Tiānhuá gǔjiān

天华谷尖（Tiānhuá gǔjiān、天华谷尖）は、安徽省南西部、大別山脈の南麓に位置する安慶市太湖県の緑茶である。乾燥茶葉は米粒に似た形状（形似稲穀）で、水色はエメラルドグリーン。この茶は1986年4月、陳椽（ちんてん）教授の指導のもと創製された。歴史的な地元茶「南陽谷尖」を基礎とし、新たな名が与えられた。2015年12月、国家質量監督検験検疫総局はこれを地理的表示保護製品として登録した。保護名称は「天华谷尖（南陽谷尖）」という二重表記である。江蘇省の太湖（たいこ）との関連はない。

1. 分類と起源

種類: 緑茶（绿茶、lǜchá）：萎凋、殺青、乾燥。県文化旅遊局（2023年）はこれを烘青（こうせい）タイプの緑茶、すなわち熱風乾燥によるものとしている。
カテゴリー: 復元された安徽省の銘茶（1986年）。地理的表示保護製品（2015年）。
原産地: 中国、安徽省（安徽、Ānhuī）、安慶市（安庆、Ānqìng）、太湖県（太湖、Tàihú）。別名は南陽谷尖（南阳谷尖、Nányáng gǔjiān）。
保護地域: 太湖県内の10の郷鎮：天華鎮、劉畈郷、弥陀鎮、北中鎮、百里郷、牛鎮鎮、湯泉郷、寺前鎮、晋熙鎮、城西郷。製品に関する参考記事による。
地理座標: 太湖県は北緯約30.4度、東経約116.3度に位置する。

2. 歴史と文化的意義

歴史:
- 1986年以前. 県の資料によれば、明清時代には地元の「芽茶」が戸部への貢納品とされ、安徽省南西部では南陽谷尖が知られていたとされるが、史料の具体的な言及はない。
- 1986年. 県の記述によれば、1986年4月、著名な茶学者である陳椽教授の指導のもと、歴史的な南陽谷尖を「発掘」し、「特別な方法」で製茶し、天華谷尖と改名した。県のポータルサイトによれば、生産は1987年に再開された。
- 1986年12月. 県の指導者らは新しい茶2斤を北京にいる趙朴初（ちょうぼくしょ）へ届けた。趙は太湖県出身で、長年故郷を離れて暮らしていた。彼は返礼として詩「咏天華谷尖茶」を詠んだ（第12節参照）。
- 受賞歴. 県のポータルサイトによれば、1987年と1988年に安徽省茶葉学会により省の銘茶と認められ、1989年には農業部より「部優銘茶」の称号を授与された。2002年3月には「緑色食品」認証を取得し、同年末には安徽省の著名ブランドに選ばれた。
- 地方標準. 地方標準「地理標志産品天華谷尖茶」DB34/T 426-2015は2015年12月30日に公布され、2016年1月30日に施行された。DB34/T 426-2004に代わるものである。
- 2015年12月 — 保護. 国家質量監督検験検疫総局は天華谷尖を地理的表示保護製品として承認した。
- 2025年12月. 国家知識産権局の公告第660号において、専用標章の使用を許可された事業者名簿に本製品が記載されている。
名称: 県のポータルサイトは次のように解釈している。「天」は山の高さ、「華」は事物の精華、「谷」は米粒に似た茶の形状と同時に穀雨（「百穀を潤す雨」）の季節を意味する。「尖」は「先端」を意味するが、この字についてポータルサイトは説明していない。名称は天華鎮および天華峰の名とも一致する。
文化的意義: 県は「二緑一紅」というブランド体系を構築している。すなわち、天華谷尖、緑茶の天華雲霧（旧称「二祖禅茶」）、紅茶の天華紅である。副県長のインタビューでは、茶文化は禅宗二祖慧可がこの地に30年以上住み、僧侶とともに茶を育てたという伝承と結びつけられている。2023年の報道によれば、天華谷尖は県級無形文化遺産リストに登録されている。

3. 植物学的説明と原料

品種 / 栽培品種: 確認できた資料に茶樹の品種名は記載されていない。地方標準は品質等級（分級）を定めているが、その本文は閲覧できない。
摘採: 県文化旅遊局（2023年）の報告によれば、清明（せいめい）の頃に摘採・製茶される。名称の解釈は穀雨の季節とも結びつけられている。正確な時期は確認できた資料にはない。
摘採基準: 確認できた資料に記載はない。
原料要件: 確認できた資料に記載はない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域: 安徽省南西部の丘陵および低山帯。参考記事によれば、県城の北西には大別山脈の支脈が広がり、標高800メートルを超える峰がある。
気候: 北部亜熱帯モンスーン気候で、四季が明確に分かれる。参考記事は年間平均気温16.4℃、年間日照時間約1937.7時間、無霜期間249日、年間降水量1368.4mmとしている。
栽培標高: 趙朴初の詩に関する解説記事では、茶の故郷を大別山脈南麓の天華峰とし、標高は「約1000メートル」、深い森林に覆われ、昼夜の温度差が大きく、一年中霧に包まれるとしている。公式な標高の記録はない。
土壌: 確認できた資料に記載はない。
茶園面積: 参考記事は2017年末時点の県内茶園面積を10万3000畝とし、副県長のインタビューでは13万6000畝、2024年の乾燥茶生産量6030トンとしている。これらは県全体の茶の数値であり、天華谷尖のみの数値ではない。

