke 黄金芽 i Weng’an tidligere: sorten ble hentet inn fra Zhejiang i 2012. «Guizhou ribao» (2023) skriver at selskapet «selekterte og spredte» sorten (选育、推广); ifølge selskapets egen fortelling dreier det seg om introduksjon, ikke foredling. Om zhejiangsorten — se artikkelen om Anji Huang Jin Ya.
- 2018. Ifølge oversikten over alle geografiske merker i Guizhou, vedlagt meldingen fra provinsens kontor for immaterielle rettigheter av 22. august 2022, er merket «瓮安黄金芽» datert 28. oktober 2018; innehaver er tebransjeforeningen Huangjinya i fylket Weng’an (瓮安县黄金芽茶业协会). Oversikten oppgir ikke merkets nummer. Oversikten og «Guizhou ribao» omtaler et sertifiseringsmerke; jeg har ikke funnet noe dokument om beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse.
- 2021. Fylkets utviklingsplan for tebransjen setter som mål å «bruke merkene 瓮安白茶 og 瓮安黄金芽» og lister opp syv produkttyper fra fylket, blant dem «黄金芽» og «黄金饼».
- 2023. Ifølge «Guizhou ribao» finnes det i Jianzhong 35 600 mu tefelt (1 mu tilsvarer omtrent 667 m²) og landets største base for 黄金芽; storkommunen lager te i fem farger — rød, mørk, grønn, hvit og gul.
- 2024. Fylkets skattekontor skriver at hovedselskapet i Jianzhong har over 1800 mu med 黄金芽, 6000 mu med hvitbladet te og 4800 mu med grønn te.
- 2025. En tekst fra fylkets organisasjonsavdeling og storkommunens administrasjon melder at 黄金芽 sammen med lagret hvit og rød te fra Weng’an har bestått sertifiseringen som berømt, særpreget, kvalitetsmessig og nytt landbruksprodukt i Kina (全国名特优新农产品).
Navn: «Weng’an» (瓮安) er fylkets navn; «huangjinya» (黄金芽) — «gullknopp» — er sortens navn. Reportasjen på portalen «Zhongguo wang» (中国网, 2019) forklarer det slik: planten er gul hele året, den tørre teen er klart gul, infusjonen er klart gul, smaken er frisk, og sorten verdsettes som gull.
Kulturell betydning: Publikasjoner fra 2019 gjengir bransjens kallenavn for sorten — «茶中大熊猫», «kjempepandaen blant teer»: på grunn av sjeldenhet, krevende dyrking og kostbart stell. Fylkets hovedmerke er likevel ikke denne teen: planen fra 2021 bygger bransjen rundt «瓮安欧标茶», te etter europeiske standarder under navnet Duyun Maojian.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

Sort: 黄金芽 (Huángjīnyá), gulbladet. Ifølge en publikasjon fra 2019 er dette en lysfølsom sort fra gule mutante former (光照敏感型、黄色系变异). Ifølge «Zhongguo wang» (2019) er planten gul hele året, og i sollys, ifølge beskrivelsene fra 2019 og 2023, skimrer den i gull. Sorten er introdusert, ikke foredlet, i Weng’an (del 2).
Plukking: Tidspunkter finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
Plukkestandard: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
Krav til råvare: Ingen data i de kildene jeg har funnet.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Midt i provinsen Guizhou. Ifølge «Zhongguo wang» (2019) har fylket et subtropisk, fuktig monsunklima med fire klare årstider: årsmiddeltemperatur 13,6 °C, frostfri periode 260–280 dager, 1226 soltimer og 1148,2 mm nedbør i året. «Guizhou ribao» (2023) legger til at Jianzhong har høy skogdekning, rikelig med vann, fjell og åser og et dypt, fruktbart jordsmonn.
Dyrkingshøyde: I reportasjen fra 2019 oppgir basens leder gjennomsnittshøyden for området til 1350 m; en fylkestekst fra 2025 nevner et utsiktspunkt midt i tefeltene i Jianzhong på 1200 meters høyde. Målinger av høyden for selve 黄金芽-feltene finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
Jordsmonn: Jordtyper finnes ikke i de kildene jeg har funnet; pressen skriver bare om fruktbar jord.
Stell: Ifølge en representant for selskapet (2023) lider sorten sterkt under skadedyr på grunn av det høye innholdet av aminosyrer, og stellet av tefeltet krever mer arbeid.
Sortens særpreg: Bladfargen skyldes sorten, ikke stedets forhold: den samme 黄金芽 vokser også i Zhejiang og i andre provinser.

5. Produksjonsteknologi

Det finnes ikke noe dokument med teknologien for Weng’an Huangjinya i de kildene jeg har funnet. Fylkets skattekontor (2024) regner 黄金芽 fra hovedselskapet i Jianzhong som grønn te, men beskriver ikke produksjonstrinnene.

