Wànghǎi chá

वानहाई चा (Wànghǎi chá, 望海茶) — निङ्बो सहर-क्षेत्रको निङ्हाई काउन्टी (宁海县) को पहाडी हरियो चिया हो, जे चेजियाङ प्रान्तमा पर्छ। यसको नाम वानहाईगान (望海岗) पर्वतबाट आएको हो, जसको अर्थ “समुद्रतिर हेर्ने फेदी” हो; काउन्टीको पत्रिकाअनुसार, त्यहाँबाट स्याङ्सान खाडीको सतह देखिन्छ। यो चिया सन् १९८० मा सिर्जना गरिएको थियो र सन् २००४ मा चेजियाङका दस प्रसिद्ध चियामध्ये एक भएको थियो। यो “तीन हरिया रङ” (三绿) का लागि परिचित छ: पन्नाजस्तो सुख्खा पात, सफा हरियो रस र कोमल हरियो भिजेको पात। सन् २०१६ देखि यसको नाम भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्हद्वारा संरक्षित छ; प्रादेशिक अभिलेखअनुसार, ३० कम्पनीहरूलाई यो प्रयोग गर्न अनुमति दिइएको छ।

१. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá)। विवरणहरूले यसलाई सिधै हरियो चियाको रूपमा राख्छन्; प्रशोधनमा स्थिरीकरण, मुछ्ने, सोझ्याउने र सुकाउने काम हुन्छ, अक्सिडेसन र पकाउने काम हुँदैन।
• श्रेणी: पहाडी नामी चिया; चेजियाङका दस प्रसिद्ध चिया (सन् २००४); भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह (सन् २०१६)।
• उत्पत्ति: चीन, चेजियाङ प्रान्त (浙江, Zhèjiāng), निङ्बो सहर-क्षेत्र (宁波, Níngbō), निङ्हाई काउन्टी (宁海, Nínghǎi)। यस चियाको जन्मस्थल काउन्टीको पश्चिमी भागमा रहेको शेन्झेन सहर-क्षेत्र (深甽镇) को वानहाईगान गाउँ हो, सिन्चाङ काउन्टीको सिमानामा; काउन्टीको पत्रिका (सन् २०१८) अनुसार, अहिले वानहाई चाका लागि कच्चा पात काउन्टीभरिबाट सङ्कलन गरिन्छ।
• चिन्हको क्षेत्र: प्रादेशिक भौगोलिक चिन्ह अभिलेखले धारकको प्रशासनिक क्षेत्र निङ्हाई काउन्टी देखाउँछ; मैले क्षेत्रको कानुनी सीमा जाँच गरेको छैन।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: लगभग २९.३° उत्तर अक्षांश र १२१.४° पूर्व देशान्तर (काउन्टी)।

