ටියෑන්හුවා ගුජියෑන් (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) යනු අන්හුයි පළාතේ නිරිතදිගින් පිහිටි, අන්කිං නගර පරිපාලන කලාපයේ තායිහු ප්රාන්තයේ (太湖县), දාබියේ කඳුකරයේ දකුණු බෑවුම් අසල නිපදවන හරිත තේ වර්ගයකි. වියළි පත්‍රය සහල් ඇටයකට සමාන හැඩයක් ගනී (形似稻谷), කහට දියරය මරකත කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. මෙම තේ වර්ගය 1986 අප්‍රේල් මාසයේදී මහාචාර්ය චෙන් චුවාන්ගේ (陈椽) මඟ පෙන්වීම යටතේ නිර්මාණය කරන ලදී: ඓතිහාසික දේශීය තේ වර්ගයක් වූ නාන්යැං ගුජියෑන් (南阳谷尖) පදනම් කරගෙන එයට නව නමක් ලබා දෙන ලදී. 2015 දෙසැම්බර් මාසයේදී ගුණාත්මකභාවය අධීක්ෂණය, පරීක්ෂණ සහ නිරෝධායන පිළිබඳ සාමාන්‍ය පරිපාලනය විසින් මෙය භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂාවට ලක් කරන ලදී; ආරක්ෂිත නාමය ලියා ඇත්තේ «天华谷尖（南阳谷尖）» යන ද්විත්ව ස්වරූපයෙනි. ජියැංසු හි තායිහු විල සමඟ මෙම ප්රාන්තයට සම්බන්ධයක් නොමැත.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá): මැලවීම, තාප සවිකිරීම, වියළීම. ප්‍රාන්ත සංස්කෘතික හා සංචාරක කළමනාකරණ කාර්යාංශය (2023) එය හොංකිං (烘青) ලෙස හඳුන්වන හරිත තේ වර්ගයක් ලෙස හඳුන්වයි, එනම් උණුසුම් වාතයෙන් වියළන ලදී.
- ප්‍රවර්ගය: ප්‍රතිනිර්මාණය කරන ලද අන්හුයි ප්‍රසිද්ධ තේ (1986); භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනය (2015).
- සම්භවය: චීනය, අන්හුයි පළාත (安徽, Ānhuī), අන්කිං නගර පරිපාලන කලාපය (安庆, Ānqìng), තායිහු ප්රාන්තය (太湖, Tàihú). දෙවන නම නාන්යැං ගුජියෑන් (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān) වේ.
- ආරක්ෂිත කලාපය: තායිහු ප්රාන්තයේ ගම්මාන සහ නගර දහයක්: ටියෑන්හුවා (天华镇), ලියුෆාන් (刘畈乡), මිටුඕ (弥陀镇), බෙයිෂොං (北中镇), බයිලි (百里乡), නියුෂෙන් (牛镇镇), ටෑංකුවාන් (汤泉乡), සිකියෑන් (寺前镇), ජින්ෂි (晋熙镇) සහ චෙංෂි (城西乡) — නිෂ්පාදනය පිළිබඳ විමර්ශන ලිපියට අනුව.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: තායිහු ප්රාන්තය — ආසන්න වශයෙන් 30.4° උතුරු අක්ෂාංශ සහ 116.3° නැගෙනහිර දේශාංශ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- 1986 ට පෙර. ප්‍රාන්ත මූලාශ්‍ර ලියා ඇත්තේ මිං සහ චිං රාජවංශ සමයේ දේශීය «අංකුර තේ» (芽茶) මුදල් අමාත්‍යාංශයට (户部贡品) පඬුරු ලෙස ගිය බවත්, නාන්යැං ගුජියෑන් අන්හුයි හි නිරිතදිගින් ප්‍රසිද්ධ වූ බවත්ය; ඒවා වංශකථා උපුටා දක්වන්නේ නැත.
- 1986. ප්‍රාන්ත විස්තරවලට අනුව, 1986 අප්‍රේල් මාසයේදී ප්‍රසිද්ධ තේ විශේෂඥ මහාචාර්ය චෙන් චුවාන්ගේ මඟ පෙන්වීම යටතේ ඓතිහාසික නාන්යැං ගුජියෑන් «කැණීම්» කර, තේ «විශේෂ ක්‍රමයකින්» සාදා එය ටියෑන්හුවා ගුජියෑන් ලෙස නම් කරන ලදී. ප්‍රාන්ත ද්වාරයට අනුව නිෂ්පාදනය 1987 දී යථා තත්ත්වයට පත් කරන ලදී.
- 1986 දෙසැම්බර්. තායිහු හි උපන්, දශක ගණනාවක් තම මව්බිමෙන් ඈත්ව ජීවත් වූ ෂාඕ පුචු (赵朴初) වෙත ප්‍රාන්ත නායකයින් නව තේ කිලෝග්‍රෑම් එකක් බීජිං වෙත රැගෙන ගියහ. ඔහු ප්‍රතිචාර දැක්වූයේ «咏天华谷尖茶» කාව්‍යයෙනි (12 වන කොටස).
- සම්මාන. ප්‍රාන්ත ද්වාරයට අනුව: 1987 සහ 1988 දී අන්හුයි පළාත් තේ සංගමය මෙම තේ පළාත් ප්‍රසිද්ධ තේ ලෙස පිළිගත් අතර, 1989 දී කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය එය «විශිෂ්ට ප්‍රසිද්ධ තේ» (部优名茶) ලෙස නම් කරන ලදී; 2002 මාර්තු මාසයේදී තේ «හරිත ආහාර නිෂ්පාදන» සහතිකයක් ලබා ගත් අතර 2002 අගදී අන්හුයි ප්‍රසිද්ධ වෙළඳ නාමයක් ලෙස පිළිගැනීමට ලක් විය.
- දේශීය ප්‍රමිතිය. «地理标志产品 天华谷尖茶» DB34/T 426-2015 යන පළාත් ප්‍රමිතිය 2015 දෙසැම්බර් 30 දින ප්‍රකාශයට පත් කර, 2016 ජනවාරි 30 දින සිට ක්‍රියාත්මක වන අතර එය DB34/T 426-2004 සංස්කරණය ප්‍රතිස්ථාපනය කළේය.
- 2015 දෙසැම්බර් — ආරක්ෂාව. ගුණාත්මකභාවය අධීක්ෂණය, පරීක්ෂණ සහ නිරෝධායන පිළිබඳ සාමාන්‍ය පරිපාලනය විසින් ටියෑන්හුවා ගුජියෑන් ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස අනුමත කරන ලදී.
- 2025 දෙසැම්බර්. ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනයේ විශේෂ ලකුණ සඳහා ව්‍යවසාය අවසරය පිළිබඳ අංක 660 දරන නිවේදනයේ මෙම නාමය දක්නට ලැබේ.
- නාමය: ප්‍රාන්ත ද්වාරය එය මෙසේ අර්ථකථනය කරයි: «ටියෑන්» (天) — කඳුවල උස, «හුවා» (华) — දෙයක ඇති හොඳම ගුණය, «ගු» (谷) — ධාන්‍යයකට සමාන තේ හැඩය සහ ඒ සමඟම ගුයු (谷雨, «ධාන්‍ය වැසි») සමය. «ජියෑන්» (尖) යන්නෙන් «කෙළවර» අදහස් වේ; ද්වාරය මෙම අක්ෂරය අර්ථකථනය නොකරයි. මෙම නාමය නගරයේ සහ ටියෑන්හුවා කඳු මුදුනේ නාමය සමඟ ද සමපාත වේ.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ප්රාන්තය තේ මත පදනම්ව «හරිත දෙකක් සහ රතු එකක්» (两绿一红) යන සන්නාම පද්ධතියක් ගොඩනඟයි: ටියෑන්හුවා ගුජියෑන්, හරිත ටියෑන්හුවා යුන්වු (天华云雾, කලින් «二祖禅茶») සහ රතු ටියෑන්හුවා හොං (天华红). ප්‍රාන්ත උප ප්‍රධානියෙකු සමඟ සම්මුඛ සාකච්ඡාවකදී තේ සංස්කෘතිය සම්බන්ධ වන්නේ දෙවන චෑන් කුලපති හුයිකේ (慧可) පිළිබඳ පුරාවෘත්තයට වන අතර, ඔහු වසර තිහකට වැඩි කාලයක් මෙහි ජීවත් වී භික්ෂූන් සමඟ තේ වගා කළ බව කියනු ලැබේ. 2023 වාර්තාවකට අනුව, ටියෑන්හුවා ගුජියෑන් ප්‍රාන්ත මට්ටමේ අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල තේ පඳුරු ප්‍රභේද නම් කර නොමැත. දේශීය ප්‍රමිතිය තේ ගුණාත්මක ශ්‍රේණිවලට (分级) බෙදයි, නමුත් එහි පෙළ ලබා ගත නොහැක.
- නෙළීම: ප්‍රාන්ත සංස්කෘතික හා සංචාරක කළමනාකරණ කාර්යාංශයේ (2023) වාර්තාවකට අනුව, තේ නෙළා සකස් කරනු ලබන්නේ චිංමිං (清明) උත්සවයට ආසන්නවය; නාමයේ අර්ථ නිරූපණය එය ගුයු (谷雨) සමය සමඟ ද සම්බන්ධ කරයි. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිශ්චිත දින නොමැත.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: අන්හුයි හි නිරිතදිග කඳු සහ පහත් කඳුකරය; විමර්ශන ලිපියට අනුව, ප්‍රාන්ත මධ්‍යස්ථානයට වයඹ දෙසින් මීටර් 800 ට වැඩි කඳු මුදුන් සහිත දාබියේ කඳු ශාඛා විහිදේ.
- දේශගුණය: උතුරු උපනිවර්තන මෝසම්, පැහැදිලි සෘතු වෙනස්වීම් සහිතය. විමර්ශන ලිපිය සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 16.4 °C, වාර්ෂිකව පැය 1937.7 ක පමණ හිරු එළිය, දින 249 ක හිම රහිත කාලයක් සහ මිලිමීටර් 1368.4 ක වර්ෂාපතනයක් ලබා දෙයි.
- වගා උන්නතාංශය: ෂාඕ පුචුගේ කවි පිළිබඳ පුවත්පත් ලිපියක තේ වල උපන් ස්ථානය ලෙස හඳුන්වන්නේ දාබියේ දකුණු බෑවුමේ ටියෑන්හුවා කඳු මුදුන (天华峰) වන අතර එය «මීටර් දහසක් පමණ» උස, ඝන වනාන්තර, විශාල දෛනික උෂ්ණත්ව වෙනසක් සහ වසර පුරා මීදුම සහිතය. නිල උන්නතාංශ සලකුණක් නොමැත.
- පස: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- වතු ප්‍රමාණය: විමර්ශන ලිපිය 2017 අග වන විට ප්රාන්තයේ වතු අක්කර 103,000 ක් ලෙස නම් කරයි; ප්‍රාන්ත උප ප්‍රධානියෙකු සම්මුඛ සාකච්ඡාවකදී සඳහන් කළේ 2024 වන විට අක්කර 136,000 ක් සහ වියළි තේ ටොන් 6030 ක් බවයි. මේවා ටියෑන්හුවා ගුජියෑන් සඳහා පමණක් නොව මුළු ප්රාන්තයේ තේ සඳහා වන සංඛ්‍යා වේ.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
විමර්ශන ලිපිය ආරක්ෂණ තාක්ෂණික අවශ්‍යතා සාරාංශ කරයි. පත්‍රය සහල් ඇටයක හැඩය ගන්නා අදියර සොයාගත් පෙළවල විස්තර කර නොමැත.
- නැවුම් පත්‍ර මැලවීම (摊放, tānfàng): සිසිල්, වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක පැය 4–6 ක්, පත්‍රයේ තෙතමනය ආසන්න වශයෙන් 70% දක්වා අඩු වන තුරු.
- තාප සවිකිරීම (杀青, shāqīng): 120–140 °C දී, හස්තයේ මිරිකූ පත්‍රය ගුළියක් වී නැවත ලිහිල් වන තුරු සහ වර්ණය අඳුරු වන තුරු; දාර පිළිස්සී නොයා යුතුය.
- වියළීම (烘焙, hōngbèi) අදියර දෙකකින්: පළමු වියළීම — 100–120 °C දී, අවසන් වියළීම — 80–100 °C දී. නිමි තේ වල තෙතමනය 5% ක් පමණ ඉතිරි වේ.
6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: සහල් ඇටයකට සමානය (形似稻谷), මරකත කොළ පැහැය (色泽翠绿).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- කහට සුවඳ: පිරිසිදුය (香清) — ෂාඕ පුචුගේ කාව්‍යයට අමුණා ඇති සටහනට අනුව; වෙනත් විස්තර — උසස් සහ දිගු කල් පවතින.
- රසය: නැවුම්, ප්‍රබෝධමත් සහ පූර්ණ (滋味鲜爽、醇厚). ප්‍රාන්ත ද්වාරය සටහන් කරන්නේ තේ බොහෝ වාර ගණනක් කහට ගැනීම් දරා සිටින බවයි.
- කහට වර්ණය: මරකත කොළ (汤色碧绿).
- තේ පතුල (කහට ගත් පත්‍රය): ඒකාකාර සහ දීප්තිමත් (叶底匀整明亮).
ෂාඕ පුචුගේ කවි පිළිබඳ පුවත්පත් ලිපියට අනුව, වීදුරුවක පත්‍ර තණකොළ තල මෙන් නැගී සෙලවේ.
7. රසායනික සංයුතිය
ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා එක් භෞතික රසායනික දර්ශකයක් නම් කරයි: ජලයේ ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය (水浸出物) — 38% ට නොඅඩු විය යුතුය. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනත් දත්ත නොමැත.
8. කහට ගැනීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පුහුණුව: ටියෑන්හුවා ගුජියෑන් සඳහාම ක්‍රම සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජනය: වීදුරු කෝප්පය.
- ක්‍රියාවලිය:
- කෝප්පය රත් කර, තේ දමා, බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කහට — තත්පර 40–60 කට පසුව; කහට කොටසක් ඉතිරි කර පානය කරන්න.
- නැවත ජලය වත් කරන්න; දෙතුන් වතාවක් නැවත පිරවීම.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පුහුවත. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධයන්ගෙන් තොරව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනයේ විශේෂ ලකුණ සොයන්න; «天华谷尖（南阳谷尖）» යන ද්විත්ව නාමය ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයේ නිල නාමයයි.
- නිෂ්පාදකයා අන්කිං දිස්ත්‍රික්කයේ තායිහු ප්රාන්තයේ ගම්මාන සහ නගර දහයෙන් එකකින් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- පත්‍රය — සහල් ඇට හැඩයෙන්, මරකත පැහැයෙන්; කහට — මරකත කොළ පැහැයෙන්.
- තේ ලියුආන් වෙත ආරෝපණය කරන, හුනාන් හි අන්හුවා සමඟ සම්බන්ධ කරන, හෝ «ප්‍රසිද්ධ තේ දහයෙන් එකක්» ලෙස හඳුන්වන පෙළ ප්‍රාන්ත මූලාශ්‍රවලින් තහවුරු නොවේ.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- ෂාඕ පුචු «咏天华谷尖茶» කාව්‍යයේ ලංකා තේ සහ ජපන් උජි තේ සලකා බලා තම උපන් බිමේ තේ වලට ප්‍රමුඛත්වය දෙයි: «清芬独赏我天华». කාව්‍යයට අමුණා ඇති සටහනේ (跋) ඔහු තේ වචන තුනකින් විස්තර කළේය: වර්ණය මරකත, සුවඳ පිරිසිදු, රසය දිගු (色碧、香清而味永).
- මෙම තේ සඳහා දේශීය ප්‍රමිතියක් 2004 දී ද පැවතුනි — රාජ්‍ය නාම ආරක්ෂාවට වසර එකොළහකට පෙර.
12. අනෙකුත් අන්හුයි තේ සමඟ සැසඳීම
- ටියෑන්ෂු ජියෑන් හාඕ (天柱剑毫): අසල්වැසි කියෑන්ෂාන් හි ටියෑන්ෂු කන්දේ හරිත තේ; පත්‍රය පැතලි, «කඩු හැඩැති» වන අතර ටියෑන්හුවා ගුජියෑන් ධාන්‍ය හැඩයෙන් යුක්ත වේ.
- යුඒෂි කුයි ලාන් (岳西翠兰): දාබියේ හදවතේ යුඒෂි ප්රාන්තයේ හරිත තේ, එය ද 1980 ගණන්වල නව ප්‍රසිද්ධ තේ වර්ගයකි.
- ලියු ආන් ගුවා පියෑන් (六安瓜片): අසල්වැසි ලියුආන් දිස්ත්‍රික්කයේ ප්‍රසිද්ධ හරිත තේ; සමහර පෙළවල ටියෑන්හුවා ගුජියෑන් වැරදියට ලියුආන් වෙත ආරෝපණය කරයි.
අවසාන වශයෙන්:
ටියෑන්හුවා ගුජියෑන් යනු තායිහු ප්රාන්තයේ හරිත තේ වර්ගයකි, 1986 දී ඓතිහාසික නාන්යැං ගුජියෑන් වලින් ප්‍රතිනිර්මාණය කරන ලදී: සහල් ඇට හැඩැති පත්‍ර, මරකත කහට, නැවුම් සහ පූර්ණ රසය. 2004 සිට පළාත් ප්‍රමිතියක්, 2015 සිට රාජ්‍ය ආරක්ෂාවක් සහ ලංකා සහ උජි තේ වලට වඩා එයට ප්‍රමුඛත්වය දුන් සෙසු රටවැසි ෂාඕ පුචුගේ කවි ඒ පිටුපස ඇත.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