Nedenfor følger en generell oversikt over grønn te, ikke en beskrivelse av akkurat denne teen:

Utbretting av friske blader (摊青 — tānqīng): Bladene legges ut i et tynt lag for å avgi noe fuktighet.
Fiksering (杀青 — shāqīng): Varme stopper oksidasjonen og bevarer bladets farge.
Rulling (揉捻 — róuniǎn).
Tørking (干燥 — gānzào).

6. Organoleptiske egenskaper

Pressen sammenfatter sortens preg i «tre gule» — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: klart gul tørr te, klart gul infusjon og rent gult bladbunn. Slik skriver tidsskriftet «Nongchanpin shichang» (2023) om teen fra hovedselskapet i Jianzhong; de to første kjennetegnene finnes også i reportasjen i «Zhongguo wang» (2019).

Utseende på tørt blad: Klart gult (干茶亮黄).
Aroma av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i de kildene jeg har funnet.
Aroma av infusjon: Ingen egen beskrivelse; publikasjoner fra 2019 og 2023 nevner generelt en ren, frisk aroma (清香), uten å presisere om det gjelder tørt blad eller infusjon.
Smak: Frisk (味道鲜美 — «Zhongguo wang», 2019); frisk og behagelig (鲜爽怡人 — tidsskriftet, 2023).
Infusjonens farge: Klart gul (汤色明黄).
Bladbunn (trukne blader): Rent gult (叶底纯黄).

7. Kjemisk sammensetning

Fysisk-kjemiske normer for dette navnet finnes ikke i de kildene jeg har funnet. En representant for selskapet som eier hovedområdet sa til tidsskriftet «Nongchanpin shichang» (2023): vanlig te har 3–4 % aminosyrer, 黄金芽 har rundt 10 %, og teens eget produkt opptil 11,7 %. Dette er produsentens ord uten metode og utvalg, ikke en måling.

8. Tilberedning

Praksis for mild grønn te.

Vanntemperatur: 75–80 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glass — de gule knoppene kommer til syne i glasset.
Fremgangsmåte:
1. Forvarm glasset.
2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
4. Drikk, men la noe av infusjonen være igjen.
5. Fyll på mer vann.
6. To-tre gjentatte infusjoner.

9. Lagring

Praksis for teen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de kildene jeg har funnet. Pressen kaller sorten dyr — «贵如黄金», «dyr som gull» — og en representant for selskapet (2023) sier at teen blir utsolgt til tross for den høye prisen; ingen oppgir tall.

Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter sertifiseringsmerket «瓮安黄金芽»; innehaver er tebransjeforeningen Huangjinya i fylket Weng’an.
- Kontroller at produsenten er fra fylket Weng’an: sorten 黄金芽 vokser i mange provinser, og sortens navn alene sier ingenting om sted.
- Ikke forveksle med fylkets andre merke — «瓮安白茶»: det er et annet navn.
- Tørt blad er klart gult, infusjonen klart gul, bladbunnen gul.

11. Interessante fakta

I 2018 fikk fylket to merker med «fargede» navn: «hvit» (瓮安白茶) — 7. juni og «gull» (瓮安黄金芽) — 28. oktober.
Innehaveren av merket er en fylkesforening som har fått navn etter sortens navn: «tebransjeforeningen Huangjinya».
Storkommunen Jianzhong, der hovedområdet med 黄金芽 ligger, kalles av «Guizhou ribao» (2023) også «Guizhous første storkommune for fin hvit te» (贵州省精品白茶第一镇).
Hos hovedselskapet i Jianzhong er det ifølge skattekontoret (2024) mer enn tre ganger så mye hvitbladet te som 黄金芽, og mer enn to og en halv gang så mye grønn te; både 黄金芽 og «白茶» står i selskapets liste som grønn te.

12. Sammenligning med andre teer

Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): Samme sort i fylket Anji nord i Zhejiang.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Gulbladet grønn te fra Zhejiang, men fra en annen sort — 中黄2号.
Weng’an Baicha (瓮安白茶): Det andre merket fra samme fylke; dokumentene fastslår ikke klassen.
Duyun Maojian (都匀毛尖): Den viktigste grønne teen i Qiannan prefektur; under dens navn markedsfører Weng’an sin hovedproduksjon.

Til slutt:

Weng’an Huangjinya er en grønn te fra den gulbladede sorten 黄金芽, som har funnet seg til rette i fjellene i Jianzhong etter 2012. Pressen beskriver den med «tre gule»: klart gul tørr te, klart gul infusjon og gult bladbunn, med frisk aroma og smak. Navnet er beskyttet av et merke fra 2018, og sorten knytter denne teen til Anji — stedet skiller den.