२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सुङ वंशको अभिलेख। “जियादिङ चिचेङ ची” (嘉定赤城志) ले निङ्हाई काउन्टीका मठहरूको वर्णन गर्दै भन्छ: काउन्टी सदरमुकामदेखि ९२ ली उत्तरमा रहेको बाओयान (宝严院) मठलाई पहिले “चिया पर्वत” (茶山) भनिन्थ्यो र यो बाओयुआन वर्षहरूमा निर्माण भएको थियो; किंवदन्तीअनुसार, स्थापनाका बेला एक सेतो लुगा लगाएका दाओवादीले पर्वतमा चियाका बोट रोपेका थिए, जसले गर्दा त्यहाँ चिया विशेष रूपमा धेरै उत्पादन हुन्छ। चीपिङ वर्षहरूमा भिक्षु जोङब्यान (宗辩) ले यो चिया राजधानी लगेर चाई स्याङ (蔡襄) लाई उपहार दिए; उनले यसलाई रीचु चियाभन्दा उत्तम ठाने (其品在日铸上) र मठका लागि हालको नाम मागे। सोही अभिलेखको स्थानीय उत्पादनको खण्डमा निङ्हाईको “चिया पर्वत”लाई जिल्लाकै सबैभन्दा मूल्यवान चिया उत्पादन हुने ठाउँमध्ये भनिएको छ।
  • वानहाई चासँगको सम्बन्ध — काउन्टीको संस्करण अनुसार। काउन्टीको पत्रिका (सन् २०१८) अनुसार, सन् १९८० मा काउन्टीका कृषिविद्हरूले ऐतिहासिक “चिया पर्वतको चिया” लाई पुनर्जीवित गर्न वानहाईगान गाउँमा नामी चिया बनाउने प्रयास गरे र पहिलो ०.९ किलोग्राम प्राप्त गरे; चाँडै काँचो कटुसको सुगन्ध भएको चियाको नाम “वानहाई चा” राखियो। सन् २००७ मा हाङझाउमा भएको एक गोष्ठीमा काउन्टीले आफ्नो “हजार वर्ष पुरानो” चिया इतिहासलाई आधिकारिकता दियो र चिया पर्वतमा चियाको स्मारक शिला (茶事碑) राखियो। यो काउन्टीले दाबी गरेको निरन्तरता हो; वानहाई चा आफैंमा सन् १९८० को चिया हो।
  • सन् १९८० को दशक। सोही पत्रिकाअनुसार, यस चियाले लगातार तीन वर्ष प्रादेशिक प्रथम श्रेणीको नामी चियाको उपाधि पाएको थियो।
  • सन् १९९९। काउन्टीले एक ब्रान्डको कार्यक्रम अपनायो: वानहाई चा सम्पूर्ण काउन्टीको चियाको साझा नाम बन्यो र ब्रान्ड व्यवस्थापन काउन्टी चिया सङ्घलाई सुम्पियो। कार्यक्रम सुरु भएदेखि निङ्बो स्थानीय मानक “望海茶” लागू छ, बिरुवादेखि प्रशोधनसम्म।
  • सन् २००२–२००४। सङ्घले सन् २००२ अगस्तमा “望海茶” ट्रेडमार्कको आवेदन दियो; दर्ता सन् २००४ मार्चमा भयो।
  • सन् २००४। चेजियाङका दस प्रसिद्ध चिया (浙江省十大名茶)।
  • सन् २०१५–२०१६। भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्हको आवेदन सन् २०१५ जुन १ मा, दर्ता सन् २०१६ जुलाई १४ मा, नम्बर १७०८३६६६, वर्ग ३०। धारक — निङ्हाई काउन्टी चिया सङ्घ (宁海县茶业协会)। काउन्टीको पत्रिकाले सन् २०१७ मा चिन्ह प्राप्त भएको उल्लेख गर्छ; यो आधिकारिक अभिलेखसँग मेल खाँदैन।
• उपाधिहरू: काउन्टीको पत्रिका (सन् २०१८) अनुसार, सन् १९९९ देखि १०० भन्दा बढी पुरस्कार र उपाधिहरू पाएको छ, जसमध्ये “中华文化名茶”, “浙江名牌产品” र चेजियाङको परिचित व्यापारिक चिन्ह छन्।
• नाम: 望 — “टाढासम्म हेर्नु”, 海 — “समुद्र”। काउन्टीको पत्रिकाअनुसार, वानहाईगान काउन्टीकै सबैभन्दा अग्ला पर्वतमध्ये एक हो; पर्वतले गाउँलाई नाम दियो र गाउँले चियालाई।
• सांस्कृतिक महत्व: सोही पत्रिकाअनुसार, वानहाईगान गाउँ चेजियाङकै अन्तिम “श्रम-बिन्दु गाउँ” (工分村) हो र “एक गाउँ — एक उत्पादन” (一村一品) कार्यक्रमको नमुना गाउँ हो।

३. वनस्पति विवरण र कच्चा पात

• जात / कल्टिभार: प्राप्त स्रोतहरूमा विशेष जातहरू उल्लेख छैनन्। काउन्टीको पत्रिकाअनुसार, काउन्टीले बीउबाट उम्रेका बगानहरूलाई क्लोनल क्षेत्रीय जातहरू (无性系良种) मा रूपान्तरण गर्दै छ; तिनीहरूको हिस्सा ६०% भन्दा बढी छ।
• टिप्ने मानक: विवरणहरूअनुसार, मुख्यतया एक कोपिला र पहिलो खुल्दै गरेको पात (一芽一叶初展) र एक कोपिला र एक पात। काउन्टीको पत्रिकाले “तीन नटिप्ने” (三不采) नियम बताउँछ: वर्षाले भिजेको पात, कीरा लागेको पात र बैजनी कोपिला नटिप्ने।
• टिप्ने समय: सन् २०१७ को विवरणअनुसार, छिङमिङ (清明) पछिको हप्तादेखि मे १० सम्म।

४. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: सन्दर्भ तथ्याङ्कअनुसार, काउन्टी चेजियाङको पूर्वी तटमा छ, स्याङ्सान खाडी र सान्मेन खाडीको बीचमा, जहाँ तियान्ताईशान र सीमिङशान पर्वतहरू मिल्छन्; पश्चिममा सिन्चाङ र तियान्ताई काउन्टीहरूसँग सिमाना जोडिन्छ। भू-बनोट — “सात भाग पर्वत, एक भाग पानी, दुई भाग खेत” (七山一水二分田)। वानहाईगानको चुचुरो, नक्साको तथ्याङ्कअनुसार, ९३१ मिटर छ।
• उचाइ: बगानहरू प्रायः ९०० मिटरभन्दा माथि छन्।
• हावापानी: विवरणहरूअनुसार, बगानहरू बादल र कुहिरोमा रहन्छन्। प्राप्त स्रोतहरूमा तिनको हावापानीको तथ्याङ्क छैन।
• माटो: सन् २०१७ को विवरणअनुसार, मुख्यतया रातो माटो र पहेंलो-रातो माटो; ६०० मिटरभन्दा माथि “खरानी” (香灰土) र “कालो-बलौटे” (乌沙土) माटो पाइन्छ, जसमा उच्च प्राकृतिक उर्वरता हुन्छ।
• मात्रा: काउन्टीको पत्रिका (सन् २०१८) अनुसार, सन् १९८० मा वानहाई चा वानहाईगानका २०० म्यु बगानबाट मात्र बन्थ्यो, अहिले कच्चा पात काउन्टीभरिबाट आउँछ; काउन्टीमा ५५ हजार म्यु चिया बगान छन् र उत्पादनको मूल्य सन् १९९९ को २१.३४ मिलियन युआनबाट सन् २०१७ मा ३०० मिलियन पुगेको छ।

५. उत्पादन प्रविधि

विवरणहरूले यस्तो क्रम देखाउँछन्; सोझ्याउने चरण काउन्टीको पत्रिका (सन् २०२५) ले थपेको छ। प्राप्त स्रोतहरूमा मापदण्डहरू छैनन्, मैले मानकको पाठ हेरेको छैन।

1. ताजा पात फिँजाउने (摊放, tānfàng)।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng)।
3. चिस्याउने (摊凉, tānliáng)।
4. मुछ्ने (揉捻, róuniǎn)।
5. सोझ्याउने (理条, lǐtiáo): सोझो पातलो आकार दिन्छ।
6. पहिलो सुकाउने (初烘, chūhōng)।
7. दोस्रो चिस्याउने (摊凉, tānliáng)।
8. पूर्ण सुकाउने (足烘, zúhōng)।
9. छान्ने (筛, shāi)।

६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

सन् २०१५–२०१७ का विवरणहरूअनुसार; काउन्टीको पत्रिकाका थपहरू चिन्ह लगाइएका छन्।

• सुख्खा पातको रूप: पातलो, बाक्लो, सोझो धर्सा (条索细紧、挺直), हरियो, स्पष्ट रौंसहित (色泽绿翠显毫); काउन्टीको पत्रिकाअनुसार, पन्नाजस्तो हरियो (翠绿)।
• सुख्खा पातको सुगन्ध: प्राप्त स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
• रसको सुगन्ध: उच्च र टिकाउ, काँचो कटुसको झल्कोसहित (香高持久，并有嫩栗香)। विवरणहरूले सुख्खा पातको हो वा रसको भनी स्पष्ट पार्दैनन्; सामान्य मूल्याङ्कन प्रणालीअनुसार यो रसको सुगन्ध हो।
• स्वाद: ताजा, नरम, स्फूर्तिदायी (鲜醇爽口)।
• रसको रङ: कोमल हरियो, सफा र चम्किलो (嫩绿清澈明亮); काउन्टीको पत्रिकाअनुसार, सफा हरियो (清绿)।
• भिजेको पात (चियाको फेद): कोमल हरियो, चम्किलो र समान (嫩绿明亮匀齐)।

