ഫെങ്ഹുവാങ് ഡാൻകോങ് (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) — കിഴക്കൻ ഗുവാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയിലെ ചാവോഷൗ കൗണ്ടിയിലെ ഫെങ്ഹുവാങ് പർവതനിരകളിൽ (凤凰山) നിന്നുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ഊലോങ് ചായയാണ്. “ഒറ്റ കുറ്റിച്ചെടിയിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുക, ഒറ്റ കുറ്റിച്ചെടിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുക, ഒറ്റ കുറ്റിച്ചെടിയിൽ നിന്ന് വിൽക്കുക” (单株采摘、单株制茶、单株销售) എന്ന പഴയ പതിവിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വിശദീകരിക്കുന്നത്. വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രകൃതിദത്ത പുഷ്പ സുഗന്ധങ്ങൾ കാരണം ഇതിനെ “ചായകൾക്കിടയിലെ ആത്മാക്കൾ” (茶中香水) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. 2010 മുതൽ “凤凰单丛（枞）茶” ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ്, 2021 മുതൽ ഇത് യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാ ഡാൻകോങ് ഗ്രൂപ്പുകളുടെയും അവലോകനവും കൗണ്ടിയുടെ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നവും പ്രത്യേകം വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട് (വിഭാഗം 13).
1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും
- തരം: ഊലോങ് (乌龙茶, wūlóngchá), അർദ്ധ-അഴുകിയ ചായ — EU-വിലെ ചൈനീസ് സ്ഥിരം പ്രതിനിധി ഓഫീസിന്റെ വിവരണത്തിൽ ഈ വിഭാഗത്തെ അങ്ങനെയാണ് നാമകരണം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
- വിഭാഗം: ഡാൻകോങ് ഗ്രൂപ്പിലെ ഗുവാങ്ഡോങ് ഊലോങ്; ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം.
- ഉത്ഭവം: ചൈന, ഗുവാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യ (广东, Guǎngdōng), ചാവോഷൗ നഗര ജില്ല (潮州, Cháozhōu), ഫെങ്ഹുവാങ് പർവതനിരകൾ.
- സംരക്ഷിത മേഖല: 2025 മെയ് 10 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ വന്ന നഗര സംരക്ഷണ ഉത്തരവ് പ്രകാരം — 30 പട്ടണങ്ങളും ചായ മേഖലകളും. ചാവോആൻ ജില്ലയിൽ (潮安区) ഫെങ്ഹുവാങ് പട്ടണം, മറ്റ് ആറ് പട്ടണങ്ങൾ, വാൻഫെങ് വന ഫാം, ഫെങ്സി പട്ടണത്തിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു; റാവോപിങ് കൗണ്ടിയിൽ (饶平县) — ഫുബിൻ ഉൾപ്പെടെ 15 പട്ടണങ്ങൾ; സിയാങ്ചിയാവോ ജില്ലയിൽ (湘桥区) — ചിയാവോഡോങ് വാർഡും നാല് പട്ടണങ്ങളും.
- മികച്ച ഭാഗം: ജനപ്രിയ വിവരണങ്ങളിൽ — ഫെങ്ഹുവാങ് പട്ടണത്തിനടുത്തുള്ള വുഡോങ് പർവ്വതം (乌岽, Wūdōng).
2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും
- ചരിത്രം:
- ഐതിഹ്യം. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, അവസാന സോങ് ചക്രവർത്തി ഷാവോ ബിങ് തെക്കോട്ട് പലായനം ചെയ്യുമ്പോൾ വുഡോങ് പർവതത്തിൽ ദാഹിച്ചു വലഞ്ഞു; പർവതവാസികൾ അദ്ദേഹത്തിന് “ഹോങ്യിൻ” (红茵) ചായയുടെ കഷായം നൽകി, അദ്ദേഹം ചായയ്ക്ക് “സോങ് ചായ” (宋茶) എന്ന് പേരിട്ടു. ചാവോഷൗവിലെ ചായ കൃഷി ഷെ ജനതയുടെ (畲族) പൂർവ്വികർ ആരംഭിച്ചതാണെന്നും “ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്” (相传) സോങ് രാജവംശകാലത്ത് തന്നെ — 900 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് — ഇവിടെ ചായ നട്ടിരുന്നുവെന്നും ചൈനീസ് സ്ഥിരം പ്രതിനിധി ഓഫീസ് എഴുതുന്നു.
- ഏകദേശം 1582. ആദ്യകാല രേഖാമൂലമുള്ള തെളിവ് — ഗുവോ സിഷാങ്ങിന്റെ (郭子章) “ചാവോയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവിധ കുറിപ്പുകൾ” (潮中杂记): ചാവോഷൗവിൽ ചായയ്ക്ക് വില കുറവാണ്, പക്ഷേ ഫെങ്ഷാൻ പർവതത്തിലെ ചായ നല്ലതാണ്; ഇതിനെ “ഡൈഷാവോ പർവത ചായ” (待诏山茶) എന്നും “മഞ്ഞ ചായ” (黄茶) എന്നും വിളിക്കുന്നു.
- മിങ് അവസാനം — ചിങ് ആരംഭം. “ജിയേമിയാൻ” പ്രസിദ്ധീകരണമനുസരിച്ച്, “മഞ്ഞ ചായ” zuò qīng (做青) രീതിയിൽ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി — ഇല കുലുക്കിയും വിശ്രമിക്കാൻ വെച്ചും; ഇതാണ് ചാവോഷൗ ഊലോങ്ങിന്റെ തുടക്കമായി കണക്കാക്കുന്നത്.
- ചിങ്. ഗുവാങ്ഡോങ് പ്രാദേശിക പോർട്ടൽ അനുസരിച്ച്, ടോങ്ഷി, ഗുവാങ്സു വർഷങ്ങളിൽ ചായ കർഷകർ ഓരോ കുറ്റിച്ചെടിയിൽ നിന്നും പ്രത്യേകം ചായ ശേഖരിക്കാനും നിർമ്മിക്കാനും വിൽക്കാനും തുടങ്ങി, മികച്ച കുറ്റിച്ചെടികൾക്ക് പേരുകൾ നൽകി; അങ്ങനെയാണ് “ഡാൻകോങ്” എന്ന പേര് വന്നത്.
- 2010. ഏപ്രിൽ 6 ന് ഗുണനിലവാര മേൽനോട്ടം, പരിശോധന, ക്വാറന്റീൻ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ജനറൽ അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ അറിയിപ്പ് നമ്പർ 30 പ്രകാരം ചായയെ സംരക്ഷണത്തിൽ എടുത്തു.
- 2014. “ജിയേമിയാൻ” അനുസരിച്ച്, മെയ് മാസത്തിൽ “താറാവ് കാഷ്ഠം” (鸭屎香) എന്ന വിപണി നാമം “ഹണിസക്കിൾ സുഗന്ധം” (银花香) എന്നാക്കി മാറ്റി.
- 2020–2021. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനകളെക്കുറിച്ചുള്ള ചൈന-യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ കരാറിന്റെ ആദ്യ “100+100” പട്ടികയിൽ ചായ ഉൾപ്പെട്ടു; കരാർ 2021 മാർച്ച് 1 ന് പ്രാബല്യത്തിൽ വന്നു.
- 2021. ഏപ്രിൽ 8 ന് നഗര നിലവാരം (വിഭാഗം 5) പുറത്തിറങ്ങി; ജൂൺ ആയപ്പോഴേക്കും, ചൈനീസ് വാണിജ്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ പോർട്ടൽ അനുസരിച്ച്, 61 ചായ കമ്പനികൾക്ക് ചിഹ്നം ഉപയോഗിക്കാനുള്ള അവകാശമുണ്ടായിരുന്നു. നവംബർ 11 ന് കൗണ്ടിയിലെ നാല് ചായ സൊസൈറ്റികൾ “ഗുണനിലവാര ഗ്രേഡിംഗ്” (T/CZTTBZ 001—2021), “നാമകരണ നിയമങ്ങൾ” (T/CZTTBZ 002—2021) എന്നീ ഗ്രൂപ്പ് നിലവാരങ്ങൾ പുറത്തിറക്കി, ഡിസംബർ 2 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ.
- 2025. മെയ് 10 മുതൽ പുതിയ സംരക്ഷണ ഉത്തരവ് പ്രാബല്യത്തിൽ, 2029 ഡിസംബർ 31 വരെ.
- പേര്: 凤凰 (fènghuáng) — “ഫീനിക്സ്”, പർവതങ്ങളുടെ പേര്; 单丛 (dāncóng) — “ഒറ്റ കുറ്റിച്ചെടി”.
- സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: ചാവോഷൗ ഗോങ്ഫു-ചായയിൽ നിന്ന് (潮州工夫茶) വേർതിരിക്കാനാവാത്തതാണ് ഈ ചായ; അതിന്റെ “ഇരുപത്തിയൊന്ന് ചായ ഉണ്ടാക്കൽ രീതികളെ” കുറിച്ച് ചൈനീസ് സ്ഥിരം പ്രതിനിധി ഓഫീസ് എഴുതുന്നു.
3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും
- ഇനം / കൃഷി ഇനം: fènghuáng shuǐxiān (凤凰水仙) ജനസംഖ്യയിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത സസ്യങ്ങളാണ് ഡാൻകോങ്ങുകൾ. കാരിയോടൈപ്പ് അനുസരിച്ച്, “ജിയേമിയാൻ” എഴുതുന്നതുപോലെ, ഈ ജനസംഖ്യ ചെറിയ ഇലകളുള്ള ഇനങ്ങളേക്കാൾ വൃക്ഷരൂപത്തിലുള്ള വലിയ ഇലകളുള്ള ഇനങ്ങളോട് അടുത്താണ്. 80-ലധികം ലൈനുകൾ (品系) ഉണ്ടെന്ന് ചൈനീസ് സ്ഥിരം പ്രതിനിധി ഓഫീസ് കണക്കാക്കുന്നു.
- കുറ്റിച്ചെടികളുടെ പേരുകൾ: ഗുവാങ്ഡോങ് പ്രാദേശിക പോർട്ടൽ അനുസരിച്ച്, ഇലയുടെ ആകൃതി (山茄叶, 柚叶, 竹叶), സുഗന്ധം, സ്ഥലം, ഉടമ, ചരിത്രം, ഐതിഹ്യം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ലൈനുകൾക്ക് പേരിടുന്നത്. കാവ്യാത്മക പേരുകളുമുണ്ട്: “കടൽ കടക്കുന്ന എട്ട് അമർത്യർ” (八仙过海) — പഴയ കുറ്റിച്ചെടികളുടെ പട്ടിക പ്രകാരം, 1898 ൽ വേരൂന്നിയ എട്ട് തൈകളിൽ നിന്ന് 1958 ൽ അങ്ങനെയാണ് ഒരു ലൈൻ നാമകരണം ചെയ്തത്: മരങ്ങൾ കാഴ്ചയിൽ വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ എല്ലാറ്റിന്റെയും ചായ നല്ലതാണ്.
- ഏറ്റവും പഴയ മരം: “വുഡോങ് സോങ്ച” (乌岽宋茶), റഫറൻസ് പുസ്തകങ്ങളിൽ — “സോങ്ഷോങ് നമ്പർ 1” (宋种1号). ഗ്രേഡിംഗ് നിലവാരത്തിന്റെ അനുബന്ധത്തിലെ പഴയ കുറ്റിച്ചെടികളുടെ പട്ടിക അനുസരിച്ച്, “ചാവോഷൗ ചായ” (潮州茶叶, 2009) എന്ന റഫറൻസ് പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് എടുത്തത്, ഇത് വുഡോങ്ങിലെ ലിസൈപിങ് (李仔坪) ഗ്രാമത്തിൽ ഏകദേശം 1150 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ വളരുന്നു, ഇതിന് 600 വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുണ്ട്, ഇലയുടെ ആകൃതി കാരണം ഇതിനെ “ത്വാൻഷുയെ” (团树叶) എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, “സാംസ്കാരിക വിപ്ലവ” കാലത്ത് “ഡോങ്ഫാങ്ഹോങ്” (东方红) എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്തു, 1963 ലെ റെക്കോർഡ് സ്പ്രിംഗ് വിളവെടുപ്പിൽ 8.9 കിലോഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ചായ ലഭിച്ചു. സോങ് രാജവംശത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ ലി കുടുംബപ്പേരുള്ള ഗ്രാമവാസികൾ ഈ മരം തിരഞ്ഞെടുത്തതായി ഐതിഹ്യമുണ്ടെന്നും അവിടെ പറയുന്നു. ജനപ്രിയ വിവരണങ്ങൾ ഇതിനെ വലിയ ഇലകളുള്ള പ്രകൃതിദത്ത സങ്കരയിനമെന്നും 600–700 വർഷം പഴക്കമുണ്ടെന്നും വിളിക്കുന്നു.
- വെളുത്ത ഇല ഇനം: ആ പട്ടിക പ്രകാരം, റാവോപിങ് കർഷകർ ഫെങ്ഹുവാങ് ഷുയ്സിയാൻ ജനസംഖ്യയിൽ നിന്ന് ലിങ്റ്റൗ ഡാൻകോങ് തിരഞ്ഞെടുത്തു; 1970 കളിൽ “വെളുത്ത ഇല ഡാൻകോങ്” (白叶单丛) എന്ന പേരിൽ ഇത് ഫെങ്ഹുവാങ് പ്രദേശത്ത് വ്യാപകമായി നട്ടു, ഈ പ്രദേശത്തെ തോട്ടങ്ങളിലെ പ്രധാന ഇനമായി റഫറൻസ് പുസ്തകം ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു.
- സീസണുകൾ: ഗ്രേഡിംഗ് നിലവാരത്തിന്റെ അനുബന്ധം അനുസരിച്ച്, രണ്ട് ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾ പ്രധാന മേഖലയിലെ പഴയ കുറ്റിച്ചെടികളിൽ നിന്നുള്ള സ്പ്രിംഗ് ചായയാണ് നൽകുന്നത്, ഒന്നാം ഗ്രേഡ് — പ്രധാന മേഖലയിലെ സ്പ്രിംഗ് ചായയാണ്; രണ്ടാം ഗ്രേഡിൽ ശരത്കാല, ശൈത്യകാല, “മഞ്ഞ്” ചായ അനുവദനീയമാണ്, മൂന്നാം ഗ്രേഡിൽ — ഉദാഹരണത്തിന്, വേനൽക്കാല ചായയും പ്രധാനമല്ലാത്ത മേഖലകളിലെ ചായയും.
- വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഡാറ്റയില്ല.
4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും
- പ്രദേശം: ചാവോഷൗ കൗണ്ടിയിലെ ഫെങ്ഹുവാങ് പർവതനിരകൾ.
- പരിസ്ഥിതി ആവശ്യകതകൾ: നഗര നിലവാരം DB4451/T 1-2021 പരിസ്ഥിതി ആവശ്യകതകൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ കണക്കുകൾ കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിലില്ല.
- കാലാവസ്ഥ: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ സംഖ്യാ ഡാറ്റയില്ല.
- വിസ്തീർണ്ണം: “ഷോങ്ഗുവോ ഷിലിയാങ് സിൻവെൻ” (中国质量新闻网) പോർട്ടൽ അനുസരിച്ച്, 2023 അവസാനത്തോടെ — 260 ആയിരം മ്യൂ തോട്ടങ്ങളും പ്രതിവർഷം 30.1 ആയിരം ടൺ ഉണങ്ങിയ അസംസ്കൃത ചായയും.
5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനാ പോർട്ടലിലെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ റഫറൻസ് വിവരണമനുസരിച്ച്, പ്രാഥമിക സംസ്കരണത്തിൽ ആറ് ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിലവാരം DB4451/T 1-2021 സംസ്കരണം (加工工艺) പ്രത്യേകം നിയന്ത്രിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഘട്ടങ്ങളുടെ പാരാമീറ്ററുകൾ കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിലില്ല.
- വെയിലത്ത് ഉണക്കൽ (晒青, shàiqīng).
- തണുപ്പിക്കൽ (晾青, liàngqīng).
- കുലുക്കലും വിശ്രമവും (做青, zuòqīng): ഭാഗിക ഓക്സീകരണ ഘട്ടം.
- ഫിക്സേഷൻ (杀青, shāqīng).
- ചുരുട്ടൽ (揉捻, róuniǎn).
- ഉണക്കലും ചൂടാക്കലും (烘焙, hōngbèi).
ഈ ചായയ്ക്കുള്ള ഘട്ട നിയമങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരിച്ചിട്ടില്ല; അവയുടെ വിശദീകരണങ്ങൾ — വിഭാഗത്തിന്റെ പൊതു പദ്ധതിയാണ്.
നിലവാരങ്ങൾ:
- DB44/T 820-2010 — സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രവിശ്യാ നിലവാരം: 2010 നവംബർ 11 ന് പുറത്തിറങ്ങി, 2011 ഫെബ്രുവരി 1 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ; 2021 ൽ, ചൈനീസ് വാണിജ്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ പോർട്ടൽ അനുസരിച്ച്, ഇത് റദ്ദാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, സംസ്ഥാന നിലവാര ഡാറ്റാബേസിൽ 2023 ഫെബ്രുവരി 1 മുതൽ റദ്ദാക്കിയതായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
- DB4451/T 1-2021 — 2021 ഏപ്രിൽ 8 ലെ നഗര നിലവാരം, 2021 ഒക്ടോബർ 8 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ: മേഖല, പരിസ്ഥിതി, കൃഷി, സംസ്കരണം, ഗുണനിലവാരം, പരിശോധന, അടയാളപ്പെടുത്തൽ, സംഭരണം.
6. ഇന്ദ്രിയ ഗുണങ്ങൾ
EU-വിലെ ചൈനീസ് സ്ഥിരം പ്രതിനിധി ഓഫീസിന്റെ വിവരണമനുസരിച്ച്:
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം: നേരായ, വലുതും മാംസളവുമായ, എണ്ണമയമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും (挺直肥硕油润).
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഡാറ്റയില്ല.
- ചായയുടെ സുഗന്ധം: മനോഹരവും ശുദ്ധവും ഉയർന്നതുമായ പ്രകൃതിദത്ത പുഷ്പ സുഗന്ധം (优雅清高的自然花香).
- രുചി: സമൃദ്ധവും മധുരവും മൃദുവും ഉന്മേഷദായകവും മധുരമടങ്ങുന്നതും (浓郁、甘醇、爽口、回甘). പ്രധാന ഗുണം — “പർവത താളം” (山韵, shānyùn), ഉറവിടം പറയുന്നതനുസരിച്ച്, “അനുഭവിച്ചറിയാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ”.
- ചായയുടെ നിറം: ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ, സുതാര്യവും തിളക്കമുള്ളതും (橙黄清澈明亮).
- ചായയുടെ അടിഭാഗം (ഉണ്ടാക്കിയ ഇല): “പച്ച തണ്ട്, പച്ച മധ്യം, ചുവന്ന അതിർത്തി” (青蒂绿腹红镶边).
ഗ്രേഡിംഗ് നിലവാരമനുസരിച്ചുള്ള ഇനങ്ങൾ. 2021 ലെ ഗ്രൂപ്പ് നിലവാരം ചായയെ അഞ്ച് ഗ്രേഡുകളായി തിരിക്കുന്നു: “ജിങ്പിൻ” (精品, jīngpǐn), ഉയർന്നത്, ഒന്നാമത്തേത്, രണ്ടാമത്തേത്, മൂന്നാമത്തേത്. “ജിങ്പിനിൽ” ഇല സാന്ദ്രവും ഉറപ്പുള്ളതും എണ്ണമയമുള്ള തവിട്ട് നിറവുമാണ്, സുഗന്ധം പ്രകൃതിദത്ത പുഷ്പമാണ്, സമൃദ്ധവും ആഴമേറിയതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും, രുചിക്ക് തിളക്കമുള്ള “കുറ്റിച്ചെടി” സ്വരവും ശക്തമായ മധുരമടക്കവും ഉണ്ട്, ചായയുടെ നിറം ഇളം മഞ്ഞയാണ്, ഉണ്ടാക്കിയ ഇലയുടെ അതിർത്തി ഒരേപോലെയാണ്. ഉയർന്ന ഗ്രേഡിന്റെ ചായയുടെ നിറം — സ്വർണ്ണമാണ്, ഒന്നാമത്തേതിന്റെ — ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ, മൂന്നാമത്തേതിന്റെ — തവിട്ട്-മഞ്ഞ, മൂന്നാം ഗ്രേഡിന്റെ രുചി — അല്പം ചവർപ്പുള്ളതും നേരിയ പുഷ്പ സ്വരമുള്ളതുമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ റഫറൻസ് വിവരണം ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ മഞ്ഞ-തവിട്ട്, എണ്ണമയമുള്ള തിളക്കമുള്ള നിറവും “സിന്നബാർ-ചുവന്ന പൊട്ടുകളും” (朱砂红点) ചേർക്കുന്നു.
സുഗന്ധ തരങ്ങൾ. ജനപ്രിയ വിവരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, 1996 ൽ ചാവോആൻ കൗണ്ടിയിലെ കാർഷിക ഓഫീസും ഫെങ്ഹുവാങ് പട്ടണത്തിലെ സർക്കാരും 18 മാസം കൊണ്ട് 34 ഗ്രാമങ്ങളിലെ ചായ വിഭവങ്ങൾ സർവേ ചെയ്തു; 5120 കുറ്റിച്ചെടികളുടെ വിശകലനത്തിൽ 18 തരം സുഗന്ധങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞു: 8 പുഷ്പ-തേൻ, 4 “ഔഷധ”, 3 ഫലം, 3 മറ്റുള്ളവ. അപൂർവ തരങ്ങൾ പിന്നീട് ഒഴിവായി, “പത്ത് സുഗന്ധങ്ങൾ” സ്ഥിരപ്പെട്ടു: ഗാർഡനിയ (黄栀香), ഷിലാൻ ഓർക്കിഡ് (芝兰香), തേൻ ഓർക്കിഡ് (蜜兰香), ഓസ്മാന്തസ് (桂花香), മഗ്നോളിയ (玉兰香), ഇഞ്ചി പുഷ്പം (姜花香), രാത്രി സൗന്ദര്യം (夜来香), മുല്ല (茉莉香), ബദാം (杏仁香), കറുവപ്പട്ട (肉桂香). ചില പതിപ്പുകളിൽ മുല്ലയ്ക്ക് പകരം നാരക പുഷ്പം (柚花香) ഉണ്ട്. മുല്ലയുള്ള പത്തും “മറ്റ് തരങ്ങളും” 2021 ലെ നാമകരണ ഗ്രൂപ്പ് നിലവാരം സ്ഥിരീകരിച്ചു.
7. രാസഘടന
ഗുണനിലവാര ഗ്രേഡിംഗ് ഗ്രൂപ്പ് നിലവാരം (2021) എല്ലാ ഗ്രേഡുകൾക്കും നിർണ്ണയിക്കുന്നു: ഈർപ്പം — 7.0 % ൽ കൂടരുത്, പൊടി — 1.3 % ൽ കൂടരുത്, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന സത്ത് പദാർത്ഥങ്ങൾ — 30.0 % ൽ കുറയരുത്, അസംസ്കൃത നാര് — 16.0 % ൽ കൂടരുത്, ചായ പോളിഫെനോളുകൾ — 16.0 % ൽ കുറയരുത്, മൊത്തം ചാരം — 6.5 % ൽ കൂടരുത്. നഗര നിലവാരം DB4451/T 1-2021 ന്റെ കണക്കുകൾ കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിലില്ല; കഫീൻ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റയും ഇല്ല.
