Tiānhuá gǔjiān

ቲያንሁዋ ጉጂያን (Tiānhuá gǔjiān፣ 天华谷尖) — በአንሁዊ ግዛት ደቡብ-ምዕራብ፣ በዳቤሻን ተራሮች ደቡባዊ ተዳፋት ላይ፣ በአንቂንግ ከተማ አስተዳደር ሥር ባለው የታይሁ አውራጃ (太湖县) አረንጓዴ ሻይ ነው። ደረቁ ቅጠል የሩዝ ቅንጣትን ይመስላል (形似稻谷)፣ መረቁም ኤመራልድ-አረንጓዴ ነው። ሻዩ የተፈጠረው በሚያዝያ 1986 በፕሮፌሰር ቸን ቹዋን (陈椽) መሪነት ሲሆን፦ ታሪካዊውን የአካባቢውን ሻይ ናንያንግ ጉጂያን (南阳谷尖) መሠረት አድርገው አዲስ ስም ሰጡት። በታኅሣሥ 2015 የጥራት ቁጥጥር፣ ምርመራና ኳራንቲን አጠቃላይ አስተዳደር በጂኦግራፊያዊ አመልካችነት ምርትነት ጥበቃ ሥር አደረገው፤ የተጠበቀው ስም በድርብ መልክ «天华谷尖（南阳谷尖）» ተብሎ ተጽፏል። አውራጃው በጂያንግሱ ከሚገኘው ታይሁ ሐይቅ ጋር ግንኙነት የለውም።

1. ምደባ እና መገኛ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶፣ lǜchá)፦ ማድለብ፣ መጠገን፣ ማድረቅ። የአውራጃው የባህልና ቱሪዝም ቢሮ (2023) ሆንግቺንግ (烘青) ዓይነት አረንጓዴ ሻይ፣ ማለትም በሙቅ አየር የደረቀ፣ ብሎ ይጠራዋል።
• ምድብ፦ እንደገና የተፈጠረ የአንሁዊ ታዋቂ ሻይ (1986)፤ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት (2015)።
• መገኛ፦ ቻይና፣ አንሁዊ ግዛት (安徽፣ Ānhuī)፣ አንቂንግ ከተማ አስተዳደር (安庆፣ Ānqìng)፣ ታይሁ አውራጃ (太湖፣ Tàihú)። ሁለተኛ ስሙ ናንያንግ ጉጂያን (南阳谷尖፣ Nányáng gǔjiān) ነው።
• የጥበቃ ቀጠና፦ በታይሁ አውራጃ ውስጥ አሥር ወረዳዎችና ከተሞች፦ ቲያንሁዋ (天华镇)፣ ሊዩፋን (刘畈乡)፣ ሚቱኦ (弥陀镇)፣ ቤይዦንግ (北中镇)፣ ባይሊ (百里乡)፣ ኒዩዠን (牛镇镇)፣ ታንጯን (汤泉乡)፣ ስቺያን (寺前镇)፣ ጂንሲ (晋熙镇) እና ቸንግሲ (城西乡) — በምርቱ ላይ ባለው የማጣቀሻ ጽሑፍ መሠረት።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ታይሁ አውራጃ — በግምት 30.4° ሰሜን ኬክሮስ እና 116.3° ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • ከ1986 በፊት። የአውራጃው ምንጮች እንደሚጽፉት፣ በሚንግና በቺንግ ሥርወ-መንግሥታት ዘመን የአካባቢው «ቡቃያ ሻይ» (芽茶) ለገንዘብ ሚኒስቴር (户部贡品) እንደ ግብር ይቀርብ ነበር፣ በአንሁዊ ደቡብ-ምዕራብም ናንያንግ ጉጂያን ይታወቅ ነበር፤ ሆኖም ምንጮቹ ዜና መዋዕልን አያመለክቱም።
  • 1986። በአውራጃው መግለጫዎች መሠረት፣ በሚያዝያ 1986 በታዋቂው የሻይ ምሁር በፕሮፌሰር ቸን ቹዋን መሪነት ታሪካዊውን ናንያንግ ጉጂያን «ቆፍረው አወጡ»፣ ሻዩን «በልዩ ዘዴ» ሠሩና ቲያንሁዋ ጉጂያን ብለው ሰየሙት። ምርቱ፣ በአውራጃው ፖርታል መሠረት፣ በ1987 እንደገና ተጀመረ።
  • ታኅሣሥ 1986። የአውራጃው አመራሮች ሁለት ጂን የአዲሱን ሻይ ወደ ቤጂንግ ለዛኦ ፑቹ (赵朴初) — ከትውልድ አገሩ ርቆ ለአሥርተ ዓመታት ለኖረው የታይሁ ተወላጅ — ወሰዱለት። እሱም «咏天华谷尖茶» (ክፍል 12) በተሰኘ ግጥም መለሰ።
  • ሽልማቶች። በአውራጃው ፖርታል መሠረት፦ በ1987 እና 1988 የአንሁዊ ግዛት የሻይ ማኅበር ሻዩን የግዛቱ ታዋቂ ሻይ አድርጎ እውቅና ሰጠው፤ በ1989 የግብርና ሚኒስቴር «እጅግ ጥሩ ታዋቂ ሻይ» (部优名茶) የሚል ማዕረግ ሰጠው፤ በመጋቢት 2002 ሻዩ «አረንጓዴ ምግብ ምርት» የምስክር ወረቀት ተሰጠው፣ በ2002 መጨረሻም የአንሁዊ ታዋቂ የንግድ ምልክት የሚል ማዕረግ አገኘ።
  • የአካባቢ ደረጃ። «地理标志产品 天华谷尖茶» DB34/T 426-2015 የሚለው የግዛት ደረጃ በታኅሣሥ 30፣ 2015 ታትሞ፣ በጥር 30፣ 2016 ተግባራዊ ሆነ፣ የ DB34/T 426-2004ን እትምም ተክቷል።
  • ታኅሣሥ 2015 — ጥበቃ። የጥራት ቁጥጥር፣ ምርመራና ኳራንቲን አጠቃላይ አስተዳደር ቲያንሁዋ ጉጂያንን የተጠበቀ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት አድርጎ አጸደቀ።
  • ታኅሣሥ 2025። ድርጅቶች ልዩ ምልክቱን እንዲጠቀሙ ስለመፈቀዱ ስሙ በመንግሥት የአእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት በቁጥር 660 ማስታወቂያ ውስጥ ተዘርዝሯል።
• ስም፦ የአውራጃው ፖርታል እንዲህ ሲል ይተረጉመዋል፦ «ቲያን» (天) — የተራሮች ከፍታ፣ «ሁዋ» (华) — በነገሩ ውስጥ ምርጡ፣ «ጉ» (谷) — የእህልን የሚመስል የሻይ ቅርጽ፣ በተመሳሳይም የጉዩ (谷雨፣ «የእህል ዝናቦች») ወቅት። «ጂያን» (尖) ማለት «ጫፍ» ማለት ነው፤ ፖርታሉ ይህን ቁምፊ አይተረጉመውም። ስሙም ከወረዳውና ከቲያንሁዋ ተራራ ጫፍ ስም ጋር ይጣጣማል።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ አውራጃው በሻዩ ላይ «ሁለት አረንጓዴና አንድ ቀይ» (两绿一红) የንግድ ምልክቶች ሥርዓት ይገነባል፦ ቲያንሁዋ ጉጂያን፣ አረንጓዴው ቲያንሁዋ ዩንዉ (天华云雾፣ ቀድሞ «二祖禅茶») እና ቀዩ ቲያንሁዋ ሆንግ (天华红)። ከአውራጃው ምክትል ኃላፊ ጋር በተደረገ ቃለ ምልልስ፣ የሻይ ባህል ሁለተኛው የቻን ፓትርያርክ ሁዊኬ (慧可) ከሰላሳ ዓመታት በላይ እዚህ ኖሯል እና ከመነኮሳት ጋር ሻይ አብቅሏል ከሚለው ወግ ጋር የተያያዘ ነው። በ2023 ዘገባ መሠረት፣ ቲያንሁዋ ጉጂያን በአውራጃ ደረጃ በማይዳሰስ ቅርስነት ዝርዝር ውስጥ ተካቷል።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ኩልቲቫር፦ በተገኙት ምንጮች የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያዎች አልተጠቀሱም። የአካባቢው ደረጃ ሻዩን በጥራት ደረጃዎች ይከፍላል (分级)፣ ጽሑፉ ግን አይገኝም።
• መሰብሰብ፦ በአውራጃው የባህልና ቱሪዝም ቢሮ ዘገባ (2023) መሠረት፣ ሻዩ የሚሰበሰበውና የሚሠራው በቺንግሚንግ (清明) በዓል አካባቢ ነው፤ የስሙ ትርጓሜም ከጉዩ (谷雨) ወቅት ጋር ያያይዘዋል። ትክክለኛ ቀኖች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
• የመሰብሰብ ደረጃ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

4. ቴሮዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦

• ክልል፦ የአንሁዊ ደቡብ-ምዕራብ ኮረብታዎችና ዝቅተኛ ተራሮች፤ በማጣቀሻው ጽሑፍ መሠረት፣ ከአውራጃው ማዕከል በስተሰሜን-ምዕራብ የዳቤሻን ተራሮች ቅርንጫፎች ከ800 ሜትር በላይ ከፍታ ያላቸው ጫፎች አሏቸው።
• የአየር ንብረት፦ ሰሜናዊ ሞቃታማ የሞንሱን የአየር ንብረት ግልጽ ወቅቶች ያሉት። የማጣቀሻው ጽሑፍ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 16.4 °C፣ በዓመት ወደ 1937.7 ሰዓታት የፀሐይ ብርሃን፣ ከበረዶ ነፃ የሆነ 249 ቀናት እና 1368.4 ሚሜ ዝናብ ይጠቅሳል።
• የማብቀያ ከፍታ፦ ስለ ዛኦ ፑቹ ግጥሞች የሚናገረው ጋዜጣዊ ጽሑፍ የሻዩን የትውልድ ሥፍራ በዳቤሻን ደቡባዊ ተዳፋት ላይ ያለውን የቲያንሁዋ ጫፍ (天华峰) «በግምት አንድ ሺህ ሜትር» ከፍታ ያለው፣ ጥቅጥቅ ያለ ደን ያለው፣ ከፍተኛ የየቀን-ሌሊት የሙቀት ልዩነት ያለው እና ዓመቱን ሙሉ ጭጋግ ያለበት ብሎ ይጠራዋል። ይፋዊ የከፍታ ምልክት የለም።
• አፈር፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የአትክልት ስፋት፦ የማጣቀሻው ጽሑፍ በ2017 መጨረሻ የአውራጃውን የአትክልት ስፋት 103 ሺህ ሙ ይጠቅሳል፤ የአውራጃው ምክትል ኃላፊ በቃለ ምልልሱ — 136 ሺህ ሙ እና በ2024 6030 ቶን ደረቅ ሻይ። እነዚህ ቁጥሮች ለመላው የአውራጃው ሻይ እንጂ ለቲያንሁዋ ጉጂያን ብቻ አይደሉም።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የማጣቀሻው ጽሑፍ የጥበቃውን የቴክኒክ መስፈርቶች ይተርካል። ቅጠሉ የሩዝ ቅንጣት ቅርጽ የሚያገኝበት ደረጃ፣ በተገኙት ጽሑፎች ውስጥ አልተገለጸም።

1. ትኩስ ቅጠልን ማድለብ (摊放፣ tānfàng)፦ በቀዝቃዛና አየር በሚገባበት ቦታ ለ4–6 ሰዓታት፣ የቅጠሉ እርጥበት ወደ 70 % ገደማ እስኪወርድ ድረስ።
2. መጠገን (杀青፣ shāqīng)፦ በ120–140 °C፣ በጡጫ የተጨመቀው ቅጠል ወደ ጉብጥ እየተሰበሰበ እስኪለያይ እና ቀለሙ እስኪጠቆር ድረስ፤ ጠርዞቹ እንዳይቃጠሉ መጠንቀቅ አለበት።
3. ማድረቅ (烘焙፣ hōngbèi) በሁለት ደረጃዎች፦ የመጀመሪያው ማድረቅ — በ100–120 °C፣ ማጠናቀቂያው ማድረቅ — በ80–100 °C። በተዘጋጀው ሻይ ውስጥ ወደ 5 % እርጥበት ይቀራል።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

• የደረቁ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ የሩዝ ቅንጣትን ይመስላል (形似稻谷)፣ ኤመራልድ-አረንጓዴ ቀለም (色泽翠绿)።
• የደረቁ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
• የመረቁ መዓዛ፦ ንጹሕ (香清) — በዛኦ ፑቹ ለግጥሙ በጻፈው ማብራሪያ መሠረት፤ ሌሎች መግለጫዎች — ከፍተኛና ረዥም።
• ጣዕም፦ ትኩስ፣ ደስ የሚልና ጠገር ያለ (滋味鲜爽、醇厚)። የአውራጃው ፖርታል ሻዩ ብዙ መልቀሚያዎችን እንደሚቋቋም ይጠቅሳል።
• የመረቁ ቀለም፦ ኤመራልድ-አረንጓዴ (汤色碧绿)።
• የሻይ ውስጠኛው (የተለቀመ ቅጠል)፦ እኩልና ብሩህ (叶底匀整明亮)።

ስለ ዛኦ ፑቹ ግጥሞች በሚናገረው ጋዜጣዊ ጽሑፍ መሠረት፣ በብርጭቆ ውስጥ ቅጠሎቹ እንደ ሣር እየተወዛወዙ ይቆማሉ።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

የጥበቃ መስፈርቶች አንድ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ አመልካች ይጠቅሳሉ፦ በውሃ የሚሟሟ ውጣጣሪያ ንጥረ ነገሮች (水浸出物) — ከ38 % ያላነሰ። ሌላ መረጃ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።

8. ማፍላት፦

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምዱ፦ ለቲያንሁዋ ጉጂያን ራሱ የሆነ የአፈላል መንገድ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ።
• ሂደት፦
  1. ብርጭቆውን አሞቅ አድርግ፣ ሻዩን አስገባ፣ ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
  2. የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ፤ የተወሰነውን መረቅ ትተህ ጠጣ።
  3. ውሃ ጨምር፤ ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መሙላት።

9. ማከማቸት፦

የክፍል ልምምዱ። በታሸገ እሽግ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበትና ከሽታ ርቆ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

ስለ ዋጋ መረጃ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርቱን ልዩ ምልክት ይፈልጉ፤ ድርብ ስም «天华谷尖（南阳谷尖）» — የተጠበቀው ምርት ይፋዊ ስም ነው።
  • አምራቹ ከአንቂንግ አስተዳደር የታይሁ አውራጃ ከአሥሩ ወረዳዎችና ከተሞች መሆኑን ያረጋግጡ።
  • ቅጠሉ — የሩዝ ቅንጣት ቅርጽ ያለው፣ ኤመራልድ ቀለም ያለው፤ መረቁ — ኤመራልድ-አረንጓዴ ነው።
  • ሻዩን ከሊዩአን ጋር የሚያያይዙ፣ በሁናን ከሚገኘው አንሁዋ ጋር የሚያገናኙ ወይም «ከአሥሩ ታዋቂ ሻዮች አንዱ» ብለው የሚጠሩ ጽሑፎች፣ በአውራጃው ምንጮች አይረጋገጡም።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• ዛኦ ፑቹ «咏天华谷尖茶» በተሰኘው ግጥሙ የሲሎን ሻይንና የጃፓኑን ኡጂ እየዘረዘረ ለትውልድ አገሩ ሻይ ቀዳሚነቱን ይሰጣል፦ «清芬独赏我天华»። ለግጥሙ በጻፈው ማብራሪያ (跋) ሻዩን በሦስት ቃላት ገልጾታል፦ ቀለም ኤመራልድ፣ መዓዛ ንጹሕ፣ ጣዕም ረዥም (色碧、香清而味永)።
• ለዚህ ሻይ የአካባቢ ደረጃ በ2004 ቀድሞውኑ ነበረ — ከመንግሥት የስም ጥበቃ አሥራ አንድ ዓመታት በፊት።

12. ከሌሎች የአንሁዊ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ቲያንዡ ጂያን ሃው (天柱剑毫)፦ በአጎራባች ቺያንሻን ውስጥ የቲያንዡ ተራራ አረንጓዴ ሻይ፤ ቅጠሉ ጠፍጣፋ፣ «ሰይፍ የሚመስል» ነው፣ የቲያንሁዋ ጉጂያን ግን የእህል ቅርጽ አለው።
• ዩኤሲ ሱዊ ላን (岳西翠兰)፦ በዳቤሻን እምብርት ውስጥ የሚገኘው የዩኤሲ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ፣ እንዲሁም የ1980ዎቹ አዲስ ታዋቂ ሻይ ነው።
• ሊዩ አን ጉዋ ፒያን (六安瓜片)፦ የአጎራባች ሊዩአን አስተዳደር ታዋቂ አረንጓዴ ሻይ፤ በአንዳንድ ጽሑፎች ቲያንሁዋ ጉጂያን በስህተት ከሊዩአን ጋር ይያያዛል።

በማጠቃለል፦

ቲያንሁዋ ጉጂያን — በ1986 ከታሪካዊው ናንያንግ ጉጂያን እንደገና የተፈጠረ የታይሁ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ ቅጠሉ የሩዝ ቅንጣት ቅርጽ ያለው፣ መረቁ ኤመራልድ-አረንጓዴ፣ ጣዕሙ ትኩስና ጠገር ያለ ነው። ከኋላው ከ2004 ጀምሮ የግዛት ደረጃ፣ ከ2015 ጀምሮ የመንግሥት ጥበቃ እና ከሲሎንና ከኡጂ ሻዮች በላይ ቀዳሚነት የሰጠው የአገሬው ሰው ዛኦ ፑቹ ግጥሞች አሉ።

ምንጮች

ደረጃዎች

• DB34/T 426-2004
• DB34/T 426-2015

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 第660号地理标志产品专用标志核准 №660

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