Nandziano žalioji arbata (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — žalioji arbata iš Nandziano i autonominės apskrities (南涧彝族自治县), Dali bai autonominės prefektūros, Junano provincijos. Krūmai auga Vulianšano (无量山) ir Ailaošano (哀牢山) kalnuose apskrities teritorijoje, 1700–2500 m aukštyje. Arbata apibūdinama taip: tamsiai žalias sausas lapas, šviežias, švarus ir patvarus aromatas, gelsvai žalias skaidrus antpilas, sodrus švelnus skonis ir švelnus gelsvai žalias išplikytas lapas. Pavadinimą saugo geografinis sertifikacinis ženklas Nr. 9351027, kurio turėtojas — apskrities arbatos stotis. Tai vienas iš dviejų Nandziano arbatos ženklų ir vienintelis iš jų, randamas jau 2012 m. sąraše; antrasis — raudonoji Nandziano Vulianšano arbata.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Klasė nurodyta ženklo pavadinime, o technologijos aprašymas — fiksavimas, sukimo formavimas, džiovinimas — yra žaliosios arbatos.
- Kategorija: Junano kalnų žalioji arbata; geografinis sertifikacinis ženklas ir apskrities regioninis viešasis prekės ženklas.
- Kilmė: Kinija, Junano provincija (云南, Yúnnán), Dali bai autonominė prefektūra (大理, Dàlǐ), Nandziano i autonominė apskritis (南涧, Nánjiàn).
- Ženklo zona: Provincijos sąraše Nandziano apskritis nurodyta kaip ženklo turėtojo administracinė priklausomybė. Tai nėra teisinė zonos riba; ženklo taisyklių su jos aprašymu nemačiau.
- Geografinės koordinatės: Apskrities centras — apie 25,0° š. pl. ir 100,5° r. ilg.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Tango laikų šaknys. Pasak „Junano dienraščio“ (2019), užrašyta Vulianšano kalnų arbatos auginimo istorija siekia Tango epochą: Tango traktate „Manšu“ (蛮书) aprašoma, kaip Nandžao (南诏) karalystėje buvo auginama ir geriama arbata.
- „Pietų viršukalnė“. Arbatos aprašyme portale „中国好绿茶地图“ rašoma, kad Nandžao epochoje Vulianšano kalnai gavo „Pietų viršukalnės“ (南岳) titulą.
- Prekybos kelias. Remiantis 2022 m. publikacija, Nandziano arbata senuoju Arbatos ir arklių keliu keliavo į Tibetą ir Pietryčių Azijos šalis.
- Ženklas. Geografinis sertifikacinis ženklas Nr. 9351027 prekei „arbata“ nurodytas Prekių ženklų biuro 2012 m. sąraše; turėtojas — Nandziano i autonominės apskrities arbatos stotis (南涧彝族自治县茶叶工作站). Ženklas įtrauktas ir į Junano provincijos geografinių ženklų sąrašą 2019 m. gruodžio 28 d. Tikslios registracijos datos rastuose šaltiniuose nėra.
- Prekės ženklas. „Junano tinklas“ (2021) vadina „南涧绿茶“ vienu iš trijų apskrities regioninių viešųjų prekės ženklų — kartu su „大理凤凰沱茶“ ir „无量高山茶“. Pagal aprašymą portale „中国好绿茶地图“, 2023 m. pavadinimas įėjo į regioninių viešųjų prekės ženklų sąrašą.
- Pavadinimas: 南涧 (Nánjiàn) — apskrities pavadinimas; 绿茶 (lǜchá) — žalioji arbata.
- Kultūrinė reikšmė: Arbata — viena pagrindinių apskrities ūkio šakų. Pasak „Junano dienraščio“ (2019), ją augina 26 tūkstančiai valstiečių ūkių, apskrityje yra 56 arbatos įmonės ir 35 kooperatyvai, o metinė sektoriaus produkcijos vertė pasiekė 1 mlrd. juanių.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislė / kultivaras: Rastuose šaltiniuose veislė nenurodyta.
- Seni medžiai: Pasak „Junano dienraščio“ (2019), apskrityje yra daugiau nei 30 tūkstančių senų arbatmedžių, duomenys surinkti apie 11 700 iš jų; „Junano tinklas“ (2021) nurodo 37 tūkstančius šimtamečių medžių. Skaičiai skiriasi, o kokią žaliosios arbatos žaliavos dalį sudaro seni medžiai, šaltiniai nenurodo.
- Rinkimo standartas: Aprašyme portale „中国好绿茶地图“ kalbama tik apie jaunus švelnius pumpurus ir lapus (幼嫩芽叶); kiek lapų imama su pumpuru, nepasakyta.
- Rinkimo laikas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Vulianšano ir Ailaošano kalnai apskrities teritorijoje. Apskritis yra Dali, Linčango ir Puero prefektūrų sandūroje; jos plotas — apie 1,7 tūkst. km².
- Auginimo aukštis: 1700–2500 m pagal aprašymą portale „中国好绿茶地图“; „Junano dienraštis“ (2019) apskrities aukštikalnių sodams nurodo 1800–2500 m.
- Reljefas ir gamta: Tame pačiame aprašyme kalbama apie sudėtingą reljefą, įvairų klimatą ir gerai išsilaikiusią Vulianšano valstybinio rezervato pirminę augaliją.
- Klimatas: Drėgnas subtropinis su sausa žiema. Apskrities centrui 1377 m aukštyje vidutinė temperatūra — nuo 12,3 °C sausį iki 24,8 °C birželį, kritulių apie 740 mm per metus. Sodai yra aukščiau, todėl šie skaičiai tėra orientyras.
- Dirvožemis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Sodai: „Junano dienraštis“ (2019) nurodo 110 tūkstančių mu aukštikalnių sodų (1 mu — apie 667 m²), iš jų 31 tūkstantis mu sertifikuota kaip „žalieji“ arba ekologiški. „Junano tinklas“ (2021) — 120 tūkstančių mu aukštikalnių sodų ir apie 72 tūkstančius mu „žaliųjų“ ir ekologiškų.
5. Gamybos technologija
Aprašyme portale „中国好绿茶地图“ įvardijami trys etapai; parametrų rastuose šaltiniuose nėra.
- Fiksavimas (杀青, shāqīng): Kaitinimas sustabdo oksidaciją ir išsaugo žalią lapo spalvą.
- Sukimo formavimas (揉捻, róuniǎn): Lapas įgauna formą, sultys pasirodo paviršiuje.
- Džiovinimas (干燥, gānzào): Pašalina drėgmę ir įtvirtina aromatą.
Trumpo vytinimo prieš fiksavimą, įprasto žaliajai arbatai, aprašymas nemini; ar jis iš tikrųjų taikomas, pagal rastus šaltinius nustatyti negalima.
6. Organoleptinės savybės
Aprašymas žemiau — iš portalo „中国好绿茶地图“; tai antrinis šaltinis.
- Sauso lapo išvaizda: Tamsiai žalios, beveik juodai žalios spalvos (色泽墨绿); lapo forma neaprašyta.
- Sauso lapo aromatas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Antpilo aromatas: Šviežias, švarus ir patvarus (香气鲜纯持久).
- Skonis: Sodrus ir švelnus (滋味浓醇).
- Antpilo spalva: Gelsvai žalia ir skaidri (汤色黄绿明亮).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Gelsvai žalias, lygus ir švelnus (叶底黄绿匀嫩).
7. Cheminė sudėtis
Fizikinių ir cheminių duomenų apie ženklo žaliąją arbatą rastuose šaltiniuose nėra. „Junano dienraštis“ (2019) rašo apie Vulianšano kalnų arbatą apskritai: vandeninis ekstraktas paprastai didesnis nei 40 %, polifenolių paprastai daugiau nei 30 %, aminorūgščių — daugiau nei 3 %. Metodo, atrankos ir to, ar kalbama apie žaliavą, ar apie gatavą arbatą, laikraštis nenurodo, todėl šie skaičiai tiesiogiai ženklo žaliajai arbatai nepriskirtini.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indas: Stiklinė arba baltas gaiwanis.
- Procesas:
- Pašildyti indą.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmasis antpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį antpilo.
- Pilti vandenį iš naujo.
- Du ar tris kartus pakartotinai užpilti.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinio sertifikacinio ženklo „南涧绿茶“ (Nr. 9351027).
- Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Nandziano apskrities.
- Sausas lapas — tamsiai žalias, antpilas — gelsvai žalias ir skaidrus, išplikytas lapas — gelsvai žalias ir švelnus.
11. Įdomūs faktai
- Žaliosios arbatos ženklas jau nurodytas Prekių ženklų biuro 2012 m. sąraše; raudonosios arbatos ženklą radau tik 2019 m. sąraše.
- Ženklo turėtojas — ne asociacija ir ne įmonė, o apskrities arbatos stotis.
- Sodai įsikūrę iš karto dviejose kalnų sistemose — Vulianšano ir Ailaošano.
- „Junano tinklas“ (2021) rašo, kad apskritis gamina penkias arbatos klases — žaliąją, puerą, ulongą, raudonąją ir baltąją, — bet žaliosios arbatos ženklą turi tik vieną.
12. Palyginimas su kitomis Junano žaliosiomis arbatomis
- Nandziano Vulianšano raudonoji arbata (南涧无量山红茶): Tos pačios apskrities raudonoji arbata, antrasis Nandziano arbatos ženklas.
- Čanšano sniego žalioji (苍山雪绿): Sukta žalioji arbata iš Dali prefektūros, sukurta Siaguano arbatos fabrike.
- Huilongo žalioji arbata (回龙绿茶): Aukštikalnių žalioji arbata iš Lianghe apskrities Junano vakaruose.
Pabaigai:
Nandziano žalioji arbata — kalnų žalioji arbata iš apskrities, kur sodai kyla į 1700–2500 m aukštį Vulianšano ir Ailaošano šlaitais. Jos ženklas sąrašuose minimas nuo 2012 m. ir priklauso apskrities arbatos stočiai, o aprašymas trumpas ir vientisas: tamsiai žalias lapas, šviežias patvarus aromatas, gelsvai žalias skaidrus antpilas, sodrus švelnus skonis. Veislės, rinkimo laiko ir technologijos parametrų rasti šaltiniai nenurodo.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“