Tiānhuá gǔjiān · thetea.app

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) ialah teh hijau dari Kaunti Taihu (太湖县) dalam bandar peringkat prefektur Anqing di barat daya Wilayah Anhui, di cerun selatan Pergunungan Dabie. Daun keringnya menyerupai butir padi (形似稻谷), manakala likuornya berwarna hijau zamrud. Teh ini dicipta pada April 1986 di bawah bimbingan Profesor Chen Chuan (陈椽): teh tempatan bersejarah Nanyang Gujian (南阳谷尖) dijadikan asas lalu diberi nama baharu. Pada Disember 2015, Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin meletakkannya di bawah perlindungan sebagai produk dengan petunjuk geografi; nama yang dilindungi ditulis dalam bentuk ganda “天华谷尖（南阳谷尖）”. Kaunti ini tiada kaitan dengan Tasik Taihu di Jiangsu.

1. Klasifikasi dan Asal Usul

Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá): pelayuan, fiksasi, pengeringan. Jabatan Kebudayaan dan Pelancongan Kaunti (2023) menyebutnya sebagai teh hijau jenis hongqing (烘青), iaitu dikeringkan dengan udara panas.
Kategori: Teh terkenal Anhui yang dihidupkan semula (1986); produk dengan petunjuk geografi (2015).
Asal usul: China, Wilayah Anhui (安徽, Ānhuī), bandar peringkat prefektur Anqing (安庆, Ānqìng), Kaunti Taihu (太湖, Tàihú). Nama kedua ialah Nanyang Gujian (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān).
Zon perlindungan: Sepuluh pekan dan petempatan di Kaunti Taihu: Tianhua (天华镇), Liufan (刘畈乡), Mituo (弥陀镇), Beizhong (北中镇), Baili (百里乡), Niuzhen (牛镇镇), Tangquan (汤泉乡), Siqian (寺前镇), Jinxi (晋熙镇) dan Chengxi (城西乡), menurut rencana rujukan produk.
Koordinat geografi: Kaunti Taihu terletak sekitar 30.4° U dan 116.3° T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Sebelum 1986. Sumber kaunti menulis bahawa pada zaman Ming dan Qing, “teh pucuk” tempatan (芽茶) dihantar sebagai ufti kepada Kementerian Kewangan (户部贡品), dan Nanyang Gujian terkenal di barat daya Anhui; namun sumber itu tidak merujuk kepada mana-mana kronik.
- 1986. Menurut huraian kaunti, pada April 1986, di bawah bimbingan pakar teh terkenal Profesor Chen Chuan, Nanyang Gujian yang bersejarah “digali semula”, teh dibuat dengan “cara khas”, lalu dinamakan semula Tianhua Gujian. Menurut portal kaunti, pengeluarannya disambung semula pada 1987.
- Disember 1986. Pemimpin kaunti membawa dua jin teh baharu ke Beijing untuk Zhao Puchu (赵朴初), anak kelahiran Taihu yang puluhan tahun tinggal jauh dari kampung halaman. Beliau membalas dengan puisi “咏天华谷尖茶” (bahagian 12).
- Anugerah. Menurut portal kaunti: pada 1987 dan 1988, Persatuan Teh Wilayah Anhui mengiktiraf teh ini sebagai teh terkenal wilayah; pada 1989, Kementerian Pertanian memberinya gelaran “teh terkenal cemerlang” (部优名茶); pada Mac 2002, teh ini menerima sijil “makanan hijau”, dan pada akhir 2002 gelaran jenama terkenal Anhui.
- Piawaian tempatan. Piawaian wilayah “地理标志产品天华谷尖茶” DB34/T 426-2015 diterbitkan pada 30 Disember 2015, berkuat kuasa pada 30 Januari 2016, dan menggantikan edisi DB34/T 426-2004.
- Disember 2015, perlindungan. Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin meluluskan Tianhua Gujian sebagai produk dengan petunjuk geografi yang dilindungi.
- Disember 2025. Nama ini tersenarai dalam pengumuman No. 660 Pentadbiran Harta Intelek Negara tentang kelulusan perusahaan menggunakan tanda khas.
Nama: Portal kaunti menafsirkannya begini: “tian” (天) bermaksud ketinggian gunung, “hua” (华) bermaksud yang terbaik dalam sesuatu benda, “gu” (谷) bermaksud bentuk teh yang seperti butir dan pada masa yang sama musim Guyu (谷雨, “hujan bijirin”). “Jian” (尖) bermaksud “hujung”; portal tidak menafsirkan aksara ini. Nama ini juga bertepatan dengan nama pekan dan puncak Tianhua.
Kepentingan budaya: Kaunti membina sistem jenama teh “dua hijau dan satu merah” (两绿一红): Tianhua Gujian, teh hijau Tianhua Yunwu (天华云雾, dahulunya “二祖禅茶”) dan teh merah Tianhua Hong (天华红). Dalam temu bual timbalan ketua kaunti, budaya teh dikaitkan dengan legenda tentang patriark kedua Chan, Huike (慧可), yang kononnya tinggal di sini lebih tiga puluh tahun dan menanam teh bersama sami. Menurut laporan 2023, Tianhua Gujian disenaraikan dalam daftar warisan budaya tak ketara peringkat kaunti.

