Nánjiàn lǜchá

Nanjian Lücha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) ist ein grüner Tee aus dem Autonomen Kreis Nanjian der Yi (南涧彝族自治县) im Autonomen Bezirk Dali der Bai, Provinz Yunnan. Die Sträucher wachsen in den Bergen Wuliangshan (无量山) und Ailaoshan (哀牢山) innerhalb des Kreises auf 1700–2500 m Höhe. Der Tee wird so beschrieben: dunkelgrünes trockenes Blatt, frisches, reines und anhaltendes Aroma, heller gelbgrüner Aufguss, voller weicher Geschmack und zartes gelbgrünes nasses Blatt. Der Name ist durch das geografische Zertifizierungszeichen Nr. 9351027 geschützt, dessen Inhaber die Teestation des Kreises ist. Es ist eines von zwei Teezeichen Nanjians und das einzige von ihnen, das bereits in der Liste von 2012 zu finden ist; das zweite ist der rote Nanjian Wuliangshan Hongcha.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá), nicht fermentiert. Die Klasse ist im Namen des Zeichens genannt, und die Beschreibung der Technologie — Fixierung, Rollen, Trocknung — ist grün.
• Kategorie: Grüner Bergtee aus Yunnan; geografisches Zertifizierungszeichen und regionale öffentliche Marke des Kreises.
• Herkunft: China, Provinz Yunnan (云南, Yúnnán), Autonomer Bezirk Dali der Bai (大理, Dàlǐ), Autonomer Kreis Nanjian der Yi (南涧, Nánjiàn).
• Zeichenzone: Die Provinzliste nennt den Kreis Nanjian als administrative Zugehörigkeit des Zeicheninhabers. Dies ist keine rechtliche Grenze der Zone; Regeln des Zeichens mit ihrer Beschreibung habe ich nicht gesehen.
• Geografische Koordinaten: Das Kreisfzentrum liegt bei etwa 25,0° n. Br. und 100,5° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Tang-zeitliche Wurzeln. Laut „Yunnan Ribao“ (2019) reicht die aufgezeichnete Geschichte des Teeanbaus im Wuliangshan-Gebirge bis in die Tang-Zeit zurück: Der Tang-zeitliche Traktat „Manshu“ (蛮书) beschreibt, wie im Königreich Nanzhao (南诏) Tee angebaut und getrunken wurde.
  • „Südlicher Gipfel“. Die Beschreibung des Tees auf dem Portal „中国好绿茶地图“ berichtet, dass das Wuliangshan-Gebirge in der Nanzhao-Zeit den Titel „Südlicher Gipfel“ (南岳) erhielt.
  • Handelsweg. Laut einer Publikation von 2022 ging der Nanjian-Tee über die alte Tee-Pferde-Straße nach Tibet und in die Länder Südostasiens.
  • Zeichen. Das geografische Zertifizierungszeichen Nr. 9351027 auf die Ware „Tee“ steht in der Liste des Markenamts von 2012; Inhaber ist die Teestation des Autonomen Kreises Nanjian der Yi (南涧彝族自治县茶叶工作站). Das Zeichen ist auch in die Provinzliste der geografischen Zeichen Yunnans vom 28. Dezember 2019 aufgenommen. Das genaue Registrierungsdatum ist in den gefundenen Quellen nicht genannt.
  • Marke. „Yunnan Wang“ (2021) nennt „南涧绿茶“ als eine von drei regionalen öffentlichen Marken des Kreises — zusammen mit „大理凤凰沱茶“ und „无量高山茶“. Nach der Beschreibung auf dem Portal „中国好绿茶地图“ wurde der Name 2023 in die Liste der regionalen öffentlichen Marken aufgenommen.
• Name: 南涧 (Nánjiàn) ist der Name des Kreises; 绿茶 (lǜchá) ist grüner Tee.
• Kulturelle Bedeutung: Tee ist einer der wichtigsten Wirtschaftszweige des Kreises. Laut „Yunnan Ribao“ (2019) wird er von 26 Tausend Bauernhaushalten angebaut, im Kreis gibt es 56 Teeunternehmen und 35 Genossenschaften, und der jährliche Produktionswert der Branche erreichte 1 Milliarde Yuan.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: In den gefundenen Quellen ist die Sorte nicht genannt.
• Alte Bäume: Laut „Yunnan Ribao“ (2019) gibt es im Kreis mehr als 30 Tausend alte Teebäume, Daten wurden zu 11 700 von ihnen erhoben; „Yunnan Wang“ (2021) nennt 37 Tausend hundertjährige Bäume. Die Zahlen weichen voneinander ab, und welchen Anteil des Rohmaterials für grünen Tee die alten Bäume liefern, sagen die Quellen nicht.
• Pflückstandard: Die Beschreibung auf dem Portal „中国好绿茶地图“ spricht nur von jungen zarten Knospen und Blättern (幼嫩芽叶); wie viele Blätter mit der Knospe genommen werden, ist nicht gesagt.
• Pflückzeit: Daten in den gefundenen Quellen fehlen.

4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus

• Region: Die Gebirge Wuliangshan und Ailaoshan innerhalb des Kreises. Der Kreis liegt an der Grenze der Bezirke Dali, Lincang und Pu’er; seine Fläche beträgt etwa 1,7 Tausend km².
• Anbauhöhe: 1700–2500 m nach der Beschreibung auf dem Portal „中国好绿茶地图“; „Yunnan Ribao“ (2019) nennt für die Hochgebirgsgärten des Kreises 1800–2500 m.
• Relief und Natur: Dieselbe Beschreibung spricht von komplexem Relief, vielfältigem Klima und gut erhaltener Primärvegetation des staatlichen Naturschutzgebiets Wuliangshan.
• Klima: Feuchtes subtropisches Klima mit trockenem Winter. Für das Kreisfzentrum auf 1377 m Höhe beträgt die Durchschnittstemperatur von 12,3 °C im Januar bis 24,8 °C im Juni, der Niederschlag etwa 740 mm pro Jahr. Die Gärten liegen höher, daher sind diese Zahlen nur ein Anhaltspunkt.
• Böden: Daten in den gefundenen Quellen fehlen.
• Gärten: „Yunnan Ribao“ (2019) nennt 110 Tausend Mu Hochgebirgsgärten (1 Mu — etwa 667 m²), davon sind 31 Tausend Mu als „grün“ oder biologisch zertifiziert. „Yunnan Wang“ (2021) — 120 Tausend Mu Hochgebirgsgärten und etwa 72 Tausend Mu „grüne“ und biologische.

5. Produktionstechnologie

Die Beschreibung auf dem Portal „中国好绿茶地图“ nennt drei Schritte; Parameter gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

1. Fixierung (杀青, shāqīng): Erhitzen stoppt die Oxidation und erhält die grüne Farbe des Blattes.
2. Rollen (揉捻, róuniǎn): Das Blatt erhält Form, der Saft tritt an die Oberfläche.
3. Trocknung (干燥, gānzào): Entzieht Feuchtigkeit und festigt das Aroma.

Ein kurzes Welken vor der Fixierung, das für grünen Tee üblich ist, erwähnt die Beschreibung nicht; ob es tatsächlich stattfindet, lässt sich anhand der gefundenen Quellen nicht feststellen.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die Beschreibung unten stammt vom Portal „中国好绿茶地图“; dies ist eine sekundäre Quelle.

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Dunkelgrün, fast schwarzgrün (色泽墨绿); die Blattform ist nicht beschrieben.
• Aroma des trockenen Blattes: Daten in den gefundenen Quellen fehlen.
• Aroma des Aufgusses: Frisch, rein und anhaltend (香气鲜纯持久).
• Geschmack: Voll und weich (滋味浓醇).
• Farbe des Aufgusses: Gelbgrün und hell (汤色黄绿明亮).
• Teegrund (nasses Blatt): Gelbgrün, gleichmäßig und zart (叶底黄绿匀嫩).

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Daten zum grünen Tee des Zeichens gibt es in den gefundenen Quellen nicht. „Yunnan Ribao“ (2019) schreibt über Tee aus dem Wuliangshan-Gebirge insgesamt: Der wässrige Extrakt liegt meist über 40 %, Polyphenole meist über 30 %, Aminosäuren über 3 %. Methode, Stichprobe und ob vom Rohmaterial oder vom fertigen Tee die Rede ist, nennt die Zeitung nicht, daher beziehen sich diese Zahlen nicht direkt auf den grünen Tee des Zeichens.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse für grünen Tee.

• Wassertemperatur: 80–85 °C.
• Teemenge: 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Glasbecher oder weiße Gaiwan.
• Ablauf:
  1. Gefäß vorwärmen.
  2. Tee hineingeben und Wasser an der Wand entlang eingießen.
  3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden.
  4. Trinken, dabei einen Teil des Aufgusses zurücklassen.
  5. Wasser nachgießen.
  6. Zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Am besten innerhalb eines Jahres trinken.

10. Preis und Fälschungen

Daten zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Das geografische Zertifizierungszeichen „南涧绿茶“ (Nr. 9351027) suchen.
  • Prüfen, dass der Hersteller aus dem Kreis Nanjian stammt.
  • Trockenes Blatt — dunkelgrün, Aufguss — gelbgrün und hell, nasses Blatt — gelbgrün und zart.

11. Interessante Fakten

• Das Zeichen für grünen Tee steht bereits in der Liste des Markenamts von 2012; das Zeichen für roten Tee habe ich erst im Verzeichnis von 2019 gefunden.
• Inhaber des Zeichens ist kein Verband und keine Firma, sondern die Teestation des Kreises.
• Die Gärten liegen in gleich zwei Gebirgssystemen — Wuliangshan und Ailaoshan.
• „Yunnan Wang“ (2021) schreibt, dass der Kreis fünf Teeklassen herstellt — grün, Pu’er, Oolong, rot und weiß —, aber nur ein Zeichen für grünen Tee hat.

12. Vergleich mit anderen grünen Tees aus Yunnan

• Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Roter Tee aus demselben Kreis, das zweite Teezeichen Nanjians.
• Cangshan Xue Lü (苍山雪绿): Gerollter grüner Tee aus dem Bezirk Dali, geschaffen in der Xiaguan-Teefabrik.
• Huilong Lücha (回龙绿茶): Hochgebirgs-Grüntee aus dem Kreis Lianghe im Westen Yunnans.

Zum Abschluss:

Nanjian Lücha ist ein grüner Bergtee aus einem Kreis, in dem die Gärten auf 1700–2500 m an den Hängen von Wuliangshan und Ailaoshan liegen. Sein Zeichen steht seit 2012 in den Listen und gehört der Teestation des Kreises, und die Beschreibung ist kurz und geschlossen: dunkelgrünes Blatt, frisches anhaltendes Aroma, heller gelbgrüner Aufguss, voller weicher Geschmack. Sorte, Pflückzeiten und Parameter der Technologie nennen die gefundenen Quellen nicht.

Quellen

Geografische Angabe

• CNIPA 地理标志证明商标 №9351027

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