Wànghǎi chá

वांगहाई चा (Wànghǎi chá, 望海茶) — निंगहाई काउंटी (宁海县) के निंगबो शहरी जिला, झेजियांग प्रांत के परबतीय हरियर चाय ह। नाम वांगहाईगान (望海岗) परबत से आइल — “माथ, जहाँ से समुंदर देखाई पड़ेला”: काउंटी अखबार के हिसाब से, ओहिजा से जियांगशान खाड़ी के सतह देखाई पड़ेला। चाय 1980 में बनल, 2004 में झेजियांग के दस प्रसिद्ध चाय में सामिल भइल आ “तीन हरियर” (三绿) खातिर जानल जाला: पन्ना नियर सूखल पत्ती, एकदम हरियर काढ़ा, कोमल हरियर चाय के तली। 2016 से नाम भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह से सुरक्षित बा; प्रांतीय डेटाबेस के हिसाब से, एकर इस्तेमाल 30 कंपनी के दिहल गइल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). विवरण सीधे एकरा हरियर चाय में रखेला; प्रसंस्करण — स्थिरीकरण, मरोड़ाई, सीधा कराई, सुखाई — बिना ऑक्सीकरण आ सड़ावे के।
• श्रेणी: परबतीय नामित चाय; झेजियांग के दस प्रसिद्ध चाय (2004); भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (2016)।
• उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), निंगबो शहरी जिला (宁波, Níngbō), निंगहाई काउंटी (宁海, Nínghǎi). चाय के जन्मस्थान — शेनझेन टाउनशिप (深甽镇) के पच्छिमी हिस्सा में वांगहाईगान गाँव, सिंचांग काउंटी के सीमा के लगे; काउंटी अखबार (2018) के हिसाब से, वांगहाई चा खातिर कच्चा पत्ती अब पूरा काउंटी से एकट्ठा होला।
• चिन्ह के क्षेत्र: भौगोलिक चिन्ह के प्रांतीय डेटाबेस धारक के प्रशासनिक संबंध के रूप में निंगहाई काउंटी बतावेला; क्षेत्र के कानूनी सीमा के जाँच हम नइखीं कइले।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 29.3° उ. अ. आ 121.4° पू. दे. (काउंटी)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सुंग वंश के इतिहास. “जियाडिंग चीचेंग ज़ी” (嘉定赤城志), निंगहाई काउंटी के मठन के वर्णन करत घरी कहेला: काउंटी केंद्र से 92 ली उत्तर में बाओयान मठ (宝严院) पहिले “चाय परबत” (茶山) कहावत रहे आ एकर निर्माण बाओयुआन वर्ष में भइल; किंवदंती के हिसाब से, एकर स्थापना के समय सफेद कपड़ा पहिरल दाओवादी संन्यासी परबत पर चाय के झाड़ी लगवले, जेकरा चलते ओहिजा चाय खूब होले। चीपिंग वर्ष में भिक्षु झोंगबियान (宗辩) ई चाय राजधानी ले गइल आ चाई जियांग (蔡襄) के भेंट कइल; ऊ एकरा रिझू चाय से ऊँच मानल (其品在日铸上) आ मठ खातिर अबहिन के नाम माँग लिहल। स्थानीय उत्पाद के खंड में ओही इतिहास निंगहाई के “चाय परबत” के जिला के सबसे कीमती चाय के जगहन में गिनेला।
  • वांगहाई चा से संबंध — काउंटी के मत अनुसार। काउंटी अखबार (2018) के हिसाब से, 1980 में काउंटी के कृषिविज्ञानी लोग, ऐतिहासिक “चाय परबत के चाय” के पुनर्जीवित करे खातिर, वांगहाईगान गाँव में नामित चाय बनावे के कोशिश शुरू कइल आ पहिला 0.9 किलो प्राप्त कइल; जल्दिये जवान अखरोट के सुगंध वाली चाय के नाम “वांगहाई चा” पड़ल। 2007 में हांगझोऊ में एगो संगोष्ठी में काउंटी अपना “हजार साल पुरान” चाय इतिहास के दावा कइलस, आ चाय परबत पर चाय के स्मारक पत्थर (茶事碑) लगावल गइल। ई काउंटी द्वारा दावा कइल गइल निरंतरता ह; वांगहाई चा खुद 1980 के चाय ह।
  • 1980 के दशक। ओही अखबार के हिसाब से, चाय लगातार तीन साल प्रांतीय नामित चाय प्रथम श्रेणी के खिताब जितलस।
  • 1999. काउंटी एगो ब्रांड के कार्यक्रम अपनवलस: वांगहाई चा पूरा काउंटी के चाय के साझा नाम बन गइल, ब्रांड प्रबंधन काउंटी चाय संघ के सौंपल गइल। कार्यक्रम शुरू होखले से निंगबो स्थानीय मानक “望海茶” लागू बा — पौधा से प्रसंस्करण ले।
  • 2002–2004. संघ अगस्त 2002 में ट्रेडमार्क “望海茶” खातिर आवेदन दाखिल कइलस; पंजीकरण — मार्च 2004 के।
  • 2004. झेजियांग के दस प्रसिद्ध चाय (浙江省十大名茶)।
  • 2015–2016. भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह खातिर आवेदन — 1 जून 2015, पंजीकरण — 14 जुलाई 2016, सं. 17083666, वर्ग 30। धारक — निंगहाई काउंटी चाय संघ (宁海县茶业协会)। काउंटी अखबार चिन्ह प्राप्ति 2017 बतावेला; रजिस्ट्री से ई बेमेल बा।
• उपाधि: काउंटी अखबार (2018) के हिसाब से, 1999 से — 100 से अधिका पुरस्कार आ उपाधि, ओहमें “中华文化名茶”, “浙江名牌产品” आ झेजियांग के प्रसिद्ध व्यापार चिन्ह सामिल बा।
• नाम: 望 — “दूर देखल”, 海 — “समुंदर”। वांगहाईगान, काउंटी अखबार के हिसाब से, काउंटी के सबसे ऊँच परबतन में से एगो ह; परबत गाँव के नाम दिहलस, आ गाँव चाय के।
• सांस्कृतिक महत्व: वांगहाईगान गाँव, ओही अखबार के हिसाब से, झेजियांग के आखिरी “कार्य-दिवस गाँव” (工分村) ह आ “एक गाँव — एक उत्पाद” (一村一品) कार्यक्रम के आदर्श गाँव ह।

