Nánjiàn lǜchá

Nanjian Lücha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — grønn te fra det autonome fylket Nanjian Yi (南涧彝族自治县) i det autonome prefekturet Dali Bai, provinsen Yunnan. Buskene vokser i fjellene Wuliangshan (无量山) og Ailaoshan (哀牢山) innenfor fylket, i en høyde på 1700–2500 m. Teen beskrives slik: mørkegrønt tørt blad, frisk, ren og vedvarende aroma, gulgrønn klar infusjon, fyldig myk smak og spinkelt gulgrønt uttrukket blad. Navnet er beskyttet av det geografiske sertifiseringsmerket nr. 9351027, som innehas av fylkets testasjon. Dette er ett av to temerker fra Nanjian og det eneste av dem som allerede finnes i listen fra 2012; det andre er den røde teen Nanjian Wuliangshan Hongcha.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), ufermentert. Klassen er navngitt i merkebetegnelsen, og beskrivelsen av teknologien — fiksering, rulling, tørking — er grønn.
• Kategori: Yunnansk fjellgrønn te; geografisk sertifiseringsmerke og fylkets regionale fellesmerke.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), det autonome prefekturet Dali Bai (大理, Dàlǐ), det autonome fylket Nanjian Yi (南涧, Nánjiàn).
• Merkets sone: Provinsoversikten oppgir fylket Nanjian som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren. Dette er ikke en juridisk avgrensning av sonen; jeg har ikke sett merkeregler som beskriver den.
• Geografiske koordinater: Fylkessenteret ligger omtrent på 25,0° n.br. og 100,5° ø.l.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Røtter i Tang-dynastiet. Ifølge «Yunnan ribao» (2019) går tehistorien i Wuliangshan-fjellene tilbake til Tang-tiden: traktaten «Manshu» (蛮书) fra Tang beskriver hvordan te ble dyrket og drukket i kongedømmet Nanzhao (南诏).
  • «Sørlig fjelltopp». Beskrivelsen av teen på portalen «中国好绿茶地图» opplyser at Wuliangshan-fjellene i Nanzhao-tiden fikk tittelen «Sørlig fjelltopp» (南岳).
  • Handelsvei. Ifølge en publikasjon fra 2022 ble teen fra Nanjian ført langs den gamle te- og hesteveien til Tibet og til land i Sørøst-Asia.
  • Merke. Det geografiske sertifiseringsmerket nr. 9351027 for varen «te» står i varemerkebyråets liste fra 2012; innehaver er testasjonen i det autonome fylket Nanjian Yi (南涧彝族自治县茶叶工作站). Merket er også ført inn i provinsoversikten over geografiske merker i Yunnan per 28. desember 2019. Nøyaktig registreringsdato finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
  • Merkevare. «Yunnan wang» (2021) kaller «南涧绿茶» ett av fylkets tre regionale fellesmerker — sammen med «大理凤凰沱茶» og «无量高山茶». Ifølge beskrivelsen på portalen «中国好绿茶地图» kom navnet i 2023 inn på listen over regionale fellesmerker.
• Navn: 南涧 (Nánjiàn) — fylkets navn; 绿茶 (lǜchá) — grønn te.
• Kulturell betydning: Te er en av fylkets viktigste næringer. Ifølge «Yunnan ribao» (2019) dyrkes te av 26 000 bondehusholdninger, det finnes 56 tebedrifter og 35 kooperativer i fylket, og næringens årlige produksjonsverdi nådde 1 milliard yuan.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

• Sort / Kultivar: Sorten er ikke navngitt i de kildene jeg har funnet.
• Gamle trær: Ifølge «Yunnan ribao» (2019) finnes det over 30 000 gamle tetrær i fylket, og data er samlet inn for 11 700 av dem; «Yunnan wang» (2021) nevner 37 000 hundreårige trær. Tallene spriker, og kildene sier ikke hvor stor andel av råstoffet til grønn te som kommer fra gamle trær.
• Plukkestandard: Beskrivelsen på portalen «中国好绿茶地图» nevner bare unge, spede knopper og blader (幼嫩芽叶); hvor mange blader som tas sammen med knoppen, sies ikke.
• Plukketid: Ingen data i de kildene jeg har funnet.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Fjellene Wuliangshan og Ailaoshan innenfor fylket. Fylket ligger der prefekturene Dali, Lincang og Pu’er møtes; arealet er omtrent 1,7 tusen km².
• Voksehøyde: 1700–2500 m ifølge beskrivelsen på portalen «中国好绿茶地图»; «Yunnan ribao» (2019) oppgir 1800–2500 m for fylkets høyereliggende hager.
• Terreng og natur: Den samme beskrivelsen nevner komplekst terreng, variert klima og godt bevart urskog i det statlige naturreservatet Wuliangshan.
• Klima: Fuktig subtropisk med tørr vinter. For fylkessenteret i 1377 m høyde er middeltempeeraturen fra 12,3 °C i januar til 24,8 °C i juni, med omtrent 740 mm nedbør i året. Hagene ligger høyere, så disse tallene er bare en pekepinn.
• Jordsmonn: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
• Hager: «Yunnan ribao» (2019) nevner 110 000 mu høyereliggende hager (1 mu — omtrent 667 m²), hvorav 31 000 mu er sertifisert som «grønne» eller økologiske. «Yunnan wang» (2021) — 120 000 mu høyereliggende hager og omtrent 72 000 mu «grønne» og økologiske.

5. Produksjonsteknologi

Beskrivelsen på portalen «中国好绿茶地图» nevner tre trinn; parametere finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

1. Fiksering (杀青, shāqīng): Oppvarming stopper oksidasjonen og bevarer bladets grønne farge.
2. Rulling (揉捻, róuniǎn): Bladet får form, og cellesaften kommer ut på overflaten.
3. Tørking (干燥, gānzào): Fjerner fuktighet og låser aromaen.

En kort visning før fiksering, som er vanlig for grønn te, nevnes ikke i beskrivelsen; om den faktisk finnes, kan ikke fastslås ut fra de kildene jeg har funnet.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelsen nedenfor er fra portalen «中国好绿茶地图»; dette er en sekundærkilde.

• Utseende på tørt blad: Mørkegrønt, nesten svartgrønt (色泽墨绿); bladformen er ikke beskrevet.
• Aroma av tørt blad: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
• Aroma av infusjon: Frisk, ren og vedvarende (香气鲜纯持久).
• Smak: Fyldig og myk (滋味浓醇).
• Farge på infusjon: Gulgrønn og klar (汤色黄绿明亮).
• Bunnen av teen (uttrukket blad): Gulgrønt, jevnt og spinkelt (叶底黄绿匀嫩).

7. Kjemisk sammensetning

Fysikalsk-kjemiske data for merkets grønne te finnes ikke i de kildene jeg har funnet. «Yunnan ribao» (2019) skriver om te fra Wuliangshan-fjellene generelt: vannekstrakt vanligvis over 40 %, polyfenoler vanligvis over 30 %, aminosyrer over 3 %. Metode, utvalg og om det gjelder råstoff eller ferdig te, oppgir ikke avisen, så disse tallene er ikke direkte knyttet til merkets grønne te.

8. Tilberedning

Praktisk standard for grønn te.

• Vanntemperatur: 80–85 °C.
• Mengde te: 3 g per 150 ml.
• Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
• Prosess:
  1. Varm opp utstyret.
  2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
  3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
  4. Drikk, og la noe av infusjonen være igjen.
  5. Fyll på med vann.
  6. To eller tre gjentatte infusjoner.

9. Oppbevaring

Praktisk standard. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Drikk helst innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Det finnes ingen prisdata i de kildene jeg har funnet.

• Slik unngår du forfalskninger:
  • Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «南涧绿茶» (nr. 9351027).
  • Kontroller at produsenten er fra fylket Nanjian.
  • Tørt blad — mørkegrønt, infusjon — gulgrønn og klar, uttrukket blad — gulgrønt og spinkelt.

11. Interessante fakta

• Merket for grønn te står allerede i varemerkebyråets liste fra 2012; merket for rød te fant jeg først i oversikten fra 2019.
• Merkeinnehaveren er ikke en forening eller en bedrift, men fylkets testasjon.
• Hagene ligger i to fjellsystemer samtidig — Wuliangshan og Ailaoshan.
• «Yunnan wang» (2021) skriver at fylket lager fem teklasser — grønn, pu-erh, oolong, rød og hvit — men har bare ett merke for grønn te.

12. Sammenligning med andre grønne teer fra Yunnan

• Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Rød te fra samme fylke, Nanjians andre temerke.
• Cangshan Xue Lü (苍山雪绿): Rullet grønn te fra prefekturet Dali, utviklet ved Xiaguans tefabrikk.
• Huilong Lücha (回龙绿茶): Høyereliggende grønn te fra fylket Lianghe vest i Yunnan.

Avslutningsvis:

Nanjian Lücha er en fjellgrønn te fra et fylke der hagene ligger 1700–2500 m oppe i skråningene av Wuliangshan og Ailaoshan. Merket har stått på listene siden 2012 og tilhører fylkets testasjon, og beskrivelsen er kort og helhetlig: mørkegrønt blad, frisk vedvarende aroma, gulgrønn klar infusjon, fyldig myk smak. Sort, plukketid og teknologiske parametere nevnes ikke i de kildene jeg har funnet.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №9351027

Full liste — på siden Kilder