A Meizi Gongcha (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) Zhuxi megye (竹溪县) zöld teája, amely Shiyan (十堰) prefektúrához tartozik Hubei tartomány északnyugati részén. Nevét a Huiwanban található Meiziya-hágóról (梅子垭) kapta, a „gongcha” szó pedig „adóteát” jelent: a helyi leírások szerint a Tang-korban Wu Zetian császárné udvari teává tette az itteni teát. Zhuxi a Qinba-hegységben fekszik, Hubei, Chongqing és Shaanxi találkozásánál. A teát 2014 óta földrajzi árujelzős termékként védik, és a dokumentum sok mindent meghatároz hozzá, a fajtától és a kertek magasságától kezdve a feldolgozási hőmérsékletekig és a polifenol-tartalom arányáig.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. Az osztályt a földrajzi árujelzős dokumentum technológiája erősíti meg, rögzítés, sodorás, szárítás oxidáció nélkül, valamint a megjelenés: smaragdzöld levél, halványzöld főzet.
- Kategória: Hubei hegyvidéki zöld teája, földrajzi árujelzős termék (2014).
- Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Shiyan prefektúra (十堰, Shíyàn), Zhuxi megye (竹溪县, Zhúxī Xiàn). A védett övezet a megye nyolc egysége: Jiangjiayan (蒋家堰镇), Zhongfeng (中峰镇), Quanxi (泉溪镇) települések, Eping (鄂坪乡) és Huiwan (汇湾乡) községek, a Meiziya teagazdaság (梅子垭茶场), a Yangjiaba komplex gazdaság (杨家扒综合农场) és a Shuangzhu erdészet (双竹林场).
- Földrajzi koordináták: Zhuxi megye körülbelül é. sz. 32,3° és k. h. 109,7°.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Ókor. A referencia-leírások Zhuxi teatermesztését a Nyugati Zhou-korig vezetik vissza, magát a megyét pedig „az adótea vidékének” (贡茶之乡) nevezik.
- Adó a hagyomány szerint. A helyi leírások szerint a Meiziya-hágó teája már a Tavasz és Ősz korszak végén udvari felajánlás lett, a Tang-korban pedig Wu Zetian császárné udvari teává nyilvánította, innen ered a „Meizi gong” név. A talált forrásokban nincsenek dokumentumok ezekkel a dátumokkal; ez hagyomány.
- 2014. Április 8-án az Állami Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság (AQSIQ) a 39. számú közleménnyel védetté nyilvánította a teát mint földrajzi árujelzős terméket, a közlemény tizenhét megnevezésének egyikeként.
- 2016. A referencia-adatok szerint a Meiziya turisztikai teakert megkapta „Kína legszebb teakertjei” egyikének címét.
- Elnevezés:
- A „Meizi” (梅子) „szilvát” jelent; Meiziya (梅子垭) „szilva-hágót”.
- A „gongcha” (贡茶, gòngchá) „adótea”, a hagyomány emlékezete.
- Kulturális jelentőség: A referenciák a Meizi Gongchát Zhuxi „három adójának” (竹溪三贡) egyikeként említik, és idézik a helyi mondást: „长江三峡水，楚地梅子茶” azaz „a Jangce Három-szurdokának vize, Chu földjének meizi teája”. A megye ugyanezen adatok szerint viseli „Kína organikus zöld tea vidéke” és „Kína tea vidéke” címeket is.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajta / kultivár: A dokumentum szerint Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) és más, a zónában alkalmas fajták ehhez a teához.
- Ültetés: A dokumentum szerint dugványpalánták tavasszal (március eleje-közepe) és ősszel (október közepe-vége) vagy magvetés novembertől februárig; kétsoros ültetésnél 7500–8000 tő mu-nként.
- Szedés: A dokumentum szerint április elejétől május elejéig, kizárólag kézzel.
- Szedési szabvány: Egyetlen rügy vagy rügy egy levéllel.
4. Terroir és termesztési sajátosságok
- Régió: Zhuxi hegyvidéki megye a Qinba térségben, Hubei, Chongqing és Shaanxi találkozásánál; a referenciák az északi és déli éghajlat határvonalának nevezik.
- Termesztési magasság: A dokumentum szerint 400–1200 m tengerszint feletti magasság.
- Talajok: A dokumentum szerint sárgásbarna talaj (黄棕壤), pH 4,5–6,5, szervesanyag-tartalom legalább 1,5 %, termőréteg-vastagság legalább 0,6 m.
- Éghajlat: A kertekre vonatkozó pontos meteorológiai adatok a talált forrásokban nem szerepelnek.
5. Gyártástechnológia
A földrajzi árujelzős dokumentum hat műveletet és azok paramétereit határozza meg.
- Friss levél szétterítése (摊青 — tānqīng): 6–8 óra, legfeljebb 3 cm vastag rétegben.
- Rögzítés (杀青 — shāqīng): 180–220 °C-on.
- Sodorás (揉捻 — róuniǎn): Amíg a levél legalább 90 %-a összesodródik.
- Első szárítás (初干 — chūgān): Szárítógépben 100–120 °C-on.
- Sodrás tömörítése (紧条 — jǐntiáo): Kézzel.
- Utolsó szárítás (足干 — zúgān): 80–90 °C-on.
6. Érzékszervi jellemzők
A közlemény szövege szerint a Kínai Földrajzi Árujelzők Egyesületének újraközlése alapján:
- Száraz levél megjelenése: Vékony és kecses, kiemelkedő pelyhekkel, egyenletes, smaragdzöld (细秀显毫，匀整，色泽翠绿).
- Száraz levél aromája: Külön leírás nincs.
- Főzet aromája: Tiszta és magas (香气清高).
- Íz: Friss és lágy (滋味鲜醇).
- Főzet színe: Halványzöld, élénk (汤色嫩绿明亮).
- Tealevél (főzött levél): Zsenge, egyenletes, zöld és fényes (叶底嫩匀绿亮).
A dokumentum egy másik átirata, amely egybeesik a referencia-leírásokkal, másként fogalmazza meg a megjelenést: tömör sodratok pelyhekkel, smaragdzöldek és fényesek (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); az aroma tiszta és tartós (清香持久); az íz friss, lágy és telt (滋味鲜爽醇厚); a főzött levél zöld, élénk és egyenletes (叶底绿亮匀齐). Hogy melyik változat adja vissza pontosabban az eredeti forrást, nem állapítottam meg.
7. Kémiai összetétel
A közlemény szövege szerint:
- Nedvességtartalom: legfeljebb 6,5 %.
- Vízben oldódó anyagok: legalább 36,0 %.
- Tea-polifenolok: legalább 28,5 %.
- Szabad aminosavak: a szövegben „legfeljebb 3,0 %”; minőségi követelmény esetén az előjel szokatlan, és ez az újraközlés sajtóhibája lehet.
A dokumentum második átirata a polifenolok és aminosavak helyett összes hamut legfeljebb 6,0 %-ban és törmeléket legfeljebb 5,0 %-ban ad meg; a nedvességtartalom és a vízben oldódó anyagok mindkettőben megegyeznek. Egy referenciakönyv a Huazhong Mezőgazdasági Egyetem szakértőire hivatkozva közli a mérést: aminosavak 2,95 %, tea-polifenolok 35,94 %. Koffeinre vonatkozó adatok a talált forrásokban nincsenek.
8. Jótékony tulajdonságok
Ellenőrzött adatok kifejezetten ennek a teának a hatásáról nincsenek. A dokumentum minőségi mutatókat határoz meg, nem egészségügyi tulajdonságokat.
9. Főzés
A zöld tea osztályának gyakorlata. Külön ajánlások a dokumentumban nincsenek; az alábbiak a szokásos paraméterek zsenge zöld teához rügyekből és rügyekből levéllel.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát.
- Öntsünk rá kevés vizet, és hagyjuk a levelet kibontakozni 20–30 másodpercig.
- Töltsük fel vízzel; az első főzet körülbelül egy perc.
- Fogyasszuk úgy, hogy a főzet egy része az edény alján maradjon.
- Két-három további leöntés kis időnöveléssel.
10. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. A zöld teát szezonban isszák; érlelésre nincs szüksége. A dokumentum előírása, a legfeljebb 6,5 % nedvességtartalom, arra emlékeztet, hogy a nedvesedő tea veszít minőségéből.
11. Ár és hamisítványok
Árra vonatkozó adatok a talált forrásokban nincsenek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a csomagoláson a földrajzi árujelző jelét.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó a védett övezet nyolc egységének egyikében található.
- A levél vékony, kecses, látható pelyhekkel, smaragdzöld színű; a fakó vagy barna levél régi vagy túlhevített tea jele.
- A főzet halványzöld és élénk, az aroma tiszta.
12. Érdekes tények
- Az egyik műveletet a dokumentum kézzel írja elő, a sodrás tömörítését (紧条).
- A védett övezet nemcsak településeket és községeket foglal magában, hanem három gazdaságot is: tea-, komplex és erdészeti gazdaságot.
- A dokumentumban megnevezett fajta, a 福鼎大白茶, eredetét tekintve Fujianból származik.
13. Összehasonlítás más zöld teákkal
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Ugyanazon megye zöld teája megyei néven. A Meizi Gongcha a megye nyolc egységéből álló övezet védett neve saját minőségi követelményekkel.
- Wufeng Maojian (五峰毛尖): Hubei nyugati részének hegyvidéki zöld teája; másik megye és saját történelem.
- Baokang Lücha (保康绿茶): Baokang megye zöld teája Hubei északnyugati részén; a leírás szerint vékony smaragdzöld levél és tiszta, magas aroma.
- Enshi Yulu (恩施玉露): Hubei zöld teája egyenes tűkkel, gőzzel rögzítve; a Meizi Gongchánál a rögzítés száraz hővel történik 180–220 °C-on.
Összegzés:
A Meizi Gongcha Zhuxi hegyvidéki zöld teája, nevében udvari történettel és részletes dokumentummal. A Tang-kori adóról szóló hagyomány hagyomány marad, a dokumentum viszont pontosan beszél: fajta 福鼎大白茶, kertek 400–1200 m magasságban, kézi tavaszi szedés rügyekből és rügyekből levéllel, kézi sodrástömörítés. A csészében ez vékony, smaragdzöld levelű tea pelyhekkel, halványzöld, élénk főzet és tiszta, magas aroma.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon