ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಚಾವೊಕಿಂಗ್ ಚಾ (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) — ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಯಿಬಿನ್ ನಗರಾಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ (屏山县) ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಹೆಸರು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: 炒青 (chǎoqīng) — ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಸ್ಥಳೀಯ ಶೈಲಿಯು «ಬೆಂಕಿ» (火功) ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ: ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಚಹಾದ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು (栗香) ನೀಡುತ್ತದೆ. 2009 ರಿಂದ «ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಚಾವೊಕಿಂಗ್» (屏山炒青) ಎಂಬ ಹೆಸರು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 26 ಡಿಸೆಂಬರ್ 2011 ರಿಂದ ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಚಾವೊಕಿಂಗ್ ಚಾ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿಯೂ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ಪ್ರಕಾರ: ಕಡಾಯಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá). ಸೂಚನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಎರಡು ರೂಪಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ — ತಿರುಚಿದ ಚಹಾ (条形茶) ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ (扁形茶).
- ವರ್ಗ: ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ (2011); 2009 ರಿಂದ ಕೃಷಿ ಸೂಚನೆಯೂ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಕೂಡ ಇದೆ: ಅದರ ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು 13 ಜೂನ್ 2017 ರಂದು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೋಂದಣಿ ದಿನಾಂಕಗಳು ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (四川, Sìchuān), ಯಿಬಿನ್ ನಗರಾಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆ (宜宾, Yíbīn), ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಕೌಂಟಿ (屏山, Píngshān).
- ರಕ್ಷಿತ ವಲಯ: ಕೃಷಿ ಸೂಚನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳು (2009) ಕೌಂಟಿಯ 16 ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಊರುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತವೆ — ಜಿನ್ಪಿಂಗ್, ಡಚೆಂಗ್, ಲಾಂಗ್ಹುವಾ, ಜೋಂಗ್ಡು, ಕ್ಸಿನ್ಶಿ, ಕ್ಸಿನ್ಆನ್, ಫುಯಾನ್, ಫುರಾಂಗ್, ಕ್ಸಿಯಾಕ್ಸಿ, ಪಿಂಗ್ಬಿಯಾನ್, ಕ್ವಿಂಗ್ಪಿಂಗ್, ಕ್ಸಿನ್ಫಾ, ತೈಪಿಂಗ್, ಲಾಂಗ್ಕ್ಸಿ, ಲೌಡಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಯಾಚಿ — ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ 186 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ರಾಮಗಳು. 2011 ರ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ವಲಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸುಮಾರು 28.7° ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ ಮತ್ತು 104.2° ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ಪ್ರಾಚೀನತೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು «ಹುವಾಯಾಂಗ್ ಗುವೊಝಿ» (华阳国志) ಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ, 134 ರಲ್ಲಿಯೇ ಸ್ಥಳೀಯರು ಕಾಡು ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಮೂರು ರಾಜ್ಯಗಳ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿತ್ತು. 2026 ರ ಪತ್ರಿಕಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಸೂತ್ರ — «ಪೂರ್ವ-ಕ್ವಿನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಆರಂಭ, ಸಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಳಿಗೆ».
- ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್. ಕೃಷಿ ಸೂಚನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳು ಜಿಯಾಜಿಂಗ್ ಯುಗದ «ಮಾಹು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವಾರ್ಷಿಕಗಳು» (《马湖府志》) ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ: «ಪಿಂಗ್ಯಿ ಕೌಂಟಿಯು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ» (ಪಿಂಗ್ಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಹು ಪಿಂಗ್ಶಾನ್‌ನ ಹಳೆಯ ಹೆಸರುಗಳು). ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು ಮಿಂಗ್ ವೇಳೆಗೆ ಚಾವೊಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ «ಮೂರು ಪರ್ವತಗಳ ಚಹಾ» — ಎಮೈ, ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಡಾವೊಗುವಾಂಗ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಧಿಕಾರಿ ಲಾಂಗ್ ರುಯಿಟು (龙瑞图) ಚಹಾವನ್ನು ಆಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅದು ಆಸ್ಥಾನದ ಚಹಾವಾಯಿತು ಎಂದು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಪ್ರಸಂಗಗಳ ಮೂಲ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ವಿವರಣೆಯು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ — ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ.
- XX ಶತಮಾನ. ಸೂಚನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, «ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಚಹಾ» ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯ «ಸಿಹಾಯ್» (辞海) ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು 1984 ರಿಂದ ಚಹಾ ಹನ್ನೆರಡು ಬಾರಿ ಸತತವಾಗಿ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
- 2009. ಜುಲೈ 14 ರಂದು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ಪ್ರಕಟಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1236 (ಉದ್ಯಮ ಪೋರ್ಟಲ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ) ಮೂಲಕ «ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಚಾವೊಕಿಂಗ್» ಅನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿತು.
- 2011. ಡಿಸೆಂಬರ್ 26 ರಂದು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರಂಟೈನ್ ಮುಖ್ಯ ಆಡಳಿತವು ಪ್ರಕಟಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 196 ಮೂಲಕ ಚಹಾವನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
- 2021. ನವೆಂಬರ್ 19 ರಂದು «屏山炒青» ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಯಿಬಿನ್ ನಗರಾಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಆರನೇ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಮೂಲವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪರಂಪರೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
- 2024. ಯಿಬಿನ್ ನಗರಾಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾನದಂಡ DB5115/T 60—2024 «ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಚಾವೊಕಿಂಗ್ ಚಾ» ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು, ಇದು 12 ಏಪ್ರಿಲ್ 2024 ರಿಂದ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ.
- ಬ್ರಾಂಡ್: ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಮೌಲ್ಯದ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ — 2022 ರಲ್ಲಿ 93 ನೇ ಸ್ಥಾನ; 2026 ರಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಸರು 3 ಶತಕೋಟಿ ಯುವಾನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯದ 136 ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿತು.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ತಳಿಗಳು / ಕಲ್ಟಿವಾರ್‌ಗಳು: ಸೂಚನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು (2011) ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಈ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ಕೃಷಿ ಸೂಚನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳು (2009) ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಯವಾದ (多毫型) ತಳಿಗಳಾದ «ಝಾವೊಬೈಜಿಯಾನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 5» (早白尖五号) ಮತ್ತು «ಫುಕ್ಸುವಾನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 9» (福选九号) ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತವೆ.
- ನೆಡುವಿಕೆ (ಸೂಚನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ): ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳಿಂದ ನೆಡುವುದು, ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗೆ 45 ಸಾವಿರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಗಳಿಲ್ಲ, ಸಾವಯವ ಗೊಬ್ಬರ — ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗೆ 2.5 ಟನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
- ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ತಿರುಚಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ — ಒಂದೇ ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳಿರುವ ಮೊಗ್ಗಿನವರೆಗೆ; ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ — ಒಂದೇ ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಕೇವಲ ತೆರೆಯುತ್ತಿರುವ ಒಂದು ಎಲೆಯಿರುವ ಮೊಗ್ಗಿನವರೆಗೆ.
- ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯ: ಫೆಬ್ರವರಿ ಆರಂಭದಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ — ಸೂಚನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ. 2009 ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೈ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ವಿವರಣೆ (2024) ಗುಯು (ಏಪ್ರಿಲ್ 21) ಮೊದಲಿನ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು «ಎರಡು-ಮೂರು ಎಲೆಗಳಿರುವ ಮೊಗ್ಗು» ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತವೆ; ಕೌಂಟಿಯು ಇದನ್ನು «ಮೇಲೆತ್ತುವ ಕೈ» (提手采) ಯಿಂದ ಕೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಟೆರೋಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ದಕ್ಷಿಣ ಸಿಚುವಾನ್, ಕ್ಸಿಯಾವೊಲಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿಯ ಬೆಟ್ಟಗಳು, ವೂಝಿಶಾನ್ (1350 ಮೀ) ಮತ್ತು ಲಾವೊಜುನ್ಶಾನ್ (2009 ಮೀ) ಪರ್ವತಗಳೊಂದಿಗೆ — «ದಕ್ಷಿಣ ಸಿಚುವಾನ್‌ನ ಮೊದಲ ಶಿಖರ».
- ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಸೂಚನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — 500 ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಪರ್ವತಗಳು. ವಿವರಣೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಚಹಾ ವಲಯ 600–1000 ಮೀ ನಲ್ಲಿ, ತೋಟಗಳು 800–1050 ಮೀ ನಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಇಡೀ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ 300 ರಿಂದ 1500 ಮೀ ವರೆಗೆ.
- ಹವಾಮಾನ: ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಆರ್ದ್ರ ಮಾನ್ಸೂನ್; ವಿವರಣೆಗಳು «ಲಂಬ ಹವಾಮಾನ» ದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಳಿಗಾಲ, ತಂಪಾದ ಬೇಸಿಗೆ, ಮಂಜು, ಕಡಿಮೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ.
- ಮಣ್ಣು: ಸೂಚನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು (黄壤) pH 4.5–6.5, ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥ 2 % ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಪದರ 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಪತ್ರಿಕಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು «800 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೆಲೆನಿಯಮ್-ಸಮೃದ್ಧ ಎತ್ತರದ ಮಣ್ಣು» ಎಂಬ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ; ವ್ಯಾಪಾರ ಪತ್ರಿಕೆ (2023) 240 ಚದರ ಕಿ.ಮೀ ಸೆಲೆನಿಯಮ್-ಸಮೃದ್ಧ ಭೂಮಿ ಮತ್ತು 700 ಚದರ ಕಿ.ಮೀ ಸೆಲೆನಿಯಮ್-ಸಾಕಷ್ಟು ಭೂಮಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತದೆ. ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಸೆಲೆನಿಯಮ್‌ನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
- ತೋಟಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ: ಒಟ್ಟು ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ ಪರಿಶೀಲಿತ ದತ್ತಾಂಶಗಳು ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ವ್ಯಾಪಾರ ಪತ್ರಿಕೆ (2023) «ಹಸಿರು» ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ನೆಲೆಯಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ 120.5 ಸಾವಿರ ಮು ಚಹಾ ತೋಟಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 300 ಟನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 15 ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಸೂಚನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು (2011) ಎರಡು ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.
- ತಿರುಚಿದ ಚಹಾ: ತಾಜಾ ಎಲೆ → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ → ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng) → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ → ತಿರುಚುವಿಕೆ (揉捻, róuniǎn) → ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದು → ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (毛火, máohuǒ) → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ → ಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (足火, zúhuǒ) → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ → ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (辉锅, huīguō) → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ.
- ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ: ತಾಜಾ ಎಲೆ → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ → ಸ್ಥಿರೀಕರಣ → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ → ಮೊದಲ ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ → ಎರಡನೇ ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ → ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ → ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ.
| ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ | ಸೂಚನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿಯತಾಂಕಗಳು |
|---|---|
| ಸ್ಥಿರೀಕರಣ | ಕಡಾಯಿ 240–260 °C, 4–5 ನಿಮಿಷ; ತಿರುಚಿದ — ಗಾಢ ಹಸಿರು ಎಲೆಯವರೆಗೆ, ತೊಟ್ಟು ಬಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟುತ್ತದೆ |
| ತಿರುಚುವಿಕೆ | 15–20 ನಿಮಿಷ, ಮೊದಲ ಸುರುಳಿಗಳವರೆಗೆ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಜಾರುವವರೆಗೆ |
| ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ | 120–150 °C, ಸುರುಳಿಗಳು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳಿನಂತಾಗುವವರೆಗೆ |
| ಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ | 90–110 °C, 50–60 ನಿಮಿಷ |
| ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತಿರುಚಿದ | ಕಡಾಯಿ 80–90 °C, 50–60 ನಿಮಿಷ, ಬೂದು-ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಹೊಳಪಿನವರೆಗೆ, ತೇವಾಂಶ 6 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ |
| ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಚಪ್ಪಟೆ | ಕಡಾಯಿ 100–120 °C, 20–25 ನಿಮಿಷ, ತೇವಾಂಶ 6 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ |
| ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ | 140–160 °C, 10–15 ನಿಮಿಷ; ಮೊದಲನೆಯ ನಂತರ — 70 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಚಪ್ಪಟೆ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡನೆಯ ನಂತರ — 98 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದಷ್ಟು |
ಕೈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಕೌಂಟಿಯು ವಿವರಿಸುವಂತೆ (2024), ಇದು 14 ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂರು ಸ್ಥಿರೀಕರಣಗಳು (ಮೊದಲನೆಯದು ಸುಮಾರು 300 °C), ಮೂರು ತಿರುಚುವಿಕೆಗಳು, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು 60–70 °C ನಲ್ಲಿ 90–120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ — «ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ» ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ. ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — «ಚಹಾವನ್ನು ನೋಡಿ, ಚಹಾ ಮಾಡಿ» (看茶做茶).
6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಸೂಚನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಿರುಚಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ:
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ರೂಪ: ಗೋಚರ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸುರುಳಿಗಳು (显锋苗), ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು (绿润).
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ; ಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ «ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಹಾ ಪರಿಮಳದವರೆಗೆ» ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಚಹಾ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಳ: ಸ್ಥಿರವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ (栗香持久).
- ರುಚಿ: ಮೃದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ (醇爽). ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳು ನೀಡುವ ತಜ್ಞರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ — «ತಾಜಾ, ಮೃದು, ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ».
- ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣ: ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (清澈明亮); ತಜ್ಞರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ — ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ.
- ಚಹಾ ತಳ (ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆ): ಕೋಮಲ, ಸಮ, «ಹೂವಿನಂತೆ» ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ (嫩匀成朵，绿亮).
ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ — ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ನೇರ, ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು, ಅದೇ ಸ್ಥಿರವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ; ಅದರ ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆಯು ಕೋಮಲ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ (嫩黄明亮).
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಸೂಚನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:
| ಸೂಚಕ | ಪ್ರಮಾಣ |
|---|---|
| ಕಚ್ಚಾ ನಾರು | 16 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು | 36 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |
| ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತೇವಾಂಶ | 6 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ |
ಕೃಷಿ ಸೂಚನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಷರತ್ತುಗಳು (2009) ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ: ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು 25.0–31.5 %, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು 2.7–3.4 %, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು 40.5–47.1 % — «41 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾವೊಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 %». ಇದು ಸೂಚನೆಯ ವಿವರಣೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ಇಲ್ಲದೆ.
8. ಕುದಿಸುವುದು
ಹಸಿರು ಚಹಾದ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ; ಈ ಚಹಾದ ಸ್ವಂತ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: ತಿರುಚಿದ ಚಾವೊಕಿಂಗ್‌ಗೆ 85–90 °C; ಕೋಮಲ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ 80–85 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಲೋಟ.
- ವಿಧಾನ: ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ ದ್ರಾವಣ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಕುಡಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 0–5 °C ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿತ ದತ್ತಾಂಶಗಳು ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಚಿಹ್ನೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಉತ್ಪಾದಕರನ್ನು ಹುಡುಕಿ; 2021 ರ ಆರಂಭದ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು 10 ಉದ್ಯಮಗಳು ಹೊಂದಿದ್ದವು.
- ತಿರುಚಿದ ಚಹಾ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ — ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕುರುಹು.
- ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣ — ಸ್ಥಿರವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ.
11. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಸಿಚುವಾನ್ ನುಡಿಗಟ್ಟು «ಮೂರು ಪರ್ವತಗಳ ಚಹಾ» ದ ಬಗ್ಗೆ ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಅನ್ನು ಎಮೈ ಮತ್ತು ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ — ಹೀಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
- ತಿರುಚಿದ ಚಹಾದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು 80–90 °C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ; ಸ್ಥಳೀಯ ವಿವರಣೆಗಳು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸ್ವರವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ «ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಹುರಿಯುವಿಕೆ» ಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ.
- 2020 ರ ಕೌಂಟಿಯ ದತ್ತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಚಿಹ್ನೆಯ ಹಕ್ಕುಳ್ಳ ಉದ್ಯಮಗಳು 85.6 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ ಮೌಲ್ಯದ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದವು.
12. ಇತರ ಸಿಚುವಾನ್ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಯಿಬಿನ್ ಝಾವೊಚಾ (宜宾早茶): ಅದೇ ಯಿಬಿನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ.
- ಎಮೈ ಝುಯೆಕಿಂಗ್ (峨眉竹叶青): ಎಮೈ ಪರ್ವತದ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ — ನುಡಿಗಟ್ಟಿನ «ಮೂರು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ» ಒಂದು.
- ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಗಾನ್ಲು (蒙顶甘露): ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ತಿರುಚಿದ ಚಹಾ — «ಮೂರು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ» ಮೂರನೆಯದು.
- ಜುನ್ಲಿಯಾನ್ ಹಾಂಗ್ಚಾ (筠连红茶): ಅದೇ ಯಿಬಿನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಜುನ್ಲಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಚಾವೊಕಿಂಗ್ ಚಾ — ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಕರಣ, ಇಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುವುದು ಸ್ಥಳವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಬೆಂಕಿ: ಸೂಚನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದಿಂದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯವರೆಗೆ. ಫಲಿತಾಂಶ — ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ, ಮೃದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಚಹಾ.
ಮೂಲಗಳು
ಮಾನದಂಡಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