Tiānhuá gǔjiān

Tyanxua Qucian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — Anhoy əyalətinin cənub-qərbində, Ansin şəhər dairəsinin Tayhu qəzasının (太湖县), Dabeşan dağlarının cənub yamaclarında yetişdirilən yaşıl çay. Quru yarpaq düyü dənəsinə bənzəyir (形似稻谷), dəmləməsi isə zümrüd yaşılı rəngdədir. Çay 1986-cı ilin aprelində professor Çen Çuanın (陈椽) rəhbərliyi ilə yaradılıb: əsas kimi tarixi yerli çay Nanyan Qucian (南阳谷尖) götürülüb və ona yeni ad verilib. 2015-ci ilin dekabrında Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə onu coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul kimi mühafizəyə götürüb; qorunan ad ikiqat formada «天华谷尖（南阳谷尖）」 yazılır. Çayın Tszyansu əyalətindəki Tayhu gölü ilə əlaqəsi yoxdur.

1. Təsnifat və Mənşəyi

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá): soldurma, fiksasiya, qurutma. Qəza mədəniyyət və turizm idarəsi (2023) onu xuntsin (烘青) tipli, yəni isti hava ilə qurudulmuş yaşıl çay adlandırır.
Kateqoriya: Anhoyun bərpa edilmiş məşhur çayı (1986); coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul (2015).
Mənşəyi: Çin, Anhoy əyaləti (安徽, Ānhuī), Ansin şəhər dairəsi (安庆, Ānqìng), Tayhu qəzası (太湖, Tàihú). İkinci adı — Nanyan Qucian (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān).
Qoruma zonası: Tayhu qəzasının on qəsəbə və kəndi: Tyanxua (天华镇), Lüfan (刘畈乡), Mito (弥陀镇), Beyçjun (北中镇), Bayli (百里乡), Nüçjen (牛镇镇), Tançüen (汤泉乡), Sıcyan (寺前镇), Czinsi (晋熙镇) və Çensi (城西乡) — məhsula dair arayış məqaləsinə əsasən.
Coğrafi koordinatlar: Tayhu qəzası təqribən 30,4° şm. en. və 116,3° ş. uz.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti

Tarixi:
- 1986-cı ilədək. Qəza mənbələri yazır ki, Min və Tsin dövrlərində yerli «tumurcuq çayı» (芽茶) Maliyyə Nazirliyinə xərac kimi gedirdi (户部贡品), Anhoyun cənub-qərbində isə Nanyan Qucian məşhur idi; onlar salnamələrə istinad etmir.
- 1986. Qəza təsvirlərinə görə, 1986-cı ilin aprelində tanınmış çay mütəxəssisi professor Çen Çuanın rəhbərliyi ilə tarixi Nanyan Qucian «qazılıb çıxarılıb», çay «xüsusi üsulla» hazırlanıb və Tyanxua Qucian adlandırılıb. Qəza portalının məlumatına görə, istehsal 1987-ci ildə bərpa edilib.
- 1986-cı ilin dekabrı. Qəza rəhbərləri Pekinə yeni çaydan iki tszin gətiriblər Çjao Puçuya (赵朴初) — Tayhuda doğulmuş, onillərlə vətənindən uzaqda yaşamış şəxsə. O, cavab olaraq «咏天华谷尖茶» şeirini yazıb (bölmə 12).
- Mükafatlar. Qəza portalının məlumatına görə: 1987 və 1988-ci illərdə Anhoy əyalətinin Çay Cəmiyyəti çayı əyalətin məşhur çayı kimi tanıyıb; 1989-cu ildə Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi ona «əla məşhur çay» adını verib (部优名茶); 2002-ci ilin martında çay «yaşıl qida məhsulu» sertifikatı alıb, 2002-ci ilin sonunda isə Anhoyun tanınmış markası adını qazanıb.
- Yerli standart. «Coğrafi göstəricili məhsul Tyanxua Qucian çayı» əyalət standartı DB34/T 426-2015 30 dekabr 2015-ci ildə dərc olunub, 30 yanvar 2016-cı ildə qüvvəyə minib və DB34/T 426-2004 redaksiyasını əvəz edib.
- 2015-ci ilin dekabrı — mühafizə. Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə Tyanxua Qucianı qorunan coğrafi göstəricili məhsul kimi təsdiqləyib.
- 2025-ci ilin dekabrı. Ad Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin müəssisələrin xüsusi işarəyə buraxılması haqqında 660 nömrəli elanında qeyd olunub.
Ad: Qəza portalı bunu belə izah edir: «tyan» (天) — dağların hündürlüyü, «xua» (华) — əşyada ən yaxşısı, «qu» (谷) — düyü dənəsinə bənzəyən çay forması və eyni zamanda Quyuy mövsümü (谷雨, «taxıl yağışları»). «Czyan» (尖) isə «uc» deməkdir; portal bu işarəni izah etmir. Ad həm də Tyanxua qəsəbəsinin və zirvəsinin adı ilə üst-üstə düşür.
Mədəni əhəmiyyəti: Qəza çay əsasında «iki yaşıl və bir qırmızı» (两绿一红) marka sistemi qurur: Tyanxua Qucian, yaşıl Tyanxua Yunvu (天华云雾, əvvəllər «二祖禅茶») və qırmızı Tyanxua Xun (天华红). Qəza rəis müavininin müsahibəsində çay mədəniyyəti ikinci çan patriarxı Hueykenin (慧可) əfsanəsi ilə bağlanır; o, guya burada otuz ildən çox yaşayıb və rahiblərlə birlikdə çay yetişdirib. 2023-cü il məlumatına görə, Tyanxua Qucian qəza səviyyəli qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilib.

3. Botaniki Təsviri və Xammal

Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə çay kolunun sortları adlandırılmır. Yerli standart çayı keyfiyyət sortlarına bölür (分级), lakin onun mətni əlçatan deyil.
Yığım: Qəza mədəniyyət və turizm idarəsinin məlumatına görə (2023), çay Tsinmin (清明) bayramı ətrafında yığılır və hazırlanır; adın izahı onu həm də Quyuy (谷雨) mövsümü ilə bağlayır. Tapılan mənbələrdə dəqiq müddət yoxdur.
Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Xammala tələblər: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Anhoyun cənub-qərbinin təpələri və alçaq dağlıq əraziləri; arayış məqaləsinə görə, qəza mərkəzindən şimal-qərbə doğru Dabeşan dağlarının 800 m-dən yüksək zirvələri uzanır.
İqlim: Şimal subtropik musson iqlimi, fəsillərin aydın dəyişməsi ilə. Arayış məqaləsi orta illik temperaturu 16,4 °C, ildə təqribən 1937,7 saat günəş, 249 gün şaxtasız dövr və 1368,4 mm yağıntı göstərir.
Becərmə hündürlüyü: Çjao Puçu haqqında publisistik mətn çayın vətəni kimi Dabeşanın cənub yamacındakı Tyanxua zirvəsini (天华峰) adlandırır; hündürlüyü «təqribən min metr», sıx meşəli, böyük sutkalıq temperatur fərqi və ilboyu dumanlı. Rəsmi hündürlük göstəricisi yoxdur.
Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Bağ sahəsi: Arayış məqaləsi 2017-ci ilin sonuna qəzanın 103 min mu bağını qeyd edir; qəza rəis müavini müsahibədə 136 min mu və 2024-cü il üçün 6030 t quru çay göstərir. Bunlar bütün qəza çayı üzrə rəqəmlərdir, təkcə Tyanxua Qucian üzrə deyil.

5. İstehsal Texnologiyası

Arayış məqaləsi mühafizənin texniki tələblərini ümumiləşdirir. Yarpağın düyü dənəsi formasını aldığı mərhələ tapılan mətnlərdə təsvir olunmur.

Təzə yarpağın soldurulması (摊放, tānfàng): Sərin, havalandırılan yerdə 4–6 saat, yarpağın rütubəti təqribən 70 %-ə enənədək.
Fiksasiya (杀青, shāqīng): 120–140 °C-də, ovucda sıxılmış yarpaq topa halında yığılıb dağılmağa başlayanadək və rəngi tündləşənədək; kənarları yanmamalıdır.
Qurutma (烘焙, hōngbèi) iki mərhələdə: Birinci qurutma — 100–120 °C-də, son qurutma — 80–100 °C-də. Hazır çayda təqribən 5 % nəm qalır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri

Quru yarpağın xarici görünüşü: Düyü dənəsinə bənzəyir (形似稻谷), zümrüd yaşıl rəngdədir (色泽翠绿).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Təmiz (香清) — Çjao Puçunun şeirə yazdığı qeydə görə; digər təsvirlər — yüksək və uzunmüddətli.
Dadı: Təzə, gümrah və dolğun (滋味鲜爽、醇厚). Qəza portalı çayın çoxlu dəmləməyə davam gətirdiyini qeyd edir.
Dəmləmənin rəngi: Zümrüd yaşıl (汤色碧绿).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Hamar və açıq rəngli (叶底匀整明亮).

Çjao Puçu haqqında publisistik mətnə görə, stəkanda yarpaqlar qalxır və ot kimi yellənir.

7. Kimyəvi Tərkibi

Mühafizə tələbləri bir fiziki-kimyəvi göstərici göstərir: suda həll olan ekstraktiv maddələr (水浸出物) — ən azı 38 %. Tapılan mənbələrdə başqa məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə: Tyanxua Qucianın özü üçün rejimlər tapılan mənbələrdə yoxdur.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan.
Proses:
1. Stəkanı qızdırın, çayı qoyun, suyu divar boyunca tökün.
2. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra; dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
3. Su əlavə edin; iki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif üçün təcrübə. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymət haqqında məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricili məhsulun xüsusi işarəsini axtarın; ikiqat ad «天华谷尖（南阳谷尖）」 qorunan məhsulun rəsmi adıdır.
- İstehsalçının Ansin dairəsi Tayhu qəzasının on qəsəbə və kəndindən olduğunu yoxlayın.
- Yarpaq — düyü dənəsi formasında, zümrüd rəngli; dəmləmə — zümrüd yaşıl.
- Çayı Luan aid edən, onu Xunan əyalətindəki Anxua ilə bağlayan və ya «on məşhur çaydan biri» adlandıran mətnlər qəza mənbələri tərəfindən təsdiqlənmir.

11. Maraqlı Faktlar

Çjao Puçu «咏天华谷尖茶» şeirində Seylon çayını və Yapon Udzi çayını sadalayır və birinciliyi doğma çaya verir: «清芬独赏我天华». Şeirə yazdığı qeyddə (跋) çayı üç sözlə təsvir edib: rəngi zümrüd, ətri təmiz, dadı uzun (色碧、香清而味永).
Bu çay üzrə yerli standart artıq 2004-cü ildə mövcud idi — adın dövlət mühafizəsindən on bir il əvvəl.

12. Anhoyun Digər Çayları ilə Müqayisə

Tyançju Czyan Hao (天柱剑毫): Qonşu Cyanşan qəzasındakı Tyançju dağının yaşıl çayı; yarpaq yastı, «qılıncvarı», Tyanxua Qucianda isə dənə formasındadır.
Yuesi Tsuy Lan (岳西翠兰): Dabeşanın mərkəzindəki Yuesi qəzasının yaşıl çayı, həm də 1980-ci illərin yeni məşhur çayı.
Lü An Qua Pyan (六安瓜片): Qonşu Luan dairəsinin məşhur yaşıl çayı; bəzi mətnlərdə Tyanxua Qucian səhvən Luana aid edilir.

Yekun olaraq:

Tyanxua Qucian — 1986-cı ildə tarixi Nanyan Quciandan bərpa edilmiş Tayhu qəzasının yaşıl çayı: yarpaq düyü dənəsi formasında, zümrüd yaşıl dəmləmə, təzə və dolğun dad. Onun arxasında 2004-cü ildən əyalət standartı, 2015-ci ildən dövlət mühafizəsi və həmyerlisi Çjao Puçunun şeirləri dayanır; o, bu çayı Seylon və Udzi çaylarından üstün tutub.