8. ചായ ഉണ്ടാക്കൽ
ഊലോങ് വിഭാഗത്തിന്റെ പൊതു രീതി.
- ജല താപനില: 95–100 °C.
- ചായയുടെ അളവ്: 100–120 മില്ലിക്ക് 5–8 ഗ്രാം.
- പാത്രം: ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കളിമൺ ചായക്കപ്പ്.
- പ്രക്രിയ:
- പാത്രം ചൂടാക്കുക.
- ചായ ഇട്ട് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ കഴുകുക.
- ആദ്യത്തെ ചായകൾ — 10–20 സെക്കൻഡ്, ചായ പൂർണ്ണമായും ഊറ്റുക.
- ഓരോ പുതിയ വെള്ളം ഒഴിക്കുമ്പോഴും സമയം അല്പം കൂട്ടുക.
9. സംഭരണം
ഊലോങ് വിഭാഗത്തിന്റെ പൊതു രീതി. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, തണുത്തതും ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത്, അന്യ ഗന്ധങ്ങളില്ലാതെ.
10. വിലയും വ്യാജങ്ങളും
കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ചില്ലറ വിലകളില്ല.
- വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ:
- സംരക്ഷിത ഉത്ഭവം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നത് സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രത്യേക ചിഹ്നം മാത്രമാണ്; പാക്കേജിലെ പേര് മാത്രം പോരാ. 2021 ൽ റാവോപിങ് കൗണ്ടിയിലെ മാർക്കറ്റ് മേൽനോട്ട അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ “凤凰单丛” എന്ന പേരുള്ള ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള പരാതിയിൽ കേസ് എടുക്കാൻ വിസമ്മതിച്ചു: ഇത് ഡാൻകോങ്ങിനെക്കുറിച്ചുള്ള ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെട്ട പൊതു നിലവാരം GB/T 30357.6-2017 പ്രകാരം പുറത്തിറക്കി, പാക്കേജിൽ സൂചനാ ചിഹ്നം ഇല്ലായിരുന്നു, അടയാളപ്പെടുത്തലും ഗുണനിലവാരവും നിയമത്തിന് അനുസൃതമായിരുന്നു.
- നിർമ്മാതാവ് സംരക്ഷിത മേഖലയിൽ പ്രവർത്തിക്കണം. 2025 ലെ സംരക്ഷണ ഉത്തരവ് അനുസരിച്ച്, പാക്കേജിൽ സൂചനാ ചിഹ്നവും “凤凰单丛（枞）茶” എന്ന പേരും ഒരേസമയം ഉണ്ടായിരിക്കണം, ലേബലിൽ — നിലവാരത്തിന്റെയോ സംരക്ഷണ അറിയിപ്പിന്റെയോ നമ്പർ.
- നഗര അധികൃതരുടെ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, 225 കമ്പനികൾക്ക് ചിഹ്നം അനുവദിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിൽ 49 — 2024 ൽ; അന്ന് 179 വ്യാപാര കേന്ദ്രങ്ങൾ പരിശോധിക്കുകയും ചിഹ്നത്തിന്റെ നിയമവിരുദ്ധ ഉപയോഗത്തിന് ഒരു കേസ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുകയും ചെയ്തു.
- ഗ്രേഡിംഗ് നിലവാരമനുസരിച്ച്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർത്തതോ നിറം കൊടുത്തതോ ആയ ചായ — വൈകല്യമാണ്: ഡാൻകോങ്ങിന്റെ സുഗന്ധം പ്രകൃതിദത്തമായിരിക്കണം.
- “പർവത താളം” ഫെങ്ഹുവാങ് ചായയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ താക്കോലായി ചൈനീസ് സ്ഥിരം പ്രതിനിധി ഓഫീസ് വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് രുചി ഗുണമാണ്, അളക്കാവുന്ന ഗുണമല്ല.
11. രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- ചൈനീസ് സ്ഥിരം പ്രതിനിധി ഓഫീസിന്റെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ഫെങ്ഹുവാങ് ഡാൻകോങ് വിത്തുകളുടെ ഒരു ബാച്ച് “ഷെൻഷൗ-13” ബഹിരാകാശ പേടകത്തിൽ ബഹിരാകാശത്ത് പോയി.
- “താറാവ് കാഷ്ഠം” സുഗന്ധം 2014 ൽ പുനർനാമകരണം ചെയ്തു, പക്ഷേ പഴയ പേര് വ്യാപാരത്തിൽ ഇപ്പോഴും ജീവിക്കുന്നു.
- ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര് രണ്ട് അക്ഷരങ്ങളിൽ എഴുതുന്നു — 丛, 枞, രണ്ട് രൂപങ്ങളും നിലവാരത്തിന്റെ പേരിലുണ്ട്.
- നാമകരണ നിലവാരം ചായയെ കുറ്റിച്ചെടിയുടെ ചരിത്ര നാമം, സുഗന്ധം, സ്ഥലം, ഇലയുടെയോ മരത്തിന്റെയോ രൂപം അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധത്തോടൊപ്പമുള്ള സാംസ്കാരിക അടയാളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു — അല്ലെങ്കിൽ പൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട വിളിപ്പേര് ഉപയോഗിച്ച്; ഉദാഹരണങ്ങളിൽ — “鸭屎香” ഉം.
12. മറ്റ് ഡാൻകോങ്ങുകളുമായുള്ള താരതമ്യം
- ഡാൻ കോങ് (单枞): എല്ലാ ഡാൻകോങ് ഗ്രൂപ്പുകളെയും കുറിച്ചുള്ള കോർപ്പസ് അവലോകന ലേഖനം.
- ചാവോഷൗ ഡാൻകോങ് ച (潮州单丛茶): കൗണ്ടിയുടെ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നം — ഫെങ്ഹുവാങ് പർവതങ്ങളുടെ പേരില്ലാത്ത പ്രത്യേക രജിസ്ട്രേഷൻ.
- ഫെങ്ഹുവാങ് ഷുയ്സിയാൻ (凤凰水仙): ഡാൻകോങ്ങുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ജനസംഖ്യ.
- ലിങ്റ്റൗ ഡാൻ കോങ് (岭头单丛): റാവോപിങ് കൗണ്ടിയിലെ ഡാൻകോങ്.
- സിങ്നിങ് ഡാൻ കോങ് (兴宁单丛): സംരക്ഷിത മേഖലയ്ക്ക് പുറത്തുള്ള മെയ്ഷൗ കൗണ്ടിയിലെ ഡാൻകോങ്.
ഉപസംഹാരമായി:
ഫെങ്ഹുവാങ് ഡാൻകോങ് — ഡസൻ കണക്കിന് ലൈനുകളും കുറ്റിച്ചെടികൾക്ക് സ്വന്തം പേരുകളും ഉള്ള ഒരു ഊലോങ് ആണ്. നിയമപരമായ രേഖകളാണ് ഇതിനെക്കുറിച്ച് ഏറ്റവും വിശ്വസനീയമായി സംസാരിക്കുന്നത്: 2010 മുതലുള്ള സംരക്ഷണം, 2021 ലെ നിലവാരം, 30 പട്ടണങ്ങളുടെ മേഖല, യൂറോപ്യൻ യൂണിയനുമായുള്ള കരാറിന്റെ ആദ്യ പട്ടിക. ഭൂതകാലത്തെക്കുറിച്ച് — പഴയ മരങ്ങളുടെ പ്രായം, സോങ് ഐതിഹ്യം — ഉറവിടങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. വാങ്ങുന്നയാൾ പ്രധാന കാര്യം ഓർക്കണം: പാക്കറ്റിലെ പേര് ഇനിയും സൂചനയല്ല, സൂചന — ചിഹ്നമാണ്.
സ്രോതസ്സുകൾ
ഭൗമസൂചിക
പൂർണ്ണ പട്ടിക — സ്രോതസ്സുകൾ പേജിൽ