Tiānhuá gǔjiān · thetea.app

तियानहुआ गुजियान (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — अनहुई प्रान्त के दक्खिन-पच्छिम में आनी किंग शहरी जिला के ताईहू काउंटी (太湖县) के हरियर चाय ह, दाबी परबत के दक्खिनी ढाल पर। सूखल पत्ता चाउर के दाना नियर देखाई देला (形似稻谷), काढ़ा पन्ना-हरियर होला। ई चाय अप्रैल 1986 में प्रोफेसर चेन चुआन (陈椽) के देख-रेख में बनल: आधार बनल ऐतिहासिक लोकल चाय नानयांग गुजियान (南阳谷尖) आ एकरा नया नाम दिहल गइल। दिसंबर 2015 में गुणवत्ता निरीक्षण, जाँच आ क्वारंटीन के सामान्य प्रशासन एकरा भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में ले लिहलस; संरक्षित नाम दोहरा रूप में लिखल जाला «天华谷尖（南阳谷尖）»। जिआंगसू के ताईहू झील से एह काउंटी के कवनो संबंध नइखे।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá): मुरझाईल, फिक्सेशन, सुखाईल। काउंटी संस्कृति आ पर्यटन ब्यूरो (2023) एकरा होंगकिंग प्रकार के हरियर चाय बतावेला (烘青), मने गरम हवा से सुखावल।
श्रेणी: अनहुई के फिर से बनल नामी चाय (1986); भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2015)।
उत्पत्ति: चीन, अनहुई प्रान्त (安徽, Ānhuī), आनी किंग शहरी जिला (安庆, Ānqìng), ताईहू काउंटी (太湖, Tàihú)। दूसर नाम — नानयांग गुजियान (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān)।
संरक्षित क्षेत्र: ताईहू काउंटी के दस गो नगरपालिका आ कस्बा: तियानहुआ (天华镇), लिउफान (刘畈乡), मितुओ (弥陀镇), बेइजोंग (北中镇), बाइली (百里乡), निउझेन (牛镇镇), तांगकुआन (汤泉乡), सिकियान (寺前镇), जिनशी (晋熙镇) आ चेंगशी (城西乡) — उत्पाद के संदर्भ लेख के अनुसार।
भौगोलिक निर्देशांक: ताईहू काउंटी — लगभग 30.4° उत्तरी अक्षांश आ 116.3° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- 1986 से पहिले। काउंटी स्रोत लिखेलें कि मिंग आ किंग राजवंश में लोकल «कलिका चाय» (芽茶) वित्त मंत्रालय (户部贡品) के कर के रूप में जाला, आ अनहुई के दक्खिन-पच्छिम में नानयांग गुजियान मशहूर रहल; ऊ लोग इतिहास ग्रंथ सभ के हवाला नइखे देत।
- 1986। काउंटी बिबरन के अनुसार, अप्रैल 1986 में मशहूर चाय विशेषज्ञ प्रोफेसर चेन चुआन के देख-रेख में ऐतिहासिक नानयांग गुजियान के «खोज» कइल गइल, चाय के «खास तरीका» से बनावल गइल आ एकर नाम बदल के तियानहुआ गुजियान क दिहल गइल। काउंटी पोर्टल के आँकड़ा अनुसार उत्पादन 1987 में फिर शुरू भइल।
- दिसंबर 1986। काउंटी नेता लोग पेकिंग में दू जिन नया चाय ले गइलें झाओ पुचू (赵朴初) खातिर — जे ताईहू मे जनमल रहलें आ दसकन से घर से दूर रहत रहलें। ऊ जवाब में एगो कविता लिखलें «咏天华谷尖茶» (खंड 12)।
- पुरस्कार। काउंटी पोर्टल के आँकड़ा अनुसार: 1987 आ 1988 में अनहुई प्रान्तीय चाय समाज एकरा प्रान्त के नामी चाय मानलस; 1989 में कृषि मंत्रालय एकरा «उत्कृष्ट नामी चाय» (部优名茶) के उपाधि दिहलस; मार्च 2002 में ई चाय «हरियर खाद्य उत्पाद» प्रमाणपत्र पवलस, आ 2002 के अंत में अनहुई के जानल-मानल ब्रांड के उपाधि।
- लोकल मानक। प्रान्तीय मानक «भौगोलिक संकेत उत्पाद तियानहुआ गुजियान चाय» DB34/T 426-2015 30 दिसंबर 2015 के प्रकाशित भइल, 30 जनवरी 2016 से लागू भइल आ DB34/T 426-2004 संस्करण के बदल दिहलस।
- दिसंबर 2015 — संरक्षण। गुणवत्ता निरीक्षण, जाँच आ क्वारंटीन के सामान्य प्रशासन तियानहुआ गुजियान के संरक्षित भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मंजूरी दिहलस।
- दिसंबर 2025। नाम राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय के उद्यम सभ के बिसेस चिन्ह खातिर प्रवेश घोषणा संख्या 660 में सामिल बा।
नाम: काउंटी पोर्टल एकर अरथ अइसन बतावेला: «तियान» (天) — परबत के ऊँचाई, «हुआ» (华) — चीज में सबसे नीमन, «गु» (谷) — चाय के आकृति, जे अनाज नियर होला, आ साथही गुयु (谷雨, «अनाज बरखा») मौसम। «जियान» (尖) माने «नोक»; एह अक्षर के पोर्टल ब्याख्या नइखे करत। नाम तियानहुआ कस्बा आ चोटी दुनो से मेल खाला।
सांस्कृतिक महत्व: काउंटी चाय पर «दू हरियर आ एक लाल» (两绿一红) ब्रांड सिस्टम बनावेला: तियानहुआ गुजियान, हरियर तियानहुआ युनवु (天华云雾, पहिले «एरजु चान चाय») आ लाल तियानहुआ होंग (天华红)। काउंटी उपप्रमुख के साक्षात्कार में चाय संस्कृति चान के दूसरा संस्थापक हुइके (慧可) के कहानी से जुड़ल बा, जे कथा अनुसार इहाँ तीस बरिस से ढेर रहलें आ भिक्षु लोग के साथ चाय उपजवलें। 2023 के रिपोर्ट अनुसार तियानहुआ गुजियान काउंटी स्तर के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में सामिल बा।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोत में चाय झाड़ी के किसिम नइखे बतावल गइल। लोकल मानक चाय के गुणवत्ता ग्रेड (分级) में बाँटेला, बाकी एकर पाठ उपलब्ध नइखे।
तोड़ाई: काउंटी संस्कृति आ पर्यटन ब्यूरो (2023) के रिपोर्ट अनुसार चाय किंगमिंग (清明) परब के आसपास तोड़ल आ बनावल जाला; नाम के ब्याख्या एकरा गुयु (谷雨) मौसम से जोड़ेला। सटीक तारीख मिलल स्रोत में नइखे।
तोड़ाई मानक: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
कच्चा माल के जरूरत: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के बिसेसता

क्षेत्र: अनहुई के दक्खिन-पच्छिम के पहाड़ी आ निचला परबती इलाका; संदर्भ लेख अनुसार काउंटी मुख्यालय के उत्तर-पच्छिम में दाबी परबत के शाखा फइलल बा, जवना में 800 मीटर से ऊँच चोटी बाड़ी स।
जलवायु: उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, सीजन साफ-साफ बदलेला। संदर्भ लेख में औसत सालाना तापमान 16.4 °C, साल में लगभग 1937.7 घंटा धूप, 249 दिन बिना पाला अवधि आ 1368.4 मिमी बरखा बतावल गइल बा।
उगे के ऊँचाई: झाओ पुचू के कविता पर आधारित पत्रकारिता लेख चाय के जनमभूमि दाबी परबत के दक्खिनी ढाल पर तियानहुआ चोटी (天华峰) के बतावेला, ऊँचाई «लगभग एक हजार मीटर», घना जंगल, दिन-रात के तापमान में बड़ अंतर आ साल भर कोहरा। आधिकारिक ऊँचाई निशान नइखे।
माटी: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
बगीचा क्षेत्र: संदर्भ लेख 2017 के अंत तक काउंटी में 103 हजार म्यू बगीचा बतावेला; काउंटी उपप्रमुख साक्षात्कार में — 136 हजार म्यू आ 2024 खातिर 6030 टन सूखल चाय। ई पूरा काउंटी के चाय के आँकड़ा ह, खाली तियानहुआ गुजियान के ना।

5. उत्पादन तकनीक

संदर्भ लेख सुरक्षा के तकनीकी जरूरत सभ के दोहरावेला। जवना चरण में पत्ता चाउर के दाना के आकृति लेला, ऊ मिलल पाठ में नइखे बतावल गइल।

ताजा पत्ता मुरझाईल (摊放, tānfàng): ठंढा हवादार जगह पर 4–6 घंटा, जबले पत्ता के नमी लगभग 70 % तक न गिर जाए।
फिक्सेशन (杀青, shāqīng): 120–140 °C पर, जबले हाथ में दबावल पत्ता गोला बन के फिर खुल जाए आ रंग गहिरा न हो जाए; किनारा जरूर न जर जाए।
सुखाई (烘焙, hōngbèi) दू बेर: पहिला सुखाई — 100–120 °C पर, अंतिम सुखाई — 80–100 °C पर। तैयार चाय में लगभग 5 % नमी बचेला।

6. ऑर्गनोलेप्टिक बिसेसता

सूखल पत्ता के रूप: चाउर के दाना नियर (形似稻谷), पन्ना-हरियर रंग (色泽翠绿)।
सूखल पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में कवनो बिबरन नइखे।
काढ़ा के सुगंध: साफ (香清) — झाओ पुचू के कविता के टिप्पणी अनुसार; अउरी बिबरन — ऊँच आ लमहर।
स्वाद: ताजा, स्फूर्तिदायक आ भरपूर (滋味鲜爽、醇厚)। काउंटी पोर्टल नोट करेला कि चाय कई बेर काढ़ा सह सकेला।
काढ़ा के रंग: पन्ना-हरियर (汤色碧绿)।
चाय के तली (काढ़ा पत्ता): एक समान आ चमकदार (叶底匀整明亮)।

झाओ पुचू के कविता पर आधारित पत्रकारिता लेख अनुसार गिलास में पत्ता खड़ा हो के घास के पत्ती नियर डोलेला।

7. रासायनिक संघटन

सुरक्षा जरूरत सभ में एक ठो भौतिक-रासायनिक संकेतक बतावल गइल बा: पानी में घुलनशील निष्कर्षक पदार्थ (水浸出物) — 38 % से कम ना। अउरी आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

8. काढ़ा बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर कक्षा अभ्यास: खुद तियानहुआ गुजियान खातिर मिलल स्रोत में कोई तरीका नइखे।

पानी के तापमान: 80–85 °C।
चाय के मात्रा: 150 मिली पर 3 ग्राम।
बर्तन: काँच के गिलास।
प्रक्रिया:
1. गिलास गरम करीं, चाय डालीं, दीवार के सहारे पानी डालीं।
2. पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड बाद; पीयीं, थोड़ा काढ़ा बचा के।
3. फिर पानी डालीं; दू-तीन बेर अउरी डाल सकीं।

9. भंडारण

कक्षा अभ्यास। हवाबंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेईं त बेहतर।

10. दाम आ नकली सामान

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के बिसेस चिन्ह देखीं; दोहरा नाम «天华谷尖（南阳谷尖）» — संरक्षित उत्पाद के आधिकारिक नाम ह।
- जाँचीं कि उत्पादक आनी किंग जिला के ताईहू काउंटी के दस गो नगरपालिका आ कस्बा से ह।
- पत्ता — चाउर के दाना के आकृति में, पन्ना रंग के; काढ़ा — पन्ना-हरियर।
- जवन पाठ चाय के लिउआन से जोड़े, हुनान के आनहुआ से जोड़े भा «दस नामी चाय में से एक» कहे, काउंटी स्रोत से पुष्टि नइखे होत।

11. रोचक तथ्य

झाओ पुचू कविता «咏天华谷尖茶» में सीलोन चाय आ जापानी उजी के गिनावत रहलें आ आपन घर के सबसे ऊपर रखत रहलें: «清芬独赏我天华»। कविता के टिप्पणी (跋) में ऊ चाय के तीन शब्द में बतवलें: रंग पन्ना, सुगंध साफ, स्वाद लमहर (色碧、香清而味永)।
एह चाय पर लोकल मानक 2004 में पहिलहीं रहल — राज्य स्तर के नाम संरक्षण से ग्यारह बरिस पहिले।

12. अनहुई के अउरी चाय सभ से तुलना

तियानझू जियान हाओ (天柱剑毫): पड़ोसी कियानशान के तियानझू परबत के हरियर चाय; पत्ता सपाट, «तलवार नियर», जबकि तियानहुआ गुजियान के पत्ता दाना के आकृति के होला।
युएशी कुई लान (岳西翠兰): दाबी परबत के बीच युएशी काउंटी के हरियर चाय, ई भी 1980 के दशक के नया नामी चाय ह।
लिउ आन गुआ पियान (六安瓜片): पड़ोसी लिउआन जिला के नामी हरियर चाय; कुछ पाठ में तियानहुआ गुजियान के गलती से लिउआन से जोड़ल जाला।

निष्कर्ष में:

तियानहुआ गुजियान — ताईहू काउंटी के हरियर चाय, 1986 में ऐतिहासिक नानयांग गुजियान से दोबारा बनल: पत्ता चाउर के दाना के आकृति में, पन्ना काढ़ा, ताजा आ भरपूर स्वाद। एकरा पीछे 2004 से प्रान्तीय मानक बा, 2015 से राज्य संरक्षण बा आ जनमभूमि के झाओ पुचू के कविता बा, जे सीलोन आ उजी के चाय से पहिले एकरा प्रथम स्थान दिहलें।