Meizi Gongcha (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) er grænt te frá Zhuxi-sýslu (竹溪县) í Shiyan-borgarhéraðinu í norðvesturhluta Hubei-héraðs. Nafnið dregur það af Meiziya-skörðinni (梅子垭) í Huiwan og orðið „gongcha“ þýðir „skatt-te“: staðbundnar lýsingar segja að á Tang-tímum hafi keisaraynjan Wu Zetian gert te þaðan að hirðtei. Zhuxi liggur í Qinba-fjöllum, á mótum Hubei, Chongqing og Shaanxi. Frá 2014 er teið verndað sem vara með landfræðilega merkinu og skjalið setur því margt — frá yrki og hæð plantekra til hitastigs við vinnslu og hlutfalls fjölfenóla.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Flokkinn staðfesta tæknin úr skjali landfræðilegu merkingarinnar — festing, veltun, þurrkun án oxunar — og ásýndin: smaragðgrænt blað, fölgrænt seyði.
- Flokkur: Grænt fjallate frá Hubei, vara með landfræðilega merkingu (2014).
- Uppruni: Kína, Hubei-hérað (湖北, Húběi), Shiyan-borgarhérað (十堰, Shíyàn), Zhuxi-sýsla (竹溪县, Zhúxī Xiàn). Verndarsvæðið nær yfir átta einingar sýslunnar: bæina Jiangjiayan (蒋家堰镇), Zhongfeng (中峰镇), Quanxi (泉溪镇), sveitirnar E’ping (鄂坪乡) og Huiwan (汇湾乡), tebúið Meiziya (梅子垭茶场), alhliða búið Yangjiaba (杨家扒综合农场) og skógræktina Shuangzhu (双竹林场).
- Landfræðileg hnit: Zhuxi-sýsla er um 32,3° N og 109,7° A.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Fornt. Uppflettilýsingar rekja terækt í Zhuxi til Vestur-Zhou-tímans og sjálf sýslan er kölluð „hérað skatt-te“ (贡茶之乡).
- Skattur — samkvæmt sögn. Samkvæmt staðbundnum lýsingum varð te frá Meiziya-skörðinni hirðskattur þegar undir lok Vor- og hausttímabilsins og á Tang-tímum staðfesti keisaraynjan Wu Zetian það sem hirðte — þaðan kemur nafnið „Meizi gong“. Skjöl með þessum dagsetningum fundust ekki í þeim heimildum sem skoðaðar voru; þetta er sögn.
- 2014. Þann 8. apríl tók Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) með tilkynningu nr. 39 teið undir vernd sem vöru með landfræðilega merkingu — eitt af sautján heitum þeirrar tilkynningar.
- 2016. Samkvæmt uppflettigögnum hlaut ferðamanna-tegarðurinn Meiziya titilinn einn af „fallegustu te-görðum Kína“.
- Nafn:
- „Meizi“ (梅子) merkir „plóma“; Meiziya (梅子垭) merkir „plómu-skörð“.
- „Gongcha“ (贡茶, gòngchá) merkir „skatt-te“, minning um sögnina.
- Menningarlegt mikilvægi: Uppflettirit kalla Meizi Gongcha einn af „þremur sköttum Zhuxi“ (竹溪三贡) og vitna í staðbundið orðtak „长江三峡水，楚地梅子茶“ — „vatn Þriggja gljúfra Yangtze, meizi-te frá Chu-landi“. Sýslan ber samkvæmt sömu gögnum titlana „hérað lífræns græns tes Kína“ og „te-hérað Kína“.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Yrki / ræktunarafbrigði: Samkvæmt skjalinu — Fuding Dabai (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) og önnur yrki svæðisins sem henta fyrir þetta te.
- Gróðursetning: Samkvæmt skjalinu — græðlingaplöntur að vori (byrjun til miðjan mars) og að hausti (miðjan til lok október) eða sáning fræja frá nóvember til febrúar; við tvær raðir 7500–8000 runnar á hverja mu.
- Uppskera: Samkvæmt skjalinu — frá byrjun apríl til byrjun maí, eingöngu handtínt.
- Uppskerustaðall: Stakur brum eða brum með einu blaði.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Zhuxi er fjallasýsla í Qinba-héraðinu á mótum Hubei, Chongqing og Shaanxi; uppflettirit kalla hana skil norðlægs og suðlægs loftslags.
- Ræktunarhæð: Samkvæmt skjalinu — frá 400 til 1200 m yfir sjávarmáli.
- Jarðvegur: Samkvæmt skjalinu — gulbrúnn jarðvegur (黄棕壤), pH 4,5–6,5, lífrænt efni ekki minna en 1,5 %, lagþykkt ekki minna en 0,6 m.
- Loftslag: Nákvæm veðurgögn fyrir tegarðana fundust ekki í þeim heimildum sem skoðaðar voru.
5. Framleiðslutækni
Skjal landfræðilegu merkingarinnar setur sex aðgerðir og breytur þeirra.
- Útbreiðsla fersks blaðs (摊青 — tānqīng): 6–8 klukkustundir, lag ekki þykkara en 3 cm.
- Festing (杀青 — shāqīng): Við 180–220 °C.
- Veltun (揉捻 — róuniǎn): Þar til ekki minna en 90 % blaðsins er velt.
- Fyrsta þurrkun (初干 — chūgān): Í þurrkunarvél við 100–120 °C.
- Þétting veltu (紧条 — jǐntiáo): Í höndunum.
- Lokaþurrkun (足干 — zúgān): Við 80–90 °C.
6. Skynræn einkenni
Samkvæmt texta tilkynningarinnar í endurprentun frá Kínverska samtakinu um landfræðilegar merkingar:
- Útlit þurrs blaðs: Fíngert og þokkafullt, með skýrum dúni, jafnt, smaragðgrænt (细秀显毫，匀整，色泽翠绿).
- Ilmur þurrs blaðs: Engin sérstök lýsing gefin.
- Ilmur seyðis: Hreinn og hár (香气清高).
- Bragð: Ferskt og mjúkt (滋味鲜醇).
- Litur seyðis: Fölgrænn, bjartur (汤色嫩绿明亮).
- Telauf (soðið blað): Meyrt, jafnt, grænt og gljáandi (叶底嫩匀绿亮).
Önnur endursögn skjalsins, sem samræmist uppflettilýsingum, orðar ásýndina öðruvísi: þéttar veltur með dúni, smaragðgrænar og gljáandi (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); ilmur hreinn og þrálátur (清香持久); bragð ferskt, mjúkt og þétt (滋味鲜爽醇厚); telauf græn, björt og jöfn (叶底绿亮匀齐). Hvor útgáfan endurgefur frumheimildina nákvæmar gat ég ekki staðfest.
7. Efnasamsetning
Samkvæmt texta tilkynningarinnar:
- Raki: ekki meira en 6,5 %.
- Vatnsleysanleg efni: ekki minna en 36,0 %.
- Te-fjölfenól: ekki minna en 28,5 %.
- Frjálsar amínósýrur: í textanum — „ekki meira en 3,0 %“; fyrir gæðakröfu er formerkið óvenjulegt og það gæti verið prentvilla í endurprentuninni.
Önnur endursögn skjalsins gefur í stað fjölfenóla og amínósýra heildarösku ekki meira en 6,0 % og mulning ekki meira en 5,0 %; raki og vatnsleysanleg efni eru þau sömu í báðum. Uppflettirit, sem vitnar í sérfræðinga Huazhong-landbúnaðarháskólans, gefur mælingu: amínósýrur 2,95 %, te-fjölfenól 35,94 %. Gögn um koffín fundust ekki í þeim heimildum sem skoðaðar voru.
8. Gagnlegir eiginleikar
Staðfestra gagna um virkni einmitt þessa tes er ekki að finna. Skjalið setur gæðavísa, en ekki heilsueiginleika.
9. Bruggun
Venja fyrir grænt te. Engar sérstakar ráðleggingar eru í skjalinu; hér fyrir neðan eru hefðbundnar breytur fyrir meyrt grænt te úr brumum og brumum með blaði.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g fyrir 150 ml.
- Ílát: Glerbikar eða hvítur gaiwan.
- Aðferð:
- Hita ílátið.
- Setja teið í.
- Hella litlu vatni á og leyfa blaðinu að opnast í 20–30 sekúndur.
- Bæta við vatni; fyrsta seyðið í um eina mínútu.
- Drekka, skilja hluta seyðis eftir á botninum.
- Tvær til þrjár endurhellingar með örlítilli lengingu tíma.
10. Geymsla
Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Grænt te er drukkið innan árstíðar; það þarf ekki þroskun. Kröfur skjalsins — raki ekki hærri en 6,5 % — minna á að rakt te glatar gæðum.
11. Verð og fölsun
Gögn um verð fundust ekki í þeim heimildum sem skoðaðar voru.
- Hvernig má forðast fölsun:
- Leita að merki landfræðilegrar merkingar á umbúðunum.
- Staðfesta að framleiðandinn sé í einni af átta einingum verndarsvæðisins.
- Blaðið — fíngert, þokkafullt, með skýrum dúni, smaragðgrænt; dauft eða brúnt blað er merki um gamalt eða ofhitað te.
- Seyðið — fölgrænt og bjart, ilmurinn hreinn.
12. Áhugaverðar staðreyndir
- Eina aðgerðina mælir skjalið fyrir að gera með höndunum — þéttingu veltu (紧条).
- Verndarsvæðið nær ekki aðeins yfir bæi og sveitir heldur einnig þrjú bú — tebú, alhliða bú og skógrækt.
- Yrkið sem nefnt er í skjalinu — 福鼎大白茶 — er upprunnið í Fujian.
13. Samanburður við önnur græn te
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Grænt te úr sömu sýslu undir nafni sýslunnar. Meizi Gongcha er verndað heiti svæðis úr átta einingum sýslunnar með eigin gæðakröfum.
- Wufeng Maojian (五峰毛尖): Grænt fjallate frá vesturhluta Hubei; önnur sýsla og eigin saga.
- Baokang Lücha (保康绿茶): Grænt te frá Baokang-sýslu í norðvesturhluta Hubei; samkvæmt lýsingu merkisins — fíngert smaragðgrænt blað og hreinn hár ilmur.
- Enshi Yulu (恩施玉露): Grænt te frá Hubei með beinum nálum, fest með gufu; Meizi Gongcha er fest með þurrum hita við 180–220 °C.
Að lokum:
Meizi Gongcha er grænt fjallate frá Zhuxi með hirðsögn í nafninu og ítarlegt skjal. Sögnin um Tang-skattinn er áfram sögn, en skjalið talar nákvæmlega: yrki 福鼎大白茶, garðar í 400–1200 m hæð, handtínd voruppskera bruma og bruma með blaði, handþétting veltu. Í bollanum er það fíngert smaragðgrænt blað með dúni, fölgrænt bjart seyði og hreinn hár ilmur.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir