Nanjian Lücha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) er grænt te frá Nanjian Yi sjálfstjórnarsýslunni (南涧彝族自治县) í Dali Bai sjálfstjórnarhéraðinu, Yunnan héraði. Runnarnir vaxa í Wuliangfjöllum (无量山) og Ailaofjöllum (哀牢山) innan sýslunnar, í 1700–2500 m hæð. Teinu er lýst þannig: dökkgrænt þurrt blað, ferskur, hreinn og varanlegur ilmur, gulgrænn bjartur litur á vökvanum, mettað og mjúkt bragð og mild gulgræn blaut blöð. Nafnið er varið með landfræðilegu vottunarmerki nr. 9351027, en handhafi þess er testöð sýslunnar. Þetta er annað tveggja temerkja Nanjian og það eina sem fannst þegar á listanum frá 2012; hitt er rauða teið Nanjian Wuliangshan Hongcha.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Flokkurinn er nefndur í nafni merkisins og lýsing tækninnar, festing, vinding, þurrkun, er fyrir grænt te.
- Flokkur: Yunnan fjallagrænt te; landfræðilegt vottunarmerki og svæðisbundið sameiginlegt vörumerki sýslunnar.
- Uppruni: Kína, Yunnan hérað (云南, Yúnnán), Dali Bai sjálfstjórnarhérað (大理, Dàlǐ), Nanjian Yi sjálfstjórnarsýsla (南涧, Nánjiàn).
- Svæði merkisins: Héraðslistinn nefnir Nanjian sýslu sem stjórnsýslulega tilheyrandi handhafa merkisins. Þetta er ekki lagaleg mörk svæðisins; reglur merkisins með lýsingu á því hef ég ekki séð.
- Landfræðileg hnit: Miðja sýslunnar er um 25,0° N og 100,5° A.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Tang rætur. Samkvæmt „Yunnan ribao“ (2019) nær skráð saga teræktar í Wuliangfjöllum aftur til Tang tíma: Tang ritgerðin „Manshu“ (蛮书) lýsir því hvernig í Nanchao konungsríkinu (南诏) var te ræktað og drukkið.
- „Suðurtindur“. Lýsing á teinu á vefgáttinni „中国好绿茶地图“ segir að á Nanchao tímum hafi Wuliangfjöll fengið titilinn „Suðurtindur“ (南岳).
- Verslunarleið. Samkvæmt útgáfu frá 2022 fór Nanjian te eftir gamla Te- og hestaleiðinni til Tíbet og til landa Suðaustur-Asíu.
- Merki. Landfræðilega vottunarmerkið nr. 9351027 fyrir vöruna „te“ er á lista Vörumerkjaskrifstofunnar frá 2012; handhafi er testöð Nanjian Yi sjálfstjórnarsýslunnar (南涧彝族自治县茶叶工作站). Merkið er einnig skráð í héraðslista landfræðilegra merkja Yunnan frá 28. desember 2019. Nákvæmrar skráningardagsetningar er ekki að finna í heimildunum.
- Vörumerki. „Yunnan wang“ (2021) nefnir „南涧绿茶“ sem eitt af þremur svæðisbundnum sameiginlegum vörumerkjum sýslunnar, ásamt „大理凤凰沱茶“ og „无量高山茶“. Samkvæmt lýsingu á vefgáttinni „中国好绿茶地图“ kom nafnið á lista svæðisbundinna sameiginlegra vörumerkja árið 2023.
- Nafn: 南涧 (Nánjiàn) er nafn sýslunnar; 绿茶 (lǜchá) merkir grænt te.
- Menningarlegt mikilvægi: Te er ein helsta atvinnugrein sýslunnar. Samkvæmt „Yunnan ribao“ (2019) rækta 26 þúsund bændur það, í sýslunni eru 56 tefyrirtæki og 35 samvinnufélög og árleg framleiðsluvirði greinarinnar náði 1 milljarði júana.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði / ræktunarafbrigði: Í heimildunum sem fundust er afbrigðið ekki nefnt.
- Gömul tré: Samkvæmt „Yunnan ribao“ (2019) eru í sýslunni fleiri en 30 þúsund gömul tetré og gögn hafa verið safnað um 11 700 þeirra; „Yunnan wang“ (2021) nefnir 37 þúsund aldar gömul tré. Tölurnar eru ekki þær sömu og heimildirnar segja ekki hversu stór hluti hráefnis fyrir græna teið kemur frá gömlum trjám.
- Tínslustaðall: Lýsingin á vefgáttinni „中国好绿茶地图“ talar aðeins um ung, mjúk brum og blöð (幼嫩芽叶); ekki er sagt hversu mörg blöð eru tekin með bruminu.
- Tínsla tími: Engin gögn í heimildunum sem fundust.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Wuliangfjöll og Ailaofjöll innan sýslunnar. Sýslan liggur á mótum Dali, Lincang og Pu’er héraðanna; flatarmál hennar er um 1,7 þúsund km².
- Ræktunarhæð: 1700–2500 m samkvæmt lýsingu á vefgáttinni „中国好绿茶地图“; „Yunnan ribao“ (2019) nefnir 1800–2500 m fyrir háfjallagarða sýslunnar.
- Landslag og náttúra: Sama lýsing talar um flókið landslag, fjölbreytt loftslag og vel varðveittan upprunalegan gróður Wuliangshan þjóðgarðsins.
- Loftslag: Rakt heittemprað loftslag með þurrum vetri. Fyrir miðju sýslunnar í 1377 m hæð er meðalhitinn frá 12,3 °C í janúar til 24,8 °C í júní, úrkoma um 740 mm á ári. Garðarnir liggja hærra, þannig að þessar tölur eru aðeins viðmið.
- Jarðvegur: Engin gögn í heimildunum sem fundust.
- Garðar: „Yunnan ribao“ (2019) nefnir 110 þúsund mú af háfjallagörðum (1 mú er um 667 m²), þar af 31 þúsund mú vottaðir sem „grænir“ eða lífrænir. „Yunnan wang“ (2021) nefnir 120 þúsund mú af háfjallagörðum og um 72 þúsund mú „græna“ og lífræna.
5. Framleiðslutækni
Lýsingin á vefgáttinni „中国好绿茶地图“ nefnir þrjú skref; engar breytur eru í heimildunum sem fundust.
- Festing (杀青, shāqīng): Upphitun stöðvar oxun og heldur grænum lit blaðsins.
- Vinding (揉捻, róuniǎn): Blaðið fær form og safinn kemur upp á yfirborðið.
- Þurrkun (干燥, gānzào): Fjarlægir raka og festir ilminn.
Stutt visnun fyrir festingu, sem er venjuleg fyrir grænt te, er ekki nefnd í lýsingunni; hvort hún á sér stað í raun er ekki hægt að staðfesta út frá heimildunum sem fundust.
6. Líffærafræðileg einkenni
Lýsingin hér að neðan er af vefgáttinni „中国好绿茶地图“; þetta er afleidd heimild.
- Útlit þurrs blaðs: Dökkgrænt, næstum svartgrænt (色泽墨绿); lögun blaðsins er ekki lýst.
- Ilmur þurrs blaðs: Engin gögn í heimildunum sem fundust.
- Ilmur vökvans: Ferskur, hreinn og varanlegur (香气鲜纯持久).
- Bragð: Mettað og mjúkt (滋味浓醇).
- Litur vökvans: Gulgrænn og bjartur (汤色黄绿明亮).
- Tebotn (blaut blöð): Gulgræn, jöfn og mild (叶底黄绿匀嫩).
7. Efnasamsetning
Engin efnafræðileg gögn um græna teið merkisins eru í heimildunum sem fundust. „Yunnan ribao“ (2019) skrifar um te frá Wuliangfjöllum almennt: vatnskenndur útdráttur er venjulega yfir 40 %, fjölfenól venjulega yfir 30 %, amínósýrur yfir 3 %. Aðferð, úrtak og hvort um er að ræða hráefni eða fullunnið te nefnir blaðið ekki, þannig að þessar tölur eiga ekki beint við græna teið merkisins.
8. Bruggun
Venjuleg aðferð fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g fyrir 150 ml.
- Ílát: Glerbikar eða hvít gaiwan.
- Aðferð:
- Hita ílátið.
- Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta brugg í 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja hluta vökvans eftir.
- Bæta við vatni.
- Tvö til þrjú endurbrugg.
9. Geymsla
Venjuleg aðferð. Í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Engin verðgögn í heimildunum sem fundust.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að landfræðilega vottunarmerkinu „南涧绿茶“ (nr. 9351027).
- Athuga hvort framleiðandinn sé frá Nanjian sýslu.
- Þurrt blað er dökkgrænt, vökvinn gulgrænn og bjartur, blaut blöð gulgræn og mild.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Merkið fyrir græna teið er þegar á lista Vörumerkjaskrifstofunnar frá 2012; merkið fyrir rauða teið fann ég aðeins í listanum frá 2019.
- Handhafi merkisins er ekki samtök eða fyrirtæki heldur testöð sýslunnar.
- Garðarnir liggja í tveimur fjallakerfum samtímis, Wuliangfjöllum og Ailaofjöllum.
- „Yunnan wang“ (2021) skrifar að sýslan framleiði fimm flokka tes, grænt, puer, oolong, rautt og hvítt, en hún hefur aðeins eitt merki fyrir grænt te.
12. Samanburður við önnur Yunnan græn te
- Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Rautt te frá sömu sýslu, annað temerki Nanjian.
- Cangshan Xue Lü (苍山雪绿): Vafið grænt te frá Dali héraði, búið til í Xiaguan teverksmiðjunni.
- Huilong Lücha (回龙绿茶): Háfjallagrænt te frá Lianghe sýslu í vestur Yunnan.
Að lokum:
Nanjian Lücha er fjallagrænt te frá sýslu þar sem garðarnir rísa í 1700–2500 m hæð í hlíðum Wuliangfjalla og Ailaofjalla. Merki þess er á listum frá 2012 og tilheyrir testöð sýslunnar, og lýsingin er stutt og heildstæð: dökkgrænt blað, ferskur varanlegur ilmur, gulgrænn bjartur vökvi, mettað mjúkt bragð. Afbrigði, tínsla tíma og breytur tækninnar nefna heimildirnar sem fundust ekki.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir