Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — dite maitso avy ao amin’ny distrikan’i Taihu (太湖县) ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Anqing any atsimoandrefan’ny faritanin’i Anhui, eo amin’ny tehezan-tendrombohitra atsimon’ny tangoron-tendrombohitra Dabieshan. Ny ravina maina dia mitovy endrika amin’ny voam-bary (形似稻谷), ny ranonao dia maitso emeraoda. Noforonina tamin’ny Aprily 1986 teo ambany fitarihan’ny profesora Chen Chuan (陈椽) ity dite ity: nalaina ho fototra ny dite teo an-toerana ara-tantara Nanyang Gujian (南阳谷尖) ary nomena anarana vaovao. Tamin’ny Desambra 2015 dia noraisin’ny Administrasiona Jeneralin’ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fisafoana ary ny Fanapotehana ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika; ny anarana arovana dia soratana amin’ny endrika roa sosona «天华谷尖（南阳谷尖）». Tsy misy ifandraisany amin’ny farihy Taihu any Jiangsu ity distrika ity.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá): fanalefahana, famatrarana, fanamainana. Ny sampan-draharahan’ny kolontsaina sy fizahantany ao amin’ny distrika (2023) dia miantso azy ho dite maitso karazana hongqing (烘青), izany hoe nohamainina tamin’ny rivotra mafana.
Sokajy: Dite malaza nohavaozina avy any Anhui (1986); vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (2015).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Anhui (安徽, Ānhuī), kaominina an-tanàn-dehibe Anqing (安庆, Ānqìng), distrikan’i Taihu (太湖, Tàihú). Ny anarana faharoa dia Nanyang Gujian (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān).
Faritra arovana: Kaominina folo sy vohitra ao amin’ny distrikan’i Taihu: Tianhua (天华镇), Liufan (刘畈乡), Mituo (弥陀镇), Beizhong (北中镇), Baili (百里乡), Niuzhen (牛镇镇), Tangquan (汤泉乡), Siqian (寺前镇), Jinxi (晋熙镇) ary Chengxi (城西乡) — araka ny lahatsoratra momba ilay vokatra.
Koordinatera ara-jeografika: Ny distrikan’i Taihu dia eo amin’ny 30,4° Ats. ary 116,3° Atsin.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

Tantara:
- Talohan’ny 1986. Araka ny loharanom-baovao ao amin’ny distrika, tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Ming sy Qing dia lasa fanomezam-boninahitra ho an’ny Minisiteran’ny Fitantanam-bola (户部贡品) ilay «dite teraka» teo an-toerana (芽茶), ary nalaza tany atsimoandrefan’i Anhui ny Nanyang Gujian; tsy mitanisa loharanom-baovao ara-tantara anefa ny lahatsoratra.
- 1986. Araka ny filazalazana avy ao amin’ny distrika, tamin’ny Aprily 1986 teo ambany fitarihan’ny manam-pahaizana malaza momba ny dite, profesora Chen Chuan, dia «nohadina» ny Nanyang Gujian ara-tantara, natao tamin’ny «fomba manokana» ny dite, ary natsofoka ho Tianhua Gujian. Averina amin’ny 1987 ny famokarana, araka ny vavahadin-tseraseran’ny distrika.
- Desambra 1986. Nitondra tany Beijing iray kilao ny dite vaovao ho an’i Zhao Puchu (赵朴初) ny mpitondra ao amin’ny distrika — teratany Taihu, efa am-polony taona tsy nipetraka tany an-tanindrazana. Novaliany tamin’ny tononkalo «咏天华谷尖茶» (fizarana 12).
- Loka. Araka ny vavahadin-tseraseran’ny distrika: tamin’ny 1987 sy 1988 dia neken’ny Fikambanan’ny Dite ao amin’ny faritanin’i Anhui ho dite malaza ao amin’ny faritany; tamin’ny 1989 dia nomen’ny Minisiteran’ny Fambolena ny anaram-boninahitra «dite malaza tsara indrindra» (部优名茶); tamin’ny Martsa 2002 dia nahazo mari-pankasitrahana «vokatra sakafo maitso» ny dite, ary tamin’ny faran’ny 2002 dia nahazo ny anaram-boninahitra marika malaza ao Anhui.
- Fenitra eo an-toerana. Ny fenitry ny faritany «地理标志产品天华谷尖茶» DB34/T 426-2015 dia navoaka tamin’ny 30 Desambra 2015, nampiharina tamin’ny 30 Janoary 2016 ary nisolo ny fanontana DB34/T 426-2004.
- Desambra 2015 — fiarovana. Ny Administrasiona Jeneralin’ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fisafoana ary ny Fanapotehana dia nankato ny Tianhua Gujian ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika arovana.
- Desambra 2025. Ny anarana dia voatanisa ao amin’ny fanambarana laharana 660 avy amin’ny Sampan-draharaham-panjakana misahana ny fananana ara-tsaina momba ny famelana ny orinasa hampiasa ny mari-pamantarana manokana.
Anarana: Toy izao ny fandikana azy avy amin’ny vavahadin-tseraseran’ny distrika: «tian» (天) — haavon’ny tendrombohitra, «hua» (华) — ny tsara indrindra amin’ny zavatra iray, «gu» (谷) — ny endriky ny dite toy ny voam-bary, ary miaraka amin’izay ny vanim-potoana Guyu (谷雨, «orana amam-bary»). «Jian» (尖) dia midika hoe «tendrony»; tsy nohazavain’ny vavahadin-tserasera io soratra io. Ny anarana dia mifanindran-dalana amin’ny anaran’ny kaominina sy ny tendrombohitra Tianhua.
Heviny ara-kolontsaina: Manangana rafitra marika «maitso roa ary mena iray» (两绿一红) eo amin’ny dite ny distrika: Tianhua Gujian, dite maitso Tianhua Yunwu (天华云雾, taloha «二祖禅茶») ary dite mena Tianhua Hong (天华红). Ao amin’ny resadresaka nifanaovana tamin’ny lefitry ny filohan’ny distrika, ny kolontsaina dite dia ampifandraisina amin’ny lovantsofina momba ny patriarka faharoan’ny Chan Huike (慧可), izay lazaina fa nipetraka teto nandritra ny telopolo taona mahery ary niara-namboly dite tamin’ny moanina. Araka ny tatitra tamin’ny 2023, Tianhua Gujian dia tafiditra ao amin’ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana eo amin’ny sehatry ny distrika.

3. Famaritana botanika sy akora fototra

Karazana / Cultivar: Tsy voatonona ao amin’ireo loharanom-baovao hita ny karazan’ny zavamaniry dite. Ny fenitra eo an-toerana dia mizara ny dite ho kilasy kalitao (分级), saingy tsy azo idirana ny lahatsorany.
Fijinjana: Araka ny tatitry ny sampan-draharahan’ny kolontsaina sy fizahantany ao amin’ny distrika (2023), ny dite dia jinjaina sy atao manodidina ny fetin’ny Qingming (清明); ny fandikana ny anarana koa dia mampifandray azy amin’ny vanim-potoana Guyu (谷雨). Tsy misy daty marina ao amin’ireo loharanom-baovao hita.
Fenitry ny fijinjana: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharanom-baovao hita.
Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharanom-baovao hita.

4. Terroir sy ny mampiavaka ny fambolena

Faritra: Havoana sy tendrombohitra ambany any atsimoandrefan’i Anhui; araka ny lahatsoratra momba ny vokatra, any avaratra-andrefan’ny foiben’ny distrika dia misy rantsan-tendrombohitra Dabieshan manana tampona mihoatra ny 800 m.
Toetany: Monsona subtropikaly avaratra misy fizaran-taona mazava. Ny lahatsoratra momba ny vokatra dia mitatitra salan’isa mari-pana isan-taona 16,4 °C, eo amin’ny 1937,7 ora masoandro isan-taona, fe-potoana tsy misy fanala 249 andro ary rotsak’orana 1368,4 mm.
Haavon’ny fambolena: Lahatsoratra mampiely hevitra momba ny tononkalo nataon’i Zhao Puchu dia miantso ny tanindrazan’ny dite ho tampon’ny tendrombohitra Tianhua (天华峰) eo amin’ny tehezan-tendrombohitra atsimon’ny Dabieshan manana haavo «manodidina ny iray arivo metatra», misy ala matevina, fahasamihafan’ny maripana lehibe eo antoandro sy alina ary zavona mandavantaona. Tsy misy mari-pamantarana ofisialy momba ny haavo.
Tany: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharanom-baovao hita.
Velaran’ny fambolena: Ny lahatsoratra momba ny vokatra dia mitanisa 103000 mu saha dite ao amin’ny distrika tamin’ny faran’ny 2017; ny lefitry ny filohan’ny distrika ao amin’ny resadresaka dia 136000 mu sy 6030 tona dite maina amin’ny 2024. Ireo tarehimarika ireo dia momba ny dite rehetra ao amin’ny distrika fa tsy ho an’ny Tianhua Gujian irery.

5. Teknolojian’ny famokarana

Ny lahatsoratra momba ny vokatra dia mamintina ny fepetra ara-teknika arovana. Ny dingana ahafahan’ny ravina maka endrika voam-bary dia tsy voafaritra ao amin’ireo lahatsoratra hita.

Fanalefahana ny ravina vaovao (摊放, tānfàng): Amin’ny toerana mangatsiatsiaka misy rivotra mandritra ny 4–6 ora, mandra-pidinan’ny hamandoan’ny ravina ho eo amin’ny 70 % eo ho eo.
Famatrarana (杀青, shāqīng): Amin’ny 120–140 °C, mandra-pahatongan’ny ravina voatsindrona ao anaty totohondry hanomboka hivondrona ho baolina ary hivaha, ary ny loko ho maizina; tsy tokony ho may ny sisiny.
Fanamainana (烘焙, hōngbèi) amin’ny dingana roa: Ny fanamainana voalohany — amin’ny 100–120 °C, ny fanamainana farany — amin’ny 80–100 °C. Mijanona eo amin’ny 5 % ny hamandoana ao amin’ny dite vita.

6. Toetra organoleptika

Endriky ny ravina maina: Mitovy amin’ny voam-bary (形似稻谷), loko maitso emeraoda (色泽翠绿).
Fofon’ny ravina maina: Tsy misy filazalazana ao amin’ireo loharanom-baovao hita.
Fofon’ny ranonao: Madio (香清) — araka ny fanamarihana nataon’i Zhao Puchu tamin’ny tononkalo; filazalazana hafa — avo sy maharitra.
Tsirony: Vaovao, mamelona ary feno (滋味鲜爽、醇厚). Ny vavahadin-tseraseran’ny distrika dia manamarika fa mahazaka fandroana maro ity dite ity.
Lokon’ny ranonao: Maitso emeraoda (汤色碧绿).
Ravina vita dite (ravina efa nafahy): Mitovy sy mazava (叶底匀整明亮).

Araka ny lahatsoratra mampiely hevitra momba ny tononkalo nataon’i Zhao Puchu, ao anaty kaopy ny ravina dia mitsangana sy mihetsiketsika toy ny ahitra.

7. Firafitra simika

Ny fepetra arovana dia mitanisa mari-pamantarana fizika-simika iray: akora azo alaina anaty rano (水浸出物) — 38 % farafahakeliny. Tsy misy angon-drakitra hafa ao amin’ireo loharanom-baovao hita.

8. Fanaovana dite

Fomba fampiasa ho an’ny dite maitso: tsy misy fomba manokana ho an’ny Tianhua Gujian ao amin’ireo loharanom-baovao hita.

Hafanana rano: 80–85 °C.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Kaopy fitaratra.
Dingana:
1. Afanaina ny kaopy, asiana dite, araraka rano amin’ny rindrin’ny kaopy.
2. Ny ranonao voalohany — aorian’ny 40–60 segondra; sotroina, avela ampahany amin’ny ranonao.
3. Araraka rano indray; fandroana miverina indroa ka hatramin’ny intelo.

9. Fitehirizana

Fomba fampiasa. Ao anaty fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona.

10. Vidiny sy hosoka

Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin’ireo loharanom-baovao hita.

Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny mari-pamantarana manokana ho an’ny vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika; ny anarana roa sosona «天华谷尖（南阳谷尖）」 dia anarana ofisialin’ny vokatra arovana.
- Hamarino fa avy amin’ny kaominina folo sy vohitra ao amin’ny distrikan’i Taihu ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Anqing ny mpamokatra.
- Ny ravina — manana endrika voam-bary, maitso emeraoda; ny ranonao — maitso emeraoda.
- Ny lahatsoratra izay mametraka ny dite ao Liuan, mampifandray azy amin’ny Anhua any Hunan, na miantso azy hoe «iray amin’ireo dite malaza folo» dia tsy tohanan’ny loharanom-baovao ao amin’ny distrika.

11. Zavatra mahaliana

Zhao Puchu ao amin’ny tononkalo «咏天华谷尖茶» dia mandinika ny dite Ceylon sy ny dite japoney Uji ary manome ny laharana voalohany ho an’ilay teratany: «清芬独赏我天华». Ao amin’ny fanamarihana (跋) dia nofaripariny tamin’ny teny telo ny dite: loko maitso emeraoda, fofona madio, tsiro maharitra (色碧、香清而味永).
Efa nisy ny fenitra eo an-toerana tamin’ny taona 2004 — iraika ambin’ny folo taona talohan’ny fiarovana avy amin’ny fanjakana ny anarana.

12. Fampitahana amin’ny dite hafa any Anhui

Tianzhu Jian Hao (天柱剑毫): Dite maitso avy amin’ny tendrombohitra Tianzhu ao Qianshan mifanila aminy; fisaka ny ravina, «toy ny sabatra», fa ny Tianhua Gujian kosa manana endrika voam-bary.
Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Dite maitso avy amin’ny distrikan’i Yuexi ao anatin’ny Dabieshan, dite malaza vaovao tamin’ny taona 1980 koa.
Liu An Gua Pian (六安瓜片): Dite maitso malaza avy amin’ny kaominina mifanila aminy Liuan; ao amin’ny lahatsoratra sasany dia diso ny fametrahana ny Tianhua Gujian ao Liuan.

Ho famaranana:

Tianhua Gujian — dite maitso avy amin’ny distrikan’i Taihu, nohavaozina tamin’ny 1986 avy amin’ny Nanyang Gujian ara-tantara: ravina manana endrika voam-bary, ranonao maitso emeraoda, tsiro vaovao sy feno. Ao ambadiny — fenitra eo amin’ny faritany nanomboka tamin’ny 2004, fiarovana avy amin’ny fanjakana nanomboka tamin’ny 2015 ary tononkalo avy amin’ny teratany Zhao Puchu, izay nanome azy ny laharana voalohany raha oharina amin’ny dite Ceylon sy Uji.