梅子貢茶（Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶）係湖北省西北部十堰市竹溪縣嘅綠茶。佢個名嚟自匯灣嘅梅子埡，而「貢茶」就係「進貢嘅茶」嘅意思：本地嘅講法話，唐代武則天將呢度嘅茶定為宮廷用茶。竹溪位於秦巴山區，處於湖北、重慶、陝西三省交界。自2014年起，呢款茶受地理標誌產品保護，相關文件對佢有好多規定，涵蓋品種、茶園海拔、加工溫度以至茶多酚含量。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá），不發酵茶。地理標誌文件所載嘅工藝，即殺青、揉捻、乾燥而冇氧化，加上外觀翠綠、茶湯嫩綠，都證明佢屬於綠茶類。
- 類別： 湖北高山綠茶，地理標誌產品（2014）。
- 產地： 中國湖北省（湖北, Húběi）十堰市（十堰, Shíyàn）竹溪縣（竹溪县, Zhúxī Xiàn）。保護範圍包括縣內八個單位：蔣家堰鎮（蒋家堰镇）、中峰鎮（中峰镇）、泉溪鎮（泉溪镇）、鄂坪鄉（鄂坪乡）同匯灣鄉（汇湾乡）、梅子埡茶場（梅子垭茶场）、楊家扒綜合農場（杨家扒综合农场）同雙竹林場（双竹林场）。
- 地理坐標： 竹溪縣大約位於北緯 32.3°，東經 109.7°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 古代。 參考資料將竹溪嘅茶葉種植追溯至西周時期，並將竹溪縣稱為「貢茶之鄉」。
- 貢茶傳說。 本地記載話，梅子埡嘅茶早喺春秋末期已經成為宮廷貢品，到唐代武則天正式將佢定為宮廷用茶，所以有「梅子貢」呢個名。搵到嘅資料入面冇同呢啲年代相關嘅文獻，呢個係傳說。
- 2014。 4月8日，國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）以第39號公告將呢款茶納入地理標誌產品保護，係該公告十七種產品之一。
- 2016。 據參考資料，梅子埡觀光茶園獲評為「中國最美茶園」之一。
- 名稱：
- 「梅子」（梅子）即係「梅」；梅子埡（梅子垭）即係「梅埡」。
- 「貢茶」（贡茶, gòngchá）即係「進貢嘅茶」，紀念呢個傳說。
- 文化意義： 參考資料將梅子貢茶列為「竹溪三貢」之一，並引用本地俗語「長江三峽水，楚地梅子茶」。據相同資料，竹溪縣擁有「中國有機綠茶之鄉」同「中國茶葉之鄉」嘅稱號。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 根據文件，係福鼎大白茶（Fúdǐng dàbáichá）同產區內其他適合製作呢款茶嘅品種。
- 種植： 根據文件，以扦插苗喺春季（3月上旬至中旬）同秋季（10月中旬至下旬）種植，或者喺11月至2月用種子直播；雙行種植每畝 7500–8000 株。
- 採摘： 根據文件，由4月上旬至5月上旬，只限手工採摘。
- 採摘標準： 單芽或者一芽一葉。
4. 風土同種植特點
- 地區： 竹溪係秦巴山區嘅山區縣，位於湖北、重慶、陝西交界；參考資料話呢度係南北氣候嘅分界線。
- 種植海拔： 根據文件，海拔400 至 1200 米。
- 土壤： 根據文件，係黃棕壤（黄棕壤），pH 值 4.5–6.5，有機質含量唔少於 1.5%，土層厚度唔少於 0.6 米。
- 氣候： 搵到嘅資料入面冇茶園嘅準確氣象數據。
5. 生產工藝
地理標誌文件規定咗六個工序同參數。
- 攤青（摊青 — tānqīng）： 6–8 小時，攤放厚度唔超過 3 厘米。
- 殺青（杀青 — shāqīng）： 溫度 180–220 °C。
- 揉捻（揉捻 — róuniǎn）： 直至唔少於 90% 茶葉成條。
- 初乾（初干 — chūgān）： 用烘乾機，溫度 100–120 °C。
- 緊條（紧条 — jǐntiáo）： 手工操作。
- 足乾（足干 — zúgān）： 溫度 80–90 °C。
6. 感官特徵
根據中國地理標誌協會轉載嘅公告文本：
- 乾茶外觀： 細秀顯毫，勻整，色澤翠綠（细秀显毫，匀整，色泽翠绿）。
- 乾茶香氣： 冇單獨描述。
- 茶湯香氣： 清香高揚（香气清高）。
- 滋味： 鮮醇（滋味鲜醇）。
- 湯色： 嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）。
- 葉底： 嫩勻綠亮（叶底嫩匀绿亮）。
文件嘅另一個轉述版本同參考資料一致，對外觀嘅描述唔同：條索緊結、顯毫、秀美，色澤翠綠光潤（条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润）；香氣清香持久（清香持久）；滋味鮮爽醇厚（滋味鲜爽醇厚）；葉底綠亮勻齊（叶底绿亮匀齐）。邊個版本更準確反映原始文件，我未能確定。
7. 化學成分
根據公告文本：
- 水分： 唔超過 6.5%。
- 水浸出物： 唔少於 36.0%。
- 茶多酚： 唔少於 28.5%。
- 游離氨基酸： 文本寫「唔超過 3.0%」；對於質量要求嚟講，呢個符號唔尋常，可能係轉載嘅筆誤。
文件嘅第二個轉述版本冇提茶多酚同氨基酸，改為總灰分唔超過 6.0% 同碎茶唔超過 5.0%；兩個版本嘅水分同水浸出物一致。參考資料引用華中農業大學專家嘅檢測結果：氨基酸 2.95%，茶多酚 35.94%。搵到嘅資料入面冇咖啡因數據。
8. 保健功效
冇關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。文件規定嘅係質量指標，唔係保健功效。
9. 沖泡方法
綠茶類嘅通用做法。文件入面冇特定建議；以下係嫩芽同芽葉類綠茶嘅常用參數。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉。
- 注入少量水，等茶葉展開 20–30 秒。
- 加滿水；第一泡約一分鐘。
- 飲用時留少許茶湯喺杯底。
- 可重複沖泡兩至三次，每次稍為延長浸泡時間。
10. 儲存
綠茶類嘅通用做法。密封包裝，存放喺 0–5 °C 雪櫃，避免光線、濕氣同異味。綠茶應盡快飲用，唔需要陳化。文件規定水分唔超過 6.5%，提醒受潮嘅茶會失去品質。
11. 價格同仿冒品
搵到嘅資料入面冇價格數據。
- 如何避免仿冒品：
- 搵包裝上嘅地理標誌。
- 確認生產商位於八個受保護產區單位之一。
- 茶葉應該纖細秀美，有明顯毫毛，色澤翠綠；暗淡或者帶棕色嘅茶葉代表陳茶或者過度加熱。
- 茶湯應該嫩綠明亮，香氣清純。
12. 趣聞
- 文件規定其中一個工序，即緊條（紧条），必須手工完成。
- 保護範圍唔止包括鄉鎮，仲包括三個場，即茶場、綜合農場同林場。
- 文件指定嘅品種係福鼎大白茶，原產自福建。
13. 同其他綠茶嘅比較
- 竹溪毛尖（竹溪毛尖）： 同縣以縣名命名嘅綠茶。梅子貢茶係涵蓋縣內八個單位嘅受保護產地名稱，有自己嘅質量要求。
- 五峰毛尖（五峰毛尖）： 鄂西高山綠茶；產自另一個縣，有自己嘅歷史。
- 保康綠茶（保康绿茶）： 鄂西北保康縣嘅綠茶；根據標誌描述，係纖細翠綠嘅茶葉同清高香氣。
- 恩施玉露（恩施玉露）： 湖北針形綠茶，用蒸汽殺青；梅子貢茶用 180–220 °C 熱風殺青。
總結：
梅子貢茶係竹溪嘅高山綠茶，名中有宮廷傳說，亦有詳細嘅規範文件。唐代貢茶嘅傳說只係傳說，但文件寫得好清楚：品種係福鼎大白茶，茶園海拔 400–1200 米，春季手工採摘單芽同一芽一葉，手工緊條。杯中呈現嘅係纖細翠綠、帶毫嘅茶葉，嫩綠明亮嘅茶湯，清高純淨嘅香氣。
資料來源
完整列表見「資料來源」頁面