පිංෂාන් චාඕචිං චා (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) — සිචුවාන් පළාතේ දකුණු ප්‍රදේශයේ යිබින් නගර පරිපාලන කලාපයේ පිංෂාන් ප්‍රාන්තයේ (屏山县) බැදපු හරිත තේ වර්ගයකි. නම ක්‍රමය හඟවයි: 炒青 (chǎoqīng) — පිළිස්සුම් භාජනයක ස්ථායිකරණය කර වියළන ලද හරිත තේ. දේශීය ගුරුකුලය “ගින්න” (火功) සඳහා ප්‍රසිද්ධය: අඩු උෂ්ණත්වයකින් දිගු කාලයක් බැදීමෙන් තේ වල ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන කර්කශ චෙස්නට් සුවඳ (栗香) ලැබේ. 2009 සිට “පිංෂාන් චාඕචිං” (屏山炒青) යන නම භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනයක් වන අතර 2011 දෙසැම්බර් 26 සිට පිංෂාන් චාඕචිං චා භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ද ආරක්ෂා කෙරේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: පිළිස්සුම් භාජන ස්ථායිකරණ හරිත තේ (绿茶, lǜchá). දර්ශකයේ තාක්ෂණික අවශ්‍යතා ආකාර දෙකක් විස්තර කරයි — ඇඹරුණු තේ (条形茶) සහ පැතලි තේ (扁形茶).
- ප්‍රවර්ගය: භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනය (2011); 2009 සිට කෘෂිකාර්මික දර්ශකයක් ද වේ. සහතික කිරීමේ වෙළඳ ලකුණක් ද ඇත: එහි භාවිතය සඳහා නීති 2017 ජූනි 13 දින ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී, ලියාපදිංචි දිනයන් සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- සම්භවය: චීනය, සිචුවාන් පළාත (四川, Sìchuān), යිබින් නගර පරිපාලන කලාපය (宜宾, Yíbīn), පිංෂාන් ප්‍රාන්තය (屏山, Píngshān).
- ආරක්ෂිත කලාපය: කෘෂිකාර්මික දර්ශකයේ තාක්ෂණික කොන්දේසි (2009) ප්‍රාන්තයේ නගර සහ ගම්මාන 16 ක් නම් කරයි — ජින්පිං, දචෙං, ලොංහුවා, චොංදු, ෂින්ෂි, ෂින්ආන්, ෆුයාන්, ෆුරොං, ෂියාෂි, පිංබියාන්, චිංපිං, ෂින්ෆා, තායිපිං, ලොංෂි, ලොවුදොං සහ යාචි — සහ ඒවායේ ස්වාභාවික ගම්මාන 186 ක්. 2011 දැන්වීමේ කලාපය විස්තර කර ඇති ආකාරය සත්‍යාපනය කළ නොහැකි විය.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් උතුරු අක්ෂාංශ 28.7° සහ නැගෙනහිර දේශාංශ 104.2°.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- පුරාතනය. ජනප්‍රිය විමර්ශන විස්තරයක් “හුවායැං ගුවොචි” (华阳国志) උපුටා දක්වමින් කියා සිටින්නේ 134 වර්ෂයේ දී දේශීය ජනතාව වල් තේ භාවිතා කළ බවත්, තුන් රාජධානි යුගයේ දී පිංෂාන් තේ නිෂ්පාදනය කළ බවත් ය. 2026 මාධ්‍ය නිවේදනවල සූත්‍රය වන්නේ “පූර්ව-චින් යුගයේ ආරම්භය, සොං යුගයේ නැගීම” යන්නයි.
- මිං සහ චිං. කෘෂිකාර්මික දර්ශකයේ තාක්ෂණික කොන්දේසි ජියාජිං යුගයේ “මහු ප්‍රදේශයේ වංශකතා” (《马湖府志》) උපුටා දක්වයි: “පිංයි ප්‍රාන්තය තේ නිෂ්පාදනය කරයි” (පිංයි සහ මහු පිංෂාන්හි පැරණි නම් වේ). විමර්ශන විස්තරය එකතු කරන්නේ මිං යුගය වන විට චාඕචිං තාක්ෂණය වර්ධනය වී ඇති බවත් සිචුවාන්හි “කඳු තුනේ තේ” — එමෙයි, මෙංදිං සහ පිංෂාන් — ගැන කතා වූ බවත්, දාඕගුවාං යුගයේ දී ලොං රුයිතු (龙瑞图) නම් උසස් නිලධාරියා තේ මාලිගයට යවා එය රාජකීය තේ බවට පත් වූ බවත් ය. මෙම කථා දෙකේ මූලාශ්‍ර විස්තරයේ දක්වා නැත — මෙය දේශීය සම්ප්‍රදායයි.
- 20 වන සියවස. දර්ශකයේ තාක්ෂණික කොන්දේසි අනුව, “පිංෂාන් තේ” “ෂිහායි” (辞海) ශබ්දකෝෂයේ පළමු සංස්කරණයේ දේශීය ප්‍රසිද්ධ භාණ්ඩයක් ලෙස සටහන් වී ඇති අතර 1984 සිට තේ අඛණ්ඩව දොළොස් වතාවක් පළාත් ගුණාත්මක හරිත තේ සම්මානය දිනා ඇත. විමර්ශන විස්තරය එකතු කරන්නේ 1960 ගණන්වල දී මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය යන්ත්‍ර වෙත මාරු කළ බවත් ඉහළ ශ්‍රේණි අතින් සාදන ලද බවත් ය.
- 2009. ජූලි 14 දින කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය අංක 1236 දැන්වීමෙන් (කර්මාන්ත ද්වාරය උපුටා දක්වන පරිදි) “පිංෂාන් චාඕචිං” භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනයක් ලෙස ලියාපදිංචි කළේය.
- 2011. දෙසැම්බර් 26 දින ගුණාත්මක අධීක්ෂණ, පරීක්ෂණ සහ නිරෝධායන සාමාන්‍ය පරිපාලනය අංක 196 දැන්වීමෙන් තේ භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂාවට ගත්තේය.
- 2021. නොවැම්බර් 19 දින “屏山炒青” තාක්ෂණය යිබින් නගර පරිපාලන කලාපයේ සයවන අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී. එක් මූලාශ්‍රයක් එය පළාත් උරුමයක් ලෙස හඳුන්වයි; මෙය සනාථ කළ නොහැකි විය.
- 2024. යිබින් නගර පරිපාලන කලාපය DB5115/T 60—2024 “භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදන සඳහා ගුණාත්මක අවශ්‍යතා: පිංෂාන් චාඕචිං චා” නම් දේශීය ප්‍රමිතිය නිකුත් කළේය, එය 2024 අප්‍රේල් 12 සිට බලාත්මක විය.
- සන්නාමය: භූගෝලීය දර්ශක සහිත කලාපීය සන්නාමවල වටිනාකම් ශ්‍රේණිගත කිරීමේ දී — 2022 දී 93 වන ස්ථානය; 2026 දී නම යුවාන් බිලියන 3 ට වැඩි වටිනාකමක් ඇති සන්නාම 136 ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද / වගාවන්: දර්ශකයේ තාක්ෂණික අවශ්‍යතා (2011) දේශීය ගහණය සහ මෙම තේ සඳහා සුදුසු ප්‍රභේද සඳහා අවසර දෙයි. කෘෂිකාර්මික දර්ශකයේ තාක්ෂණික කොන්දේසි (2009) ප්‍රධාන වශයෙන් බෝ කරන ලද ලොම් සහිත (多毫型) ප්‍රභේද වන “ෂාඕබායිජියන් අංක 5” (早白尖五号) සහ “ෆුෂුවාන් අංක 9” (福选九号) නම් කරයි.
- සිටුවීම (දර්ශක අවශ්‍යතා අනුව): සරත් සෘතුවේ දී දඬු කැබලි මගින්, හෙක්ටයාරයකට පඳුරු 45,000 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය, කාබනික පොහොර — වසරකට හෙක්ටයාරයකට ටොන් 2.5 ට නොඅඩු විය යුතුය.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: ඇඹරුණු තේ සඳහා — තනි අංකුරයේ සිට පත්‍ර දෙකක් සහිත අංකුරය දක්වා; පැතලි තේ සඳහා — තනි අංකුරයේ සිට එක් නොවිහිදුණු පත්‍රයක් සහිත අංකුරය දක්වා.
- නෙළීමේ කාලය: පෙබරවාරි මුල සිට අප්‍රේල් අග දක්වා — දර්ශක අවශ්‍යතා අනුව. 2009 තාක්ෂණික කොන්දේසි සහ අත්කම් සම්ප්‍රදායේ විස්තරය (2024) හොඳම නෙළීම ගුයු (අප්‍රේල් 21) ට පෙර බවත් අමුද්‍රව්‍ය “පත්‍ර දෙක තුනක් සහිත අංකුරය” බවත් නම් කරයි; ප්‍රාන්තය එකතු කරන්නේ එය “අත එසවීමේ” (提手采) ක්‍රමයෙන් නෙළන බවයි.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: දකුණු සිචුවාන්, ෂියාඕලියැංෂාන් කඳුවැටියේ බෑවුම්, උචිෂාන් (මීටර් 1350) සහ ලාඕජුන්ෂාන් (මීටර් 2009) කඳු සහිත — “දකුණු සිචුවාන්හි පළමු කඳු මුදුන”.
- වගා උන්නතාංශය: දර්ශක අවශ්‍යතා අනුව — මීටර් 500 ට නොඅඩු කඳු. විස්තර වෙනස් වේ: තේ කලාපය මීටර් 600–1000, වතු මීටර් 800–1050, ප්‍රාන්තය පුරා තේ මීටර් 300 සිට 1500 දක්වා.
- දේශගුණය: උපනිවර්තන තෙත් මෝසම්; විස්තර “සිරස් දේශගුණයක්” ගැන කතා කරයි: උණුසුම් ශීත, සිසිල් ගිම්හාන, මීදුම, අඩු හිරු එළිය සහ විශාල දෛනික උෂ්ණත්ව වෙනස.
- පස්: දර්ශක අවශ්‍යතා අනුව — කහ පස් (黄壤) pH 4.5–6.5, කාබනික ද්‍රව්‍ය 2% ට නොඅඩු, ස්ථරය සෙන්ටිමීටර 50 ට නොඅඩු. මාධ්‍ය නිවේදන “මීටර් 800 ට වැඩි සෙලේනියම් බහුල උස්බිම් පස්” සූත්‍රය පුනරුච්චාරණය කරයි; ව්‍යාපාරික මාධ්‍ය (2023) සෙලේනියම් බහුල ඉඩම් වර්ග කිලෝමීටර 240 ක් සහ සෙලේනියම් ප්‍රමාණවත් ඉඩම් වර්ග කිලෝමීටර 700 ක් ගැන ලියයි. තේ වල සෙලේනියම් විශ්ලේෂණ සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- වතු ප්‍රමාණය: සම්පූර්ණ ප්‍රමාණය පිළිබඳ සත්‍යාපිත දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත. ව්‍යාපාරික මාධ්‍ය (2023) “හරිත” නිෂ්පාදන අමුද්‍රව්‍ය පදනම ලෙස සහතික කළ තේ වතු මු 120,500 ක් සහ ටොන් 300 ට වැඩි ධාරිතාවක් ඇති තේ කර්මාන්තශාලා 15 ක් නම් කරයි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
දර්ශකයේ තාක්ෂණික අවශ්‍යතා (2011) යෝජනා ක්‍රම දෙකක් නියම කරයි.
- ඇඹරුණු තේ: නැවුම් පත්‍රය → සිසිලනය → ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng) → සිසිලනය → ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn) → ගැටිති බිඳීම → පළමු වියළීම (毛火, máohuǒ) → සිසිලනය → සම්පූර්ණ වියළීම (足火, zúhuǒ) → සිසිලනය → භාජන ඔපගැන්වීම (辉锅, huīguō) → සිසිලනය.
- පැතලි තේ: නැවුම් පත්‍රය → සිසිලනය → ස්ථායිකරණය → සිසිලනය → පළමු හැඩගැන්වීම → සිසිලනය → දෙවන හැඩගැන්වීම → සිසිලනය → භාජන ඔපගැන්වීම → සිසිලනය.
| ක්‍රියාවලිය | දර්ශක අවශ්‍යතා අනුව පරාමිතීන් |
|---|---|
| ස්ථායිකරණය | භාජනය 240–260 °C, විනාඩි 4–5; ඇඹරුණු — තද කොළ පත්‍රය දක්වා, නටුව නැමෙන නමුත් කැඩී නොයයි, පත්‍රය තරමක් ඇලෙන සුළුය |
| ඇඹරීම | විනාඩි 15–20, පළමු ඇඹරුම් දක්වා, ස්පර්ශයට ලිස්සන සුළුය |
| පළමු වියළීම | 120–150 °C, ඇඹරුම් තද කොළ සහ ගොරෝසු වන තෙක් |
| සම්පූර්ණ වියළීම | 90–110 °C, විනාඩි 50–60 |
| ඔපගැන්වීම, ඇඹරුණු | භාජනය 80–90 °C, විනාඩි 50–60, අළු-කොළ තෙල් සහිත දීප්තිය දක්වා, ආර්ද්‍රතාවය 6% ට අඩු |
| ඔපගැන්වීම, පැතලි | භාජනය 100–120 °C, විනාඩි 20–25, ආර්ද්‍රතාවය 6% ට අඩු |
| පැතලි හැඩගැන්වීම | 140–160 °C, විනාඩි 10–15; පළමුවෙන් පසු — පැතලි පත්‍ර 70% ට නොඅඩු, දෙවනුවෙන් පසු — 98% ට නොඅඩු |
අත්කම් සම්ප්‍රදාය, ප්‍රාන්තය විස්තර කරන පරිදි (2024), ක්‍රියාවලි 14 කින් සමන්විත වේ: තාපය අඩු කරමින් ස්ථායිකරණ තුනක් (පළමුව 300 °C පමණ), ඇඹරීම් තුනක්, පැය කිහිපයක විවේක සහිත වියළීම් සහ 60–70 °C දී විනාඩි 90–120 අතර කාලයක් ඔපගැන්වීම, අවසානයේ — “සුවඳ සඳහා” තද ගින්නෙන් විනාඩි පහක්. ශිල්පීය ක්‍රම අමුද්‍රව්‍යයට අනුව සකස් කෙරේ — “තේ දෙස බලා තේ සාදන්න” (看茶做茶).
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
ඇඹරුණු තේ සඳහා දර්ශක අවශ්‍යතා අනුව:
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: දෘශ්ය අංකුර මුදුන් සහිත තද ඇඹරුම් (显锋苗), දීප්තියෙන් යුත් කොළ (绿润).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: වෙනම විස්තරයක් නොමැත; සම්පූර්ණ වියළීම, අවශ්‍යතා අනුව, “පැහැදිලි තේ සුවඳ” දක්වා සිදු කෙරේ.
- පෙරුම් සුවඳ: ස්ථායී චෙස්නට් (栗香持久).
- රසය: මෘදු සහ නැවුම් (醇爽). විමර්ශන විස්තර උපුටා දක්වන විශේෂඥ තක්සේරුව — “නැවුම්, මෘදු, මිහිරි පසු රසයක් සහිත, බොහෝ පෙරීම් දරා ගනී”.
- පෙරුම් වර්ණය: පිරිසිදු සහ දීප්තිමත් (清澈明亮); විශේෂඥ තක්සේරුව — කහ-කොළ සහ දීප්තිමත්.
- තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): මුදු, සම, “මලක්” ලෙස විහිදේ, කොළ සහ දීප්තිමත් (嫩匀成朵，绿亮).
පැතලි තේ — පැතලි සහ සෘජුය, දීප්තියෙන් යුත් කොළ, එම ස්ථායී චෙස්නට් සුවඳ සමඟ; පෙරන ලද පත්‍රය මුදු-කහ සහ දීප්තිමත් වේ (嫩黄明亮).
7. රසායනික සංයුතිය
දර්ශක අවශ්‍යතා:
| දර්ශකය | සම්මතය |
|---|---|
| අමු තන්තු | 16% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| ජල-ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය | 36% ට නොඅඩු |
| ඔපගැන්වීමෙන් පසු ආර්ද්‍රතාවය | 6% ට අඩු |
කෘෂිකාර්මික දර්ශකයේ තාක්ෂණික කොන්දේසි (2009) තේ සඳහා දක්වයි: තේ පොලිෆෙනෝල් 25.0–31.5%, ඇමයිනෝ අම්ල 2.7–3.4%, ජල-ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය 40.5–47.1% — “41% ට වැඩි, සාමාන්‍ය චාඕචිං වල 30% පමණ වන විට”. මෙය දර්ශක විස්තරයේ ලක්ෂණයකි, ක්‍රමවේදය සහ නියැදිය නොමැතිව.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පිළිවෙත; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මෙම තේ සඳහා තමන්ගේම පරාමිතීන් නොමැත.
- ජල උෂ්ණත්වය: ඇඹරුණු චාඕචිං සඳහා 85–90 °C; මුදු පැතලි තේ සඳහා 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: ගායිවාන් හෝ වීදුරු කෝප්පයක්.
- ක්‍රියාවලිය: භාජනය රත් කරන්න, පළමු පෙරීම — තත්පර 40–60 කට පසු, පෙරුමෙන් කොටසක් ඉතිරි කරමින් බොන්න, තුන් හතර වතාවක් නැවත පුරවන්න.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පිළිවෙත. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී හෝ සිසිල් වියළි ස්ථානයක, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධ නොමැතිව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ සත්‍යාපිත දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සහ පිංෂාන් ප්‍රාන්තයේ නිෂ්පාදකයෙකු සොයන්න; 2021 මුල් වාර්තාවකට අනුව, ලකුණ භාවිතා කිරීමේ අයිතිය ව්‍යවසාය 10 ක් සතු විය.
- ඇඹරුණු තේ තෙල් සහිත දීප්තියෙන් යුත් අළු-කොළ විය යුතුය — දිගු භාජන ඔපගැන්වීමේ ලකුණ.
- පෙරුමේ ප්‍රධාන ලක්ෂණය — ස්ථායී චෙස්නට් සුවඳ.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- “කඳු තුනේ තේ” පිළිබඳ සිචුවාන් කියමන පිංෂාන් එමෙයි සහ මෙංදිං අසල තබයි — දේශීය සම්ප්‍රදාය පවසන්නේ එසේ ය.
- ඇඹරුණු තේ භාජන ඔපගැන්වීම 80–90 °C දී පැයකට ආසන්න කාලයක් සිදු කෙරේ; දේශීය විස්තර චෙස්නට් ස්වරය “අඩු ගින්න සහ දිගු බැදීම” සමඟ සම්බන්ධ කරයි.
- 2020 සඳහා ප්‍රාන්ත දත්ත අනුව, ලකුණට අයිතිය ඇති ව්‍යවසායන් යුවාන් මිලියන 85.6 ක වටිනාකමකින් යුත් දර්ශක නිෂ්පාදන නිකුත් කළහ.
12. අනෙකුත් සිචුවාන් තේ සමඟ සැසඳීම
- යිබින් ෂාඕචා (宜宾早茶): එම යිබින් දිස්ත්‍රික්කයේ මුල් හරිත තේ; අවධානය නෙළීමේ කාලය මත මිස ගින්න මත නොවේ.
- එමෙයි චුයෙචිං (峨眉竹叶青): “කඳු තුනෙන්” එකක් වන එමෙයි කන්දේ පැතලි තේ.
- මෙංදිං ගාන්ලු (蒙顶甘露): “කඳු තුනෙන්” තෙවනුව වන මෙංදිංෂාන් කන්දේ ඇඹරුණු තේ.
- ජුන්ලියෑන් හොංචා (筠连红茶): එම යිබින් දිස්ත්‍රික්කයේ ජුන්ලියෑන් ප්‍රාන්තයේ රතු තේ.
අවසාන වශයෙන්:
පිංෂාන් චාඕචිං චා — දුර්ලභ අවස්ථාවකි, ආරක්ෂා කරනු ලබන්නේ ස්ථානයට වඩා ගින්නයි: දර්ශක අවශ්‍යතා භාජනය අංශක සහ විනාඩි වශයෙන් විස්තර කරයි, උණුසුම් ස්ථායිකරණයේ සිට පැයකට ආසන්න ඔපගැන්වීම දක්වා. ප්‍රතිඵලය — චෙස්නට් සුවඳ, මෘදු රසය සහ පෙරීම් වලට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව සහිත තද අළු-කොළ තේ ය.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