Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) — ein grüner Bergtee aus dem Kreis Ninghai (宁海县) der bezirksfreien Stadt Ningbo, Provinz Zhejiang. Den Namen gab der Berg Wanghaigang (望海岗) — „der Grat, von dem aus man auf das Meer blickt“: Laut der Kreiszeitung ist von ihm die Wasserfläche der Xiangshan-Bucht zu sehen. Der Tee wurde 1980 entwickelt, kam 2004 in die Zehn berühmten Tees von Zhejiang und ist für die „drei Grüns“ (三绿) bekannt: smaragdgrünes Trockenblatt, rein grüner Aufguss, zartgrüner Teegrund. Seit 2016 ist der Name durch ein geografisches Zertifizierungszeichen geschützt; laut der Provinzdatenbank dürfen ihn 30 Unternehmen verwenden.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Beschreibungen ordnen ihn direkt den grünen Tees zu; die Verarbeitung — Fixieren, Rollen, Geraderichten, Trocknen — erfolgt ohne Oxidation und ohne Nachreifung.
• Kategorie: Benannter Bergtee; Zehn berühmte Tees von Zhejiang (2004); geografisches Zertifizierungszeichen (2016).
• Herkunft: China, Provinz Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bezirksfreie Stadt Ningbo (宁波, Níngbō), Kreis Ninghai (宁海, Nínghǎi). Die Heimat des Tees ist das Dorf Wanghaigang in der Großgemeinde Shenzhen (深甽镇) im Westen des Kreises, nahe der Grenze zum Kreis Xinchang; laut der Kreiszeitung (2018) wird das Blattgut für Wanghai Cha inzwischen im gesamten Kreis gesammelt.
• Schutzgebiet: Die Provinzdatenbank der geografischen Zeichen nennt den Kreis Ninghai als administrative Zugehörigkeit des Inhabers; die rechtliche Grenze des Gebiets habe ich nicht geprüft.
• Geografische Koordinaten: Etwa 29,3° n. Br. und 121,4° ö. L. (Kreis).

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Chronik aus der Song-Zeit. Das „Jiading Chicheng zhi“ (嘉定赤城志) berichtet bei der Beschreibung der Klöster des Kreises Ninghai: Das Kloster Baoyan (宝严院), 92 Li nördlich des Kreiszentrums, hieß früher „Teeteeberg“ (茶山) und wurde in den Baoyuan-Jahren erbaut; der Überlieferung nach pflanzte bei seiner Gründung ein weiß gekleideter Daoist auf dem Berg Teesträucher, weshalb es dort besonders viel Tee gibt. In den Zhiping-Jahren brachte der Mönch Zongbian (宗辩) diesen Tee in die Hauptstadt und überreichte ihn Cai Xiang (蔡襄); dieser hielt ihn für besser als den Rizhu-Tee (其品在日铸上) und erwirkte für das Kloster den heutigen Namen. Im Abschnitt über lokale Erzeugnisse nennt dieselbe Chronik den „Teeteeberg“ von Ninghai unter den Orten des wertvollsten Tees des Bezirks.
  • Verbindung zum Wanghai Cha — nach Darstellung des Kreises. Laut der Kreiszeitung (2018) begannen Agronomen des Kreises 1980, um den historischen „Tee vom Teeteeberg“ wiederzubeleben, im Dorf Wanghaigang mit der Herstellung eines benannten Tees und erhielten die ersten 0,9 kg; bald darauf wurde der Tee mit dem Aroma junger Kastanien „Wanghai Cha“ genannt. 2007 verankerte der Kreis auf einem Symposium in Hangzhou seine „tausendjährige“ Teegeschichte, und auf dem Teeteeberg wurde eine Gedenkstele zum Tee (茶事碑) errichtet. Dies ist eine vom Kreis beanspruchte Kontinuität; der Wanghai Cha selbst ist ein Tee von 1980.
  • 1980er Jahre. Laut derselben Zeitung erhielt der Tee drei Jahre in Folge den Titel eines benannten Provinztees der ersten Kategorie.
  • 1999. Der Kreis beschloss ein Ein-Marken-Programm: Wanghai Cha wurde zum gemeinsamen Namen für den Tee des gesamten Kreises, die Verwaltung der Marke wurde der Teeassoziation des Kreises übertragen. Seit Beginn des Programms gilt der lokale Standard von Ningbo „望海茶“ — von den Setzlingen bis zur Verarbeitung.
  • 2002–2004. Die Assoziation beantragte im August 2002 die Marke „望海茶“; die Registrierung erfolgte im März 2004.
  • 2004. Zehn berühmte Tees von Zhejiang (浙江省十大名茶).
  • 2015–2016. Antrag auf ein geografisches Zertifizierungszeichen am 1. Juni 2015, Registrierung am 14. Juli 2016, Nr. 17083666, Klasse 30. Inhaber ist die Teeassoziation des Kreises Ninghai (宁海县茶业协会). Die Kreiszeitung datiert den Erhalt des Zeichens auf 2017; mit dem Register stimmt das nicht überein.
• Auszeichnungen: Laut der Kreiszeitung (2018) seit 1999 mehr als 100 Preise und Titel, darunter „Chinesischer Kulturtee“ (中华文化名茶), „Markenprodukt von Zhejiang“ (浙江名牌产品) und eine bekannte Handelsmarke von Zhejiang.
• Name: 望 — „in die Ferne blicken“, 海 — „Meer“. Wanghaigang ist laut der Kreiszeitung einer der höchsten Berge des Kreises; der Berg gab dem Dorf den Namen, und das Dorf gab ihn dem Tee.
• Kulturelle Bedeutung: Das Dorf Wanghaigang ist laut derselben Zeitung das letzte „Arbeitspunkt-Dorf“ (工分村) in Zhejiang und ein Modelldorf des Programms „Ein Dorf — ein Produkt“ (一村一品).

3. Botanische Beschreibung und Blattgut

• Sorte / Kultivar: Konkrete Sorten werden in den gefundenen Quellen nicht genannt. Laut der Kreiszeitung stellt der Kreis die Gärten von der Aussaat mit Samen auf klonale regionale Zuchtsorten (无性系良种) um; deren Anteil liegt bei über 60 %.
• Pflückstandard: Nach den Beschreibungen überwiegend eine Knospe mit dem ersten sich entfaltenden Blatt (一芽一叶初展) und eine Knospe mit einem Blatt. Die Kreiszeitung nennt die Regel der „drei Nicht-Pflücken“ (三不采): kein nasses Blatt nach Regen, kein Blatt mit Schädlingen und keine purpurnen Triebe.
• Pflückzeit: Nach der Beschreibung von 2017 von der Woche nach Qingming (清明) bis zum 10. Mai.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Nach Referenzdaten liegt der Kreis an der Ostküste von Zhejiang, zwischen der Xiangshan-Bucht und der Sanmen-Bucht, dort, wo das Tiantai-Gebirge und das Siming-Gebirge zusammentreffen; im Westen grenzt er an die Kreise Xinchang und Tiantai. Das Relief — „sieben Teile Berge, ein Teil Wasser, zwei Teile Felder“ (七山一水二分田). Der Gipfel Wanghaigang liegt nach kartografischen Daten bei 931 m.
• Anbauhöhe: Die Gärten liegen überwiegend oberhalb von 900 m.
• Klima: Nach den Beschreibungen stehen die Gärten in Wolken und Nebel. Klimadaten für sie finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
• Böden: Nach der Beschreibung von 2017 überwiegend Rote Böden und Gelb-rote Böden; oberhalb von 600 m kommen „aschefarbene“ (香灰土) und „schwarz-sandige“ (乌沙土) Böden mit hoher natürlicher Fruchtbarkeit vor.
• Umfang: Laut der Kreiszeitung (2018) wurde Wanghai Cha 1980 nur aus 200 mu Gärten von Wanghaigang hergestellt, inzwischen kommt das Blattgut aus dem gesamten Kreis; im Kreis gibt es 55.000 mu Teegärten, und der Produktionswert stieg von 21,34 Mio. Yuan 1999 auf 300 Mio. Yuan 2017.

5. Herstellungstechnologie

Die Beschreibungen geben folgende Kette; das Geraderichten ergänzt die Kreiszeitung (2025). Parameter finden sich in den gefundenen Quellen nicht, den Text des Standards habe ich nicht gesehen.

1. Ausbreiten des frischen Blatts (摊放, tānfàng).
2. Fixieren (杀青, shāqīng).
3. Abkühlen (摊凉, tānliáng).
4. Rollen (揉捻, róuniǎn).
5. Geraderichten (理条, lǐtiáo): ergibt die gerade, dünne Form.
6. Erste Trocknung (初烘, chūhōng).
7. Zweites Abkühlen (摊凉, tānliáng).
8. Fertigtrocknung (足烘, zúhōng).
9. Aussieben (筛, shāi).

6. Organoleptische Eigenschaften

Nach den Beschreibungen von 2015–2017; Ergänzungen der Kreiszeitung sind gekennzeichnet.

• Erscheinungsbild des Trockenblatts: Dünne, dichte, gerade Streifen (条索细紧、挺直), grün, mit deutlichem Flaum (色泽绿翠显毫); laut der Kreiszeitung smaragdgrün (翠绿).
• Aroma des Trockenblatts: Einzelne Beschreibungen finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
• Aroma des Aufgusses: Hoch und anhaltend, mit einer Note junger Kastanie (香高持久，并有嫩栗香). Die Beschreibungen präzisieren nicht, ob Trockenblatt oder Aufguss; nach dem üblichen Bewertungsschema handelt es sich um das Aroma des Aufgusses.
• Geschmack: Frisch, weich, erfrischend (鲜醇爽口).
• Farbe des Aufgusses: Zartgrün, klar und leuchtend (嫩绿清澈明亮); laut der Kreiszeitung rein grün (清绿).
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): Zartgrün, leuchtend und gleichmäßig (嫩绿明亮匀齐).

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Daten finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

8. Aufguss

Übliche Praxis für grünen Tee.

• Wassertemperatur: 80–85 °C.
• Teemenge: 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Glasbecher — darin sind die geraden Knospen sichtbar.
• Vorgang:
  1. Den Becher vorwärmen.
  2. Den Tee einfüllen, ihn mit einer kleinen Menge Wasser befeuchten.
  3. Wasser nachgießen; der erste Aufguss nach 40–60 Sekunden.
  4. Trinken und einen Teil des Aufgusses stehen lassen.
  5. Wasser nachgießen.
  6. Zwei bis drei weitere Aufgüsse.

9. Lagerung

Übliche Praxis. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; am besten innerhalb eines Jahres trinken.

10. Preis und Fälschungen

Preise für den Wanghai Cha selbst finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Laut der Kreiszeitung (2018) stieg der Durchschnittspreis benannter Tees des Kreises von 190 Yuan pro Kilogramm 1999 auf 800 Yuan.

• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Nach dem geografischen Zertifizierungszeichen „望海茶“ (Nr. 17083666) suchen; laut der Provinzdatenbank sind 30 Unternehmen zugelassen.
  • Laut der Kreiszeitung durchläuft der Tee unter diesem Namen die Abnahme im Verpackungszentrum der Assoziation: Dort werden die Sorte bestimmt und Pestizidrückstände und Schwermetalle geprüft, und die Unternehmen erhalten ihre eigene Marke neben der gemeinsamen.
  • Prüfen, dass der Hersteller aus dem Kreis Ninghai stammt.
  • Das Blatt ist dünn, gerade, grün, mit Flaum; der Aufguss zartgrün; der Teegrund zartgrün.
• Status des Zeichens: Im Register von 2026 ist das Zeichen zum Zeitpunkt der Quelle als registriert verzeichnet; die Provinzdatenbank reicht bis 2019, und ob das Zeichen derzeit aktiv ist, ist nicht bestätigt.

11. Interessante Fakten

• Die erste Partie von 1980 wog 0,9 kg.
• Das älteste Lob für Tee aus dieser Gegend ist in den gefundenen Quellen die Bewertung Cai Xiangs, der den Ninghai-Tee über den Rizhu-Tee stellte.
• Laut der Kreiszeitung wurde Wanghai Cha die erste Teemarke Zhejiangs mit einem Corporate-Design-System, das Spezialisten der Universität Ningbo entwickelten.

12. Vergleich mit anderen Tees

• Dafo Long Jing (大佛龙井): Flacher Tee aus dem benachbarten Kreis Xinchang, an dessen Grenze Wanghaigang liegt; beim Wanghai Cha ist das Blatt nicht flach, sondern dünn und gerade.
• Tiantaishan Yunwu Cha (天台山云雾茶): Grüner Bergtee aus dem benachbarten Kreis Tiantai, aus demselben System des Tiantai-Gebirges.
• Cangnan Cuilong Cha (苍南翠龙茶): Flacher grüner Tee aus dem Süden Zhejiangs aus Gärten auf etwa 400 m Höhe — deutlich niedriger als die Gärten des Wanghai Cha.

Zum Abschluss:

Wanghai Cha ist ein grüner Bergtee aus über 900 m Höhe, von einem Berg, von dem aus man auf das Meer blickt: dünnes, gerades Blatt mit Flaum, eine Note junger Kastanie, frischer, weicher Geschmack und die „drei Grüns“. Hinter ihm stehen eine Aufzeichnung aus der Song-Zeit über den „Teeteeberg“, die der Kreis als seine Vorgeschichte betrachtet, das „Arbeitspunkt-Dorf“ Wanghaigang, das Ein-Marken-Programm von 1999 und das Zeichen von 2016. Das ist ein Tee für den Glasbecher.

Quellen

Geografische Angabe

• CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

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