Tiānhuá gǔjiān

तियानहुआ गुजियान (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — आन्हुई प्रान्तको दक्षिण-पश्चिममा रहेको आन्चिङ सहरको ताईहु काउन्टी (太湖县) को हरियो चिया हो, जुन दाबिए पर्वतको दक्षिणी ढलानमा पर्दछ। सुकेको पात धानको दाना जस्तो देखिन्छ (形似稻谷), पेयको रङ पन्ना हरियो हुन्छ। यो चिया सन् १९८६ को अप्रिलमा प्राध्यापक चेन छुआन (陈椽) को निर्देशनमा सिर्जना गरिएको थियो: आधारका रूपमा ऐतिहासिक स्थानीय चिया नानयाङ गुजियान (南阳谷尖) लाई लिइयो र यसलाई नयाँ नाम दिइयो। सन् २०१५ को डिसेम्बरमा गुणस्तर, निरीक्षण र क्वारेन्टाइनको सामान्य प्रशासनले यसलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा संरक्षणमा लियो; संरक्षित नाम दोहोरो रूपमा «天华谷尖（南阳谷尖）» लेखिन्छ। जियाङ्सुको ताईहु तालसँग यस काउन्टीको कुनै सम्बन्ध छैन।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá): ओइलाउने, स्थिरीकरण, सुकाउने। काउन्टी सांस्कृतिक तथा पर्यटन व्यवस्थापन (२०२३) ले यसलाई हङचिङ (烘青) प्रकारको हरियो चिया भन्छ, अर्थात् तातो हावाले सुकाइएको।
• श्रेणी: आन्हुईको पुनर्सृजित प्रसिद्ध चिया (१९८६); भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (२०१५)।
• उत्पत्ति: चीन, आन्हुई प्रान्त (安徽, Ānhuī), आन्चिङ सहर (安庆, Ānqìng), ताईहु काउन्टी (太湖, Tàihú)। दोस्रो नाम — नानयाङ गुजियान (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān)।
• संरक्षण क्षेत्र: ताईहु काउन्टीका दस गाउँ र बजारहरू: तियानहुआ (天华镇), लिउफान (刘畈乡), मिटुओ (弥陀镇), बेइचोङ (北中镇), बाइली (百里乡), निउचेन (牛镇镇), ताङछुआन (汤泉乡), सिछियान (寺前镇), जिन्सी (晋熙镇) र छेङ्सी (城西乡) — उत्पादनसम्बन्धी सन्दर्भ लेखअनुसार।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: ताईहु काउन्टी — लगभग ३०.४° उ. अ. र ११६.३° पू. द.

