Nánjiàn lǜchá

Nanjian Lücha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — πράσινο τσάι από την Αυτόνομη Κομητεία Nanjian Yi (南涧彝族自治县) της Αυτόνομης Νομαρχίας Dali Bai, στην επαρχία Yunnan. Οι θάμνοι φύονται στα βουνά Wuliangshan (无量山) και Ailaoshan (哀牢山) εντός της κομητείας, σε υψόμετρο 1700–2500 μ. Το τσάι περιγράφεται ως εξής: σκούρο πράσινο ξηρό φύλλο, φρέσκο, καθαρό και επίμονο άρωμα, κιτρινοπράσινο λαμπερό έγχυμα, πλούσια απαλή γεύση και τρυφερό κιτρινοπράσινο βρασμένο φύλλο. Το όνομα προστατεύεται από γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα με αριθμό 9351027, δικαιούχος του οποίου είναι ο σταθμός τσαγιού της κομητείας. Είναι ένα από τα δύο σήματα τσαγιού του Nanjian και το μόνο από αυτά που βρέθηκε ήδη στον κατάλογο του 2012· το δεύτερο είναι το κόκκινο Nanjian Wuliangshan Hongcha.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

• Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá), μη ζυμωμένο. Η κατηγορία αναφέρεται στην ονομασία του σήματος και η περιγραφή της τεχνολογίας — σταθεροποίηση, κύλιση, ξήρανση — είναι πράσινη.
• Κατηγορία: Ορεινό πράσινο τσάι Yunnan· γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα και περιφερειακό δημόσιο εμπορικό σήμα της κομητείας.
• Προέλευση: Κίνα, επαρχία Yunnan (云南, Yúnnán), Αυτόνομη Νομαρχία Dali Bai (大理, Dàlǐ), Αυτόνομη Κομητεία Nanjian Yi (南涧, Nánjiàn).
• Ζώνη σήματος: Ο επαρχιακός κατάλογος αναφέρει την κομητεία Nanjian ως διοικητική υπαγωγή του δικαιούχου του σήματος. Αυτό δεν αποτελεί νομικό όριο της ζώνης· κανονισμούς του σήματος με την περιγραφή της δεν έχω δει.
• Γεωγραφικές συντεταγμένες: Το κέντρο της κομητείας βρίσκεται περίπου σε 25,0° Β και 100,5° Α.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

• Ιστορία:
  • Ρίζες από την εποχή Tang. Σύμφωνα με την «Yunnan Ribao» (2019), η καταγεγραμμένη ιστορία της τσαγοκαλλιέργειας στα βουνά Wuliangshan ανάγεται στην εποχή Tang: η πραγματεία «Manshu» (蛮书) περιγράφει πώς στο βασίλειο Nanzhao (南诏) καλλιεργούσαν και έπιναν τσάι.
  • «Νότια Κορυφή». Η περιγραφή του τσαγιού στην πύλη «中国好绿茶地图» αναφέρει ότι κατά την εποχή Nanzhao τα βουνά Wuliangshan έλαβαν τον τίτλο «Νότια Κορυφή» (南岳).
  • Εμπορικός δρόμος. Σύμφωνα με δημοσίευση του 2022, το τσάι του Nanjian έφευγε μέσω του παλιού Δρόμου Τσαγιού και Αλόγων προς το Θιβέτ και τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.
  • Σήμα. Το γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα με αριθμό 9351027 για προϊόν «τσάι» καταγράφεται στον κατάλογο του Γραφείου Εμπορικών Σημάτων το 2012· δικαιούχος είναι ο σταθμός τσαγιού της Αυτόνομης Κομητείας Nanjian Yi (南涧彝族自治县茶叶工作站). Το σήμα περιλαμβάνεται επίσης στον επαρχιακό κατάλογο γεωγραφικών σημάτων του Yunnan στις 28 Δεκεμβρίου 2019. Η ακριβής ημερομηνία καταχώρισης δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.
  • Εμπορικό σήμα. Το «Yunnan Wang» (2021) αναφέρει το «南涧绿茶» ως ένα από τα τρία περιφερειακά δημόσια εμπορικά σήματα της κομητείας — μαζί με τα «Dali Fenghuang Tuocha» και «Wuliang Gaoshan Cha». Σύμφωνα με την περιγραφή στην πύλη «中国好绿茶地图», το 2023 το όνομα εισήλθε στον κατάλογο των περιφερειακών δημόσιων εμπορικών σημάτων.
• Ονομασία: 南涧 (Nánjiàn) — το όνομα της κομητείας· 绿茶 (lǜchá) — πράσινο τσάι.
• Πολιτιστική σημασία: Το τσάι είναι ένας από τους κύριους κλάδους της κομητείας. Σύμφωνα με την «Yunnan Ribao» (2019), το καλλιεργούν 26 χιλιάδες αγροτικά νοικοκυριά, στην κομητεία υπάρχουν 56 επιχειρήσεις τσαγιού και 35 συνεταιρισμοί, ενώ η ετήσια αξία παραγωγής του κλάδου έφτασε το 1 δισ. γιουάν.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

• Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία: Στις πηγές που βρέθηκαν δεν αναφέρεται ποικιλία.
• Παλιά δέντρα: Σύμφωνα με την «Yunnan Ribao» (2019), στην κομητεία υπάρχουν πάνω από 30 χιλιάδες παλιά τεϊόδεντρα, με δεδομένα συλλεγμένα για 11 700 από αυτά· το «Yunnan Wang» (2021) αναφέρει 37 χιλιάδες αιωνόβια δέντρα. Οι αριθμοί διαφέρουν και οι πηγές δεν αναφέρουν ποιο μερίδιο της πρώτης ύλης για πράσινο τσάι προέρχεται από παλιά δέντρα.
• Πρότυπο συλλογής: Η περιγραφή στην πύλη «中国好绿茶地图» μιλά μόνο για νεαρά τρυφερά μπουμπούκια και φύλλα (幼嫩芽叶)· πόσα φύλλα λαμβάνονται μαζί με το μπουμπούκι δεν αναφέρεται.
• Χρόνος συλλογής: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

• Περιοχή: Τα βουνά Wuliangshan και Ailaoshan εντός της κομητείας. Η κομητεία βρίσκεται στο σημείο συνάντησης των νομαρχιών Dali, Lincang και Pu’er· η έκτασή της είναι περίπου 1,7 χιλιάδες τ.χλμ.
• Υψόμετρο καλλιέργειας: 1700–2500 μ. σύμφωνα με την περιγραφή στην πύλη «中国好绿茶地图»· η «Yunnan Ribao» (2019) αναφέρει για τους ορεινούς κήπους της κομητείας 1800–2500 μ.
• Ανάγλυφο και φύση: Η ίδια περιγραφή αναφέρει πολύπλοκο ανάγλυφο, ποικίλο κλίμα και καλά διατηρημένη πρωτογενή βλάστηση του κρατικού καταφυγίου Wuliangshan.
• Κλίμα: Υγρό υποτροπικό με ξηρό χειμώνα. Για το κέντρο της κομητείας σε υψόμετρο 1377 μ. η μέση θερμοκρασία κυμαίνεται από 12,3 °C τον Ιανουάριο έως 24,8 °C τον Ιούνιο, με περίπου 740 χιλιοστά βροχής ετησίως. Οι κήποι βρίσκονται ψηλότερα, επομένως αυτοί οι αριθμοί αποτελούν μόνο ένδειξη.
• Εδάφη: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
• Κήποι: Η «Yunnan Ribao» (2019) αναφέρει 110 χιλιάδες mu ορεινών κήπων (1 mu — περίπου 667 τ.μ.), από τα οποία 31 χιλιάδες mu είναι πιστοποιημένα ως «πράσινα» ή βιολογικά. Το «Yunnan Wang» (2021) αναφέρει 120 χιλιάδες mu ορεινών κήπων και περίπου 72 χιλιάδες mu «πράσινων» και βιολογικών.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Η περιγραφή στην πύλη «中国好绿茶地图» αναφέρει τρία στάδια· παράμετροι δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

1. Σταθεροποίηση (杀青, shāqīng): Η θέρμανση σταματά την οξείδωση και διατηρεί το πράσινο χρώμα του φύλλου.
2. Κύλιση (揉捻, róuniǎn): Το φύλλο αποκτά σχήμα, ο χυμός βγαίνει στην επιφάνεια.
3. Ξήρανση (干燥, gānzào): Αφαιρεί την υγρασία και σταθεροποιεί το άρωμα.

Η σύντομη μάρανση πριν από τη σταθεροποίηση, συνηθισμένη για το πράσινο τσάι, δεν αναφέρεται στην περιγραφή· αν υπάρχει στην πράξη, δεν μπορεί να διαπιστωθεί από τις πηγές που βρέθηκαν.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Η περιγραφή παρακάτω προέρχεται από την πύλη «中国好绿茶地图»· πρόκειται για δευτερεύουσα πηγή.

• Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: Σκούρο πράσινο, σχεδόν μαυροπράσινο (色泽墨绿)· το σχήμα του φύλλου δεν περιγράφεται.
• Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
• Άρωμα εγχύματος: Φρέσκο, καθαρό και επίμονο (香气鲜纯持久).
• Γεύση: Πλούσια και απαλή (滋味浓醇).
• Χρώμα εγχύματος: Κιτρινοπράσινο και λαμπερό (汤色黄绿明亮).
• Βρεγμένο φύλλο τσαγιού: Κιτρινοπράσινο, ομοιόμορφο και τρυφερό (叶底黄绿匀嫩).

7. Χημική Σύσταση

Φυσικοχημικά δεδομένα για το πράσινο τσάι του σήματος δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Η «Yunnan Ribao» (2019) γράφει για το τσάι των βουνών Wuliangshan γενικά: το υδατικό εκχύλισμα είναι συνήθως πάνω από 40%, οι πολυφαινόλες συνήθως πάνω από 30%, τα αμινοξέα πάνω από 3%. Η εφημερίδα δεν αναφέρει μέθοδο, δείγμα ούτε αν πρόκειται για πρώτη ύλη ή έτοιμο τσάι, επομένως αυτοί οι αριθμοί δεν αφορούν άμεσα το πράσινο τσάι του σήματος.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

• Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
• Ποσότητα τσαγιού: 3 γρ. ανά 150 ml.
• Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάνι.
• Διαδικασία:
  1. Προθερμάνετε το σκεύος.
  2. Τοποθετήστε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
  3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
  4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
  5. Προσθέστε νερό εκ νέου.
  6. Δύο έως τρεις επαναληπτικές εγχύσεις.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, μακριά από φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεδομένα για τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

• Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
  • Αναζητήστε το γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα «南涧绿茶» (αρ. 9351027).
  • Ελέγξτε ότι ο παραγωγός προέρχεται από την κομητεία Nanjian.
  • Το ξηρό φύλλο είναι σκούρο πράσινο, το έγχυμα κιτρινοπράσινο και λαμπερό, το βρεγμένο φύλλο κιτρινοπράσινο και τρυφερό.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

• Το σήμα για πράσινο τσάι καταγράφεται ήδη στον κατάλογο του Γραφείου Εμπορικών Σημάτων το 2012· το σήμα για κόκκινο το βρήκα μόνο στον κατάλογο του 2019.
• Ο δικαιούχος του σήματος δεν είναι ένωση ούτε εταιρεία, αλλά ο κομητειακός σταθμός τσαγιού.
• Οι κήποι βρίσκονται ταυτόχρονα σε δύο ορεινά συστήματα — Wuliangshan και Ailaoshan.
• Το «Yunnan Wang» (2021) γράφει ότι η κομητεία παράγει πέντε κατηγορίες τσαγιού — πράσινο, puer, oolong, κόκκινο και λευκό — αλλά σήμα για πράσινο έχει μόνο ένα.

12. Σύγκριση με άλλα πράσινα τσάγια Yunnan

• Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Κόκκινο τσάι της ίδιας κομητείας, το δεύτερο σήμα τσαγιού του Nanjian.
• Cangshan Xue Lü (苍山雪绿): Κουλουριασμένο πράσινο τσάι της νομαρχίας Dali, που δημιουργήθηκε στο εργοστάσιο τσαγιού Xiaguan.
• Huilong Lücha (回龙绿茶): Ορεινό πράσινο τσάι της κομητείας Lianghe στα δυτικά του Yunnan.

Εν κατακλείδι:

Το Nanjian Lücha είναι ένα ορεινό πράσινο τσάι από μια κομητεία όπου οι κήποι ανεβαίνουν στα 1700–2500 μ. στις πλαγιές των Wuliangshan και Ailaoshan. Το σήμα του καταγράφεται στους καταλόγους από το 2012 και ανήκει στον κομητειακό σταθμό τσαγιού, ενώ η περιγραφή του είναι σύντομη και συνεκτική: σκούρο πράσινο φύλλο, φρέσκο επίμονο άρωμα, κιτρινοπράσινο λαμπερό έγχυμα, πλούσια απαλή γεύση. Η ποικιλία, οι χρόνοι συλλογής και οι παράμετροι της τεχνολογίας δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν.

Πηγές

Γεωγραφική ένδειξη

• CNIPA 地理标志证明商标 №9351027

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»