Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) er en grønn te fra fylket Taihu (太湖县) i byprefekturet Anqing sørvest i provinsen Anhui, ved de sørlige skråningene av Dabiefjellene. Det tørre bladet ligner et riskorn (形似稻谷), og teen er smaragdgrønn. Teen ble skapt i april 1986 under ledelse av professor Chen Chuan (陈椽): utgangspunktet var den historiske lokale teen Nanyang Gujian (南阳谷尖), som fikk et nytt navn. I desember 2015 ble den tatt under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse av Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene. Det beskyttede navnet skrives i dobbel form «天华谷尖（南阳谷尖）». Fylket har ingen forbindelse med innsjøen Taihu i Jiangsu.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá): visning, fiksering, tørking. Fylkesadministrasjonen for kultur og turisme (2023) kaller den en grønn te av typen hongqing (烘青), det vil si tørket med varm luft.
Kategori: Gjenskapt berømt te fra Anhui (1986); produkt med geografisk betegnelse (2015).
Opprinnelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), byprefekturet Anqing (安庆, Ānqìng), fylket Taihu (太湖, Tàihú). Det andre navnet er Nanyang Gujian (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān).
Beskyttet område: Ti kommuner i fylket Taihu: Tianhua (天华镇), Liufan (刘畈乡), Mituo (弥陀镇), Beizhong (北中镇), Baili (百里乡), Niuzhen (牛镇镇), Tangquan (汤泉乡), Siqian (寺前镇), Jinxi (晋熙镇) og Chengxi (城西乡) — ifølge oppslagsartikkelen om produktet.
Geografiske koordinater: Fylket Taihu ligger omtrent på 30,4° nord og 116,3° øst.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Før 1986. Fylkeskilder skriver at under Ming- og Qing-dynastiene gikk lokal «knoppte» (芽茶) som tributt til Finansdepartementet (户部贡品), og at Nanyang Gujian var kjent sørvest i Anhui. Det vises ikke til krøniker.
- 1986. Ifølge fylkesbeskrivelsene ble den historiske Nanyang Gujian «gravd fram» i april 1986 under ledelse av den kjente teforskeren professor Chen Chuan, teen ble laget på en «spesiell måte» og omdøpt til Tianhua Gujian. Produksjonen ble ifølge fylkesportalen gjenopptatt i 1987.
- Desember 1986. Fylkesledere brakte to jin av den nye teen til Beijing til Zhao Puchu (赵朴初) — en innfødt fra Taihu som hadde levd borte fra hjemstedet i flere tiår. Han svarte med diktet «咏天华谷尖茶» (avsnitt 12).
- Utmerkelser. Ifølge fylkesportalen: i 1987 og 1988 anerkjente Teselskapet i provinsen Anhui teen som provinsens berømte te; i 1989 ga Landbruksdepartementet den tittelen «fremragende berømt te» (部优名茶); i mars 2002 fikk teen sertifikat som «grønt næringsmiddel», og i slutten av 2002 ble den kåret til et kjent merke i Anhui.
- Lokal standard. Provinsstandarden «地理标志产品天华谷尖茶» DB34/T 426-2015 ble publisert 30. desember 2015, trådte i kraft 30. januar 2016 og erstattet versjonen DB34/T 426-2004.
- Desember 2015 — beskyttelse. Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene godkjente Tianhua Gujian som produkt med beskyttet geografisk betegnelse.
- Desember 2025. Navnet står i kunngjøring nr. 660 fra Statens administrasjon for immaterielle rettigheter om tillatelse for foretak til å bruke det spesielle merket.
Navnet: Fylkesportalen tolker det slik: «tian» (天) — fjellenes høyde, «hua» (华) — det beste i saken, «gu» (谷) — teformen som ligner et korn, og samtidig sesongen Guyu (谷雨, «korndrypp»). «Jian» (尖) betyr «spiss»; dette tegnet tolker ikke portalen. Navnet sammenfaller også med navnet på kommunen og fjelltoppen Tianhua.
Kulturell betydning: Fylket bygger et merkesystem for te rundt «to grønne og én rød» (两绿一红): Tianhua Gujian, den grønne Tianhua Yunwu (天华云雾, tidligere «二祖禅茶») og den røde Tianhua Hong (天华红). I et intervju med fylkets viseadministrator knyttes tekulturen til legenden om den andre chan-patriarken Huike (慧可), som skal ha bodd her i mer enn tretti år og dyrket te sammen med munkene. Ifølge en melding fra 2023 er Tianhua Gujian oppført på listen over immateriell kulturarv på fylkesnivå.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sort / Kultivar: I de funne kildene er ingen tesorter navngitt. Den lokale standarden deler teen inn i kvalitetsgrader (分级), men teksten er ikke tilgjengelig.
Innhøsting: Ifølge en melding fra fylkesadministrasjonen for kultur og turisme (2023) høstes og lages teen rundt høytiden Qingming (清明); navnetolkingen knytter den også til sesongen Guyu (谷雨). Nøyaktige tidspunkter finnes ikke i de funne kildene.
Innhøstingsstandard: Ingen data i de funne kildene.
Krav til råstoff: Ingen data i de funne kildene.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Åser og lavfjell sørvest i Anhui; ifølge oppslagsartikkelen strekker utløpere av Dabiefjellene seg nordvest for fylkessenteret med topper over 800 m.
Klima: Nordlig subtropisk monsunklima med tydelige årstider. Oppslagsartikkelen oppgir en gjennomsnittlig årstemperatur på 16,4 °C, omtrent 1937,7 soltimer per år, 249 dager uten frost og 1368,4 mm nedbør.
Voksehøyde: En populærvitenskapelig tekst om Zhao Puchus dikt kaller fjelltoppen Tianhua (天华峰) i den sørlige skråningen av Dabiefjellene for teens hjemsted, med en høyde på «omtrent tusen meter», tett skog, stor døgnlig temperaturforskjell og tåke hele året. Det fins ingen offisiell høydeangivelse.
Jordsmonn: Ingen data i de funne kildene.
Tehageareal: Oppslagsartikkelen oppgir 103 000 mu tehager i fylket ved utgangen av 2017; fylkets viseadministrator oppgir i et intervju 136 000 mu og 6030 tonn tørr te for 2024. Dette gjelder all teen i fylket, ikke bare Tianhua Gujian.

5. Produksjonsteknologi

Oppslagsartikkelen gjengir de tekniske kravene i beskyttelsen. Trinnet der bladet får riskornform, er ikke beskrevet i de funne tekstene.

Visning av friske blader (摊放, tānfàng): På et kjølig, luftig sted i 4–6 timer, til bladfuktigheten synker til omtrent 70 %.
Fiksering (杀青, shāqīng): Ved 120–140 °C, til et blad klemt i neven begynner å samle seg til en klump og smuldrer, og fargen er blitt mørkere. Kantene må ikke svi seg.
Tørking (烘焙, hōngbèi) i to omganger: Første tørking — ved 100–120 °C, ettertørking — ved 80–100 °C. I den ferdige teen gjenstår omtrent 5 % fuktighet.

6. Organoleptiske egenskaper

Utseende på tørt blad: Ligner et riskorn (形似稻谷), smaragdgrønt (色泽翠绿).
Aroma av tørt blad: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
Aroma av teen: Ren (香清) — ifølge Zhao Puchus merknad til diktet; andre beskrivelser — høy og langvarig.
Smak: Frisk, livlig og fyldig (滋味鲜爽、醇厚). Fylkesportalen bemerker at teen tåler mange opptrekk.
Farge på teen: Smaragdgrønn (汤色碧绿).
Tebunn (trukket blad): Jevn og lys (叶底匀整明亮).

Ifølge den populærvitenskapelige teksten om Zhao Puchus dikt reiser bladene seg i glasset og duver som gresstrå.

7. Kjemisk sammensetning

Beskyttelseskravene oppgir én fysiokjemisk indikator: vannløselige ekstraktiver (水浸出物) — minst 38 %. Andre data fins ikke i de funne kildene.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grønn te: for selve Tianhua Gujian fins det ingen tilberedningsmåter i de funne kildene.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glass.
Fremgangsmåte:
1. Varm glasset, legg i teen, hell vann langs kanten.
2. Første trekketid — etter 40–60 sekunder; drikk, men la noe av teen være igjen.
3. Etterfyll vann; to-tre gjenopptrekk.

9. Oppbevaring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Bør helst drikkes innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Det fins ingen prisdata i de funne kildene.

Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter det spesielle merket for produkt med geografisk betegnelse; dobbeltnavnet «天华谷尖（南阳谷尖）」 er det offisielle navnet på det beskyttede produktet.
- Kontroller at produsenten er fra de ti kommunene i fylket Taihu i byprefekturet Anqing.
- Bladet — i riskornform, smaragdgrønt; teen — smaragdgrønn.
- Tekster som plasserer teen i Lu’an, knytter den til Anhua i Hunan eller kaller den «en av de ti berømte teene», bekreftes ikke av fylkeskildene.

11. Interessante fakta

Zhao Puchu går i diktet «咏天华谷尖茶» gjennom te fra Ceylon og japansk Uji og gir seieren til hjemstedet: «清芬独赏我天华». I merknaden til diktet (跋) beskrev han teen med tre ord: smaragdgrønn farge, ren aroma, langvarig smak (色碧、香清而味永).
Den lokale standarden for denne teen fantes allerede i 2004 — elleve år før den statlige beskyttelsen av navnet.

12. Sammenligning med andre teer fra Anhui

Tianzhu Jianhao (天柱剑毫): Grønn te fra fjellet Tianzhu i nærliggende Qianshan; bladet er flatt og «sverdformet», mens Tianhua Gujian er kornformet.
Yuexi Cuilan (岳西翠兰): Grønn te fra fylket Yuexi i hjertet av Dabiefjellene, også en ny berømt te fra 1980-årene.
Lu’an Guapian (六安瓜片): Berømt grønn te fra naboprefekturet Lu’an; i enkelte tekster plasseres Tianhua Gujian feilaktig i Lu’an.

Avslutningsvis:

Tianhua Gujian er en grønn te fra fylket Taihu, gjenskapt i 1986 fra den historiske Nanyang Gujian: bladet i riskornform, smaragdgrønn farge, frisk og fyldig smak. Bak den ligger en provinsstandard siden 2004, statlig beskyttelse siden 2015 og dikt av hjemstedsforfatteren Zhao Puchu, som ga den seieren over teene fra Ceylon og Uji.