3. Huraian Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: Sumber yang ditemui tidak menamakan varieti pokok teh. Piawaian tempatan membahagikan teh kepada gred kualiti (分级), tetapi teksnya tidak dapat diakses.
Pemetikan: Menurut laporan Jabatan Kebudayaan dan Pelancongan Kaunti (2023), teh dipetik dan dibuat sekitar perayaan Qingming (清明); tafsiran nama juga mengaitkannya dengan musim Guyu (谷雨). Tarikh tepat tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
Piawaian pemetikan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Keperluan bahan mentah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Kawasan: Bukit dan pergunungan rendah di barat daya Anhui; menurut rencana rujukan, di barat laut pusat kaunti terbentang cabang Pergunungan Dabie dengan puncak melebihi 800 m.
Iklim: Monsun subtropika utara dengan perubahan musim yang jelas. Rencana rujukan menyebut suhu purata tahunan 16.4 °C, kira-kira 1937.7 jam cahaya matahari setahun, tempoh bebas fros 249 hari dan 1368.4 mm hujan.
Ketinggian penanaman: Teks kewartawanan tentang puisi Zhao Puchu menyebut tempat asal teh ialah puncak Tianhua (天华峰) di cerun selatan Dabie dengan ketinggian “sekitar seribu meter”, hutan tebal, perbezaan suhu siang-malam yang besar dan kabus sepanjang tahun. Tiada angka ketinggian rasmi.
Tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Keluasan kebun: Rencana rujukan menyebut 103 ribu mu kebun teh kaunti pada akhir 2017; timbalan ketua kaunti dalam temu bual menyebut 136 ribu mu dan 6030 tan teh kering untuk 2024. Ini angka untuk semua teh di kaunti, bukan untuk Tianhua Gujian sahaja.

5. Teknologi Penghasilan

Rencana rujukan meringkaskan keperluan teknikal perlindungan. Tahap ketika daun memperoleh bentuk butir padi tidak dihuraikan dalam teks yang ditemui.

Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng): Di tempat sejuk dan berventilasi selama 4 hingga 6 jam, sehingga kelembapan daun turun kepada kira-kira 70 %.
Fiksasi (杀青, shāqīng): Pada suhu 120 hingga 140 °C, sehingga daun yang digenggam mula bergumpal dan terlerai semula, dan warnanya menjadi lebih gelap; tepi daun tidak boleh hangus.
Pengeringan (烘焙, hōngbèi) dalam dua peringkat: Pengeringan pertama pada 100 hingga 120 °C, pengeringan akhir pada 80 hingga 100 °C. Teh siap mengandungi kira-kira 5 % kelembapan.

6. Ciri Organoleptik

Rupa daun kering: Menyerupai butir padi (形似稻谷), berwarna hijau zamrud (色泽翠绿).
Aroma daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
Aroma likuor: Bersih (香清), menurut catatan Zhao Puchu pada puisi; huraian lain menyebut tinggi dan berpanjangan.
Rasa: Segar, menyegarkan dan penuh (滋味鲜爽、醇厚). Portal kaunti menyatakan bahawa teh ini tahan banyak seduhan.
Warna likuor: Hijau zamrud (汤色碧绿).
Daun terpakai: Rata dan cerah (叶底匀整明亮).

Menurut teks kewartawanan tentang puisi Zhao Puchu, dalam gelas daun berdiri dan bergoyang seperti helai rumput.

7. Komposisi Kimia

Keperluan perlindungan menyebut satu penunjuk fizikokimia: bahan ekstrak larut air (水浸出物) tidak kurang daripada 38 %. Tiada data lain dalam sumber yang ditemui.

8. Penyeduhan

Amalan kelas untuk teh hijau: tiada cara seduhan khusus untuk Tianhua Gujian dalam sumber yang ditemui.

Suhu air: 80 hingga 85 °C.
Jumlah teh: 3 g untuk 150 ml.
Alatan: Gelas kaca.
Proses:
1. Panaskan gelas, masukkan teh, tuang air di sepanjang dinding gelas.
2. Seduhan pertama selepas 40 hingga 60 saat; minum sambil mengekalkan sebahagian likuor.
3. Tambah air; dua hingga tiga tuangan semula.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada suhu 0 hingga 5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khas produk dengan petunjuk geografi; nama ganda “天华谷尖（南阳谷尖）” ialah nama rasmi produk yang dilindungi.
- Pastikan pengeluar dari sepuluh pekan dan petempatan Kaunti Taihu, prefektur Anqing.
- Daun berbentuk butir padi, berwarna zamrud; likuor berwarna hijau zamrud.
- Teks yang meletakkan teh ini di Lu’an, mengaitkannya dengan Anhua di Hunan, atau menyebutnya “salah satu daripada sepuluh teh terkenal” tidak disokong oleh sumber kaunti.

11. Fakta Menarik

Zhao Puchu dalam puisi “咏天华谷尖茶” menyebut teh Ceylon dan teh Uji Jepun, lalu memberikan tempat pertama kepada teh kampung halamannya sendiri: “清芬独赏我天华”. Dalam catatan pada puisi itu (跋), beliau menggambarkan teh dengan tiga perkataan: warna zamrud, aroma bersih, rasa berpanjangan (色碧、香清而味永).
Piawaian tempatan untuk teh ini sudah wujud pada 2004, sebelas tahun sebelum perlindungan nama peringkat negeri.

12. Perbandingan dengan Teh Anhui Lain

Tianzhu Jian Hao (天柱剑毫): Teh hijau dari Gunung Tianzhu di Qianshan yang berjiran; daunnya rata dan “berbentuk pedang”, manakala Tianhua Gujian berbentuk butir.
Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Teh hijau dari Kaunti Yuexi di tengah Dabie, juga teh terkenal baharu dari tahun 1980-an.
Lu’an Gua Pian (六安瓜片): Teh hijau terkenal dari prefektur jiran Lu’an; dalam sesetengah teks Tianhua Gujian tersilap dikaitkan dengan Lu’an.

Kesimpulan:

Tianhua Gujian ialah teh hijau dari Kaunti Taihu, dihidupkan semula pada 1986 daripada Nanyang Gujian yang bersejarah: daun berbentuk butir padi, likuor hijau zamrud, rasa segar dan penuh. Di belakangnya ada piawaian wilayah sejak 2004, perlindungan negeri sejak 2015, dan puisi Zhao Puchu, anak kelahiran tempatan yang memberikannya tempat pertama mengatasi teh Ceylon dan Uji.