Méizǐ gòngchá

ਮੇਈਜ਼ੀ ਗੋਂਗਚਾ (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) — ਚੌਕਸੀ ਕਾਉਂਟੀ (竹溪县) ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ੀਯਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਮ ਹੁਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮੇਈਜ਼ੀਯਾ (梅子垭) ਦੱਰੇ ਤੋਂ ਮਿਲਿਆ, ਅਤੇ «ਗੋਂਗਚਾ» ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ»: ਸਥਾਨਕ ਵਰਣਨ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਮਹਾਰਾਣੀ ਊ ਜ਼ੇਤੀਆਨ ਨੇ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਦਾ ਚਾਹ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਚੌਕਸੀ ਕਿਨਬਾ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁਬੇਈ, ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। 2014 ਤੋਂ ਇਹ ਚਾਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਤੱਕ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਡ। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੁਕਾਉਣਾ — ਅਤੇ ਦਿੱਖ: ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2014)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北, Húběi), ਸ਼ੀਯਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (十堰, Shíyàn), ਚੌਕਸੀ ਕਾਉਂਟੀ (竹溪县, Zhúxī Xiàn)। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਅੱਠ ਇਕਾਈਆਂ ਹਨ: ਜਿਆਂਗਜਿਆਯਾਨ ਕਸਬਾ (蒋家堰镇), ਚੌਂਗਫੇਂਗ ਕਸਬਾ (中峰镇), ਕੁਆਨਸ਼ੀ ਕਸਬਾ (泉溪镇), ਏਪਿੰਗ ਅਤੇ ਹੁਈਵਾਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪਾਂ (鄂坪乡, 汇湾乡), ਮੇਈਜ਼ੀਯਾ ਚਾਹ ਫਾਰਮ (梅子垭茶场), ਯਾਂਗਜਿਆਬਾ ਵਿਆਪਕ ਫਾਰਮ (杨家扒综合农场) ਅਤੇ ਸ਼ੁਆਂਗਚੂ ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ (双竹林场)।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਚੌਕਸੀ ਕਾਉਂਟੀ ਲਗਭਗ 32.3° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 109.7° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਪ੍ਰਾਚੀਨਤਾ। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਚੌਕਸੀ ਦੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਪੱਛਮੀ ਚੌ ਯੁੱਗ ਤੱਕ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ «ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦਾ ਦੇਸ਼» (贡茶之乡) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
  • ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ — ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ। ਸਥਾਨਕ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੇਈਜ਼ੀਯਾ ਦੱਰੇ ਦਾ ਚਾਹ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਯੁੱਗ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼ਾਹੀ ਭੇਟ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਮਹਾਰਾਣੀ ਊ ਜ਼ੇਤੀਆਨ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਪੱਕਾ ਕੀਤਾ — ਇਸ ਤੋਂ «ਮੇਈਜ਼ੀ ਗੋਂਗ» ਨਾਮ ਪਿਆ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਾਰੀਖ਼ਾਂ ਵਾਲੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਇਹ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ।
  • 2014। 8 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 39 ਰਾਹੀਂ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲੈ ਲਿਆ — ਇਸ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ ਸਤਾਰਾਂ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
  • 2016। ਹਵਾਲਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੇਈਜ਼ੀਯਾ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਚਾਹ ਬਾਗ਼ ਨੂੰ «ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁੰਦਰ ਚਾਹ ਬਾਗ਼ਾਂ» ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ।
• ਨਾਮ:
  • «ਮੇਈਜ਼ੀ» (梅子) — «ਪਲਮ»; ਮੇਈਜ਼ੀਯਾ (梅子垭) — «ਪਲਮ ਦੱਰਾ»।
  • «ਗੋਂਗਚਾ» (贡茶, gòngchá) — «ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ», ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਯਾਦ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਹਵਾਲੇ ਮੇਈਜ਼ੀ ਗੋਂਗਚਾ ਨੂੰ ਚੌਕਸੀ ਦੇ «ਤਿੰਨ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀਆਂ» (竹溪三贡) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਕਹਾਵਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ «长江三峡水，楚地梅子茶» — «ਯਾਂਗਤਜ਼ੇ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਖੱਡਾਂ ਦਾ ਪਾਣੀ, ਚੂ ਧਰਤੀ ਦਾ ਮੇਈਜ਼ੀ ਚਾਹ»। ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ «ਚੀਨ ਦੇ ਜੈਵਿਕ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦਾ ਦੇਸ਼» ਅਤੇ «ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਹ ਦਾ ਦੇਸ਼» ਦੇ ਖਿਤਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਫੂਦਿੰਗ ਦਾਬਾਈਚਾ (Fúdǐng dàbáichá) ਅਤੇ ਇਸ ਚਾਹ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ।
• ਬਿਜਾਈ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਕਟਿੰਗ ਪੌਦੇ (ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਮੱਧ ਤੱਕ) ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ (ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਮੱਧ ਤੋਂ ਅੰਤ ਤੱਕ) ਜਾਂ ਨਵੰਬਰ ਤੋਂ ਫਰਵਰੀ ਤੱਕ ਬੀਜ ਬਿਜਾਈ; ਦੋ-ਕਤਾਰੀ ਬਿਜਾਈ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ 7500–8000 ਝਾੜੀਆਂ।
• ਤੋੜਨਾ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ, ਸਿਰਫ਼ ਹੱਥੀਂ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇਕੱਲੀ ਕਲੀ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਚੌਕਸੀ ਹੁਬੇਈ, ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ ਕਿਨਬਾ ਖੇਤਰ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਹੈ; ਹਵਾਲੇ ਇਸਨੂੰ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਜਲਵਾਯੂ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — 400 ਤੋਂ 1200 ਮੀਟਰ ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ ਉੱਪਰ।
• ਮਿੱਟੀ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ (黄棕壤), pH 4.5–6.5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1.5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 0.6 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਗ਼ਾਂ ਲਈ ਸਹੀ ਮੌਸਮ ਵਿਗਿਆਨ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਛੇ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青 — tānqīng): 6–8 ਘੰਟੇ, ਪਰਤ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਮੋਟੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।
• ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青 — shāqīng): 180–220 °C ਉੱਤੇ।
• ਰੋਲਿੰਗ (揉捻 — róuniǎn): ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 90 % ਪੱਤਾ ਨਾ ਰੁਲ ਜਾਵੇ।
• ਮੁੱਢਲੀ ਸੁਕਾਈ (初干 — chūgān): ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ 100–120 °C ਉੱਤੇ।
• ਰੋਲ ਨੂੰ ਕੱਸਣਾ (紧条 — jǐntiáo): ਹੱਥੀਂ।
• ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ (足干 — zúgān): 80–90 °C ਉੱਤੇ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਚੀਨ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੀ ਪੁਨਰ-ਛਾਪ ਵਿੱਚ ਐਲਾਨ ਦੇ ਪਾਠ ਅਨੁਸਾਰ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ, ਉੱਭਰਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਸਮੇਤ, ਇਕਸਾਰ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ (细秀显毫，匀整，色泽翠绿)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਉੱਚੀ (香气清高)।
• ਸਵਾਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ (滋味鲜醇)।
• ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色嫩绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਪੱਕਾ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ, ਇਕਸਾਰ, ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (叶底嫩匀绿亮)।

ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਰਣਨ, ਜੋ ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਫੁੱਲਾਂ ਸਮੇਤ ਸੰਘਣੇ ਰੋਲ, ਪੰਨੇ ਵਰਗੇ ਹਰੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (清香持久); ਸਵਾਦ ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ (滋味鲜爽醇厚); ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (叶底绿亮匀齐)। ਕਿਹੜਾ ਰੂਪ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਮੈਂ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਿਆ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਐਲਾਨ ਦੇ ਪਾਠ ਅਨੁਸਾਰ:

• ਨਮੀ: 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
• ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ: 36.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
• ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ: 28.5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
• ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: ਪਾਠ ਵਿੱਚ — «3.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ»; ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਲਈ ਇਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪੁਨਰ-ਛਾਪ ਦੀ ਟਾਈਪੋ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦਾ ਦੂਜਾ ਵਰਣਨ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਥਾਂ ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ 6.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਟੁਕੜਾ 5.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਨਮੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ। ਹਵਾਲਾ, ਹੁਆਚੌਂਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਮਾਪ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ 2.95 %, ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ 35.94 %। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਇਸੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੂਚਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਿਹਤ ਲਈ ਗੁਣ ਨਹੀਂ।

9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ

ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਹੇਠਾਂ ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਬਰਤਨ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ 20–30 ਸਕਿੰਟ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦਿਓ।
  4. ਪਾਣੀ ਪੂਰਾ ਕਰੋ; ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ।
  5. ਪੀਓ, ਥੱਲੇ ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਕੇ।
  6. ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਾਧਾ ਕਰਕੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

10. ਸੰਭਾਲ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, 0–5 °C ਉੱਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਹਰਾ ਚਾਹ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸਨੂੰ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦਾ ਮਿਆਰ — ਨਮੀ 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ — ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਿੱਲਾ ਹੋਇਆ ਚਾਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਅੱਠ ਇਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਹੈ।
  • ਪੱਤਾ ਪਤਲਾ, ਸੁੰਦਰ, ਫੁੱਲਾਂ ਸਮੇਤ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਫਿੱਕਾ ਜਾਂ ਭੂਰਾ ਪੱਤਾ ਪੁਰਾਣੇ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ।
  • ਪਾਣੀ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਾਫ਼ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇੱਕ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਕਰਨ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਰੋਲ ਨੂੰ ਕੱਸਣਾ (紧条)।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪਾਂ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਤਿੰਨ ਫਾਰਮ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ — ਚਾਹ, ਵਿਆਪਕ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਤ।
• ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਕਿਸਮ — 福鼎大白茶, ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ।

13. ਹੋਰ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਚੌਕਸੀ ਮਾਓਜਿਆਨ (竹溪毛尖): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਕਾਉਂਟੀ ਨਾਮ ਹੇਠ। ਮੇਈਜ਼ੀ ਗੋਂਗਚਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਅੱਠ ਇਕਾਈਆਂ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲੋੜਾਂ ਹਨ।
• ਊਫੇਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (五峰毛尖): ਪੱਛਮੀ ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ; ਵੱਖਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਇਤਿਹਾਸ।
• ਬਾਓਕਾਂਗ ਲਿਊਚਾ (保康绿茶): ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਬਾਓਕਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਪਤਲਾ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ।
• ਏਨਸ਼ੀ ਯੂਲੂ (恩施玉露): ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਸਿੱਧੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਵਾਲਾ, ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਫਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ; ਮੇਈਜ਼ੀ ਗੋਂਗਚਾ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਸੁੱਕੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ 180–220 °C ਉੱਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਮੇਈਜ਼ੀ ਗੋਂਗਚਾ ਚੌਕਸੀ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਹੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਹੈ। ਤਾਂਗ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਪਰੰਪਰਾ ਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਟੀਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: ਕਿਸਮ 福鼎大白茶, ਬਾਗ਼ 400–1200 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ, ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਦੀ ਹੱਥੀਂ ਬਸੰਤ ਤੋੜ, ਰੋਲ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਕੱਸਣਾ। ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਫੁੱਲਾਂ ਸਮੇਤ ਪਤਲਾ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2014年第39号

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