Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) on roheline tee Taihu maakonnast (太湖县) Anqingi ringkonna õlalt (安庆) Anhui provintsi edelaosas, Dabie mägede lõunanõlvadel. Kuiv leht meenutab riisitera (形似稻谷), tõmmis on smaragdroheline. Tee loodi 1986. aasta aprillis professori Chen Chuani (陈椽) juhendamisel: aluseks võeti ajalooline kohalik tee Nanyang Gujian (南阳谷尖) ja anti sellele uus nimi. 2015. aasta detsembris võttis Kvaliteedijärelevalve, Inspektsiooni ja Karantiini Peaamet selle kaitse alla geograafilise tähisega tootena; kaitstud nimi on topeltkujul „天华谷尖（南阳谷尖）”. Jiangsu Taihu järvega maakond seotud ei ole.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá): närvutamine, fikseerimine, kuivatamine. Maakonna kultuuri- ja turismiamet (2023) nimetab seda hongqing-tüüpi roheliseks teeks (烘青), see tähendab kuuma õhuga kuivatatud teeks.
Kategooria: Taasloodud Anhui kuulus tee (1986); geograafilise tähisega toode (2015).
Päritolu: Hiina, Anhui provints (安徽, Ānhuī), Anqingi ringkonna õlaga linn (安庆, Ānqìng), Taihu maakond (太湖, Tàihú). Teine nimi on Nanyang Gujian (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān).
Kaitsevöönd: Taihu maakonna kümme valda ja alevit: Tianhua (天华镇), Liufan (刘畈乡), Mituo (弥陀镇), Beizhong (北中镇), Baili (百里乡), Niuzhen (牛镇镇), Tangquan (汤泉乡), Siqian (寺前镇), Jinxi (晋熙镇) ja Chengxi (城西乡) — toote teatmikartikli järgi.
Geograafilised koordinaadid: Taihu maakond on umbes 30,4° põhjalaiust ja 116,3° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus

Ajalugu:
- Enne 1986. aastat. Maakonna allikad kirjutavad, et Mingi ja Qingi ajal läks kohalik „pungatee” (芽茶) andamina rahandusministeeriumile (户部贡品) ning Anhui edelaosas oli tuntud Nanyang Gujian; kroonikaid nad ei viita.
- 1986. Maakonna kirjelduste kohaselt kaevasid nad 1986. aasta aprillis kuulsa teespetsialisti professor Chen Chuani juhendamisel „välja” ajaloolise Nanyang Gujiani, valmistasid tee „erilisel viisil” ja nimetasid selle ümber Tianhua Gujianiks. Väljalaset taastati maakonna portaali andmetel 1987. aastal.
- Detsember 1986. Maakonna juhid viisid Pekingisse kaks džinni uut teed Zhao Puchule (赵朴初) — Taihust pärit mehele, kes oli aastakümneid kodukohast eemal elanud. Ta vastas luuletusega „咏天华谷尖茶” (jaotis 12).
- Auhinnad. Maakonna portaali andmetel: 1987. ja 1988. aastal tunnistas Anhui provintsi Teeselts tee provintsi kuulsaks teeks; 1989. aastal andis Põllumajandusministeerium sellele „suurepärase kuulsa tee” (部优名茶) tiitli; 2002. aasta märtsis sai tee „rohelise toiduaine” sertifikaadi ning 2002. aasta lõpus Anhui tuntud kaubamärgi tiitli.
- Kohalik standard. Provintsistandard „地理标志产品天华谷尖茶” DB34/T 426-2015 avaldati 30. detsembril 2015, jõustus 30. jaanuaril 2016 ja asendas redaktsiooni DB34/T 426-2004.
- Detsember 2015 — kaitse. Kvaliteedijärelevalve, Inspektsiooni ja Karantiini Peaamet kinnitas Tianhua Gujiani kaitstud geograafilise tähisega tootena.
- Detsember 2025. Nimi esineb riikliku intellektuaalomandi ameti teadaandes nr 660 ettevõtete lubamisest erimärki kasutama.
Nimi: Maakonna portaal tõlgendab seda nii: „tian” (天) — mägede kõrgus, „hua” (华) — parim asjas, „gu” (谷) — tee kuju, mis sarnaneb teraga, ja ühtlasi Guyu hooaeg (谷雨, „leivavihmad”). „Jian” (尖) tähendab „tipp”; seda märki portaal ei tõlgenda. Nimi langeb kokku ka Tianhua alevi ja tipu nimega.
Kultuuriline tähtsus: Maakond ehitab teele kaubamärgisüsteemi „kaks rohelist ja üks punane” (两绿一红): Tianhua Gujian, roheline Tianhua Yunwu (天华云雾, varem „二祖禅茶”) ja punane Tianhua Hong (天华红). Maakonna asejuhi intervjuus seostatakse teekultuuri chan-budismi teise patriarhi Huike (慧可) pärimusega, kes olevat siin elanud üle kolmekümne aasta ja kasvatanud munkadega teed. 2023. aasta teate kohaselt on Tianhua Gujian kantud maakonna tasandi vaimse kultuuripärandi nimekirja.

3. Botaaniline kirjeldus ja toormaterjal

Sort / kultivar: Leitud allikates teepõõsa sorte ei nimetata. Kohalik standard jagab tee kvaliteediklassideks (分级), kuid selle tekst ei ole kättesaadav.
Korjamine: Maakonna kultuuri- ja turismiameti 2023. aasta teate kohaselt korjatakse ja valmistatakse teed umbes Qingmingi püha (清明) ajal; nime tõlgendus seob seda ka Guyu hooajaga (谷雨). Täpseid aegu leitud allikates ei ole.
Korjestandard: Andmeid leitud allikates ei ole.
Toormaterjali nõuded: Andmeid leitud allikates ei ole.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Anhui edelaosa künkad ja madalmäestikud; teatmikartikli järgi ulatuvad maakonnakeskusest loodesse Dabie mägede harud tippudega üle 800 m.
Kliima: Põhjapoolne lähistroopiline mussoonkliima selge aastaaegade vaheldumisega. Teatmikartikkel esitab aasta keskmiseks temperatuuriks 16,4 °C, umbes 1937,7 päikesepaistetundi aastas, külmavaba perioodi 249 päeva ja 1368,4 mm sademeid.
Kasvukõrgus: Publitsistlik tekst Zhao Puchu luuletustest nimetab tee sünnikohaks Tianhua tippu (天华峰) Dabie mägede lõunanõlval kõrgusega „umbes tuhat meetrit”, tiheda metsa, suure ööpäevase temperatuurikõikumise ja aastaringse uduga. Ametlikku kõrgusmärget ei ole.
Mullad: Andmeid leitud allikates ei ole.
Aedade pindala: Teatmikartikkel nimetab maakonna aedade pindalaks 2017. aasta lõpuks 103 tuhat muud; maakonna asejuht nimetab intervjuus 2024. aastaks 136 tuhat muud ja 6030 tonni kuiva teed. Need arvud käivad kogu maakonna tee, mitte ainult Tianhua Gujiani kohta.

5. Tootmistehnoloogia

Teatmikartikkel jutustab ümber kaitse tehnilised nõuded. Etappi, mil leht saab riisitera kuju, leitud tekstides ei kirjeldata.

Värske lehe närvutamine (摊放, tānfàng): Jahedas tuulutatavas kohas 4–6 tundi, kuni lehe niiskus langeb umbes 70 protsendini.
Fikseerimine (杀青, shāqīng): Temperatuuril 120–140 °C, kuni rusikas kokkusurutud leht hakkab tükiks kogunema ja pudenema ning värv tumeneb; servad ei tohi kõrbeda.
Kuivatamine (烘焙, hōngbèi) kahes järgus: Esimene kuivatamine — temperatuuril 100–120 °C, järelkuivatamine — temperatuuril 80–100 °C. Valmis tees jääb niiskust umbes 5 protsenti.

