Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) er en grøn te fra Taihu amt (太湖县) i bypræfekturet Anqing i den sydvestlige del af provinsen Anhui, ved de sydlige skråninger af Dabiebjergene. Det tørrede blad ligner et riskorn (形似稻谷), og infusionen er smaragdgrøn. Teen blev skabt i april 1986 under ledelse af professor Chen Chuan (陈椽). Udgangspunktet var den historiske lokale te Nanyang Gujian (南阳谷尖), som fik et nyt navn. I december 2015 blev teen beskyttet som et produkt med geografisk betegnelse af Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne. Det beskyttede navn skrives i dobbeltformen “天华谷尖（南阳谷尖）”. Amtet har ingen forbindelse til søen Taihu i Jiangsu.

1. Klassifikation og oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá): visning, fiksering, tørring. Amtets kultur- og turistforvaltning (2023) kalder den en grøn te af typen hongqing (烘青), det vil sige tørret med varm luft.
Kategori: Genskabt berømt te fra Anhui (1986); produkt med geografisk betegnelse (2015).
Oprindelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), bypræfekturet Anqing (安庆, Ānqìng), Taihu amt (太湖, Tàihú). Andet navn er Nanyang Gujian (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān).
Beskyttet område: Ti landsbyer og småbyer i Taihu amt: Tianhua (天华镇), Liufan (刘畈乡), Mituo (弥陀镇), Beizhong (北中镇), Baili (百里乡), Niuzhen (牛镇镇), Tangquan (汤泉乡), Siqian (寺前镇), Jinxi (晋熙镇) og Chengxi (城西乡), ifølge referenceartiklen om produktet.
Geografiske koordinater: Taihu amt ligger omkring 30,4° N og 116,3° Ø.

2. Historie og kulturel betydning

Historie:
- Før 1986. Amtskilder skriver, at lokal “knopte” (芽茶) under Ming- og Qing-dynastierne blev sendt som tribut til Finansministeriet (户部贡品), og at Nanyang Gujian var kendt i den sydvestlige del af Anhui. De henviser ikke til krøniker.
- 1986. Ifølge amtsbeskrivelser blev den historiske Nanyang Gujian i april 1986 “udgravet” under ledelse af den kendte teekspert professor Chen Chuan, fremstillet på en “særlig måde” og omdøbt til Tianhua Gujian. Ifølge amtsportalen blev produktionen genoptaget i 1987.
- December 1986. Amtsledere bragte to jin af den nye te til Beijing til Zhao Puchu (赵朴初), der var født i Taihu og havde levet væk fra hjemstavnen i årtier. Han svarede med digtet “咏天华谷尖茶” (afsnit 12).
- Priser. Ifølge amtsportalen anerkendte Anhuis teselskab teen som en berømt provincial te i 1987 og 1988. I 1989 tildelte Landbrugsministeriet den titlen “fremragende berømt te” (部优名茶). I marts 2002 fik teen certifikat som “grønt fødevareprodukt”, og i slutningen af 2002 blev den kåret som et kendt mærke i Anhui.
- Lokal standard. Provinsstandarden “地理标志产品天华谷尖茶” DB34/T 426-2015 blev offentliggjort den 30. december 2015, trådte i kraft den 30. januar 2016 og afløste udgaven DB34/T 426-2004.
- December 2015, beskyttelse. Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne godkendte Tianhua Gujian som et produkt med beskyttet geografisk betegnelse.
- December 2025. Navnet optræder i meddelelse nr. 660 fra Statens administration for intellektuel ejendomsret om godkendelse af virksomheder til brug af det særlige mærke.
Navn: Amtsportalen fortolker det således: “tian” (天) står for bjergenes højde, “hua” (华) for det bedste i tingen, “gu” (谷) for teens kornlignende form og samtidig for årstiden Guyu (谷雨, “korndræn”). “Jian” (尖) betyder “spids”; dette tegn fortolker portalen ikke. Navnet falder sammen med navnet på både landsbyen og bjergtoppen Tianhua.
Kulturel betydning: Amtet bygger på teen et mærkesystem kaldet “to grønne og en rød” (两绿一红): Tianhua Gujian, den grønne Tianhua Yunwu (天华云雾, tidligere “二祖禅茶”) og den røde Tianhua Hong (天华红). I et interview med amtets viceborgmester knyttes tekulturen til sagnet om chan-patriarken Huike (慧可), der angiveligt boede her i mere end tredive år og dyrkede te sammen med munke. Ifølge en melding fra 2023 er Tianhua Gujian optaget på amtets liste over immateriel kulturarv.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

Sort / kultivar: De fundne kilder nævner ingen tebusk-sorter. Den lokale standard inddeler teen i kvalitetsgrader (分级), men teksten er ikke tilgængelig.
Høst: Ifølge en melding fra amtets kultur- og turistforvaltning (2023) plukkes og fremstilles teen omkring Qingming-festen (清明); navnefortolkningen knytter den også til årstiden Guyu (谷雨). Præcise tidspunkter findes ikke i de fundne kilder.
Høststandard: Ingen data i de fundne kilder.
Krav til råmateriale: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og dyrkningsforhold

Region: Bakker og lave bjerge i det sydvestlige Anhui. Ifølge referenceartiklen strækker udløbere af Dabiebjergene sig nordvest for amtsbyen med toppe over 800 m.
Klima: Nordligt subtropisk monsunklima med tydelige årstider. Referenceartiklen angiver en årlig middeltemperatur på 16,4 °C, omkring 1937,7 solskinstimer om året, en frostfri periode på 249 dage og 1368,4 mm nedbør.
Dyrkningshøjde: En journalistisk tekst om Zhao Puchus digte kalder bjergtoppen Tianhua (天华峰) på Dabiebjergenes sydskråning for teens hjemsted med en højde på “omkring tusind meter”, med tæt skov, stor forskel mellem dag- og nattemperatur og tåge året rundt. Der findes ingen officiel højdeangivelse.
Jordbund: Ingen data i de fundne kilder.
Haveareal: Referenceartiklen angiver 103.000 mu tehaver i amtet ved udgangen af 2017; amtets viceborgmester nævner i et interview 136.000 mu og 6030 t tør te i 2024. Tallene dækker al te i amtet, ikke kun Tianhua Gujian.

5. Produktionsteknik

Referenceartiklen gengiver beskyttelseskravene til teknikken. Det trin, hvor bladet får form som et riskorn, er ikke beskrevet i de fundne tekster.

Visning af friske blade (摊放, tānfàng): På et køligt og luftigt sted i 4–6 timer, indtil bladenes fugtighed falder til omkring 70 %.
Fiksering (杀青, shāqīng): Ved 120–140 °C, indtil et sammenpresset blad begynder at klumpe og falde fra hinanden, og farven mørkner; kanterne må ikke svides.
Tørring (烘焙, hōngbèi) i to trin: Første tørring ved 100–120 °C, eftertørring ved 80–100 °C. I den færdige te forbliver omkring 5 % fugt.

6. Organoleptiske egenskaber

Tørret blads udseende: Ligner et riskorn (形似稻谷), smaragdgrønt (色泽翠绿).
Tørret blads duft: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
Infusionens duft: Ren (香清), ifølge Zhao Puchus tilføjelse til digtet; andre beskrivelser siger høj og langvarig.
Smag: Frisk, livlig og fyldig (滋味鲜爽、醇厚). Amtsportalen bemærker, at teen tåler mange opbrygninger.
Infusionens farve: Smaragdgrøn (汤色碧绿).
Te-bund (bryggede blade): Jævn og lys (叶底匀整明亮).

Ifølge den journalistiske tekst om Zhao Puchus digte rejser bladene sig i glasset og vugger som græsstrå.

7. Kemisk sammensætning

Beskyttelseskravene angiver én fysisk-kemisk indikator: vandopløselige ekstraktstoffer (水浸出物) skal udgøre mindst 38 %. Andre data findes ikke i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Almindelig praksis for grøn te. Specifikke tilberedningsmåder for selve Tianhua Gujian findes ikke i de fundne kilder.

Vandtemperatur: 80–85 °C.
Te-mængde: 3 g pr. 150 ml.
Kar: Glas.
Fremgangsmåde:
1. Varm glasset, kom teen i, hæld vand langs kanten.
2. Første infusion efter 40–60 sekunder; drik, men efterlad en del af infusionen.
3. Hæld mere vand på; gentag to til tre gange.

9. Opbevaring

Almindelig praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Bør drikkes inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Prisoplysninger findes ikke i de fundne kilder.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter det særlige mærke for produkter med geografisk betegnelse; dobbeltnavnet “天华谷尖（南阳谷尖）” er det officielle navn på det beskyttede produkt.
- Kontrollér, at producenten er fra en af de ti landsbyer og småbyer i Taihu amt i Anqing.
- Bladet skal have form som et riskorn og være smaragdgrønt; infusionen skal være smaragdgrøn.
- Tekster, der henfører teen til Lu’an, knytter den til Anhua i Hunan eller kalder den “en af de ti berømte teer”, bekræftes ikke af amtskilderne.

11. Interessante fakta

Zhao Puchu gennemgår i digtet “咏天华谷尖茶” te fra Ceylon og japansk Uji og giver forrangen til sin hjemstavn: “清芬独赏我天华”. I tilføjelsen til digtet (跋) beskrev han teen med tre ord: farven smaragdgrøn, duften ren, smagen lang (色碧、香清而味永).
Den lokale standard for denne te eksisterede allerede i 2004, elleve år før den statslige beskyttelse af navnet.

12. Sammenligning med andre teer fra Anhui

Tianzhu Jian Hao (天柱剑毫): Grøn te fra Tianzhubjerget i naboområdet Qianshan; bladet er fladt og “sværdformet”, mens Tianhua Gujian har kornform.
Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Grøn te fra Yuexi amt i hjertet af Dabiebjergene, også en ny berømt te fra 1980’erne.
Lu’an Gua Pian (六安瓜片): Berømt grøn te fra nabopræfekturet Lu’an; i nogle tekster henføres Tianhua Gujian fejlagtigt til Lu’an.

Afslutningsvis:

Tianhua Gujian er en grøn te fra Taihu amt, genskabt i 1986 ud fra den historiske Nanyang Gujian: kornformet blad, smaragdgrøn infusion, frisk og fyldig smag. Bag den ligger en provinsstandard fra 2004, statslig beskyttelse fra 2015 og digte af hjemstavnssønnen Zhao Puchu, som gav den forrang frem for teer fra Ceylon og Uji.