3. वनस्पति विवरण आ कच्चा पत्ती

• किसिम / कल्टीवेर: मिलल स्रोतन में खास किसिमन के नाम नइखे दिहल गइल। काउंटी अखबार के हिसाब से, काउंटी बागानन के बीज बोवाई से क्लोनल ज़ोन्ड किसिम (无性系良种) पर ले जात बा; इनकर हिस्सा 60 % से अधिका बा।
• तोड़ाई मानक: विवरण अनुसार — मुख्य रूप से एगो कोंपल पहिला खुलत पत्ती के साथ (一芽一叶初展) आ एगो कोंपल पत्ती के साथ। काउंटी अखबार “तीन ना तोड़ीं” (三不采) नियम बतावेला: बरखा से भींजल पत्ती, कीड़ा लागल पत्ती आ बैंगनी कोंपल ना तोड़ीं।
• तोड़ाई के समय: 2017 के विवरण अनुसार — छिंगमिंग (清明) के बाद के हप्ता से 10 मई ले।

4. टेरोइर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: संदर्भ आँकड़ा अनुसार, काउंटी झेजियांग के पूरबी तट पर बा, जियांगशान खाड़ी आ सानमेन खाड़ी के बीच, जहाँ तियांताईशान आ सिमिंगशान परबत मिलेलन; पच्छिम में सिंचांग आ तियांताई काउंटी से सीमा बा। राहत — “सात हिस्सा परबत, एक पानी, दू खेत” (七山一水二分田)। वांगहाईगान चोटी, नक्शा आँकड़ा अनुसार, — 931 मी।
• उगावे के ऊँचाई: बागान मुख्य रूप से 900 मी से ऊपर बाड़े।
• जलवायु: विवरण अनुसार, बागान बादर आ कुहासा में रहेलन। इनकर खातिर जलवायु आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।
• माटी: 2017 के विवरण अनुसार — मुख्य रूप से लाल माटी आ पीयर-लाल माटी; 600 मी से ऊपर “राख” (香灰土) आ “करिया-बलुआ” (乌沙土) माटी मिलेला जेकर प्राकृतिक उर्वरता ऊँच बा।
• पैमाना: काउंटी अखबार (2018) के हिसाब से, 1980 में वांगहाई चा खाली वांगहाईगान के 200 म्यू बागान से बने, अब कच्चा पत्ती पूरा काउंटी से आवेला; काउंटी में 55 हजार म्यू चाय बागान बाड़े, आ उत्पादन के मूल्य 1999 में 21.34 करोड़ युआन से बढ़ के 2017 में 30 करोड़ युआन हो गइल।

5. उत्पादन तकनीक

विवरण अइसन श्रृंखला देला; सीधा कराई काउंटी अखबार (2025) जोड़ेला। मिलल स्रोतन में पैरामीटर नइखे, मानक के पाठ हम नइखीं देखले।

1. ताजा पत्ती के बिछावल (摊放, tānfàng).
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng).
3. ठंडा होखल (摊凉, tānliáng).
4. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn).
5. सीधा कराई (理条, lǐtiáo): सीधा पातर आकार देला।
6. पहिला सुखाई (初烘, chūhōng).
7. दूसरा ठंडा होखल (摊凉, tānliáng).
8. अंतिम सुखाई (足烘, zúhōng).
9. छानाई (筛, shāi).

