ဖုန်းဟွမ်တန်ချုံ (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) သည် ကွမ်တုန်းပြည်နယ် အရှေ့ပိုင်း ချောင်ကျိုးခရိုင် ဖုန်းဟွမ်တောင်တန်း (凤凰山) မှ မွှေးကြိုင်သော အိုလုံလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ အမည်ကို “ချုံတစ်ပင်တည်းမှ ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ပြုပြင်ခြင်းနှင့် ရောင်းချခြင်း” (单株采摘、单株制茶、单株销售) ဟူသော ရှေးထုံးစံဖြင့် ရှင်းပြသည်။ သဘာဝပန်းရနံ့ အမျိုးမျိုးကြောင့် “လက်ဖက်များထဲမှ နတ်သမီးများ” (茶中香水) ဟု ခေါ်ကြသည်။ 2010 ခုနှစ်မှစ၍ “ဖုန်းဟွမ်တန်ချုံ (枞) လက်ဖက်” သည် ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး 2021 ခုနှစ်မှစ၍ ဥရောပသမဂ္ဂတွင်လည်း ကာကွယ်မှုရရှိသည်။ တန်ချုံအုပ်စုတစ်ခုလုံး၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်နှင့် ခရိုင်၏ အသိအမှတ်ပြုတံဆိပ်ကို သီးခြားဖော်ပြထားသည် (အပိုင်း 13)။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ
- အမျိုးအစား: အိုလုံ (乌龙茶, wūlóngchá), တစ်ဝက်အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက် — ဤအတန်းအစားကို EU ဆိုင်ရာ တရုတ်သံရုံး၏ ဖော်ပြချက်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
- ကဏ္ဍ: တန်ချုံအုပ်စုဝင် ကွမ်တုန်းအိုလုံ၊ ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်။
- မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东, Guǎngdōng), ချောင်ကျိုးမြို့ပေါ်ခရိုင် (潮州, Cháozhōu), ဖုန်းဟွမ်တောင်တန်း။
- ကာကွယ်ရေးဇုန်: 2025 ခုနှစ် မေလ 10 ရက်မှ စတင်အသက်ဝင်သော မြို့တော်ကာကွယ်ရေးအမိန့်အရ မြို့နယ် 30 နှင့် လက်ဖက်ဒေသများ ပါဝင်သည်။ ချောင်အန်းခရိုင် (潮安区) တွင် ဖုန်းဟွမ်မြို့နယ်၊ အခြားမြို့နယ်ခြောက်ခု၊ ဝမ်ဖန်သစ်တောခြံနှင့် ဖုန်းရှီမြို့နယ်၏ နေရာနှစ်ခု ပါဝင်သည်။ ဂျောင်ဖိန်ခရိုင် (饶平县) တွင် ဖူပင်အပါအဝင် မြို့နယ် 15 ခု ပါဝင်သည်။ ရှန်းချောင်ခရိုင် (湘桥区) တွင် ချောင်တုန်းရပ်ကွက်နှင့် မြို့နယ်လေးခု ပါဝင်သည်။
- အကောင်းဆုံးနေရာ: လူကြိုက်များသော ဖော်ပြချက်များတွင် ဖုန်းဟွမ်မြို့နယ်အနီးရှိ ဝူတုန်းတောင် (乌岽, Wūdōng) ဖြစ်သည်။
2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်း:
- ဒဏ္ဍာရီ။ ဒဏ္ဍာရီအရ နောက်ဆုံးဆုန့်မင်းဆက် ဧကရာဇ် ကျောင်ပင်သည် တောင်ဘက်သို့ ထွက်ပြေးစဉ် ဝူတုန်းတောင်ပေါ်တွင် ရေငတ်သဖြင့် တောင်သူများက “ဟုန်းယင်” (红茵) လက်ဖက်ပြုတ်ရည်ကို ဆက်သရာ ဧကရာဇ်က ထိုလက်ဖက်ကို “ဆုန့်ခေတ်လက်ဖက်” (宋茶) ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။ တရုတ်သံရုံးက ချောင်ကျိုးဒေသတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုကို ရှယ်လူမျိုး (畲族) ဘိုးဘေးများက စတင်ခဲ့ပြီး ဆုန့်မင်းဆက်ကတည်းက — နှစ်ပေါင်း 900 ကျော်က စိုက်ပျိုးခဲ့သည်ဟု “ပါးစပ်ရာဇဝင်အရ” (相传) ရေးသားထားသည်။
- ခန့်မှန်းခြေ 1582 ခုနှစ်။ အစောဆုံး စာဖြင့်မှတ်တမ်းမှာ ကော်ကျစ်ကျန်း (郭子章) ၏ “ချောင်အကြောင်း အထွေထွေမှတ်စုများ” (潮中杂记) တွင် ချောင်ကျိုး၌ လက်ဖက်ကို သိပ်မတန်ဖိုးထားသော်လည်း ဖုန်းရှန်းတောင်မှ လက်ဖက်ကောင်းသည်။ ၎င်းကို “ဒိုင်ကျောင်တောင်တန်းလက်ဖက်” (待诏山茶) နှင့် “လက်ဖက်ဝါ” (黄茶) ဟူ၍လည်း ခေါ်ကြသည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။
- မင်မင်းဆက်နှောင်း — ချင်းမင်းဆက်အစောပိုင်း။ “ကျဲ့မျန့်” စာစောင်အရ “လက်ဖက်ဝါ” ကို zuò qīng (做青) — အရွက်လှုပ်ခါခြင်းနှင့် နားထားခြင်းနည်းဖြင့် ပြုလုပ်လာကြသည်။ ယင်းကို ချောင်ကျိုးအိုလင်၏ အစဟု ယူဆကြသည်။
- ချင်းမင်းဆက်။ ကွမ်တုန်းဒေသဆိုင်ရာ ပေါ်တယ်အရ တုန်ကျစ်နှင့် ကွမ်ရှုခေတ်များတွင် လက်ဖက်စိုက်သူများသည် ချုံတစ်ပင်ချင်းအလိုက် ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ရောင်းချခြင်း စတင်ခဲ့ပြီး အကောင်းဆုံးချုံများကို အမည်ပေးခဲ့ကြသည်။ ထိုမှ “တန်ချုံ” ဟူသောအမည် ပေါ်ပေါက်လာသည်။
- 2010။ ဧပြီလ 6 ရက်တွင် အရည်အသွေး၊ စစ်ဆေးရေးနှင့် သီးသန့်ခွဲထားရေးဆိုင်ရာ အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေးမှ အမိန့်ကြော်ငြာအမှတ် 30 ဖြင့် လက်ဖက်ကို ကာကွယ်မှုအောက်တွင် ထားရှိခဲ့သည်။
- 2014။ “ကျဲ့မျန့်” အရ မေလတွင် “ဘဲချေး” (鸭屎香) ဟူသော ဈေးကွက်အမည်ကို “ဂျပန်ဆီးဖြူပန်းရနံ့” (银花香) ဟု ပြောင်းလဲခဲ့သည်။
- 2020–2021။ လက်ဖက်သည် တရုတ်-EU ပထဝီဝင်အညွှန်းများဆိုင်ရာ သဘောတူညီချက်၏ ပထမဆုံး “100+100” စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ သဘောတူညီချက်သည် 2021 ခုနှစ် မတ်လ 1 ရက်တွင် အသက်ဝင်ခဲ့သည်။
- 2021။ ဧပြီလ 8 ရက်တွင် မြို့တော်စံချိန်စံညွှန်း ထုတ်ပြန်ခဲ့သည် (အပိုင်း 5)။ ဇွန်လတွင် တရုတ်ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဝန်ကြီးဌာန ပေါ်တယ်အရ ကုမ္ပဏီ 61 ခုသည် တံဆိပ်အသုံးပြုခွင့် ရရှိခဲ့သည်။ နိုဝင်ဘာလ 11 ရက်တွင် ခရိုင်လက်ဖက်အသင်းလေးခုက “အရည်အသွေးအဆင့်သတ်မှတ်ခြင်း” (T/CZTTBZ 001—2021) နှင့် “အမည်ပေးခြင်းစည်းမျဉ်းများ” (T/CZTTBZ 002—2021) အုပ်စုစံချိန်စံညွှန်းများကို ထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး ဒီဇင်ဘာ 2 ရက်မှ စတင်အသက်ဝင်သည်။
- 2025။ မေလ 10 ရက်မှ ကာကွယ်ရေးအမိန့်သစ် စတင်အသက်ဝင်ပြီး 2029 ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာ 31 ရက်အထိ သက်တမ်းရှိသည်။
- အမည်: 凤凰 (fènghuáng) — “ဖီးနစ်ငှက်”၊ တောင်အမည်၊ 单丛 (dāncóng) — “ချုံတစ်ပင်တည်း”။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: လက်ဖက်သည် ချောင်ကျိုး ဂုန်ဖူလက်ဖက် (潮州工夫茶) နှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ တရုတ်သံရုံးက ၎င်း၏ “ချက်လုပ်နည်း နှစ်ဆယ့်တစ်ချက်” အကြောင်း ရေးသားထားသည်။
3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- မျိုးစိတ် / စိုက်ခင်းမျိုး: တန်ချုံများသည် fènghuáng shuǐxiān (凤凰水仙) လူဦးရေမှ ရွေးချယ်ထားသော အပင်များဖြစ်သည်။ “ကျဲ့မျန့်” အရ ကာရီယိုတိုက်အရ ဤလူဦးရေသည် အရွက်ငယ်မျိုးများထက် သစ်ပင်ပုံစံ အရွက်ကြီးမျိုးများနှင့် ပို၍နီးစပ်သည်။ တရုတ်သံရုံးက မျိုးစဉ် (品系) 80 ကျော်ကို ရေတွက်ထားသည်။
- ချုံအမည်များ: ကွမ်တုန်းဒေသဆိုင်ရာပေါ်တယ်အရ မျိုးစဉ်များကို အရွက်ပုံစံ (山茄叶, 柚叶, 竹叶)၊ ရနံ့၊ နေရာ၊ ပိုင်ရှင်၊ သမိုင်းနှင့် ဒဏ္ဍာရီအရ အမည်ပေးသည်။ ကဗျာဆန်သော အမည်များလည်း ရှိသည်။ “ပင်လယ်ကိုဖြတ်ကူးသော မသေသူရှစ်ပါး” (八仙过海) — ချုံဟောင်းဇယားအရ 1898 ခုနှစ်တွင် အမြစ်စွဲခဲ့သော ကိုင်းရှစ်ခုမှ မျိုးစဉ်ကို 1958 ခုနှစ်တွင် ဤသို့အမည်ပေးခဲ့သည်။ သစ်ပင်များသည် အသွင်အပြင်ကွဲပြားသော်လည်း လက်ဖက်အားလုံး ကောင်းမွန်သည်။
- အသက်အကြီးဆုံးသစ်ပင်: “ဝူတုန်းဆုန့်လက်ဖက်” (乌岽宋茶)၊ စာအုပ်များတွင် “ဆုန့်မျိုးစဉ် အမှတ် 1” (宋种1号) ဟု ဖော်ပြသည်။ အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်းစံချိန်စံညွှန်း နောက်ဆက်တွဲပါ ချုံဟောင်းဇယားအရ “ချောင်ကျိုးလက်ဖက်” (潮州茶叶) စာအုပ် (2009) မှ ကောက်နုတ်ထားသည်မှာ ယင်းသစ်ပင်သည် ဝူတုန်းရှိ လစ်ဇိုင်းဖိန်ရွာ (李仔坪) တွင် အမြင့် 1150 မီတာခန့်တွင် ပေါက်ရောက်ပြီး သက်တမ်း နှစ် 600 ကျော်ရှိသည်။ အရွက်ပုံစံကြောင့် “ထွမ်ရှူး” (团树叶) ဟု ခေါ်ခဲ့ပြီး “ယဉ်ကျေးမှုတော်လှန်ရေး” ကာလတွင် “ဒုံဖန်ဟုန်း” (东方红) ဟု အမည်ပြောင်းခဲ့သည်။ 1963 ခုနှစ် နွေဦးရာသီ စံချိန်တင်ခူးဆွတ်မှုတွင် လက်ဖက်ခြောက် 8.9 ကီလိုဂရမ် ထွက်ရှိခဲ့သည်။ ထိုနေရာတွင်ပင် သစ်ပင်ကို ဆုန့်မင်းဆက်နှောင်းပိုင်း၌ လီမျိုးနွယ်ရွာသားများက ရွေးချယ်ခဲ့သည်ဟု ပါးစပ်ရာဇဝင်အရ ဆိုသည်။ လူကြိုက်များသော ဖော်ပြချက်များက ၎င်းကို အရွက်ကြီး သဘာဝမျိုးစပ်အပင်ဟု ခေါ်ပြီး သက်တမ်း နှစ် 600–700 ဟု ဆိုကြသည်။
- အရွက်ဖြူမျိုးစိတ်: ထိုဇယားအရ ဂျောင်ဖိန်တောင်သူများသည် ဖုန်းဟွမ်ရှူကျန့်လူဦးရေမှ လင့်ထိုုတန်ချုံကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ 1970 ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဖုန်းဟွမ်ဒေသ၌ “အရွက်ဖြူတန်ချုံ” (白叶单丛) အမည်ဖြင့် အမြောက်အမြား စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး စာအုပ်က ယင်းကို ဒေသဥယျာဉ်များ၏ အဓိကမျိုးစိတ်ဟု ခေါ်ဆိုသည်။
- ရာသီများ: အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်းစံချိန်စံညွှန်း နောက်ဆက်တွဲအရ အမြင့်ဆုံးအဆင့်နှစ်ခုကို အဓိကဒေသရှိ ချုံဟောင်းများ၏ နွေဦးလက်ဖက်ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ပထမအဆင့်ကို အဓိကဒေသ၏ နွေဦးလက်ဖက်ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ဒုတိယအဆင့်တွင် ဆောင်းဦးနှင့် ဆောင်းရာသီ “နှင်းခဲလက်ဖက်” ကို ခွင့်ပြုသည်။ တတိယအဆင့်တွင် ဥပမာ နွေလက်ဖက်နှင့် အဓိကမဟုတ်သောဒေသများမှ လက်ဖက်များ ပါဝင်နိုင်သည်။
- ခူးဆွတ်မှုစံချိန်စံညွှန်း: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက် မရှိပါ။
4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှု အထူးလက္ခဏာများ
- ဒေသ: ချောင်ကျိုးခရိုင်ရှိ ဖုန်းဟွမ်တောင်တန်း။
- ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ: မြို့တော်စံချိန်စံညွှန်း DB4451/T 1-2021 သည် ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များကို သတ်မှတ်ထားသော်လည်း တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ဂဏန်းအချက်အလက်များ မရှိပါ။
- ရာသီဥတု: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ဂဏန်းအချက်အလက်များ မရှိပါ။
- ဧရိယာ: “ကျုန်းကော်ကျိလျန်ရှင်းဝမ်” (中国质量新闻网) ပေါ်တယ်အရ 2023 ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းတွင် ဥယျာဉ်ဧရိယာ မူ 260,000 နှင့် တစ်နှစ်လျှင် လက်ဖက်ခြောက်အစိမ်း တန်ချိန် 30,100 ရှိသည်။
5. ထုတ်လုပ်မှု နည်းပညာ
ပထဝီဝင်အညွှန်းပေါ်တယ်ရှိ ထုတ်ကုန်၏ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်အရ ပဏာမပြုပြင်မှုတွင် အဆင့်ခြောက်ဆင့် ပါဝင်သည်။ စံချိန်စံညွှန်း DB4451/T 1-2021 သည် ပြုပြင်ခြင်း (加工工艺) ကို သီးခြားထိန်းညှိသော်လည်း တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် အဆင့်ဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များ မရှိပါ။
- နေလှန်းခြင်း (晒青, shàiqīng)။
- အအေးခံခြင်း (晾青, liàngqīng)။
- လှုပ်ခါခြင်းနှင့် နားထားခြင်း (做青, zuòqīng): တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဓာတ်တိုးခြင်းအဆင့်။
- အပူဖြင့် ရပ်တန့်ခြင်း (杀青, shāqīng)။
- လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn)။
- **အခြောက်ခံခြင်းနှင့် မီးကင်ခြင်း (烘焙, hōngbèi)။
ဤလက်ဖက်အတွက် အဆင့်ဆိုင်ရာ အတိုင်းအတာများကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပါ။ ရှင်းလင်းချက်များမှာ အတန်းအစား၏ အထွေထွေအစီအစဉ်ဖြစ်သည်။
စံချိန်စံညွှန်းများ:
- DB44/T 820-2010 — အညွှန်းပါ ပြည်နယ်စံချိန်စံညွှန်း။ 2010 ခုနှစ် နိုဝင်ဘာ 11 ရက်တွင် ထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး 2011 ခုနှစ် ဖေဖော်ဝါရီ 1 ရက်မှ အသက်ဝင်သည်။ 2021 ခုနှစ်တွင် တရုတ်ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဝန်ကြီးဌာန ပေါ်တယ်အရ ၎င်းကို ဖျက်သိမ်းရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး အစိုးရစံချိန်စံညွှန်းဒေတာဘေ့စ်တွင် 2023 ခုနှစ် ဖေဖော်ဝါရီ 1 ရက်မှ ဖျက်သိမ်းပြီးဟု ဖော်ပြထားသည်။
- DB4451/T 1-2021 — 2021 ခုနှစ် ဧပြီ 8 ရက်မှ မြို့တော်စံချိန်စံညွှန်း။ 2021 ခုနှစ် အောက်တိုဘာ 8 ရက်မှ အသက်ဝင်သည်။ ဇုန်၊ ပတ်ဝန်းကျင်၊ စိုက်ပျိုးမှု၊ ပြုပြင်မှု၊ အရည်အသွေး၊ စစ်ဆေးမှု၊ တံဆိပ်ကပ်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်မှုတို့ ပါဝင်သည်။
6. အာရုံခံလက္ခဏာများ
EU ဆိုင်ရာ တရုတ်သံရုံး၏ ဖော်ပြချက်အရ:
- လက်ဖက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: ဖြောင့်စင်းပြီး ကြီးမားသန်စွမ်းကာ ဆီအရောင်တောက်ပြောင်သည် (挺直肥硕油润)။
- လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက် မရှိပါ။
- လက်ဖက်ရည်၏ ရနံ့: လှပသန့်စင်ပြီး မြင့်မားသော သဘာဝပန်းရနံ့ (优雅清高的自然花香)။
- အရသာ: ပြည့်ဝချိုမြိန်ပြီး နူးညံ့လန်းဆန်းကာ ချိုမြသော ခံတွင်းပြန်နူးညံ့မှုရှိသည် (浓郁、甘醇、爽口、回甘)။ အဓိကအရည်အသွေးမှာ “တောင်စည်းချက်” (山韵, shānyùn) ဖြစ်ပြီး ယင်းကို “ခံစားသိရှိနိုင်ရုံသာ” ဟု ရင်းမြစ်က ဆိုသည်။
- လက်ဖက်ရည်အရောင်: လိမ္မော်ဝါရောင်၊ ကြည်လင်တောက်ပသည် (橙黄清澈明亮)။
- ကျိုထားသော အရွက် (လက်ဖက်အနှစ်): “အစိမ်းရောင်အညှာ၊ အစိမ်းရောင်အလယ်၊ အနီရောင်အနားကွပ်” (青蒂绿腹红镶边)။
အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်းစံချိန်စံညွှန်းအရ အဆင့်များ။ 2021 ခုနှစ် အုပ်စုစံချိန်စံညွှန်းက လက်ဖက်ကို အဆင့်ငါးဆင့် ခွဲထားသည်။ “ကျင်းဖင်” (精品, jīngpǐn)၊ အမြင့်ဆုံး၊ ပထမ၊ ဒုတိယနှင့် တတိယ။ “ကျင်းဖင်” တွင် အရွက်သည် သိပ်သည်းကြံ့ခိုင်ပြီး ဆီအရောင်အညိုရောင်ရှိသည်။ ရနံ့သည် သဘာဝပန်းရနံ့ဖြစ်ပြီး ပြည့်ဝနက်ရှိုင်းကာ ကြာရှည်သည်။ အရသာသည် “ချုံ”အရိပ်အမြွက် ထင်ရှားပြီး ချိုမြသော ခံတွင်းပြန်နူးညံ့မှု အားကောင်းသည်။ လက်ဖက်ရည်အရောင်သည် အဝါဖျော့ဖျော့ဖြစ်ပြီး ကျိုထားသောအရွက်၏ အနားကွပ်သည် ညီညာသည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်၏ လက်ဖက်ရည်သည် ရွှေရောင်ဖြစ်ပြီး ပထမအဆင့်မှာ လိမ္မော်ဝါရောင်၊ တတိယအဆင့်မှာ အညိုဝါရောင်ဖြစ်သည်။ တတိယအဆင့်၏ အရသာသည် အနည်းငယ်ဖန်ပြီး ပန်းရနံ့အပျော့စား ရှိသည်။ ထုတ်ကုန်၏ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်က လက်ဖက်ခြောက်၏ အဝါညိုရောင်၊ ဆီအရောင်တောက်ပြောင်မှုနှင့် “ဇင်နာဘာနီစက်များ” (朱砂红点) ကို ထည့်သွင်းဖော်ပြသည်။
ရနံ့အမျိုးအစားများ။ လူကြိုက်များသော ပြန်လည်ဖော်ပြချက်များအရ 1996 ခုနှစ်တွင် ချောင်အန်းခရိုင် စိုက်ပျိုးရေးရုံးနှင့် ဖုန်းဟွမ်မြို့နယ်အစိုးရတို့က ရွာ 34 ရွာ၏ လက်ဖက်အရင်းအမြစ်များကို 18 လကြာ စစ်တမ်းကောက်ခဲ့သည်။ ချုံ 5120 ကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပြီးနောက် ရနံ့အမျိုးအစား 18 ခု ခွဲခြားခဲ့သည်။ ပန်း-ပျားရည် 8 မျိုး၊ “ဆေးဖက်ဝင်” 4 မျိုး၊ သစ်သီး 3 မျိုးနှင့် အခြား 3 မျိုး။ နောက်ပိုင်းတွင် ရှားပါးအမျိုးအစားများ ပျောက်ကွယ်သွားပြီး “ရနံ့ဆယ်မျိုး” ကျန်ရစ်ခဲ့သည်။ ဂါဒီနီးယား (黄栀香)၊ ကျစ်လန်သစ်ခွ (芝兰香)၊ ပျားရည်သစ်ခွ (蜜兰香)၊ အိုစမန်သတ် (桂花香)၊ စံကားဝါ (玉兰香)၊ ဂျင်းပန်း (姜花香)၊ ညနေခင်းစန္ဒာကြာပန်း (夜来香)၊ စံပယ် (茉莉香)၊ ဗာဒံစေ့ (杏仁香) နှင့် သစ်ကြံပိုး (肉桂香) တို့ ဖြစ်သည်။ အချို့ဖော်ပြချက်များတွင် စံပယ်နေရာ၌ ရှောက်ပွင့်ရနံ့ (柚花香) ကို အစားထိုးထားသည်။ စံပယ်အပါအဝင် ဆယ်မျိုးနှင့် “အခြားအမျိုးအစားများ” ကို 2021 ခုနှစ် အုပ်စုစံချိန်စံညွှန်းက သတ်မှတ်ထားသည်။
7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
အရည်အသွေးအဆင့်သတ်မှတ်ခြင်း အုပ်စုစံချိန်စံညွှန်း (2021) က အဆင့်အားလုံးအတွက် သတ်မှတ်ထားသည်။ အစိုဓာတ် — 7.0 % ထက် မပိုရ၊ ဖုန်မှုန့် — 1.3 % ထက် မပိုရ၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ — 30.0 % ထက် မနည်းရ၊ အစိမ်းဖတ်ကြမ်း — 16.0 % ထက် မပိုရ၊ လက်ဖက်ပေါလီဖီနော — 16.0 % ထက် မနည်းရ၊ ပြာစုစုပေါင်း — 6.5 % ထက် မပိုရ။ မြို့တော်စံချိန်စံညွှန်း DB4451/T 1-2021 ၏ ဂဏန်းများကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။ ကဖိန်းနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဆိုင်ရာ အချက်အလက်များလည်း မရှိပါ။
8. ချက်လုပ်နည်း
အိုလင်အတွက် အတန်းအစားဆိုင်ရာ လက်တွေ့နည်းလမ်း။
- ရေအပူချိန်: 95–100 °C။
- လက်ဖက်ပမာဏ: 100–120 မီလီလီတာလျှင် 5–8 ဂရမ်။
- အိုးခွက်: ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ရွှံ့အိုးငယ်။
- လုပ်ငန်းစဉ်:
- အိုးခွက်ကို အပူပေးပါ။
- လက်ဖက်ထည့်ပြီး ရေနွေးဖြင့် လျင်မြန်စွာ တစ်ခါဆေးပါ။
- ပထမချက်ချက်များ — 10–20 စက္ကန့်၊ ရေကို လုံးဝသွန်ထုတ်ပါ။
- ရေထပ်ထည့်တိုင်း အချိန် အနည်းငယ် တိုးပေးပါ။
9. သိုလှောင်ခြင်း
အိုလင်အတွက် အတန်းအစားဆိုင်ရာ လက်တွေ့နည်းလမ်း။ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် အေး၍ မှောင်ပြီး ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် ပြင်ပအနံ့များနှင့် ကင်းဝေးစွာ သိုလှောင်ပါ။
10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ
တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် လက်လီဈေးနှုန်းများ မရှိပါ။
- အတုအပရှောင်ရှားနည်း:
- ကာကွယ်ထားသော မူလအစကို အညွှန်းပါ အထူးတံဆိပ်ဖြင့်သာ အတည်ပြုနိုင်သည်။ ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် အမည်တစ်ခုတည်းဖြင့် မလုံလောက်ပါ။ 2021 ခုနှစ်တွင် ဂျောင်ဖိန်ခရိုင် ဈေးကွက်ကြီးကြပ်ရေးဌာနက “凤凰单丛” အမည်ပါ လက်ဖက်နှင့်ပတ်သက်သော တိုင်ကြားချက်ကို အမှုဖွင့်ရန် ငြင်းဆိုခဲ့သည်။ ယင်းလက်ဖက်ကို တန်ချုံအတွက် အကြံပြုထားသော အထွေထွေစံချိန်စံညွှန်း GB/T 30357.6-2017 ဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားပြီး ထုပ်ပိုးမှုတွင် အညွှန်းတံဆိပ် မပါရှိသော်လည်း တံဆိပ်ကပ်ခြင်းနှင့် အရည်အသွေးသည် ဥပဒေနှင့် ကိုက်ညီသည်။
- ထုတ်လုပ်သူသည် ကာကွယ်ရေးဇုန်အတွင်း လုပ်ကိုင်ရမည်။ 2025 ခုနှစ် ကာကွယ်ရေးအမိန့်အရ ထုပ်ပိုးမှုတွင် အညွှန်းတံဆိပ်နှင့် “凤凰单丛（枞）茶” အမည် နှစ်ခုလုံး ပါဝင်ရမည်ဖြစ်ပြီး တံဆိပ်တွင် စံချိန်စံညွှန်းနံပါတ် သို့မဟုတ် ကာကွယ်ရေးဆိုင်ရာ ကြေညာချက်နံပါတ် ပါဝင်ရမည်။
- မြို့တော်အာဏာပိုင်များ၏ အချက်အလက်အရ တံဆိပ်ကို ကုမ္ပဏီ 225 ခုသို့ ခွင့်ပြုထားပြီး ၎င်းတို့အနက် 49 ခုသည် 2024 ခုနှစ်တွင် ဖြစ်သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် ရောင်းချသည့်ဆိုင် 179 ခုကို စစ်ဆေးခဲ့ပြီး တံဆိပ်တရားမဝင်အသုံးပြုမှု အမှုတစ်ခု ဖွင့်ထားသည်။
- အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်းစံချိန်စံညွှန်းအရ အနံ့အတုထည့်ထားသော သို့မဟုတ် အရောင်ဆိုးထားသော လက်ဖက်သည် ချွတ်ယွင်းချက်ဖြစ်သည်။ တန်ချုံ၏ ရနံ့သည် သဘာဝဖြစ်ရမည်။
- “တောင်စည်းချက်” ကို တရုတ်သံရုံးက ဖုန်းဟွမ်လက်ဖက်၏ အရည်အသွေးသော့ချက်ဟု ခေါ်ဆိုသော်လည်း ယင်းသည် အရသာဆိုင်ရာ အရည်အသွေးသာဖြစ်ပြီး တိုင်းတာနိုင်သော အရည်အသွေး မဟုတ်ပါ။
11. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ
- ဖုန်းဟွမ်တန်ချုံ မျိုးစေ့အသုတ်တစ်သုတ်သည် တရုတ်သံရုံး၏ သတင်းအရ “ရှန်ကျိုး-13” အာကာသယာဉ်ဖြင့် အာကာသသို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။
- “ဘဲချေး” ရနံ့ကို 2014 ခုနှစ်တွင် အမည်ပြောင်းခဲ့သော်လည်း အမည်ဟောင်းသည် ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားမှုတွင် ရှင်သန်ဆဲ ဖြစ်သည်။
- ထုတ်ကုန်အမည်ကို စာလုံးနှစ်လုံး — 丛 နှင့် 枞 ဖြင့် ရေးလေ့ရှိပြီး စံချိန်စံညွှန်းအမည်တွင် နှစ်မျိုးလုံး ပါဝင်သည်။
- အမည်ပေးခြင်းစံချိန်စံညွှန်းက လက်ဖက်ကို သမိုင်းဝင်ချုံအမည်၊ ရနံ့၊ နေရာ၊ အရွက်သို့မဟုတ် သစ်ပင်၏ အသွင်အပြင် သို့မဟုတ် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အမှတ်အသားနှင့် ရနံ့ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် သော်လည်းကောင်း၊ အများလက်ခံထားသော နာမည်ပြောင်ဖြင့် သော်လည်းကောင်း အမည်ပေးခွင့်ပြုသည်။ ဥပမာများတွင် “鸭屎香” လည်း ပါဝင်သည်။
12. အခြားတန်ချုံများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- တန်ချုံ (单枞): တန်ချုံအုပ်စုတစ်ခုလုံးအကြောင်း ကော်ပိုရေးရှင်း၏ ခြုံငုံဆောင်းပါး။
- ချောင်ကျိုးတန်ချုံလက်ဖက် (潮州单丛茶): ခရိုင်၏ အသိအမှတ်ပြုတံဆိပ် — ဖုန်းဟွမ်တောင်အမည် မပါဘဲ သီးခြားမှတ်ပုံတင်ထားသည်။
- ဖုန်းဟွမ်ရှူကျန့် (凤凰水仙): တန်ချုံများကို ရွေးချယ်ထားသော လူဦးရေ။
- လင့်ထိုတန်ချုံ (岭头单丛): ဂျောင်ဖိန်ခရိုင်မှ တန်ချုံ။
- ရှင်းနင်တန်ချုံ (兴宁单丛): ကာကွယ်ရေးဇုန်ပြင်ပ မေကျိုးခရိုင်မှ တန်ချုံ။
နိဂုံးချုပ်:
ဖုန်းဟွမ်တန်ချုံသည် မျိုးစဉ်များစွာနှင့် ချုံများတွင် ကိုယ်ပိုင်အမည်များရှိသော အိုလင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ယင်းနှင့်ပတ်သက်၍ အတိကျဆုံးပြောနိုင်သည်မှာ ဥပဒေဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းများဖြစ်သည်။ 2010 ခုနှစ်မှစ၍ ကာကွယ်မှု၊ 2021 ခုနှစ် စံချိန်စံညွှန်း၊ မြို့နယ် 30 ၏ ဇုန်၊ ဥရောပသမဂ္ဂသဘောတူညီချက်၏ ပထမဆုံးစာရင်း။ အတိတ်အကြောင်း — ချုံဟောင်းများ၏ သက်တမ်း၊ ဆုန့်မင်းဆက်ဒဏ္ဍာရီ — ရင်းမြစ်များ ကွဲပြားကြသည်။ ဝယ်ယူသူသည် အဓိကအချက်ကို မှတ်သားထားသင့်သည်။ ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် အမည်တစ်ခုတည်းသည် အညွှန်းမဟုတ်သေးပါ။ အညွှန်းသည် တံဆိပ်ဖြစ်သည်။
ရင်းမြစ်များ
စံချိန်စံညွှန်းများ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်