७. रासायनिक संरचना

प्राप्त स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैनन्।

८. पकाउने तरिका

हरियो चियाको मानक अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
• भाँडो: गिलासको कप, जसमा सोझा कोपिलाहरू देखिन्छन्।
• प्रक्रिया:
  1. कप तताउने।
  2. चिया राख्ने, थोरै पानीले भिजाउने।
  3. पानी थप्ने; पहिलो रस ४०–६० सेकेन्डमा।
  4. रसको केही भाग बाँकी राख्दै पिउने।
  5. पानी थप्ने।
  6. दुई-तीन पटक पुनः भर्ने।

९. भण्डारण

मानक अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेटमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

१०. मूल्य र नक्कली सामान

प्राप्त स्रोतहरूमा वानहाई चाको मूल्य छैन। काउन्टीको पत्रिका (सन् २०१८) अनुसार, काउन्टीका नामी चियाको औसत मूल्य सन् १९९९ को १९० युआन प्रति किलोग्रामबाट बढेर ८०० युआन पुगेको छ।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • “望海茶” भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह (नम्बर १७०८३६६६) खोज्ने; प्रादेशिक अभिलेखअनुसार, ३० कम्पनीहरूलाई अनुमति छ।
  • काउन्टीको पत्रिकाअनुसार, यस नामको चिया सङ्घको प्याकेजिङ केन्द्रमा जाँच हुन्छ: त्यहाँ वर्ग निर्धारण गरिन्छ र कीटनाशक र भारी धातुका अवशेष जाँचिन्छन्, र कम्पनीहरूले साझा चिन्हसँगै आफ्नै चिन्ह पाउँछन्।
  • उत्पादक निङ्हाई काउन्टीको हो भनी जाँच्ने।
  • पात पातलो, सोझो, हरियो र रौंसहित हुनुपर्छ; रस कोमल हरियो; भिजेको पात कोमल हरियो।
• चिन्हको अवस्था: सन् २०२६ को अभिलेखमा स्रोतको मितिमा चिन्ह दर्ता भएको देखिन्छ; प्रादेशिक अभिलेख सन् २०१९ सम्मको छ र चिन्ह अहिले सक्रिय छ वा छैन पुष्टि भएको छैन।

११. रोचक तथ्यहरू

• सन् १९८० को पहिलो ब्याच ०.९ किलोग्रामको थियो।
• प्राप्त स्रोतहरूमा यस क्षेत्रको चियाको सबैभन्दा पुरानो प्रशंसा चाई स्याङको मूल्याङ्कन हो, जसले निङ्हाईको चियालाई रीचु चियाभन्दा माथि राखे।
• काउन्टीको पत्रिकाअनुसार, वानहाई चा चेजियाङको पहिलो चिया ब्रान्ड बन्यो जसको कर्पोरेट पहिचान प्रणाली निङ्बो विश्वविद्यालयका विशेषज्ञहरूले विकास गरे।

१२. अन्य चियासँग तुलना

• डाफो लोङ जिङ (大佛龙井): छिमेकी सिन्चाङ काउन्टीको समथर चिया, जसको सिमानामा वानहाईगान पर्छ; वानहाई चाको पात समथर होइन, पातलो र सोझो हुन्छ।
• तियान्ताईशान युन्युचा (天台山云雾茶): छिमेकी तियान्ताई काउन्टीको पहाडी हरियो चिया, तियान्ताईशान पर्वत शृङ्खलाकै।
• चाङनान चुइलोङ चा (苍南翠龙茶): दक्षिणी चेजियाङको समथर हरियो चिया, जसका बगान लगभग ४०० मिटरमा छन्, वानहाई चाका बगानभन्दा धेरै तल।

अन्त्यमा:

वानहाई चा ९०० मिटरभन्दा माथिको उचाइको पहाडी हरियो चिया हो, जहाँबाट समुद्र देखिन्छ: पातलो सोझो पात, रौंसहित, काँचो कटुसको झल्को, ताजा नरम स्वाद र “तीन हरिया रङ”। यसको पछाडि “चिया पर्वत” को सुङकालीन अभिलेख छ, जसलाई काउन्टीले आफ्नो पूर्वइतिहास मान्छ, “श्रम-बिन्दु गाउँ” वानहाईगान, सन् १९९९ को एक ब्रान्डको कार्यक्रम र सन् २०१६ को चिन्ह। यो गिलासको कपका लागि बनेको चिया हो।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा