Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — grænt te frá Taihu-sýslu (太湖县) í Anqing-borgarhéraði í suðvestur Anhui, við suðurhlíðar Dabie-fjalla. Þurrt blað líkist hrísgrjónskorni (形似稻谷), en seyðið er smaragðgrænt. Teið var búið til í apríl 1986 undir handleiðslu prófessors Chen Chuan (陈椽): sögulegt staðbundið te, Nanyang Gujian (南阳谷尖), var lagt til grundvallar og því gefið nýtt nafn. Í desember 2015 tók Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) það undir vernd sem landfræðilega merkt afurð; verndaða heitið er ritað í tvöfaldri mynd „天华谷尖（南阳谷尖）“. Sýslan tengist ekki Taihu-vatni í Jiangsu.

1. Flokkun og uppruni

Gerð: Grænt te (绿茶, lǜchá): visnun, hitafesting, þurrkun. Menningar- og ferðamálaskrifstofa sýslunnar (2023) nefnir það grænt te af hongqing-gerð (烘青), það er þurrkað með heitu lofti.
Flokkur: Endurskapað frægt te frá Anhui (1986); landfræðilega merkt afurð (2015).
Uppruni: Kína, Anhui-hérað (安徽, Ānhuī), Anqing-borgarhérað (安庆, Ānqìng), Taihu-sýsla (太湖, Tàihú). Annað heiti er Nanyang Gujian (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān).
Verndarsvæði: Tíu sveitir og bæir í Taihu-sýslu: Tianhua (天华镇), Liufan (刘畈乡), Mituo (弥陀镇), Beizhong (北中镇), Baili (百里乡), Niuzhen (牛镇镇), Tangquan (汤泉乡), Siqian (寺前镇), Jinxi (晋熙镇) og Chengxi (城西乡) — samkvæmt uppflettigrein um afurðina.
Landfræðileg hnit: Taihu-sýsla — um 30,4° N og 116,3° A.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

Saga:
- Fyrir 1986. Heimildir sýslunnar segja að á Ming- og Qing-tímum hafi staðbundið „brumte“ (芽茶) gengið sem skattgreiðsla til fjármálaráðuneytisins (户部贡品), og að Nanyang Gujian hafi verið þekkt í suðvestur Anhui; þær vísa þó ekki í annála.
- 1986. Samkvæmt lýsingum sýslunnar var í apríl 1986, undir handleiðslu hins þekkta teprófessors Chen Chuan, hið sögulega Nanyang Gujian „grafið upp“, teið gert „á sérstakan hátt“ og endurnefnt Tianhua Gujian. Framleiðsla var samkvæmt vefgátt sýslunnar hafin á ný árið 1987.
- Desember 1986. Leiðtogar sýslunnar færðu Zhao Puchu (赵朴初) — sem var fæddur í Taihu en hafði búið fjarri heimaslóðum í áratugi — tvö jīn af nýja teinu til Peking. Hann svaraði með ljóðinu „咏天华谷尖茶“ (kafli 12).
- Verðlaun. Samkvæmt vefgátt sýslunnar: árin 1987 og 1988 viðurkenndi Tefélag Anhui-héraðs teið sem frægt héraðste; árið 1989 veitti landbúnaðarráðuneytið því titilinn „úrvals frægt te“ (部优名茶); í mars 2002 fékk teið vottun sem „græn matvælaafurð“ og seint árið 2002 titilinn þekkt vörumerki Anhui.
- Staðall héraðsins. Héraðsstaðallinn „地理标志产品天华谷尖茶“ DB34/T 426-2015 var birtur 30. desember 2015, tók gildi 30. janúar 2016 og kom í stað DB34/T 426-2004.
- Desember 2015 — vernd. Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar samþykkti Tianhua Gujian sem landfræðilega merkt afurð.
- Desember 2025. Heitið birtist í tilkynningu nr. 660 frá Ríkisskrifstofu hugverka um leyfi fyrirtækja til að nota sérstaka merkið.
Nafnið: Vefgátt sýslunnar túlkar það svo: „tian“ (天) — hæð fjalla, „hua“ (华) — það besta í hlutnum, „gu“ (谷) — lögun tesins sem líkist korni og jafnframt árstíðin Guyu (谷雨, „kornregn“). „Jian“ (尖) merkir „oddur“; þennan staf túlkar vefgáttin ekki. Nafnið fellur saman við heiti bæjarins og tindsins Tianhua.
Menningarlegt mikilvægi: Sýslan byggir á teinu vörumerkjakerfið „tvö græn og eitt rautt“ (两绿一红): Tianhua Gujian, græna Tianhua Yunwu (天华云雾, áður „二祖禅茶“) og rauða Tianhua Hong (天华红). Í viðtali varasýslustjóra er temenning tengd sögninni um annan patríarka Chan-skólans, Huike (慧可), sem sagður er hafa búið hér í meira en þrjátíu ár og ræktað te með munkum. Samkvæmt frétt frá 2023 er Tianhua Gujian á skrá yfir óefnislegan menningararf á sýslustigi.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

Afbrigði / yrki: Í þeim heimildum sem fundust eru engin teafbrigði nefnd. Staðall héraðsins skiptir tei í gæðaflokka (分级), en texti hans er ekki aðgengilegur.
Tínsla: Samkvæmt frétt frá menningar- og ferðamálaskrifstofu sýslunnar (2023) er teið tínt og unnið um Qingming-hátíðina (清明); nafnatúlkunin tengir það einnig við Guyu-ártíðina (谷雨). Nákvæmir dagsetningar fundust ekki í heimildunum.
Tínslustaðall: Engar upplýsingar fundust í heimildunum.
Hráefniskröfur: Engar upplýsingar fundust í heimildunum.

4. Terroir og ræktunaraðstæður

Svæði: Hæðir og lágfjöll í suðvestur Anhui; samkvæmt uppflettigreininni teygja sig útskot Dabie-fjalla norðvestur af sýsluhöfuðstaðnum með tinda yfir 800 m.
Loftslag: Norður heittemprað monsúnloftslag með skýrum árstíðaskiptum. Uppflettigreinin nefnir meðalárshita 16,4 °C, um 1937,7 sólskinsstundir á ári, 249 daga frostlaust tímabil og 1368,4 mm úrkomu.
Ræktunarhæð: Blaðagrein um ljóð Zhao Puchu nefnir Tianhua-tind (天华峰) á suðurhlíð Dabie-fjalla sem heimaslóð tesins, „um þúsund metra“ háan, með þéttum skógi, miklum sólarhringsmun á hita og þoku allt árið. Opinber hæðarmörk liggja ekki fyrir.
Jarðvegur: Engar upplýsingar fundust í heimildunum.
Stærð garða: Uppflettigreinin nefnir 103 þúsund mǔ af tegörðum í sýslunni í lok árs 2017; varasýslustjórinn nefnir í viðtali 136 þúsund mǔ og 6030 tonn af þurru tei árið 2024. Þetta eru tölur fyrir allt te í sýslunni, ekki eingöngu Tianhua Gujian.

5. Vinnslutækni

Uppflettigreinin endursegir tæknilegar kröfur verndarinnar. Það skref þar sem blaðið fær hrísgrjónskornsform er ekki lýst í þeim textum sem fundust.

Visnun fersks blaðs (摊放, tānfàng): Á svölum, loftræstum stað í 4–6 klukkustundir, þar til rakastig blaðsins hefur lækkað í um 70 %.
Hitafesting (杀青, shāqīng): Við 120–140 °C, þar til blaðið, þegar það er kreist í hnefa, fer að mynda köggul og molnar sundur og liturinn dökknar; brúnir mega ekki sviðna.
Þurrkun (烘焙, hōngbèi) í tveimur áföngum: Fyrsta þurrkun — við 100–120 °C, eftirþurrkun — við 80–100 °C. Í fullunnu tei er um 5 % raki eftir.

6. Skynræn einkenni

Útlit þurrs blaðs: Líkt hrísgrjónskorni (形似稻谷), smaragðgrænt (色泽翠绿).
Ilmur þurrs blaðs: Engum lýsingum til að dreifa í heimildunum.
Ilmur seyðis: Hreinn (香清) — samkvæmt eftirmála Zhao Puchu við ljóðið; aðrar lýsingar — hár og langvarandi.
Bragð: Ferskt, líflegt og fyllilegt (滋味鲜爽、醇厚). Vefgátt sýslunnar nefnir að teið þoli margar uppáhellingar.
Litur seyðis: Smaragðgrænn (汤色碧绿).
Telauf (bruggað blað): Jafnt og bjart (叶底匀整明亮).

Samkvæmt blaðagrein um ljóð Zhao Puchu rísa blöðin upp í glasinu og vaga eins og grasstrá.

7. Efnasamsetning

Verndarkröfurnar nefna einn eðlis- og efnafræðilegan mælikvarða: vatnsleysanleg útdráttarefni (水浸出物) — ekki minna en 38 %. Aðrar upplýsingar fundust ekki í heimildunum.

8. Bruggun

Venjuleg aðferð fyrir grænt te: engar sérstakar leiðbeiningar fyrir Tianhua Gujian fundust í heimildunum.

Vatnshiti: 80–85 °C.
Temagn: 3 g á 150 ml.
Ílát: Glerbikar.
Aðferð:
1. Hita glasið, setja teið í, hella vatni meðfram veggnum.
2. Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur; drekka og skilja hluta seyðisins eftir.
3. Bæta við vatni; tvær til þrjár endurteknar uppáhellingar.

9. Geymsla

Venjuleg aðferð. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

10. Verð og fölsun

Engar verðupplýsingar fundust í heimildunum.

Hvernig má forðast fölsun:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar; tvöfalda heitið „天华谷尖（南阳谷尖）“ er opinbert heiti verndaðu afurðarinnar.
- Ganga úr skugga um að framleiðandinn sé frá tíu sveitum og bæjum Taihu-sýslu í Anqing-héraði.
- Blaðið — í hrísgrjónskornsformi, smaragðgrænt; seyðið — smaragðgrænt.
- Textar sem telja teið til Lu’an, tengja það Anhua í Hunan eða kalla það „eitt af tíu frægustu teum“ fá ekki staðfestingu í heimildum sýslunnar.

11. Áhugaverðar staðreyndir

Zhao Puchu rekur í ljóðinu „咏天华谷尖茶“ Ceylon-te og japanskt Uji-te og gefur heimaslóðinni forskot: „清芬独赏我天华“. Í eftirmála við ljóðið (跋) lýsti hann teinu með þremur orðum: litur smaragðgrænn, ilmur hreinn, bragð langvarandi (色碧、香清而味永).
Héraðsstaðall fyrir þetta te var þegar til árið 2004 — ellefu árum fyrir ríkisvernd heitisins.

12. Samanburður við önnur Anhui-te

Tianzhu Jian Hao (天柱剑毫): Grænt te frá Tianzhu-fjalli í nágrannasýslunni Qianshan; blaðið er flatt, „sverðlaga“, en Tianhua Gujian er í kornformi.
Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Grænt te frá Yuexi-sýslu í hjarta Dabie-fjalla, einnig nýtt frægt te frá níunda áratugnum.
Lu An Gua Pian (六安瓜片): Frægt grænt te frá aðliggjandi Lu’an-héraði; í sumum textum er Tianhua Gujian ranglega talið til Lu’an.

Að lokum:

Tianhua Gujian er grænt te frá Taihu-sýslu, endurskapað árið 1986 úr hinu sögulega Nanyang Gujian: blað í hrísgrjónskornsformi, smaragðgrænt seyði, ferskt og fyllilegt bragð. Að baki því liggja héraðsstaðall frá 2004, ríkisvernd frá 2015 og ljóð heimamannsins Zhao Puchu, sem gaf því forskot fram yfir te frá Ceylon og Uji.