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

2015–2017 के विवरण अनुसार; काउंटी अखबार के जोड़ चिन्हित बा।

• सूखल पत्ती के रूप: पातर, घन, सीधा पट्टी (条索细紧、挺直), हरियर, ध्यान देस पतला रोआँ के साथ (色泽绿翠显毫); काउंटी अखबार के हिसाब से — पन्ना हरियर (翠绿)।
• सूखल पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से विवरण नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: ऊँच आ टिकाऊ, जवान अखरोट के नोट के साथ (香高持久，并有嫩栗香)। विवरण साफ नइखे कहे कि सूखल पत्ती के या काढ़ा के; आम मूल्यांकन योजना अनुसार ई काढ़ा के सुगंध ह।
• स्वाद: ताजा, कोमल, स्फूर्तिदायक (鲜醇爽口)।
• काढ़ा के रंग: कोमल हरियर, साफ आ चमकदार (嫩绿清澈明亮); काउंटी अखबार के हिसाब से — साफ हरियर (清绿)।
• चाय के तली (पकल पत्ती): कोमल हरियर, चमकदार आ समान (嫩绿明亮匀齐)।

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली पर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास — एकरा में सीधा कोंपल देखाई पड़ेला।
• प्रक्रिया:
  1. गिलास गरम करीं।
  2. चाय डालीं, थोड़ा पानी से भिगवलीं।
  3. पानी भर दीं; पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड में।
  4. पीअलीं, थोड़ा काढ़ा छोड़ दीं।
  5. पानी फिर भर दीं।
  6. दू-तीन बेर फिर से पानी भरीं।

9. भंडारण

वर्ग अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर।

10. दाम आ नकली

खुद वांगहाई चा के दाम मिलल स्रोतन में नइखे। काउंटी अखबार (2018) के हिसाब से, काउंटी के नामित चाय के औसत दाम 1999 में 190 युआन प्रति किलो से बढ़ के 800 युआन हो गइल।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह “望海茶” (सं. 17083666) देखीं; प्रांतीय डेटाबेस के हिसाब से, 30 कंपनी के अनुमति बा।
  • काउंटी अखबार के हिसाब से, एह नाम के चाय संघ के पैकिंग केंद्र में जाँच से गुजरेला: ओहिजा ग्रेड तय होला आ कीटनाशक अवशेष आ भारी धातु के जाँच होला, आ कंपनी साझा चिन्ह के साथ अपना निशान पावेलीं।
  • देखीं कि उत्पादक निंगहाई काउंटी के होखे।
  • पत्ती — पातर, सीधा, हरियर, रोआँ के साथ; काढ़ा — कोमल हरियर; चाय के तली — कोमल हरियर।
• चिन्ह के स्थिति: 2026 के रजिस्ट्री में चिन्ह स्रोत के तारीख पर पंजीकृत बा; प्रांतीय डेटाबेस 2019 ले चलल, आ चिन्ह अब चालू बा कि ना, एकर पुष्टि नइखे।

11. रोचक तथ्य

• 1980 के पहिला बैच 0.9 किलो के रहे।
• मिलल स्रोतन में एह जगह के चाय के सबसे पुरान तारीफ — चाई जियांग के मूल्यांकन, जे निंगहाई चाय के रिझू चाय से ऊँच मानल।
• काउंटी अखबार के हिसाब से, वांगहाई चा ब्रांड पहचान प्रणाली वाला झेजियांग के पहिला चाय ब्रांड बनल, जेकरा निंगबो विश्वविद्यालय के विशेषज्ञन विकसित कइल।

12. अन्य चाय से तुलना

• डाफू लोंगजिंग (大佛龙井): पड़ोसी सिंचांग काउंटी के चपटा चाय, जेकर सीमा के लगे वांगहाईगान बा; वांगहाई चा के पत्ती चपटा ना, बलुक पातर आ सीधा होला।
• तियांताईशान युनवुचा (天台山云雾茶): पड़ोसी तियांताई काउंटी के परबतीय हरियर चाय, ओही तियांताईशान परबत प्रणाली से।
• चांगनान चुईलोंग चा (苍南翠龙茶): दक्खिन झेजियांग के चपटा हरियर चाय, लगभग 400 मी ऊँचाई के बागान से — वांगहाई चा के बागान से बहुत नीचे।

अंत में:

वांगहाई चा — 900 मी से ऊपर के ऊँचाई से परबतीय हरियर चाय, ओह परबत से जहाँ से समुंदर देखाई पड़ेला: पातर सीधा पत्ती रोआँ के साथ, जवान अखरोट के नोट, ताजा कोमल स्वाद आ “तीन हरियर”। एकर पीछे “चाय परबत” के सुंग लेख बा, जेकरा काउंटी अपना पूर्व इतिहास मानेला, “कार्य-दिवस गाँव” वांगहाईगान, 1999 के एगो ब्रांड कार्यक्रम आ 2016 के चिन्ह। ई काँच के गिलास खातिर चाय ह।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

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