Nanjian Lücha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) är ett grönt te från det autonoma häradet Nanjian Yi (南涧彝族自治县) i det autonoma prefekturen Dali Bai, provinsen Yunnan. Tebuskarna växer i bergen Wuliangshan (无量山) och Ailaoshan (哀牢山) inom häradet, på 1700–2500 meters höjd. Teet beskrivs så här: mörkgrönt torrt blad, frisk, ren och ihållande arom, gulgrön klar infusion, fyllig mjuk smak och spätt gulgrönt vått blad. Namnet skyddas av det geografiska certifieringsmärket nr 9351027, vars innehavare är häradets testation. Det är ett av Nanjians två temärken och det enda av dem som redan fanns i 2012 års förteckning; det andra är det röda Nanjian Wuliangshan Hongcha.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), icke-fermenterat. Klassen anges i märkesnamnet, och teknikbeskrivningen — fixering, rullning, torkning — är grönt te.
- Kategori: Grönt bergste från Yunnan; geografiskt certifieringsmärke och regionalt gemensamt varumärke för häradet.
- Ursprung: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), autonoma prefekturen Dali Bai (大理, Dàlǐ), autonoma häradet Nanjian Yi (南涧, Nánjiàn).
- Märkeszon: Provinsförteckningen anger häradet Nanjian som administrativ hemvist för märkesinnehavaren. Detta är inte en juridisk gräns för zonen; några märkesregler med en sådan beskrivning har jag inte sett.
- Geografiska koordinater: Häradscentrum ligger vid cirka 25,0° N och 100,5° Ö.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Tangrötter. Enligt ”Yunnan Ribao” (2019) går den nedtecknade historien om teodlingen i Wuliangshan tillbaka till Tangdynastin: tangtraktatet ”Manshu” (蛮书) beskriver hur man i kungariket Nanzhao (南诏) odlade och drack te.
- ”Södra toppen”. Beskrivningen av teet på portalen ”中国好绿茶地图” anger att Wuliangshan under Nanzhaotiden fick titeln ”Södra toppen” (南岳).
- Handelsväg. Enligt en publikation från 2022 gick teet från Nanjian längs den gamla Te-och-hästvägen till Tibet och till länder i Sydostasien.
- Märke. Det geografiska certifieringsmärket nr 9351027 för varan ”te” finns i varumärkesbyråns förteckning från 2012; innehavare är testationen i det autonoma häradet Nanjian Yi (南涧彝族自治县茶叶工作站). Märket är också infört i provinsförteckningen över geografiska märken i Yunnan per den 28 december 2019. Exakt registreringsdatum framgår inte av de källor jag funnit.
- Varumärke. ”Yunnan Wang” (2021) kallar ”南涧绿茶” för ett av häradets tre regionala gemensamma varumärken — tillsammans med ”大理凤凰沱茶” och ”无量高山茶”. Enligt beskrivningen på portalen ”中国好绿茶地图” upptogs namnet 2023 i förteckningen över regionala gemensamma varumärken.
- Namn: 南涧 (Nánjiàn) är häradets namn; 绿茶 (lǜchá) betyder grönt te.
- Kulturell betydelse: Te är en av häradets viktigaste näringar. Enligt ”Yunnan Ribao” (2019) odlas teet av 26 000 bondehushåll, i häradet finns 56 teföretag och 35 kooperativ, och näringens årliga produktionsvärde har nått 1 miljard yuan.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: Sorten nämns inte i de källor jag funnit.
- Gamla träd: Enligt ”Yunnan Ribao” (2019) finns det i häradet över 30 000 gamla teträd, och data har samlats in för 11 700 av dem; ”Yunnan Wang” (2021) anger 37 000 hundraåriga träd. Siffrorna skiljer sig åt, och källorna anger inte hur stor andel av råvaran till det gröna teet som kommer från gamla träd.
- Plockningsstandard: Beskrivningen på portalen ”中国好绿茶地图” talar endast om unga späda knoppar och blad (幼嫩芽叶); hur många blad som plockas med knoppen anges inte.
- Plockningstid: Inga uppgifter i de källor jag funnit.
4. Terroir och odlingsförhållanden
- Region: Bergen Wuliangshan och Ailaoshan inom häradet. Häradet ligger där prefekturerna Dali, Lincang och Pu’er möts; dess yta är cirka 1 700 kvadratkilometer.
- Odlingshöjd: 1700–2500 m enligt beskrivningen på portalen ”中国好绿茶地图”; ”Yunnan Ribao” (2019) anger 1800–2500 m för häradets höglänta odlingar.
- Terräng och natur: Samma beskrivning talar om komplex terräng, varierat klimat och välbevarad ursprunglig vegetation i naturreservatet Wuliangshan.
- Klimat: Fuktigt subtropiskt klimat med torr vinter. För häradscentrum på 1377 meters höjd är medeltemperaturen 12,3 °C i januari och 24,8 °C i juni, med cirka 740 mm nederbörd per år. Odlingarna ligger högre, så dessa siffror är endast en referens.
- Jordmån: Inga uppgifter i de källor jag funnit.
- Odlingar: ”Yunnan Ribao” (2019) anger 110 000 mu höglänta teodlingar (1 mu motsvarar cirka 667 kvadratmeter), varav 31 000 mu är certifierade som ”gröna” eller ekologiska. ”Yunnan Wang” (2021) anger 120 000 mu höglänta odlingar och cirka 72 000 mu ”gröna” och ekologiska.
5. Produktionsteknik
Beskrivningen på portalen ”中国好绿茶地图” anger tre steg; parametrar saknas i de källor jag funnit.
- Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen och bevarar bladets gröna färg.
- Rullning (揉捻, róuniǎn): Bladet får sin form och saften kommer ut på ytan.
- Torkning (干燥, gānzào): Avlägsnar fukt och låser aromen.
En kort vissning före fixering, vanlig för grönt te, nämns inte i beskrivningen; om den förekommer i praktiken går inte att fastställa utifrån de källor jag funnit.
6. Organoleptiska egenskaper
Beskrivningen nedan kommer från portalen ”中国好绿茶地图”; detta är en sekundärkälla.
- Torrt blads utseende: Mörkgrönt, nästan svartgrönt (色泽墨绿); bladformen beskrivs inte.
- Torrt blads arom: Inga uppgifter i de källor jag funnit.
- Infusionens arom: Frisk, ren och ihållande (香气鲜纯持久).
- Smak: Fyllig och mjuk (滋味浓醇).
- Infusionens färg: Gulgrön och klar (汤色黄绿明亮).
- Vått blad: Gulgrönt, jämnt och spätt (叶底黄绿匀嫩).
7. Kemisk sammansättning
Fysikalisk-kemiska data för märkets gröna te saknas i de källor jag funnit. ”Yunnan Ribao” (2019) skriver om te från Wuliangshan i allmänhet: vattenextraktet är vanligen över 40 %, polyfenolhalten vanligen över 30 %, aminosyrahalten över 3 %. Tidningen anger varken metod, urval eller om det gäller råvara eller färdigt te, och därför gäller dessa siffror inte direkt för märkets gröna te.
8. Bryggning
Klasspraxis för grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Tillvägagångssätt:
- Värm kärlet.
- Lägg i teet och häll vatten längs kärlets vägg.
- Första infusionen efter 40–60 sekunder.
- Drick och lämna en del av infusionen kvar.
- Fyll på med vatten.
- Två till tre påfyllningar.
9. Förvaring
Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukter. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Prisuppgifter saknas i de källor jag funnit.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter det geografiska certifieringsmärket ”南涧绿茶” (nr 9351027).
- Kontrollera att producenten kommer från häradet Nanjian.
- Torrt blad är mörkgrönt, infusionen är gulgrön och klar, det våta bladet är gulgrönt och spätt.
11. Intressanta fakta
- Märket för grönt te finns redan i varumärkesbyråns förteckning från 2012; märket för rött te hittade jag först i 2019 års förteckning.
- Märkesinnehavaren är varken en förening eller ett företag, utan häradets testation.
- Odlingarna ligger i två bergssystem samtidigt — Wuliangshan och Ailaoshan.
- ”Yunnan Wang” (2021) skriver att häradet producerar fem teklasser — grönt, pu’er, oolong, rött och vitt — men att det har ett enda märke för grönt te.
12. Jämförelse med andra gröna teer från Yunnan
- Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Rött te från samma härad, Nanjians andra temärke.
- Cangshan Xue Lü (苍山雪绿): Rullat grönt te från prefekturen Dali, skapat vid Xiaguans tefabrik.
- Huilong Lücha (回龙绿茶): Höglänt grönt te från häradet Lianghe i västra Yunnan.
Sammanfattningsvis:
Nanjian Lücha är ett grönt bergste från ett härad där odlingarna stiger till 1700–2500 m längs Wuliangshans och Ailaoshans sluttningar. Dess märke finns i förteckningarna sedan 2012 och tillhör häradets testation, och beskrivningen är kort och enhetlig: mörkgrönt blad, frisk ihållande arom, gulgrön klar infusion, fyllig mjuk smak. Sort, plockningstid och teknikparametrar anges inte i de källor jag funnit.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor