Báipénzhū Héngkēng chá

ပိုင်ဖန်ကျူးဟန်ခန့်ချာ (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၊ ဟွေ့ကျိုးမြို့ပတ်ဝန်းကျင်၊ ဟွေ့တုန်းခရိုင်၊ ပိုင်ဖန်ကျူးမြို့နယ် (白盆珠镇) ရှိ ဟန်ခန့်ရွာ (横坑村) ၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက် ဖြစ်သည်။ ရွာသည် လျန်ဟွာတောင်တန်း (莲花山) ဖြင့် ဘက်ပေါင်းစုံမှ ဝန်းရံထားပြီး ၎င်း၏လက်ဖက် ဖြစ်သော «ဟန်ခန့်ချာ» (横坑茶) ကို ခရိုင်၏လက်ဖက်များစုစည်းမှုတွင် ခရီးသွားလမ်းညွှန်စာမျက်နှာ (၂၀၂၃) က ထည့်သွင်းဖော်ပြထားသည်။ အမည်ကို ကာကွယ်မှု မရှိသေးပါ။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် မတ်လတွင် «ဟွေ့ကျိုးနေ့စဉ်သတင်းစာ» က နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်စီမံခန့်ခွဲရေးက «白盆珠横坑茶» ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြု လက်မှတ်တံဆိပ်လျှောက်လွှာကို စစ်ဆေးသုံးသပ်ရန် လက်ခံခဲ့ကြောင်း ဖော်ပြခဲ့သည်။ တံဆိပ်နှင့် ဇုန်မရှိသေးပါ။ အမျိုးအစားကို အဆိုပါစာမျက်နှာမှ ယူထားပြီး ၎င်းက ဟန်ခန့်လက်ဖက်ကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အဖြစ် တိုက်ရိုက်သတ်မှတ်ထားသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá)။ ခရီးသွားလမ်းညွှန်စာမျက်နှာ (၂၀၂၃) က တိုက်ရိုက်ရေးသားထားသည် — «横坑茶属绿茶系» — ဟန်ခန့်လက်ဖက်သည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်မျိုးနွယ်ဝင်ဖြစ်သည်။ လျှောက်လွှာစာရွက်စာတမ်းကို အမျိုးအစားနှင့်အတူ မတွေ့ခဲ့ရပါ — အမျိုးအစားကို စာရွက်စာတမ်းမဟုတ်ဘဲ ဖော်ပြချက်အရ သတ်မှတ်ထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: လျန်ဟွာတောင်တန်း၏ ရွာတောင်ပေါ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၊ စစ်ဆေးသုံးသပ်ရန် လက်ခံထားသော ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြု လက်မှတ်တံဆိပ်လျှောက်လွှာ။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东, Guǎngdōng), ဟွေ့ကျိုးမြို့ပတ်ဝန်းကျင် (惠州, Huìzhōu), ဟွေ့တုန်းခရိုင် (惠东, Huìdōng), ပိုင်ဖန်ကျူးမြို့နယ် (白盆珠, Báipénzhū), ဟန်ခန့်ရွာ (横坑, Héngkēng)။
• ဇုန်: ကာကွယ်ထားသောဇုန်ကို ထုတ်ပြန်ထားခြင်းမရှိပါ။ ခရီးသွားလမ်းညွှန်စာမျက်နှာအရ လက်ဖက်သည် လျန်ဟွာတောင် ပြည်နယ်အဆင့် သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေအတွင်း ပေါက်ရောက်သည်။
• အခြေအနေ: လျှောက်လွှာ လက်ခံပြီးဖြစ်သော်လည်း အမည်မှတ်ပုံမတင်ရသေးပါ (၂၀၂၆ ခုနှစ် မှတ်တမ်း)။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • လိုင်မျိုးနွယ်၏ မျိုးရိုးစဉ်ဆက်မှတ်တမ်း။ ဒေသခံသတင်းစာက ဟန်ခန့်ရွာ၏ «လိုင်မျိုးနွယ်မျိုးရိုးစဉ်ဆက်မှတ်တမ်း» (《赖氏族谱》) ကို ပြန်လည်ဖော်ပြသည် — ချင်မင်းဆက်အစောပိုင်းတွင် လိုင်မျိုးနွယ်၏ ဘိုးဘေးများသည် ဟန်ခန့်တွင် အခြေချနေထိုင်ခဲ့ပြီး ကန်းရှီခေတ် (康熙) အတွင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ကို စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ မျိုးရိုးစဉ်ဆက်မှတ်တမ်း မူရင်းကို မတွေ့ခဲ့ရသောကြောင့် ဤအချက်သည် အတည်ပြုထားသော ရက်စွဲမဟုတ်ဘဲ မိသားစုအစဉ်အလာကို ပြန်လည်ပြောပြချက်ဖြစ်သည်။
  • လိန်နန်တွင် ကျော်ကြားမှု။ အလားတူ ပြန်လည်ပြောပြချက်အရ ဟန်ခန့်လက်ဖက်သည် ရှေးစာပို့လမ်းကြောင်းများမှတစ်ဆင့် ပျံ့နှံ့ခဲ့ပြီး လိန်နန် (岭南) တွင် ကျော်ကြားလာခဲ့သည်။ ဤလက်ဖက်ကုန်သွယ်မှုဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းများ တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
  • ခေတ်သစ်စီးပွားရေး။ ခြံမြေဧရိယာ၊ သမဝါယမများနှင့် ရွာ၏ဝင်ငွေဆိုင်ရာ အတည်ပြုထားသော အချက်အလက် တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
  • ၂၀၂၅ — လျှောက်လွှာလက်ခံခြင်း။ «ဟွေ့ကျိုးနေ့စဉ်သတင်းစာ» (၂၀၂၅ ခုနှစ် မတ်လ) အရ ခရိုင်၏ «惠东马铃薯» နှင့် «惠东仙人茶» တံဆိပ်များ မှတ်ပုံတင်ပြီးဖြစ်ပြီး «白盆珠横坑茶», «惠东南山茶», «惠州岩茶» နှင့် အခြားလက်ဖက်မဟုတ်သော ထုတ်ကုန်နှစ်ခုအတွက် လျှောက်လွှာများကို စစ်ဆေးသုံးသပ်ရန် လက်ခံထားသည်။
• အမည်: «ပိုင်ဖန်ကျူး» (白盆珠) — မြို့နယ်အမည်၊ «ဟန်ခန့်» (横坑) — ရွာအမည်၊ «ချာ» (茶) — လက်ဖက်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဒေသခံသတင်းစာသည် လျန်ဟွာတောင်နောက်ခံမိုးရွာခြင်းနှင့် ဟန်ခန့်တွင် ချင်းမင်ပွဲတော် (清明, qīngmíng) မတိုင်မီ ခူးဆွတ်သော လက်ဖက်အကြောင်း ရွာသီချင်းကို ကိုးကားဖော်ပြသည်။ ခရီးသွားလမ်းညွှန်စာမျက်နှာက ဤအမည်အောက်တွင် ဒေသထွက်ကုန်နှစ်ခုကို ဖော်ပြထားသည် — 新庵横坑茶 နှင့် 五指嶂三里路横坑茶။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးစိတ် / လူဦးရေစု: တံဆိပ်အတွက် လျှောက်ထားထားသော မျိုးစိတ်ကို ထုတ်ပြန်ထားခြင်းမရှိပါ။ ပိုင်ဖန်ကျူးမြို့နယ်သည် တောင်များတွင် တောရိုင်းရှန်းရန်ချာ (仙人茶) ပေါက်ရောက်သည့် ဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ခရိုင်၏ ဒေသခံလူဦးရေစုဖြစ်သည်။ ခရီးသွားလမ်းညွှန်စာမျက်နှာ (၂၀၂၃) က ခရိုင်၏ အဓိကမျိုးစိတ်များကို ယေဘုယျစာရင်းပြုစုထားသည် — ရှန်းရန်ချာ (ခေါ် «ရှန်းဇီချာ», 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), ရွှေရှန် (水仙) နှင့် ဒေသခံ လူဦးရေစုချုံများ။ ဟန်ခန့်လက်ဖက်၏ ကုန်ကြမ်းအကြောင်း တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် တိုက်ရိုက်ဖော်ပြထားခြင်းမရှိပါ။
• ကုန်ကြမ်း: ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
• ရာသီများ: ဒေသခံသတင်းစာ၏ ပြန်လည်ပြောပြချက်အရ ဟန်ခန့်လက်ဖက်တွင် ခူးဆွတ်မှုသုံးကြိမ်ရှိသည်။
  • နွေဦးလက်ဖက် (春茶): ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီ ခူးဆွတ်သည်။
  • နွေလက်ဖက် — «လျို့ယွဲ့ဇီ» (六月子, liùyuèzi, «ဆဋ္ဌမလလက်ဖက်»)။
  • ဆောင်းဦးလက်ဖက် — «ပိုင်လုဇီ» (白露子, báilùzi): ပိုင်လုရာသီ (白露) အရ၊ ရေနွေးလောင်းသောအခါ ပန်းရနံ့ထွက်ပေါ်သည်။

၄။ တဲရွာ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: လျန်ဟွာတောင်တန်း။ ခရီးသွားလမ်းညွှန်စာမျက်နှာ (၂၀၂၃) အရ လက်ဖက်သည် လျန်ဟွာတောင် ပြည်နယ်အဆင့် သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေအတွင်း ပေါက်ရောက်ပြီး ဟန်ခန့်ရွာကို ၎င်း၏တောင်များဖြင့် ဘက်ပေါင်းစုံမှ ဝန်းရံထားသည်။
• အမြင့်: ခြံများ၏ အမြင့်ဆိုင်ရာ အတည်ပြုထားသော အချက်အလက်မရှိပါ။ ကိုးကားချက်က «ထူထပ်မြင့်မားသောတောင်များ» ဟုသာ ဖော်ပြသည်။
• ရာသီဥတု: အလားတူစာမျက်နှာအရ — တောင်တရုတ်ပင်လယ်မှ မုတ်သုံလေသည် အစိုဓာတ်ကို သယ်ဆောင်လာပြီး တောင်များပေါ်တွင် တိမ်နှင့်မြူများ မကြာခဏဖုံးလွှမ်းကာ ရာသီဥတု နွေးထွေးပြီး အလင်းရောင် သင့်တင့်မျှတကာ ခြံများကို စီးဆင်းနေသော စမ်းရေဖြင့် ရေသွင်းသည်။ ခရိုင်တစ်ခုလုံးအတွက် ၎င်းက တောင်အပူပိုင်းမုတ်သုံရာသီဥတု၊ ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၂.၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် တစ်နှစ်လျှင် မိုးရေချိန် ၁၇၂၀.၃ မီလီမီတာတို့ကို ဖော်ပြသည်။
• မြေဆီလွှာ: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

တံဆိပ်အတွက် လျှောက်ထားထားသော နည်းပညာ တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။ ခရီးသွားလမ်းညွှန်စာမျက်နှာက လက်ဖက်ကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အဖြစ်သာ သတ်မှတ်ထားသည်။

အောက်ပါတို့သည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ ယေဘုယျအဆင့်ဆင့်ဖြစ်ပြီး ဤလက်ဖက်၏ ဖော်ပြချက် မဟုတ်ပါ။

1. ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng): လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ရွက်သည် အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ထွက်သွားသည်။
2. အပူပေးရပ်တန့်ခြင်း (杀青, shāqīng): အပူပေးခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်စေသည်။
3. လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn)။
4. အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào)။

၆။ အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

ပုံပန်းသွင်ပြင်ဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်စာရွက်စာတမ်း မရှိပါ။ အောက်ပါတို့သည် ခရီးသွားလမ်းညွှန်စာမျက်နှာ၏ ဖော်ပြချက်ဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်ခြောက်၏ ပြင်ပပုံပန်း: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ဒေသခံသတင်းစာ၏ ပြန်လည်ပြောပြချက်တွင် ဆောင်းဦး «ပိုင်လုဇီ» သည် ပန်းရနံ့ထွက်သည်ဟု ဖော်ပြချက်မှလွဲ၍ တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
• အရသာ: ခရီးသွားစာမျက်နှာ (၂၀၂၃) အရ — ခါးသက်မှုမရှိဘဲ ချိုမြိန်သည်၊ ဖန်ခါးမှုမရှိဘဲ ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသည်၊ ပျားရည်သံ ပြင်းပြင်းဖြင့် လည်ချောင်းအတွင်း နက်ရှိုင်းသော ခံစားမှုနှင့် အချိန်ကြာမြင့်စွာ ချိုမြသော ပြန်လည်အရသာရှိသည် (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အလားတူစာမျက်နှာအရ — ကြည်လင်သည် (茶色清澈)။
• ရေနွေးစိမ်ပြီးလက်ဖက်ရွက်: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။

၇။ ဓာတုပါဝင်မှု

ရူပဓာတုဆိုင်ရာ အချက်အလက် တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။

၈။ ရေနွေးစိမ်ခြင်း

အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် အမျိုးအစားအလေ့အကျင့်။

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာတွင် ၃ ဂရမ်။
• ခွက်: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ကိုင်ဝမ်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ခွက်ကို အပူပေးထားပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်ပြီး ခွက်နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းပါ။
  3. ပထမအကြိမ် — စက္ကန့် ၄၀–၆၀ ကြာပြီးနောက်။
  4. ရေတစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ကျန်ထားပြီး သောက်ပါ၊ ရေထပ်ဖြည့်ပါ၊ နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ် ထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။

၉။ သိုလှောင်ခြင်း

အမျိုးအစားအလေ့အကျင့်။ လေလုံထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၀–၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၌ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစွာ သိုလှောင်ပါ။ နွေဦးလက်ဖက်ကို တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်း အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၁၀။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ

ဈေးနှုန်းဆိုင်ရာ အချက်အလက် တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • «白盆珠横坑茶» တံဆိပ် မရှိသေးကြောင်း သတိရပါ — ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ အမည်သည် ကုန်သွယ်မှုအမည်ဖြစ်ပြီး ကာကွယ်ထားသော အမည်မဟုတ်ပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ဟွေ့တုန်းခရိုင် ပိုင်ဖန်ကျူးမြို့နယ်မှ ဖြစ်မဖြစ် စစ်ဆေးပါ။
  • ရာသီကို မေးမြန်းပါ — ချင်းမင်မတိုင်မီ နွေဦးလက်ဖက်နှင့် ဆောင်းဦး «ပိုင်လုဇီ» တို့သည် မတူညီသော လက်ဖက်များဖြစ်သည်။
  • ခရိုင်၏ မှတ်ပုံတင်ထားသော တံဆိပ် «惠东仙人茶» နှင့် မရောထွေးပါနှင့် — ၎င်းသည် အခြားအမည်ဖြစ်သည်။

၁၁။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်များ

• လိုင်မျိုးနွယ်၏ မျိုးရိုးစဉ်ဆက်မှတ်တမ်းအရ ဒေသခံသတင်းစာက ပြန်လည်ပြောပြထားသည်မှာ ဟန်ခန့်တွင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ကို ကန်းရှီခေတ်အတွင်း စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။
• ခရီးသွားလမ်းညွှန်စာမျက်နှာအရ ရွာ၏ခြံများကို စီးဆင်းနေသော စမ်းရေဖြင့် ရေသွင်းသည်။
• ဒေသခံသီချင်းတွင် သတင်းစာက ပြန်လည်ပြောပြသည်မှာ ဟန်ခန့်၏လက်ဖက်သည် ချင်းမင်မတိုင်မီ ခူးဆွတ်သော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။

၁၂။ အခြားလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ဟွေ့တုန်း ရှန်းရန်ချာ (惠东仙人茶): ခရိုင်တူ၏ မှတ်ပုံတင်ထားသော တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး ရှန်းရန်ချာ ဒေသခံလူဦးရေစုမှ လက်ဖက်ဖြစ်ကာ ပိုင်ဖန်ကျူး၏တောင်များတွင်လည်း ပေါက်ရောက်သည်။
• ဟွေ့ကျိုး ယန်ချာ (惠州岩茶): မြို့နယ်တူ ဒန်းရှားတောင်ကုန်းများမှ ဝူရှန်ပုံစံ အူလုံ၊ ဟန်ခန့်နှင့်အတူ လျှောက်လွှာ လက်ခံထားသည်။
• ဟွေ့တုန်း နန်ရှန်ချာ (惠东南山茶): ခရိုင်တူ ကျိုလုံးဖွန့်တောင်တန်းဒေသ၏ လျှောက်ထားထားသော အမည်၊ အမျိုးအစား မသတ်မှတ်ရသေးပါ။
• ဟွေ့တုန်း လွီချာ (惠东绿茶): ခရိုင်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအကြောင်း စုစည်းဆောင်းပါး၊ ဟန်ခန့်လက်ဖက်သည် ပါဝင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ပိုင်ထန်ရှန်ချာ (柏塘山茶): မြို့ပတ်ဝန်းကျင်တူ ဘိုလော်ခရိုင်၏ တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက် — ကာကွယ်မှုရပြီးဖြစ်ကာ စံနှုန်းရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်:

ပိုင်ဖန်ကျူးဟန်ခန့်ချာသည် လျန်ဟွာတောင်တန်းမှ ရွာတောင်ပေါ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး လျှောက်လွှာတင်ထားသော်လည်း တံဆိပ်မရှိသေးပါ။ ဒေသခံစာသားများက ၎င်းကို စာရွက်စာတမ်းများထက် ပိုမိုအသေးစိတ် ဖော်ပြထားသည် — သတင်းစာက ပြန်လည်ပြောပြသော လိုင်မျိုးနွယ်၏ မျိုးရိုးစဉ်ဆက်မှတ်တမ်းက လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုစတင်ခြင်းကို ကန်းရှီခေတ်ဟု သတ်မှတ်ပြီး ခရီးသွားလမ်းညွှန်စာမျက်နှာက လက်ဖက်ကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အဖြစ် သတ်မှတ်ကာ ခါးသက်မှုမရှိသော ချိုမြမှုနှင့် ပျားရည်သံကို ကတိပေးထားသည်။ ရွာတွင် နွေဦး၊ နွေနှင့် ဆောင်းဦး ခူးဆွတ်မှုများကို ခွဲခြားထားသည်။ ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်မည်သို့ဖြစ်လာမည်ကို တံဆိပ်မှတ်ပုံတင်မှသာ ပြသမည်ဖြစ်သည်။