Tiānhuá gǔjiān

A Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) Taihu megye (太湖县) zöld teája, amely Anqing városi prefektúrához tartozik, Anhui tartomány délnyugati részén, a Dabie-hegység déli lejtőinél. A száraz levél rizsszemre emlékeztet (形似稻谷), a főzet smaragdzöld. A teát 1986 áprilisában alkották meg Chen Chuan (陈椽) professzor irányításával: a történelmi helyi Nanyang Gujian (南阳谷尖) teát vették alapul, és új nevet adtak neki. 2015 decemberében a Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főhivatal földrajzi árujelzővel védett termékként vette oltalma alá; a védett név kettős formában írandó: „天华谷尖（南阳谷尖）”. A jiangsui Taihu-tóval a megye nincs kapcsolatban.

1. Osztályozás és eredet

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá): fonnyasztás, fixálás, szárítás. A megyei kulturális és turisztikai hivatal (2023) hongqing (烘青) típusú zöld teának nevezi, vagyis forró levegővel szárítottnak.
Kategória: Anhui újraalkotott neves teája (1986); földrajzi árujelzővel védett termék (2015).
Eredet: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Anqing városi prefektúra (安庆, Ānqìng), Taihu megye (太湖, Tàihú). Második neve Nanyang Gujian (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān).
Védett terület: Taihu megye tíz nagyközsége és települése: Tianhua (天华镇), Liufan (刘畈乡), Mihou (弥陀镇), Beizhong (北中镇), Baili (百里乡), Niuzhen (牛镇镇), Tangquan (汤泉乡), Siqian (寺前镇), Jinxi (晋熙镇) és Chengxi (城西乡) — a termékről szóló ismertető cikk szerint.
Földrajzi koordináták: Taihu megye körülbelül az é. sz. 30,4° és a k. h. 116,3° alatt fekszik.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- 1986 előtt. Megyei források említik, hogy a Ming és Qing dinasztiák idején a helyi „rügytea” (芽茶) adóba ment a pénzügyminisztériumnak (户部贡品), Anhui délnyugati részén pedig ismert volt a Nanyang Gujian; krónikákra azonban nem hivatkoznak.
- 1986. A megyei leírások szerint 1986 áprilisában a neves teaszakértő, Chen Chuan professzor irányításával „kiásták” a történelmi Nanyang Gujiant, a teát „különleges módon” készítették el, és Tianhua Gujianra nevezték át. A megyei portál szerint a gyártást 1987-ben állították helyre.
- 1986 decembere. A megye vezetői két jin új teát vittek Pekingbe Zhao Puchunak (赵朴初) — aki Taihuból származott, és évtizedekig távol élt szülőföldjétől. Ő egy verssel válaszolt: „咏天华谷尖茶” (12. szakasz).
- Díjak. A megyei portál szerint 1987-ben és 1988-ban Anhui tartomány Teasövetsége a tartomány neves teájaként ismerte el; 1989-ben a Mezőgazdasági Minisztérium a „kiváló neves tea” (部优名茶) címet adományozta neki; 2002 márciusában a tea „zöld élelmiszer” tanúsítványt kapott, 2002 végén pedig Anhui ismert márkája címet nyert.
- Helyi szabvány. A „地理标志产品天华谷尖茶” DB34/T 426-2015 tartományi szabványt 2015. december 30-án tették közzé, 2016. január 30-án léptették hatályba, és a DB34/T 426-2004 változatot váltotta fel.
- 2015 decembere — oltalom. A Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főhivatal a Tianhua Gujiant védett földrajzi árujelzőjű termékként hagyta jóvá.
- 2025 decembere. A név szerepel az Állami Szellemi Tulajdoni Hivatal 660. számú közleményében a vállalkozások különleges jel használatára való feljogosításáról.
Név: A megyei portál így magyarázza: „tian” (天) — a hegyek magassága, „hua” (华) — a dologban a legjobb, „gu” (谷) — a tea formája, amely gabonaszemre hasonlít, és egyúttal a Guyu (谷雨, „gabonaesők”) évszak. A „jian” (尖) „hegyet” jelent; ezt a jelet a portál nem magyarázza. A név egybeesik a Tianhua nagyközség és csúcs nevével is.
Kulturális jelentőség: A megye a teára „két zöld és egy vörös” (两绿一红) márkarendszert épít: Tianhua Gujian, a Tianhua Yunwu zöld tea (天华云雾, korábban „二祖禅茶”) és a Tianhua Hong vörös tea (天华红). A megye elnökhelyettesének egyik interjújában a teakultúra kapcsolódik a chan buddhizmus második pátriárkájának, Huikének (慧可) hagyományához, aki állítólag több mint harminc évig élt itt, és szerzetesekkel együtt teát termesztett. Egy 2023-as közlés szerint a Tianhua Gujiant megyei szintű szellemi kulturális örökségi listára vették fel.

3. Botanikai leírás és alapanyag

Fajta / kultivár: A fellelt források nem neveznek meg teacserje-fajtákat. A helyi szabvány minőségi osztályokra osztja a teát (分级), de a szövege nem hozzáférhető.
Szedés: A megyei kulturális és turisztikai hivatal közlése (2023) szerint a teát a Qingming (清明) ünnep környékén szedik és készítik; a névmagyarázat a Guyu (谷雨) évszakhoz is köti. Pontos időpontok a fellelt forrásokban nincsenek.
Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nincsenek adatok.
Alapanyag-követelmények: A fellelt forrásokban nincsenek adatok.