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • सन् १९८६ अघि। काउन्टी स्रोतहरू लेख्छन् कि मिङ र छिङ वंशका समयमा स्थानीय «कोपिला चिया» (芽茶) अर्थ मन्त्रालयलाई (户部贡品) करका रूपमा बुझाइन्थ्यो, र आन्हुईको दक्षिण-पश्चिममा नानयाङ गुजियान प्रसिद्ध थियो; तर तिनीहरूले कुनै इतिहास ग्रन्थलाई सन्दर्भ दिँदैनन्।
  • सन् १९८६। काउन्टी विवरणअनुसार, सन् १९८६ को अप्रिलमा प्रसिद्ध चिया विशेषज्ञ प्राध्यापक चेन छुआनको निर्देशनमा ऐतिहासिक नानयाङ गुजियानलाई «उत्खनन» गरियो, चिया «विशेष तरिकाले» बनाइयो र यसको नाम बदलेर तियानहुआ गुजियान राखियो। काउन्टी पोर्टलका अनुसार उत्पादन सन् १९८७ मा पुनः सुरु गरियो।
  • सन् १९८६ को डिसेम्बर। काउन्टीका नेताहरूले नयाँ चियाको दुई जिन (एक किलोग्रामको दुई भाग) बेइजिङमा चाओ फुछु (赵朴初) लाई लगे — जो ताईहुकै मूल निवासी थिए र दशकौंदेखि घरदेखि टाढा बस्थे। उनले «咏天华谷尖茶» शीर्षकको कविता लेखेर जवाफ दिए (खण्ड १२)।
  • पुरस्कारहरू। काउन्टी पोर्टलका अनुसार: सन् १९८७ र १९८८ मा आन्हुई प्रान्तीय चिया समाजले यसलाई प्रान्तीय प्रसिद्ध चियाका रूपमा मान्यता दियो; सन् १९८९ मा कृषि मन्त्रालयले यसलाई «उत्कृष्ट प्रसिद्ध चिया» (部优名茶) को उपाधि दियो; सन् २००२ को मार्चमा यसले «हरियो खाद्य पदार्थ» प्रमाणपत्र प्राप्त गर्‍यो, र सन् २००२ को अन्त्यमा आन्हुईको प्रसिद्ध ब्रान्डको उपाधि पायो।
  • स्थानीय मानक। प्रान्तीय मानक «地理标志产品 天华谷尖茶» DB34/T 426-2015 सन् २०१५ डिसेम्बर ३० मा प्रकाशित भयो, सन् २०१६ जनवरी ३० मा लागू भयो र DB34/T 426-2004 संस्करणलाई प्रतिस्थापन गर्‍यो।
  • सन् २०१५ डिसेम्बर — संरक्षण। गुणस्तर, निरीक्षण र क्वारेन्टाइनको सामान्य प्रशासनले तियानहुआ गुजियानलाई संरक्षित भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा स्वीकृत गर्‍यो।
  • सन् २०२५ डिसेम्बर। राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको घोषणा नं. ६६० मा उद्यमहरूलाई विशेष चिह्न प्रयोग गर्न स्वीकृति दिने सूचीमा यो नाम उल्लेख छ।
• नाम: काउन्टी पोर्टलले यसको अर्थ यसरी व्याख्या गर्छ: «तियान» (天) — हिमालको उचाइ, «हुआ» (华) — वस्तुमा सर्वोत्तम, «गु» (谷) — चियाको आकार, जुन दानाजस्तो हुन्छ, र साथै गुयु (谷雨, «अन्न वर्षा») ऋतु। «जियान» (尖) को अर्थ «टुप्पो» हुन्छ; पोर्टलले यस चिह्नको व्याख्या गर्दैन। यो नाम तियानहुआ बजार र शिखरको नामसँग पनि मेल खान्छ।
• सांस्कृतिक महत्त्व: काउन्टीले चियामा «दुई हरियो र एक रातो» (两绿一红) ब्रान्ड प्रणाली निर्माण गर्छ: तियानहुआ गुजियान, हरियो तियानहुआ युनवु (天华云雾, पहिले «二祖禅茶») र रातो तियानहुआ हङ (天华红)। काउन्टी उपप्रमुखको अन्तर्वार्तामा चिया संस्कृतिलाई चान बौद्ध धर्मका दोस्रो गुरु हुइके (慧可) को कथासँग जोडिएको छ, जो कथित रूपमा यहाँ तीस वर्षभन्दा बढी बसे र भिक्षुहरूसँग चिया खेती गरे। सन् २०२३ को समाचारअनुसार तियानहुआ गुजियानलाई काउन्टी-स्तरीय अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदा सूचीमा समावेश गरिएको छ।

3. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / कल्टिभर: भेटिएका स्रोतहरूमा चिया झाडीको प्रजातिको नाम उल्लेख छैन। स्थानीय मानकले चियालाई गुणस्तर वर्गमा (分级) विभाजन गर्छ, तर यसको पाठ उपलब्ध छैन।
• टिप्ने समय: काउन्टी सांस्कृतिक तथा पर्यटन व्यवस्थापन (२०२३) को समाचारअनुसार चिया छिङमिङ (清明) पर्वको वरिपरि टिपिन्छ र बनाइन्छ; नामको व्याख्याले यसलाई गुयु (谷雨) ऋतुसँग पनि जोड्छ। भेटिएका स्रोतहरूमा सटीक मिति छैन।
• टिप्ने मानक: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
• कच्चा पदार्थका आवश्यकताहरू: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

4. तेरोआर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: आन्हुईको दक्षिण-पश्चिमका पहाड र तल्ला हिमालहरू; सन्दर्भ लेखअनुसार काउन्टी केन्द्रको उत्तर-पश्चिममा दाबिए पर्वतका फेदहरू फैलिएका छन्, जहाँ ८०० मिटरभन्दा अग्ला शिखरहरू छन्।
• हावापानी: उत्तरी उपोष्ण मनसुनी, स्पष्ट ऋतु परिवर्तनसहित। सन्दर्भ लेखले औसत वार्षिक तापक्रम १६.४ °C, वार्षिक लगभग १९३७.७ घण्टा घाम, हिउँ नपर्ने अवधि २४९ दिन र १३६८.४ मिमी वर्षा उल्लेख गर्छ।
• खेती उचाइ: चाओ फुछुको कविताबारेको पत्रकारिता लेखले चियाको जन्मस्थान दाबिए पर्वतको दक्षिणी ढलानमा रहेको तियानहुआ शिखर (天华峰) लाई भन्छ, जुन «लगभग एक हजार मिटर» अग्लो छ, जहाँ घना जङ्गल, ठूलो दैनिक तापक्रम भिन्नता र वर्षभरि कुहिरो हुन्छ। आधिकारिक उचाइ चिह्न छैन।
• माटो: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
• बगान क्षेत्र: सन्दर्भ लेखले सन् २०१७ को अन्त्यसम्म काउन्टीमा १०३ हजार मु चिया बगान भएको बताउँछ; काउन्टी उपप्रमुखले अन्तर्वार्तामा सन् २०२४ मा १३६ हजार मु र ६०३० टन सुकेको चिया भएको बताए। यी सङ्ख्याहरू पूरै काउन्टीको चियाका लागि हुन्, केवल तियानहुआ गुजियानका लागि होइनन्।

5. उत्पादन प्रविधि

सन्दर्भ लेखले संरक्षणका प्राविधिक आवश्यकताहरू संक्षेपमा प्रस्तुत गर्छ। पातले धानको दानाको आकार लिने चरण भेटिएका पाठहरूमा वर्णन गरिएको छैन।

1. ताजा पात ओइलाउने (摊放, tānfàng): चिसो, हावा चल्ने ठाउँमा ४–६ घण्टा, पातको आर्द्रता लगभग ७० % सम्म नझरेसम्म।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): १२०–१४० °C मा, जबसम्म मुठीमा थिचेको पात एक गुच्छामा जम्मा भएर छुट्टिन थाल्दैन र रङ गाढा हुँदैन; किनारा डढ्नु हुँदैन।
3. सुकाउने (烘焙, hōngbèi) दुई चरणमा: पहिलो सुकाइ — १००–१२० °C मा, अन्तिम सुकाइ — ८०–१०० °C मा। तयार चियामा लगभग ५ % आर्द्रता बाँकी रहन्छ।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

• सुकेको पातको बाहिरी रूप: धानको दाना जस्तो (形似稻谷), पन्ना हरियो रङ (色泽翠绿)।
• सुकेको पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• पेयको सुगन्ध: स्वच्छ (香清) — चाओ फुछुले कविताको टिप्पणीमा लेखेअनुसार; अन्य विवरणहरू — उच्च र लामो।
• स्वाद: ताजा, स्फूर्तिदायी र भरिपूर्ण (滋味鲜爽、醇厚)। काउन्टी पोर्टलले चियाले धेरै पटक पानी हालेपछि पनि स्वाद दिने उल्लेख गर्छ।
• पेयको रङ: पन्ना हरियो (汤色碧绿)।
• चिया थिग्रो (पानी हालेपछिको पात): समान र उज्यालो (叶底匀整明亮)।

चाओ फुछुको कविताबारेको पत्रकारिता लेखअनुसार गिलासमा पातहरू घाँसका डाँठजस्तै उभिएर हल्लिन्छन्।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षण आवश्यकताहरूले एउटा भौतिक-रासायनिक सूचक दिन्छ: पानीमा घुलनशील निकासी पदार्थ (水浸出物) — कम्तीमा ३८ %। भेटिएका स्रोतहरूमा अन्य तथ्याङ्क छैन।

8. पकाउने तरिका

हरियो चियाका लागि सामान्य अभ्यास: तियानहुआ गुजियानका लागि विशेष तरिका भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
• भाँडो: गिलासको कप।
• प्रक्रिया:
  1. कप तताउनुहोस्, चिया राख्नुहोस्, पानी किनाराबाट हाल्नुहोस्।
  2. पहिलो पेय — ४०–६० सेकेन्डपछि; थोरै पेय बाँकी राखेर पिउनुहोस्।
  3. फेरि पानी थप्नुहोस्; दुई-तीन पटक पुनः पानी हाल्न सकिन्छ।

9. भण्डारण

सामान्य अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, आर्द्रता र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको विशेष चिह्न खोज्नुहोस्; दोहोरो नाम «天华谷尖（南阳谷尖）» संरक्षित उत्पादनको आधिकारिक नाम हो।
  • उत्पादक आन्चिङ जिल्लाको ताईहु काउन्टीका दस गाउँ र बजारमध्ये एक हो भनी जाँच्नुहोस्।
  • पात — धानको दानाको आकारको, पन्ना रङको; पेय — पन्ना हरियो।
  • चियालाई लिउआनसँग जोड्ने, हुनानको आन्हुआसँग सम्बन्धित देखाउने वा «दस प्रसिद्ध चियामध्ये एक» भन्ने पाठहरूलाई काउन्टी स्रोतहरूले पुष्टि गर्दैनन्।

11. रोचक तथ्यहरू

• चाओ फुछुले «咏天华谷尖茶» कवितामा सिलोनको चिया र जापानी उजीलाई एकएक गरेर हेर्छन् र आफ्नो गृहनगरको चियालाई पहिलो स्थान दिन्छन्: «清芬独赏我天华». कविताको टिप्पणी (跋) मा उनले चियाको वर्णन तीन शब्दमा गरे: रङ पन्ना, सुगन्ध स्वच्छ, स्वाद लामो (色碧、香清而味永)।
• यस चियाको स्थानीय मानक सन् २००४ मै अस्तित्वमा थियो — राज्यस्तरीय नाम संरक्षणभन्दा एघार वर्ष अघि।

12. आन्हुईका अन्य चियाहरूसँग तुलना

• तियानझु जियान हाओ (天柱剑毫): छिमेकी छियानशानको तियानझु हिमालको हरियो चिया; पात समतल, «तरवार जस्तो» हुन्छ, जबकि तियानहुआ गुजियानको पात दानाको आकारको हुन्छ।
• युएसी चुई लान (岳西翠兰): दाबिए पर्वतको मध्यभागमा रहेको युएसी काउन्टीको हरियो चिया, सन् १९८० को दशकको अर्को नयाँ प्रसिद्ध चिया।
• लिउ आन गुआ पियान (六安瓜片): छिमेकी जिल्ला लिउआनको प्रसिद्ध हरियो चिया; केही पाठहरूमा तियानहुआ गुजियानलाई गल्तीले लिउआनसँग जोडिन्छ।

निष्कर्षमा:

तियानहुआ गुजियान — ताईहु काउन्टीको हरियो चिया, सन् १९८६ मा ऐतिहासिक नानयाङ गुजियानबाट पुनः सृजित: पात धानको दानाको आकारको, पेय पन्ना हरियो, स्वाद ताजा र भरिपूर्ण। यसको पछाडि सन् २००४ देखि प्रान्तीय मानक, सन् २०१५ देखि राज्य संरक्षण र गृहनगरवासी चाओ फुछुका कविताहरू छन्, जसले यसलाई सिलोन र उजीका चियाभन्दा पहिलो स्थान दिए।

स्रोतहरू

मापदण्डहरू

• DB34/T 426-2004
• DB34/T 426-2015

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 第660号地理标志产品专用标志核准 №660

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा