Tiānhuá gǔjiān

ਥਿਆਨਹੁਆ ਗੂਜਿਆਨ (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — ਆਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਆਨਕਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਤਾਈਹੂ ਕਾਊਂਟੀ (太湖县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਦਾਬੀਏ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀਆਂ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵਰਗਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ (形似稻谷), ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਅਪ੍ਰੈਲ 1986 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਫ਼ੈਸਰ ਚੇਨ ਚੁਆਨ (陈椽) ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਹੇਠ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ: ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਨਾਨਯਾਂਗ ਗੂਜਿਆਨ (南阳谷尖) ਨੂੰ ਲਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਦਸੰਬਰ 2015 ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਦੇ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲੈ ਲਿਆ; ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਦੋਹਰੇ ਰੂਪ «天华谷尖（南阳谷尖）» ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਆਂਗਸੂ ਵਿਚਲੀ ਤਾਈਹੂ ਝੀਲ ਨਾਲ ਇਸ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪੱਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá): ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਅੱਗ ਲਾ ਕੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਰੋਕਣਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ। ਕਾਊਂਟੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ (2023) ਇਸ ਨੂੰ ਹਾਂਗਕਿੰਗ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ (烘青) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਹੋਈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਆਨਹੁਈ ਦੀ ਮੁੜ ਸਿਰਜੀ ਗਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ (1986); ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2015)।
• ਉਤਪੱਤੀ: ਚੀਨ, ਆਨਹੁਈ ਸੂਬਾ (安徽, Ānhuī), ਆਨਕਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (安庆, Ānqìng), ਤਾਈਹੂ ਕਾਊਂਟੀ (太湖, Tàihú)। ਇਸ ਦਾ ਦੂਜਾ ਨਾਮ ਨਾਨਯਾਂਗ ਗੂਜਿਆਨ (南阳谷尖, Nányáng gǔjiān) ਹੈ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਤਾਈਹੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਦਸ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਨਗਰ: ਥਿਆਨਹੁਆ (天华镇), ਲਿਊਫਾਨ (刘畈乡), ਮੀਤੂਓ (弥陀镇), ਬੇਈਝੋਂਗ (北中镇), ਬਾਈਲੀ (百里乡), ਨਿਊਝੇਨ (牛镇镇), ਤਾਂਗਕੁਆਨ (汤泉乡), ਸਿਕਿਆਨ (寺前镇), ਜਿਨਸ਼ੀ (晋熙镇) ਅਤੇ ਚੇਂਗਸ਼ੀ (城西乡) — ਉਤਪਾਦ ਬਾਰੇ ਸੰਦਰਭ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਤਾਈਹੂ ਕਾਊਂਟੀ — ਲਗਭਗ 30.4° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 116.3° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 1986 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ। ਕਾਊਂਟੀ ਸਰੋਤ ਲਿਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਦੌਰਾਨ ਸਥਾਨਕ «ਮੁਕੁਲ ਚਾਹ» (芽茶) ਵਿੱਤ ਮੰਤਰਾਲੇ (户部贡品) ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਜੋਂ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਆਨਹੁਈ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਨਾਨਯਾਂਗ ਗੂਜਿਆਨ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ; ਪਰ ਉਹ ਇਤਿਹਾਸਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।
  • 1986। ਕਾਊਂਟੀ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਪ੍ਰੈਲ 1986 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਪ੍ਰੋਫ਼ੈਸਰ ਚੇਨ ਚੁਆਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਹੇਠ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਨਯਾਂਗ ਗੂਜਿਆਨ ਦੀ «ਖੁਦਾਈ» ਕੀਤੀ ਗਈ, ਚਾਹ ਨੂੰ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਢੰਗ» ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਬਦਲ ਕੇ ਥਿਆਨਹੁਆ ਗੂਜਿਆਨ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ ਉਤਪਾਦਨ 1987 ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
  • ਦਸੰਬਰ 1986। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਆਗੂਆਂ ਨੇ ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਦੇ ਦੋ ਜਿਨ ਬੀਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਝਾਓ ਪੁਚੂ (赵朴初) ਨੂੰ ਲਿਆ ਕੇ ਦਿੱਤੇ — ਜੋ ਤਾਈਹੂ ਦੇ ਜੱਦੀ ਵਸਨੀਕ ਸਨ ਅਤੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿ ਰਹੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ «咏天华谷尖茶» ਕਵਿਤਾ ਲਿਖੀ (ਭਾਗ 12)।
  • ਪੁਰਸਕਾਰ। ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ: 1987 ਅਤੇ 1988 ਵਿੱਚ ਆਨਹੁਈ ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਸੁਸਾਇਟੀ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਬਾਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਮੰਨਿਆ; 1989 ਵਿੱਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ «ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ» (部优名茶) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਦਿੱਤਾ; ਮਾਰਚ 2002 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਹਰੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ» ਦਾ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਮਿਲਿਆ, ਅਤੇ 2002 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਆਨਹੁਈ ਦੀ ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ।
  • ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ। ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ «地理标志产品 天华谷尖茶» DB34/T 426-2015 30 ਦਸੰਬਰ 2015 ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ, 30 ਜਨਵਰੀ 2016 ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਹੋਇਆ ਅਤੇ DB34/T 426-2004 ਸੰਸਕਰਨ ਦੀ ਥਾਂ ਲਈ।
  • ਦਸੰਬਰ 2015 — ਸੁਰੱਖਿਆ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਦੇ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਥਿਆਨਹੁਆ ਗੂਜਿਆਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ।
  • ਦਸੰਬਰ 2025। ਇਹ ਨਾਮ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 660 ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਰਤਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਵਾਲੇ ਉੱਦਮਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
• ਨਾਮ: ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਇਸ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦਾ ਹੈ: «ਥਿਆਨ» (天) — ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ, «ਹੁਆ» (华) — ਵਸਤੂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ, «ਗੂ» (谷) — ਚਾਹ ਦਾ ਆਕਾਰ ਜੋ ਦਾਣੇ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗੂਯੂ (谷雨, «ਅਨਾਜ ਵਰਖਾ») ਦਾ ਮੌਸਮ। «ਜਿਆਨ» (尖) ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਨੋਕ»; ਪੋਰਟਲ ਇਸ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਨਾਮ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਥਿਆਨਹੁਆ ਚੋਟੀ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਵੀ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ «ਦੋ ਹਰੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲਾਲ» (两绿一红) ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਥਿਆਨਹੁਆ ਗੂਜਿਆਨ, ਹਰੀ ਥਿਆਨਹੁਆ ਯੂਨਵੂ (天华云雾, ਪਹਿਲਾਂ «二祖禅茶») ਅਤੇ ਲਾਲ ਥਿਆਨਹੁਆ ਹੋਂਗ (天华红)। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਉਪ ਮੁਖੀ ਦੇ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਚਾਨ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪੈਟਰੀਆਰਕ ਹੁਈਕੇ (慧可) ਦੀ ਕਥਾ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਥਿਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇੱਥੇ ਤੀਹ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਹੇ ਅਤੇ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਨਾਲ ਚਾਹ ਉਗਾਉਂਦੇ ਸਨ। 2023 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਥਿਆਨਹੁਆ ਗੂਜਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ (分级) ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਪਾਠ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਤੋੜਨਾ: ਕਾਊਂਟੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ (2023) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਕਿੰਗਮਿੰਗ (清明) ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਤੋੜੀ ਅਤੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਨਾਮ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਇਸ ਨੂੰ ਗੂਯੂ (谷雨) ਮੌਸਮ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

4. ਖੇਤਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਆਨਹੁਈ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜ; ਸੰਦਰਭ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵੱਲ ਦਾਬੀਏ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ 800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਚੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ ਨਾਲ ਫੈਲੀਆਂ ਹਨ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨ, ਮੌਸਮਾਂ ਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਬਦਲਾਅ ਨਾਲ। ਸੰਦਰਭ ਲੇਖ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 16.4 °C, ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1937.7 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ, 249 ਦਿਨ ਠੰਡ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ 1368.4 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਝਾਓ ਪੁਚੂ ਦੀਆਂ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਪੱਤਰਕਾਰੀ ਪਾਠ ਚਾਹ ਦੇ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਵਜੋਂ ਦਾਬੀਏ ਪਹਾੜ ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ ਉੱਤੇ ਥਿਆਨਹੁਆ ਚੋਟੀ (天华峰) ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਉਚਾਈ «ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਮੀਟਰ» ਹੈ, ਸੰਘਣੇ ਜੰਗਲ, ਵੱਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਤਰ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਧੁੰਦ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਕੋਈ ਅਧਿਕਾਰਤ ਉਚਾਈ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ: ਸੰਦਰਭ ਲੇਖ 2017 ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ 103 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ ਦੱਸਦਾ ਹੈ; ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਉਪ ਮੁਖੀ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ 2024 ਲਈ 136 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਅਤੇ 6030 ਟਨ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਹਨ, ਸਿਰਫ਼ ਥਿਆਨਹੁਆ ਗੂਜਿਆਨ ਲਈ ਨਹੀਂ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸੰਦਰਭ ਲੇਖ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦਾ ਸਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਪੜਾਅ ਉੱਤੇ ਪੱਤਾ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਦਾ ਵਰਣਨ ਮਿਲੇ ਪਾਠਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਠੰਢੀ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ 4–6 ਘੰਟੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤੇ ਦੀ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 70 % ਤੱਕ ਨਾ ਡਿੱਗ ਜਾਵੇ।
2. ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਰੋਕਣਾ (杀青, shāqīng): 120–140 °C ਉੱਤੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੁੱਠੀ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਪੱਤਾ ਗੁੱਛਾ ਬਣ ਕੇ ਖਿੰਡਣ ਨਾ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਕਿਨਾਰੇ ਸੜਨੇ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੇ।
3. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘焙, hōngbèi) ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ: ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ — 100–120 °C ਉੱਤੇ, ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ — 80–100 °C ਉੱਤੇ। ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 5 % ਨਮੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

6. ਇੰਦਰੀਅ ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵਰਗਾ (形似稻谷), ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ (色泽翠绿)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ੁੱਧ (香清) — ਝਾਓ ਪੁਚੂ ਦੀ ਕਵਿਤਾ ਦੇ ਨੋਟ ਅਨੁਸਾਰ; ਹੋਰ ਵਰਣਨ — ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ (滋味鲜爽、醇厚)। ਕਾਊਂਟੀ ਪੋਰਟਲ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਕਈ ਪਾਣੀ ਝੱਲ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ (汤色碧绿)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (叶底匀整明亮)।

ਝਾਓ ਪੁਚੂ ਦੀਆਂ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਪੱਤਰਕਾਰੀ ਪਾਠ ਅਨੁਸਾਰ, ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਘਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਂਗ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਕੇ ਹਿਲਦੇ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਇੱਕ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ: ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥ (水浸出物) — ਘੱਟੋ ਘੱਟ 38 %। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ: ਖੁਦ ਥਿਆਨਹੁਆ ਗੂਜਿਆਨ ਲਈ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਢੰਗ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਗਿਲਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਚਾਹ ਪਾਓ, ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  2. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ; ਪੀਂਦੇ ਸਮੇਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਚਾ ਕੇ ਰੱਖੋ।
  3. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ; ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ; ਦੋਹਰਾ ਨਾਮ «天华谷尖（南阳谷尖）» ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਨਾਮ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਆਨਕਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਤਾਈਹੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਦਸ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਨਗਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ।
  • ਪੱਤਾ — ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ; ਕਾੜ੍ਹਾ — ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ।
  • ਜੋ ਪਾਠ ਚਾਹ ਨੂੰ ਲਿਊਆਨ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਆਨਹੁਆ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ «ਦਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ» ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਸਰੋਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਝਾਓ ਪੁਚੂ ਨੇ «咏天华谷尖茶» ਕਵਿਤਾ ਵਿੱਚ ਸਿਲੋਨ ਦੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਉਜੀ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਿਆਂ ਜੱਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪਹਿਲ ਦਿੱਤੀ: «清芬独赏我天华»। ਕਵਿਤਾ ਦੇ ਨੋਟ (跋) ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਆਨ ਕੀਤਾ: ਰੰਗ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਸ਼ੁੱਧ, ਸੁਆਦ ਲੰਬਾ (色碧、香清而味永)।
• ਇਸ ਚਾਹ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ 2004 ਵਿੱਚ ਹੀ ਮੌਜੂਦ ਸੀ — ਨਾਮ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਤੋਂ ਗਿਆਰਾਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ।

12. ਆਨਹੁਈ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਥਿਆਨਝੂ ਜਿਆਨ ਹਾਓ (天柱剑毫): ਗੁਆਂਢੀ ਕਿਆਨਸ਼ਾਨ ਵਿੱਚ ਥਿਆਨਝੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਪੱਤਾ ਚਪਟਾ, «ਤਲਵਾਰ ਵਰਗਾ» ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਥਿਆਨਹੁਆ ਗੂਜਿਆਨ ਦਾ ਪੱਤਾ ਦਾਣੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਹੈ।
• ਯੂਏਸ਼ੀ ਕੁਈ ਲਾਨ (岳西翠兰): ਦਾਬੀਏ ਪਹਾੜ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਯੂਏਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਇਹ ਵੀ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਨਵੀਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਹੈ।
• ਲਿਊ ਆਨ ਗੁਆ ਪਿਆਨ (六安瓜片): ਗੁਆਂਢੀ ਲਿਊਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਕੁਝ ਪਾਠਾਂ ਵਿੱਚ ਥਿਆਨਹੁਆ ਗੂਜਿਆਨ ਨੂੰ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਲਿਊਆਨ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਥਿਆਨਹੁਆ ਗੂਜਿਆਨ — ਤਾਈਹੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 1986 ਵਿੱਚ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਨਯਾਂਗ ਗੂਜਿਆਨ ਤੋਂ ਮੁੜ ਸਿਰਜੀ ਗਈ: ਪੱਤਾ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ। ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ 2004 ਤੋਂ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ, 2015 ਤੋਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਜੱਦੀ ਝਾਓ ਪੁਚੂ ਦੀਆਂ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਲੋਨ ਅਤੇ ਉਜੀ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਰੱਖਿਆ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB34/T 426-2004
• DB34/T 426-2015

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 第660号地理标志产品专用标志核准 №660

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