ປິງຊານ ຈ່າວຊິງຊາ (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) ແມ່ນຊາຂຽວຄົ່ວກະທະຂອງເມືອງປິງຊານ (屏山县) ເທດສະບານນະຄອນອີ້ປິ່ນ ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງເສສວນ. ຊື່ບອກເຖິງວິທີເຮັດ: 炒青 (chǎoqīng) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ຄົງສະພາບ ແລະ ອົບແຫ້ງໃນກະທະ. ສຳນັກທ້ອງຖິ່ນມີຊື່ສຽງດ້ານ “ໄຟ” (火功): ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ແລະ ຄົ່ວດົນ, ເຊິ່ງໃຫ້ລັກສະນະຫຼັກຂອງຊາ ຄື ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າ (栗香) ທີ່ຕິດທົນ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2009 ຊື່ “ປິງຊານ ຈ່າວຊິງ” (屏山炒青) ເປັນຜະລິດຕະພັນກະເສດທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ແລະ ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 26 ທັນວາ 2011 ປິງຊານ ຈ່າວຊິງຊາ ຍັງໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) ຄົງສະພາບດ້ວຍກະທະ. ຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກນິກຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ອະທິບາຍສອງຮູບແບບ ຄື ຊາບິດເປັນເສັ້ນ (条形茶) ແລະ ຊາຮູບຮ່າງແປ (扁形茶).
- ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2011); ຕັ້ງແຕ່ປີ 2009 ຍັງເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງກະເສດ. ຍັງມີເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ: ກົດລະບຽບການໃຊ້ງານຖືກເຜີຍແຜ່ໃນວັນທີ 13 ມິຖຸນາ 2017, ບໍ່ພົບວັນທີຈົດທະບຽນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ຄົ້ນພົບ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເສສວນ (四川, Sìchuān), ເທດສະບານນະຄອນອີ້ປິ່ນ (宜宾, Yíbīn), ເມືອງປິງຊານ (屏山, Píngshān).
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ເງື່ອນໄຂດ້ານເຕັກນິກຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງກະເສດ (2009) ລະບຸ 16 ບ້ານ ແລະ ເມືອງຂອງເມືອງ ຄື ຈິ້ນຜິງ, ຕ້າເສິງ, ຫຼົງຮວາ, ຈົງຕູ, ຊິນຊື້, ຊິນອານ, ຟູ່ຢ້ຽນ, ຟູ້ຫຼົງ, ຊ່າຊີ, ຜິງປຽນ, ຊິງຜິງ, ຊິນຟາ, ໄທຜິງ, ຫຼົງຊີ, ໂລວຕົງ ແລະ ຢາຊື້ ແລະ ໝູ່ບ້ານທຳມະຊາດ 186 ແຫ່ງໃນນັ້ນ. ບໍ່ສາມາດກວດສອບໄດ້ວ່າເຂດດັ່ງກ່າວຖືກອະທິບາຍແນວໃດໃນປະກາດປີ 2011.
- ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 28,7° ເໜືອ ແລະ 104,2° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ສະໄໝບູຮານ. ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ ໂດຍອ້າງອີງຈາກ “ຮວາຢາງກວົກຈື້” (华阳国志) ຂຽນວ່າ ໃນປີ 134 ຊາວບ້ານໄດ້ໃຊ້ຊາປ່າແລ້ວ, ແລະ ໃນສະໄໝສາມກົກ ປິງຊານຜະລິດຊາ. ສູດຂອງສື່ປະຊາສຳພັນປີ 2026 ແມ່ນ “ເລີ່ມຕົ້ນໃນສະໄໝກ່ອນລາຊະວົງສິນ, ຮຸ່ງເຮືອງໃນສະໄໝຊົ້ງ”.
- ສະໄໝໝິງ ແລະ ຊິງ. ເງື່ອນໄຂດ້ານເຕັກນິກຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງກະເສດອ້າງອີງຈາກ “ບັນທຶກແຂວງມາຫູ” (《马湖府志》) ສະໄໝເຈ່ຍຈິ້ງ: “ເມືອງຜິງອີ້ຜະລິດຊາ” (ຜິງອີ້ ແລະ ມາຫູ ແມ່ນຊື່ເກົ່າຂອງປິງຊານ). ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງເພີ່ມວ່າ ເຖິງສະໄໝໝິງ ເຕັກນິກຈ່າວຊິງໄດ້ກໍ່ຕົວຂຶ້ນ ແລະ ໃນເສສວນເລີ່ມເວົ້າເຖິງ “ຊາສາມພູ” ຄື ເອີ້ເໝີ, ເມິງຕິ່ງ ແລະ ປິງຊານ, ແລະ ໃນສະໄໝເຕົ້າກວາງ ຂຸນນາງ ຫຼົງຢຸ້ຍຖູ (龙瑞图) ໄດ້ສົ່ງຊາໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກ ແລະ ຊານັ້ນກໍກາຍເປັນຊາຫຼວງ. ຄຳອະທິບາຍບໍ່ໄດ້ໃຫ້ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕົ້ນສະບັບຂອງສອງເລື່ອງນີ້ ມັນເປັນປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ.
- ສະຕະວັດທີ 20. ຕາມເງື່ອນໄຂດ້ານເຕັກນິກຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້, “ຊາປິງຊານ” ຖືກບັນທຶກວ່າເປັນຊື່ສຽງທ້ອງຖິ່ນໃນປຶ້ມຈື້ຮາຍ (辞海) ສະບັບພິມຄັ້ງທຳອິດ, ແລະ ຕັ້ງແຕ່ປີ 1984 ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນຊາຂຽວຄຸນນະພາບລະດັບແຂວງຕິດຕໍ່ກັນສິບສອງຄັ້ງ. ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງເພີ່ມວ່າ ໃນຊຸມປີ 1960 ການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍຖືກປ່ຽນໄປໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ, ສ່ວນຊາຊັ້ນສູງເຮັດດ້ວຍມື.
- 2009. ວັນທີ 14 ກໍລະກົດ ກະຊວງກະສິກຳໄດ້ຈົດທະບຽນ “ປິງຊານ ຈ່າວຊິງ” ເປັນຜະລິດຕະພັນກະເສດທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ດ້ວຍປະກາດເລກທີ 1236 (ຕາມທີ່ສື່ຂອງວົງການອ້າງອີງ).
- 2011. ວັນທີ 26 ທັນວາ ກົມໃຫຍ່ກວດກາຄຸນນະພາບ, ກວດກາ ແລະ ກັກກັນ ໄດ້ນຳຊາເຂົ້າສູ່ການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ດ້ວຍປະກາດເລກທີ 196.
- 2021. ວັນທີ 19 ພະຈິກ ເຕັກນິກ “屏山炒青” ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກພູມປັນຍາທາງວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ ຊຸດທີ 6 ຂອງເທດສະບານນະຄອນອີ້ປິ່ນ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນໜຶ່ງລະບຸວ່າມັນເປັນມໍລະດົກລະດັບແຂວງ; ບໍ່ສາມາດຢືນຢັນເລື່ອງນີ້ໄດ້.
- 2024. ເທດສະບານນະຄອນອີ້ປິ່ນໄດ້ອອກມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ DB5115/T 60—2024 “ຂໍ້ກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ: ປິງຊານ ຈ່າວຊິງຊາ”, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 12 ເມສາ 2024.
- ຍີ່ຫໍ້: ໃນການຈັດອັນດັບມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຢູ່ອັນດັບທີ 93 ໃນປີ 2022; ໃນປີ 2026 ຊື່ດັ່ງກ່າວໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນບັນຊີ 136 ຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີມູນຄ່າຕັ້ງແຕ່ 3 ຕື້ຢວນ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ສາຍພັນປູກ: ຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກນິກຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ (2011) ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ປະຊາກອນພືດທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ແນວພັນທີ່ເໝາະສົມກັບຊານີ້. ເງື່ອນໄຂດ້ານເຕັກນິກຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງກະເສດ (2009) ລະບຸແນວພັນຫຼັກທີ່ປັບປຸງຂຶ້ນມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ (多毫型) ຄື “ຈ່າວໄປຈ້ຽນ ເບີ 5” (早白尖五号) ແລະ “ຟູ້ຊວນ ເບີ 9” (福选九号).
- ການປູກ (ຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້): ປັກຊຳໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ບໍ່ເກີນ 45 ພັນຕົ້ນຕໍ່ເຮັກຕາ, ຝຸ່ນອິນຊີ ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 2,5 ໂຕນຕໍ່ເຮັກຕາຕໍ່ປີ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບຊາບິດເປັນເສັ້ນ ຕັ້ງແຕ່ຍອດດ່ຽວຈົນເຖິງຍອດທີ່ມີສອງໃບ; ສຳລັບຊາຮູບຮ່າງແປ ຕັ້ງແຕ່ຍອດດ່ຽວຈົນເຖິງຍອດທີ່ມີໃບດຽວທີ່ຫາກຳລັງຄີ່ອອກ.
- ເວລາເກັບ: ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນເດືອນກຸມພາຈົນເຖິງທ້າຍເດືອນເມສາ ຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້. ເງື່ອນໄຂດ້ານເຕັກນິກປີ 2009 ແລະ ຄຳອະທິບາຍປະເພນີການເຮັດດ້ວຍມື (2024) ລະບຸວ່າການເກັບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນກ່ອນກູ່ຢູ້ (ວັນທີ 21 ເມສາ) ແລະ ວັດຖຸດິບ “ຍອດທີ່ມີສອງຫາສາມໃບ”; ເມືອງເພີ່ມວ່າ ມັນຖືກເກັບດ້ວຍ “ມືຍົກຂຶ້ນ” (提手采).
4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພາກໃຕ້ຂອງເສສວນ, ເປັນຕີນພູຂອງທິວເຂົາເສຍວລຽງຊານ ມີພູອູ້ຈື້ຊານ (1350 ມ) ແລະ ເຫຼົາຈຸ້ນຊານ (2009 ມ) ເຊິ່ງເປັນ “ຍອດພູທຳອິດຂອງພາກໃຕ້ເສສວນ”.
- ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ ພູທີ່ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 500 ມ. ຄຳອະທິບາຍແຕກຕ່າງກັນ: ເຂດຊາຢູ່ທີ່ 600–1000 ມ, ສວນຊາຢູ່ທີ່ 800–1050 ມ, ຊາທົ່ວເມືອງຈາກ 300 ເຖິງ 1500 ມ.
- ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມມໍລະສຸມ; ຄຳອະທິບາຍເວົ້າເຖິງ “ສະພາບອາກາດແນວຕັ້ງ”: ລະດູໜາວອົບອຸ່ນ, ລະດູຮ້ອນເຢັນສະບາຍ, ມີໝອກ, ແສງແດດໜ້ອຍ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນສູງ.
- ດິນ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ ດິນສີເຫຼືອງ (黄壤) ມີ pH 4,5–6,5, ອິນຊີວັດຖຸບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 2 %, ຊັ້ນດິນບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 50 ຊມ. ສື່ປະຊາສຳພັນເວົ້າຊ້ຳສູດກ່ຽວກັບ “ດິນພູສູງທີ່ອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ ສູງກວ່າ 800 ມ”; ສື່ທຸລະກິດ (2023) ຂຽນກ່ຽວກັບດິນ 240 ກມ² ທີ່ອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ ແລະ 700 ກມ² ທີ່ມີເຊເລນຽມພຽງພໍ. ບໍ່ມີການວິເຄາະຊາເອງກ່ຽວກັບເຊເລນຽມໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ຄົ້ນພົບ.
- ເນື້ອທີ່ສວນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບເນື້ອທີ່ທັງໝົດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ຄົ້ນພົບ. ສື່ທຸລະກິດ (2023) ລະບຸ 120,5 ພັນ ມູ ຂອງສວນຊາທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນຖານວັດຖຸດິບສຳລັບຜະລິດຕະພັນ “ສີຂຽວ” ແລະ ໂຮງງານຊາ 15 ແຫ່ງທີ່ມີກຳລັງການຜະລິດຕັ້ງແຕ່ 300 ໂຕນ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກນິກຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ (2011) ກຳນົດສອງແຜນການ.
- ຊາບິດເປັນເສັ້ນ: ໃບສົດ → ພັກໃຫ້ເຢັນ → ຄົງສະພາບ (杀青, shāqīng) → ພັກໃຫ້ເຢັນ → ບິດ (揉捻, róuniǎn) → ແຍກກ້ອນ → ອົບແຫ້ງຄັ້ງທຳອິດ (毛火, máohuǒ) → ພັກໃຫ້ເຢັນ → ອົບແຫ້ງເຕັມທີ່ (足火, zúhuǒ) → ພັກໃຫ້ເຢັນ → ປັບປຸງໃນກະທະ (辉锅, huīguō) → ພັກໃຫ້ເຢັນ.
- ຊາຮູບຮ່າງແປ: ໃບສົດ → ພັກໃຫ້ເຢັນ → ຄົງສະພາບ → ພັກໃຫ້ເຢັນ → ການຂຶ້ນຮູບຄັ້ງທຳອິດ → ພັກໃຫ້ເຢັນ → ການຂຶ້ນຮູບຄັ້ງທີສອງ → ພັກໃຫ້ເຢັນ → ປັບປຸງໃນກະທະ → ພັກໃຫ້ເຢັນ.
| ຂັ້ນຕອນ | ຕົວກຳນົດຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ |
|---|---|
| ຄົງສະພາບ | ກະທະ 240–260 °C, 4–5 ນາທີ; ຊາບິດ ຈົນໃບເປັນສີຂຽວເຂັ້ມ, ກ້ານໃບງໍໄດ້ ແຕ່ບໍ່ຫັກ, ໃບໜຽວເລັກນ້ອຍ |
| ບິດ | 15–20 ນາທີ, ຈົນເກີດເປັນລັກສະນະບິດທຳອິດ, ລື່ນເມື່ອສຳພັດ |
| ອົບແຫ້ງຄັ້ງທຳອິດ | 120–150 °C, ຈົນກວ່າຊາບິດຈະເປັນສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ແຂງຄືໜາມ |
| ອົບແຫ້ງເຕັມທີ່ | 90–110 °C, 50–60 ນາທີ |
| ປັບປຸງ, ຊາບິດ | ກະທະ 80–90 °C, 50–60 ນາທີ, ຈົນເປັນເງົາມັນສີຂຽວປົນເທົາ, ຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳກວ່າ 6 % |
| ປັບປຸງ, ຊາຮູບຮ່າງແປ | ກະທະ 100–120 °C, 20–25 ນາທີ, ຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳກວ່າ 6 % |
| ການຂຶ້ນຮູບຊາຮູບຮ່າງແປ | 140–160 °C, 10–15 ນາທີ; ຫຼັງຈາກຄັ້ງທຳອິດ ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 70 % ໃບແປ, ຫຼັງຈາກຄັ້ງທີສອງ ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 98 % |
ປະເພນີການເຮັດດ້ວຍມື, ຕາມທີ່ເມືອງອະທິບາຍ (2024), ມີ 14 ຂັ້ນຕອນ: ການຄົງສະພາບສາມຄັ້ງດ້ວຍການຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງ (ຄັ້ງທຳອິດປະມານ 300 °C), ການບິດສາມຄັ້ງ, ການອົບແຫ້ງພ້ອມກັບການພັກເປັນໄລຍະຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ແລະ ການປັບປຸງທີ່ 60–70 °C ເປັນເວລາ 90–120 ນາທີ, ແລະ ໃນຕອນທ້າຍ ໄຟແຮງຫ້ານາທີ “ເພື່ອກິ່ນຫອມ”. ເຕັກນິກຕ່າງໆຖືກປັບຕາມວັດຖຸດິບ “ເບິ່ງຊາ, ເຮັດຊາ” (看茶做茶).
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ສຳລັບຊາບິດເປັນເສັ້ນ:
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ບິດແໜ້ນ ເຫັນປາຍຍອດຊັດເຈນ (显锋苗), ສີຂຽວເປັນເງົາ (绿润).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ; ການອົບແຫ້ງເຕັມທີ່, ຕາມຂໍ້ກຳນົດ, ເຮັດຈົນກວ່າ “ກິ່ນຫອມຊາຊັດເຈນ”.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າຕິດທົນ (栗香持久).
- ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ສົດຊື່ນ (醇爽). ການປະເມີນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ທີ່ອ້າງອີງໃນຄຳອະທິບາຍ, ແມ່ນ “ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີລົດຫວານຄືນ, ທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ”.
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສສະອາດ ແລະ ສົດໃສ (清澈明亮); ການປະເມີນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ ສີເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ສົດໃສ.
- ການໃບຊາ (ໃບຊາຫຼັງຊົງ): ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ຄີ່ອອກ “ເປັນດອກ”, ສີຂຽວ ແລະ ສົດໃສ (嫩匀成朵，绿亮).
ຊາຮູບຮ່າງແປ ແມ່ນແປ ແລະ ຊື່, ສີຂຽວເປັນເງົາ, ມີກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າຕິດທົນຄືກັນ; ໃບຊາຫຼັງຊົງຂອງມັນເປັນສີເຫຼືອງອ່ອນ ແລະ ສົດໃສ (嫩黄明亮).
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້:
| ດັດຊະນີ | ຄ່າມາດຕະຖານ |
|---|---|
| ເສັ້ນໃຍດິບ | ບໍ່ເກີນ 16 % |
| ສານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ | ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 36 % |
| ຄວາມຊຸ່ມຫຼັງການປັບປຸງ | ຕ່ຳກວ່າ 6 % |
ເງື່ອນໄຂດ້ານເຕັກນິກຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງກະເສດ (2009) ໃຫ້ຂໍ້ມູນສຳລັບຊາເອງ: ໂພລີຟີນອນຊາ 25,0–31,5 %, ກົດອະມິໂນ 2,7–3,4 %, ສານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ 40,5–47,1 % “ຫຼາຍກວ່າ 41 %, ໃນຂະນະທີ່ຈ່າວຊິງທົ່ວໄປມີປະມານ 30 %”. ນີ້ແມ່ນລັກສະນະຈາກຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້, ບໍ່ມີວິທີການ ແລະ ກຸ່ມຕົວຢ່າງ.
8. ການຊົງ
ວິທີປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ; ບໍ່ມີຕົວກຳນົດສະເພາະຂອງຊານີ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ຄົ້ນພົບ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–90 °C ສຳລັບຊາບິດ; 80–85 °C ສຳລັບຊາຮູບຮ່າງແປທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ໄກວວານ ຫຼື ຈອກແກ້ວ.
- ຂັ້ນຕອນ: ອຸ່ນພາຊະນະ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ ປະມານ 40–60 ວິນາທີ, ດື່ມໂດຍປະສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້, ແລະ ເຕີມນ້ຳອີກສາມຫາສີ່ຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ວິທີປະຕິບັດທົ່ວໄປ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C ຫຼື ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ ແລະ ແຫ້ງ, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ຄົ້ນພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະ ຜູ້ຜະລິດຈາກເມືອງປິງຊານ; ຕາມລາຍງານຕົ້ນປີ 2021, ມີ 10 ວິສາຫະກິດທີ່ມີສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ.
- ຊາບິດຄວນເປັນສີຂຽວປົນເທົາ ມີເງົາມັນ ເຊິ່ງເປັນຮ່ອງຮອຍຂອງການປັບປຸງໃນກະທະທີ່ດົນນານ.
- ລັກສະນະຫຼັກຂອງນ້ຳຊາ ແມ່ນກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າທີ່ຕິດທົນ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ສຸພາສິດເສສວນກ່ຽວກັບ “ຊາສາມພູ” ວາງປິງຊານໄວ້ຄຽງຂ້າງເອີ້ເໝີ ແລະ ເມິງຕິ່ງ ຕາມປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ.
- ການປັບປຸງຊາບິດໃນກະທະເຮັດທີ່ 80–90 °C ເກືອບໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ; ຄຳອະທິບາຍທ້ອງຖິ່ນເຊື່ອມໂຍງກິ່ນແກ່ນກໍ່າກັບ “ໄຟອ່ອນ ແລະ ການຄົ່ວດົນ”.
- ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເມືອງປີ 2020, ວິສາຫະກິດທີ່ມີສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍໄດ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ມູນຄ່າ 85,6 ລ້ານຢວນ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາເສສວນອື່ນໆ
- ອີ້ປິ່ນ ຈ່າວຊາ (宜宾早茶): ຊາຂຽວຕົ້ນລະດູຂອງເທດສະບານອີ້ປິ່ນດຽວກັນ; ເນັ້ນໃສ່ເວລາເກັບ, ບໍ່ແມ່ນໄຟ.
- ເອີ້ເໝີ ຈູ້ເຢີ້ຊິງ (峨眉竹叶青): ຊາຮູບຮ່າງແປຂອງພູເອີ້ເໝີ ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນ “ສາມພູ” ຂອງສຸພາສິດ.
- ເມິງຕິ່ງ ການລູ້ (蒙顶甘露): ຊາບິດຂອງພູເມິງຕິ່ງຊານ ເຊິ່ງເປັນພູທີສາມຂອງ “ສາມພູ”.
- ຈຸ້ນຫຼຽນ ຫົງຊາ (筠连红茶): ຊາແດງຂອງເມືອງຈຸ້ນຫຼຽນ ໃນເທດສະບານອີ້ປິ່ນດຽວກັນ.
ສະຫຼຸບ:
ປິງຊານ ຈ່າວຊິງຊາ ແມ່ນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກທີ່ສິ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງບໍ່ແມ່ນສະຖານທີ່ເທົ່າໃດ ແຕ່ແມ່ນໄຟ: ຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ລະບຸກະທະເປັນອົງສາ ແລະ ນາທີ, ຈາກການຄົງສະພາບທີ່ຮ້ອນຈົນເຖິງການປັບປຸງເກືອບໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຜົນລັບແມ່ນຊາສີຂຽວປົນເທົາທີ່ແໜ້ນ ມີກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າ, ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ທົນຕໍ່ການຊົງ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ມາດຕະຖານ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