4. Termőhely és termesztési jellemzők

Régió: Anhui délnyugati részének dombjai és alacsony hegységei; az ismertető cikk szerint a megyeszékhelytől északnyugatra a Dabie-hegység nyúlványai húzódnak 800 méter fölötti csúcsokkal.
Éghajlat: Északi szubtrópusi monszun, határozott évszakváltásokkal. Az ismertető cikk szerint az évi középhőmérséklet 16,4 °C, évente körülbelül 1937,7 napsütéses óra van, a fagymentes időszak 249 nap, a csapadék 1368,4 mm.
Termőmagasság: A Zhao Puchu verseiről szóló publicisztikai szöveg a tea szülőhelyének a Tianhua-csúcsot (天华峰) nevezi a Dabie-hegység déli lejtőjén, „körülbelül ezer méter” magasságban, sűrű erdővel, nagy napi hőingadozással és egész évben köddel. Hivatalos magassági adat nincs.
Talajok: A fellelt forrásokban nincsenek adatok.
Ültetvények területe: Az ismertető cikk 103 ezer mu megyei ültetvényt említ 2017 végére; a megye elnökhelyettese egy interjúban 136 ezer mut és 6030 tonna száraz teát 2024-re. Ezek az egész megye teájára vonatkozó számok, nem kizárólag a Tianhua Gujianra.

5. Gyártástechnológia

Az ismertető cikk az oltalmi követelményeket foglalja össze. Azt a lépést, amelyben a levél rizsszemformát kap, a fellelt szövegek nem írják le.

Friss levél fonnyasztása (摊放, tānfàng): Hűvös, szellős helyen 4–6 órán át, amíg a levél nedvességtartalma körülbelül 70 %-ra nem csökken.
Fixálás (杀青, shāqīng): 120–140 °C-on, amíg az ökölben összenyomott levél csomóvá nem áll össze és szét nem esik, a színe pedig sötétebb nem lesz; a szélek nem éghetnek meg.
Szárítás (烘焙, hōngbèi) két lépésben: Első szárítás 100–120 °C-on, utószárítás 80–100 °C-on. A kész teában körülbelül 5 % nedvesség marad.

6. Érzékszervi jellemzők

Száraz levél megjelenése: Rizsszemre hasonlít (形似稻谷), smaragdzöld színű (色泽翠绿).
Száraz levél illata: A fellelt forrásokban nincsenek leírások.
Főzet illata: Tiszta (香清) — Zhao Puchu verséhez fűzött jegyzete szerint; más leírások szerint magas és tartós.
Íze: Friss, élénk és telt (滋味鲜爽、醇厚). A megyei portál kiemeli, hogy a tea sok leöntést kibír.
Főzet színe: Smaragdzöld (汤色碧绿).
Tealevél (áztatott levél): Egyenletes és világos (叶底匀整明亮).

A Zhao Puchu verseiről szóló publicisztikai szöveg szerint a pohárban a levelek felállnak és ringatóznak, mint a fűszálak.

7. Kémiai összetétel

Az oltalmi követelmények egy fiziko-kémiai mutatót neveznek meg: vízben oldódó extraktanyagok (水浸出物) — legalább 38 %. Más adatok a fellelt forrásokban nincsenek.

8. Főzés

A zöld teára vonatkozó általános gyakorlat: magához a Tianhua Gujianhoz a fellelt forrásokban nincsenek főzési módok.

Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
Edény: Üvegpohár.
Folyamat:
1. Melegítse elő a poharat, tegye bele a teát, öntse a vizet a fal mentén.
2. Első főzet 40–60 másodperc után; igya úgy, hogy a főzet egy részét meghagyja.
3. Töltsön újra vizet; két-három újabb leöntés.

9. Tárolás

Általános gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Legjobb egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és hamisítványok

A fellelt forrásokban árakról nincsenek adatok.

Hogyan kerülje el a hamisítványokat:
- Keresse a földrajzi árujelzővel védett termék különleges jelét; a kettős név „天华谷尖（南阳谷尖）” a védett termék hivatalos neve.
- Ellenőrizze, hogy a gyártó Anqing prefektúra Taihu megyéjének tíz nagyközsége és települése valamelyikéből származik.
- A levél rizsszem formájú, smaragdzöld; a főzet smaragdzöld.
- Azokat a szövegeket, amelyek a teát Lu’anhoz sorolják, a hunani Anhuával hozzák kapcsolatba, vagy „a tíz neves tea egyikének” nevezik, a megyei források nem erősítik meg.

11. Érdekes tények

Zhao Puchu a „咏天华谷尖茶” című versében sorra veszi a ceyloni teát és a japán Ujit, de az első helyet szülőföldje teájának adja: „清芬独赏我天华”. A vershez fűzött jegyzetében (跋) három szóval jellemezte a teát: színe smaragdzöld, illata tiszta, íze tartós (色碧、香清而味永).
Erre a teára már 2004-ben létezett helyi szabvány — tizenegy évvel az állami névolelem előtt.

12. Összehasonlítás más anhui teákkal

Tianzhu Jian Hao (天柱剑毫): A szomszédos Qianshan Tianzhu-hegyének zöld teája; a levél lapos, „kard alakú”, míg a Tianhua Gujiané szemformájú.
Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Yuexi megye zöld teája a Dabie-hegység szívében, szintén az 1980-as évek új neves teája.
Lu An Gua Pian (六安瓜片): A szomszédos Lu’an prefektúra neves zöld teája; egyes szövegek a Tianhua Gujiant tévesen Lu’anhoz sorolják.

Összegzés:

A Tianhua Gujian Taihu megye zöld teája, amelyet 1986-ban alkottak újra a történelmi Nanyang Gujianból: a levél rizsszem formájú, a főzet smaragdzöld, íze friss és telt. Mögötte tartományi szabvány áll 2004-től, állami oltalom 2015-től, és a földije, Zhao Puchu verse, amely elsőbbséget adott neki Ceylon és Uji teáival szemben.