6. Organoleptilised omadused

Kuiva lehe välimus: Meenutab riisitera (形似稻谷), smaragdroheline (色泽翠绿).
Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
Tõmmise aroom: Puhas (香清) — Zhao Puchu märkuse järgi luuletusele; teised kirjeldused — kõrge ja pikk.
Maitse: Värske, ergas ja täidlane (滋味鲜爽、醇厚). Maakonna portaal märgib, et tee talub palju valasid.
Tõmmise värvus: Smaragdroheline (汤色碧绿).
Tee põhi (leotatud leht): Ühtlane ja hele (叶底匀整明亮).

Publitsistliku teksti järgi Zhao Puchu luuletustest tõusevad klaasis lehed püsti ja õõtsuvad nagu rohulibled.

7. Keemiline koostis

Kaitse nõuded nimetavad ühe füüsikalis-keemilise näitaja: vees lahustuvaid ekstraktiivaineid (水浸出物) vähemalt 38 protsenti. Muud andmeid leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Rohelise tee klassi praktika: just Tianhua Gujiani jaoks režiime leitud allikates ei ole.

Vee temperatuur: 80–85 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Klaasist klaas.
Protsess:
1. Soojendage klaas, pange tee sisse, valage vesi mööda seina.
2. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast; jooge, jättes osa tõmmist alles.
3. Lisage vett; kaks-kolm kordusvalangut.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Hermeetilises pakendis, külmkapis temperatuuril 0–5 °C, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parim ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsige geograafilise tähisega toote erimärki; topeltnimi „天华谷尖（南阳谷尖）” on kaitstud toote ametlik nimi.
- Kontrollige, et tootja on Taihu maakonna kümnest vallast ja alevist Anqingi ringkonna õlalt.
- Leht on riisitera kujuline, smaragdne; tõmmis on smaragdroheline.
- Tekste, mis paigutavad tee Lu’ani, seovad seda Anhuaga Hunanis või nimetavad „üheks kümnest kuulsast teest”, maakonna allikad ei kinnita.

11. Huvitavad faktid

Zhao Puchu loetleb luuletuses „咏天华谷尖茶” Tseiloni teed ja Jaapani Ujit ning annab esikoha kodukohale: „清芬独赏我天华”. Luuletuse märkuses (跋) kirjeldas ta teed kolme sõnaga: värv smaragdne, aroom puhas, maitse pikk (色碧、香清而味永).
Kohalik standard sellele teele oli olemas juba 2004. aastal — üksteist aastat enne riiklikku nimekaitset.

12. Võrdlus teiste Anhui teedega

Tianzhu Jian Hao (天柱剑毫): Roheline tee Tianzhu mäelt naabruses Qianshanis; leht on lame, „mõõgakujuline”, Tianhua Gujianil aga terakujuline.
Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Roheline tee Yuexi maakonnast Dabie mägede südames, samuti uus kuulus tee 1980. aastatest.
Lu’an Gua Pian (六安瓜片): Kuulus roheline tee naabruses asuvast Lu’ani ringkonna õlast; mõnedes tekstides paigutatakse Tianhua Gujian ekslikult Lu’ani alla.

Kokkuvõtteks:

Tianhua Gujian on Taihu maakonna roheline tee, taasloodud 1986. aastal ajaloolisest Nanyang Gujianist: leht riisitera kujul, smaragdroheline tõmmis, värske ja täidlane maitse. Selle taga on provintsistandard alates 2004. aastast, riiklik kaitse alates 2015. aastast ja kaasmaalase Zhao Puchu luuletused, kes andis sellele esikoha Tseiloni ja Uji teede ees.