Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) är ett grönt te från häradet Taihu (太湖县) i stadsdistriktet Anqing i sydvästra delen av provinsen Anhui, vid södra sluttningarna av Dabieshan. Det torra bladet liknar ett riskorn (形似稻谷), infusionen är smaragdgrön. Teet skapades i april 1986 under ledning av professor Chen Chuan (陈椽): man utgick från det historiska lokala teet Nanyang Gujian (南阳谷尖) och gav det ett nytt namn. I december 2015 tog Generaladministrationen för kvalitetsövervakning, inspektion och karantän det under skydd som produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Det skyddade namnet skrivs i dubbel form ”天华谷尖（南阳谷尖）”. Häradet har ingen koppling till sjön Taihu i Jiangsu.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá): vissning, fixering, torkning. Häradets kultur- och turismförvaltning (2023) kallar det ett grönt te av typen hongqing (烘青), det vill säga torkat med varm luft.
Kategori: Återskapat berömt te från Anhui (1986); produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2015).
Ursprung: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), stadsdistriktet Anqing (安庆, Ānqìng), häradet Taihu (太湖, Tàihú). Andra namnet är Nanyang Gujian (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān).
Skyddsområde: Tio socknar och köpingar i häradet Taihu: Tianhua (天华镇), Liufan (刘畈乡), Mituo (弥陀镇), Beizhong (北中镇), Baili (百里乡), Niuzhen (牛镇镇), Tangquan (汤泉乡), Siqian (寺前镇), Jinxi (晋熙镇) och Chengxi (城西乡), enligt referensartikeln om produkten.
Geografiska koordinater: Häradet Taihu ligger omkring 30,4° N och 116,3° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Före 1986. Häradets källor skriver att lokalt ”knoppte” (芽茶) under Ming och Qing gick som tribut till Finansministeriet (户部贡品), och att Nanyang Gujian var känt i sydvästra Anhui; de hänvisar inte till några krönikor.
- 1986. Enligt häradets beskrivningar ”grävde man fram” det historiska Nanyang Gujian i april 1986 under ledning av den kände tespecialisten professor Chen Chuan, tillverkade teet ”på ett särskilt sätt” och döpte om det till Tianhua Gujian. Enligt häradets webbportal återupptogs produktionen 1987.
- December 1986. Häradets ledare tog med sig två jin av det nya teet till Peking till Zhao Puchu (赵朴初), som var född i Taihu och hade bott långt från hembygden i årtionden. Han svarade med dikten ”咏天华谷尖茶” (avsnitt 12).
- Utmärkelser. Enligt häradets webbportal erkände Anhuis tesällskap teet som berömt te i provinsen 1987 och 1988. År 1989 gav Jordbruksministeriet det titeln ”utmärkt berömt te” (部优名茶). I mars 2002 fick teet certifiering som ”grönt livsmedel”, och i slutet av 2002 utsågs det till ett välkänt märke i Anhui.
- Lokal standard. Provinsstandarden ”地理标志产品天华谷尖茶” DB34/T 426-2015 offentliggjordes den 30 december 2015, trädde i kraft den 30 januari 2016 och ersatte versionen DB34/T 426-2004.
- December 2015 — skydd. Generaladministrationen för kvalitetsövervakning, inspektion och karantän godkände Tianhua Gujian som produkt med skyddad geografisk ursprungsbeteckning.
- December 2025. Namnet finns med i meddelande nr 660 från Statens immaterialrättsverk om företags rätt att använda den särskilda märkningen.
Namn: Häradets webbportal tolkar det så här: ”tian” (天) syftar på bergens höjd, ”hua” (华) på det bästa i en sak, ”gu” (谷) på teets form som liknar ett korn och samtidigt på säsongen Guyu (谷雨, ”sädesregnen”). ”Jian” (尖) betyder ”spets”; detta tecken förklarar portalen inte. Namnet sammanfaller också med namnet på köpingen och toppen Tianhua.
Kulturell betydelse: Häradet bygger på teet ett varumärkessystem kallat ”två gröna och ett rött” (两绿一红): Tianhua Gujian, det gröna Tianhua Yunwu (天华云雾, tidigare ”二祖禅茶”) och det röda Tianhua Hong (天华红). I en intervju med häradets vice ordförande knyts tekulturen till legenden om chanbuddhismens andra patriark Huike (慧可), som ska ha bott här i över trettio år och odlat te tillsammans med munkar. Enligt ett meddelande från 2023 är Tianhua Gujian upptaget på häradets lista över immateriellt kulturarv.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / Kultivar: I de källor som hittats nämns inga sorter av tebusken. Den lokala standarden delar in teet i kvalitetsgrader (分级), men dess text är inte tillgänglig.
Skörd: Enligt häradets kultur- och turismförvaltning (2023) skördas och tillverkas teet omkring Qingming-högtiden (清明). Namntolkningen knyter det också till säsongen Guyu (谷雨). Exakta datum finns inte i de källor som hittats.
Skördestandard: Inga uppgifter i de källor som hittats.
Krav på råvara: Inga uppgifter i de källor som hittats.

4. Terroir och odlingsegenskaper

Region: Kullar och låga berg i sydvästra Anhui. Enligt referensartikeln sträcker sig utlöpare av Dabieshan nordväst om häradets huvudort, med toppar över 800 m.
Klimat: Nordligt subtropiskt monsunklimat med tydliga årstidsväxlingar. Referensartikeln anger en årlig medeltemperatur på 16,4 °C, cirka 1937,7 soltimmar per år, en frostfri period på 249 dagar och 1368,4 mm nederbörd.
Växthöjd: En publicistisk text om Zhao Puchus dikter kallar toppen Tianhua (天华峰) på Dabieshans södra sluttning för teets hemort, med en höjd på ”omkring tusen meter”, tät skog, stor temperaturskillnad mellan dag och natt samt dimma året om. Det finns ingen officiell höjdangivelse.
Jordmån: Inga uppgifter i de källor som hittats.
Teodlingsareal: Referensartikeln anger 103 000 mu teodlingar i häradet i slutet av 2017. Häradets vice ordförande nämner i en intervju 136 000 mu och 6030 ton torrt te för 2024. Dessa siffror gäller allt te i häradet, inte enbart Tianhua Gujian.

5. Produktionsteknik

Referensartikeln återger de tekniska kraven i skyddet. Det steg där bladet får formen av ett riskorn beskrivs inte i de källor som hittats.

Vissning av färskt blad (摊放, tānfàng): På en sval, ventilerad plats i 4–6 timmar, tills bladets fukthalt sjunkit till omkring 70 %.
Fixering (杀青, shāqīng): Vid 120–140 °C, tills bladet pressat i handen börjar klumpa sig och smula, och färgen mörknat; kanterna får inte brännas.
Torkning (烘焙, hōngbèi) i två omgångar: Första torkningen vid 100–120 °C, sluttorkning vid 80–100 °C. I det färdiga teet återstår cirka 5 % fukt.

6. Organoleptiska egenskaper

Torrt blads utseende: Liknar ett riskorn (形似稻谷), smaragdgrönt (色泽翠绿).
Torrt blads arom: Inga beskrivningar i de källor som hittats.
Infusionens arom: Ren (香清), enligt Zhao Puchus anteckning till dikten; andra beskrivningar är hög och långvarig.
Smak: Frisk, livlig och fyllig (滋味鲜爽、醇厚). Häradets webbportal påpekar att teet tål många infusioner.
Infusionens färg: Smaragdgrön (汤色碧绿).
Teets botten (bryggt blad): Jämnt och ljust (叶底匀整明亮).

Enligt den publicistiska texten om Zhao Puchus dikter reser sig bladen i glaset och vajar som grässtrån.

7. Kemisk sammansättning

Skyddskraven anger en fysikalisk-kemisk indikator: vattenlösliga extraktivämnen (水浸出物) ska vara minst 38 %. Inga andra uppgifter finns i de källor som hittats.

8. Bryggning

Praxis för klassen grönt te: för själva Tianhua Gujian finns inga bryggrekommendationer i de källor som hittats.

Vattentemperatur: 80–85 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas.
Process:
1. Värm glaset, lägg i teet, häll vatten längs kanten.
2. Första infusionen efter 40–60 sekunder; drick och lämna kvar en del av infusionen.
3. Häll på nytt vatten; två till tre omgångar.

9. Förvaring

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukt. Bäst att dricka inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Inga prisuppgifter finns i de källor som hittats.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter den särskilda märkningen för produkter med geografisk ursprungsbeteckning; dubbelnamnet ”天华谷尖（南阳谷尖）” är det officiella namnet på den skyddade produkten.
- Kontrollera att producenten kommer från de tio socknarna och köpingarna i häradet Taihu i stadsdistriktet Anqing.
- Bladet ska ha formen av ett riskorn och vara smaragdgrönt; infusionen ska vara smaragdgrön.
- Texter som för teet till Lu’an, knyter det till Anhua i Hunan eller kallar det ”ett av de tio berömda teerna” bekräftas inte av häradets källor.

11. Intressanta fakta

Zhao Puchu går i dikten ”咏天华谷尖茶” igenom ceylonskt te och japanskt Uji och ger första platsen till hembygdens te: ”清芬独赏我天华”. I anteckningen till dikten (跋) beskrev han teet med tre ord: färgen smaragdgrön, aromen ren, smaken långvarig (色碧、香清而味永).
Den lokala standarden för detta te fanns redan 2004, elva år före det statliga skyddet av namnet.

12. Jämförelse med andra teer från Anhui

Tianzhu Jian Hao (天柱剑毫): Grönt te från berget Tianzhu i grannhäradet Qianshan; bladet är platt och ”svärdformat”, medan Tianhua Gujians blad har formen av ett korn.
Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Grönt te från häradet Yuexi i hjärtat av Dabieshan, också ett nytt berömt te från 1980-talet.
Lu’an Gua Pian (六安瓜片): Berömt grönt te från grannstadsdistriktet Lu’an; i vissa texter förs Tianhua Gujian felaktigt till Lu’an.

Sammanfattningsvis:

Tianhua Gujian är ett grönt te från häradet Taihu, återskapat 1986 från det historiska Nanyang Gujian: bladet har formen av ett riskorn, infusionen är smaragdgrön och smaken frisk och fyllig. Bakom det finns en provinsstandard sedan 2004, statligt skydd sedan 2015 och dikter av hembygdsbon Zhao Puchu, som gav det företräde framför teer från Ceylon och Uji.