5. 製造技術

参考記事は保護製品の技術要件を要約している。茶葉が米粒の形状を得る工程は、確認できた文献には記述されていない。

生葉の萎凋（攤放、tānfàng）: 涼しく風通しの良い場所で4～6時間、葉の水分が約70％になるまで。
殺青（殺青、shāqīng）: 120～140℃で、握った葉が団子状になり、手を離すとほぐれ、色が濃くなるまで行う。葉縁が焦げてはならない。
二段階の乾燥（烘焙、hōngbèi）: 第一次乾燥は100～120℃、仕上げ乾燥は80～100℃。完成した茶の水分含有量は約5％に仕上げる。

6. 官能特性

乾燥茶葉の外観: 米粒に似ており（形似稲穀）、エメラルドグリーン（色沢翠緑）。
乾燥茶葉の香り: 確認できた資料に記述はない。
水色の香り: 清らか（香清） — 趙朴初が詩に添えた跋文による。その他の記述では高く持続的とされる。
味: 新鮮で爽やか、そしてまろやか（滋味鮮爽、醇厚）。県のポータルサイトは、この茶が多煎に耐えると指摘している。
水色: エメラルドグリーン（湯色碧緑）。
茶殻（浸出後の茶葉）: 均一で明るい（葉底勻整明亮）。

趙朴初の詩に関する解説記事によれば、杯の中で茶葉が立ち上がり、草の葉のように揺れるという。

7. 化学成分

保護要件には一つの理化学的指標のみが示されている。水浸出物（水浸出物）が38％以上であること。他のデータは確認できた資料にはない。

8. 淹れ方

緑茶の一般的な淹れ方。天華谷尖自体に固有の抽出方法は確認できた資料にはない。

湯温: 80～85℃。
茶葉の量: 150mlに対して3g。
茶器: ガラス製の杯。
手順:
1. 杯を温め、茶葉を入れ、湯を内壁に沿って注ぐ。
2. 最初の抽出は40～60秒。一部の茶湯を残して飲む。
3. 湯を継ぎ足す。2～3回の再抽出が可能。

9. 保存

緑茶の一般的な保存方法。密閉容器に入れ、冷蔵庫で0～5℃、光、湿気、においを避けて保存する。1年以内に飲み切ることが望ましい。

10. 価格と偽物対策

価格に関するデータは確認できた資料にはない。

偽物を避けるために:
- 地理的表示保護製品の専用標章を確認する。「天華谷尖（南陽谷尖）」という二重名称が保護製品の正式名称である。
- 生産者が安慶市太湖県内の10の郷鎮のいずれかに所在することを確認する。
- 茶葉は米粒状でエメラルドグリーン。水色はエメラルドグリーン。
- この茶を六安に帰属させたり、湖南省安化と結びつけたり、「中国十大銘茶の一つ」と呼ぶ記述は、県の資料によって裏付けられていない。

11. 興味深い事実

趙朴初は詩「咏天華谷尖茶」の中でセイロン茶や日本の宇治茶を挙げ、故郷の茶に首位を与えている。「清芬独賞我天華」。詩に添えた跋文で、彼はこの茶を「色は碧、香りは清らか、味は永い（色碧、香清而味永）」と三語で表現した。
この茶の地方標準は2004年にすでに存在していた。国家による名称保護より11年も前のことである。

12. 他の安徽茶との比較

天柱剣毫（てんちゅうけんごう）: 隣接する潜山の天柱山の緑茶。茶葉は平たく「剣状」であるのに対し、天華谷尖は米粒状である。
岳西翠蘭（がくせいすいらん）: 大別山脈の中心に位置する岳西県の緑茶で、同じく1980年代の新しい銘茶。
六安瓜片（りくあんかへん）: 隣接する六安市の銘緑茶。一部の文献では天華谷尖が誤って六安に帰属させられている。

結論:

天華谷尖は、歴史的な南陽谷尖から1986年に復元された太湖県の緑茶であり、米粒状の茶葉、エメラルドグリーンの水色、新鮮でまろやかな味わいを持つ。2004年以来の地方標準、2015年以来の国家保護、そしてセイロン茶や宇治茶よりも故郷の茶に首位を与えた同郷の趙朴初の詩を背景に持つ。