Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) — kalnų žalioji arbata iš Ninghai apskrities (宁海县), Ningbo prefektūros lygmens miesto, Džedziango provincijos. Pavadinimą davė Wanghaigang kalnas (望海岗) — „gūbrys, nuo kurio žvelgiama į jūrą“: pasak apskrities laikraščio, nuo jo matyti Xiangshan įlankos vandenys. Arbata sukurta 1980 metais, 2004 metais pateko į Džedziango žymiųjų arbatų dešimtuką ir garsėja „trimis žalumais“ (三绿): smaragdinis sausas lapas, grynai žalias užpilas, švelniai žalias arbatos dugnas. Nuo 2016 metų pavadinimą saugo geografinis sertifikacinis ženklas; pagal provincijos duomenų bazę juo naudotis leista 30 įmonių.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Aprašymai tiesiogiai priskiria ją žaliosioms; perdirbimas — fiksacija, sukimas, ištiesinimas, džiovinimas — be oksidacijos ir garinimo.
- Kategorija: Kalnų vardinė arbata; Džedziango žymiųjų arbatų dešimtukas (2004); geografinis sertifikacinis ženklas (2016).
- Kilmė: Kinija, Džedziango provincija (浙江, Zhèjiāng), Ningbo prefektūros lygmens miestas (宁波, Níngbō), Ninghai apskritis (宁海, Nínghǎi). Arbatos gimtinė — Wanghaigang kaimas, Shenzhen miestelis (深甽镇) apskrities vakaruose, prie sienos su Xinchang apskritimi; pasak apskrities laikraščio (2018), žaliava Wanghai Cha dabar renkama visoje apskrityje.
- Ženklo zona: Provincijos geografinių ženklų duomenų bazė nurodo Ninghai apskritį kaip administracinę turėtojo priklausomybę; teisinės zonos ribų netikrinau.
- Geografinės koordinatės: Apie 29,3° š. pl. ir 121,4° r. ilg. (apskritis).
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Songų kronika. „Jiading Chicheng zhi“ (嘉定赤城志), aprašydama Ninghai apskrities vienuolynus, praneša: Baoyan vienuolynas (宝严院) už 92 li į šiaurę nuo apskrities centro anksčiau vadinosi „Arbatos kalnas“ (茶山) ir buvo pastatytas Baoyuan metais; pasak padavimo, jį įkuriant baltai apsirengęs daoistas pasodino ant kalno arbatos krūmų, todėl arbatos ten ypač daug. Zhiping metais vienuolis Zongbianas (宗辩) nusivežė šią arbatą į sostinę ir įteikė Cai Xiang (蔡襄); šis laikė ją aukštesne už rizhu (其品在日铸上) ir išprašė vienuolynui dabartinį vardą. Vietos produktų skyriuje ta pati kronika Ninghai „Arbatos kalną“ mini tarp vertingiausios apygardos arbatos vietų.
- Ryšys su Wanghai Cha — pagal apskrities versiją. Pasak apskrities laikraščio (2018), 1980 metais apskrities agronomai, norėdami atgaivinti istorinę „Arbatos kalno arbatą“, pradėjo bandyti gaminti vardinę arbatą Wanghaigang kaime ir gavo pirmuosius 0,9 kg; netrukus jauno kaštono aromato arbata buvo pavadinta „Wanghai Cha“. 2007 metais simpoziume Hangdžou apskritis įtvirtino savo „tūkstantmetę“ arbatos istoriją, o ant Arbatos kalno pastatė memorialinę stelą apie arbatą (茶事碑). Tai apskrities deklaruojamas tęstinumas; pati Wanghai Cha — 1980 metų arbata.
- 1980-ieji. Pasak to paties laikraščio, arbata trejus metus iš eilės gavo provincijos pirmos kategorijos vardinės arbatos vardą.
- 1999. Apskritis priėmė vieno prekės ženklo programą: Wanghai Cha tapo bendru visos apskrities arbatos pavadinimu, o prekės ženklo valdymas patikėtas apskrities arbatos asociacijai. Nuo programos pradžios galioja Ningbo vietinis standartas „望海茶“ — nuo sodinukų iki perdirbimo.
- 2002–2004. Asociacija pateikė paraišką prekės ženklui „望海茶“ 2002 metų rugpjūtį; registracija — 2004 metų kovą.
- 2004. Džedziango žymiųjų arbatų dešimtukas (浙江省十大名茶).
- 2015–2016. Paraiška geografiniam sertifikaciniam ženklui — 2015 metų birželio 1 dieną, registracija — 2016 metų liepos 14 dieną, Nr. 17083666, 30 klasė. Turėtojas — Ninghai apskrities arbatos asociacija (宁海县茶业协会). Apskrities laikraštis ženklo gavimą priskiria 2017 metams; su registru tai nesutampa.
- Vardai: Pasak apskrities laikraščio (2018), nuo 1999 metų — daugiau nei 100 apdovanojimų ir vardų, tarp jų „Kinijos kultūros vardinė arbata“ (中华文化名茶), „Džedziango žinomas produktas“ (浙江名牌产品) ir žinomas Džedziango prekės ženklas.
- Pavadinimas: 望 — „žvelgti į tolį“, 海 — „jūra“. Wanghaigang, pasak apskrities laikraščio, — vienas aukščiausių apskrities kalnų; kalnas davė vardą kaimui, o kaimas — arbatai.
- Kultūrinė reikšmė: Wanghaigang kaimas, pasak to paties laikraščio, — paskutinis Džedziange „darbo dienų kaimas“ (工分村) ir pavyzdinis programos „vienas kaimas — vienas produktas“ (一村一品) kaimas.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislė / kultivaras: Konkrečios veislės rastuose šaltiniuose neįvardytos. Pasak apskrities laikraščio, apskritis perveda sodus nuo sėjimo sėklomis prie kloninių rajonuotų veislių (无性系良种); jų dalis — daugiau nei 60 %.
- Rinkimo standartas: Pagal aprašymus — daugiausia vienas pumpuras su pirmuoju besiskleidžiančiu lapeliu (一芽一叶初展) ir vienas pumpuras su lapeliu. Apskrities laikraštis įvardija taisyklę „trijų nerinkti“ (三不采): neimti lietaus sudrėkinto lapo, lapo su kenkėjais ir purpurinių ūglių.
- Rinkimo laikas: Pagal 2017 metų aprašymą — nuo savaitės po Qingming (清明) iki gegužės 10 dienos.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Pagal žinynų duomenis, apskritis yra rytinėje Džedziango pakrantėje, tarp Xiangshan įlankos ir Sanmen įlankos, ten, kur susikerta Tiantaišano ir Simingšano kalnai; vakaruose ribojasi su Xinchang ir Tiantai apskritimis. Reljefas — „septynios dalys kalnų, viena vandens, dvi laukų“ (七山一水二分田). Wanghaigang viršukalnė, pagal kartografinius duomenis, — 931 m.
- Augimo aukštis: Sodai daugiausia išsidėstę aukščiau nei 900 m.
- Klimatas: Pagal aprašymus, sodai stovi debesyse ir rūke. Klimato duomenų jiems rastuose šaltiniuose nėra.
- Dirvožemiai: Pagal 2017 metų aprašymą — daugiausia raudonžemiai ir geltonai raudoni dirvožemiai; aukščiau 600 m pasitaiko „pelenų“ (香灰土) ir „juodo smėlio“ (乌沙土) dirvožemių su dideliu natūraliu derlingumu.
- Mastas: Pasak apskrities laikraščio (2018), 1980 metais Wanghai Cha buvo gaminama tik iš 200 mu Wanghaigang sodų, dabar žaliava ateina iš visos apskrities; apskrityje yra 55 tūkst. mu arbatos sodų, o produkcijos vertė išaugo nuo 21,34 mln. juanių 1999 metais iki 300 mln. 2017-aisiais.
5. Gamybos technologija
Aprašymai pateikia tokią grandinę; ištiesinimą prideda apskrities laikraštis (2025). Parametrų rastuose šaltiniuose nėra, standarto teksto nemačiau.
- Šviežio lapo išdėliojimas (摊放, tānfàng).
- Fiksacija (杀青, shāqīng).
- Atvėsinimas (摊凉, tānliáng).
- Sukimas (揉捻, róuniǎn).
- Ištiesinimas (理条, lǐtiáo): suteikia tiesią ploną formą.
- Pirmasis džiovinimas (初烘, chūhōng).
- Antrasis atvėsinimas (摊凉, tānliáng).
- Galutinis džiovinimas (足烘, zúhōng).
- Atsijojimas (筛, shāi).
6. Organoleptinės savybės
Pagal 2015–2017 metų aprašymus; apskrities laikraščio papildymai pažymėti.
- Sauso lapo išvaizda: Plonos, tankios, tiesios juostelės (条索细紧、挺直), žalios, su ryškiu pūkeliu (色泽绿翠显毫); pasak apskrities laikraščio — smaragdinės žalios (翠绿).
- Sauso lapo aromatas: Atskirų aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Aukštas ir patvarus, su jauno kaštono nata (香高持久，并有嫩栗香). Aprašymai nepatikslina, sauso lapo ar užpilo; pagal įprastą vertinimo schemą tai užpilo aromatas.
- Skonis: Šviežias, švelnus, gaivus (鲜醇爽口).
- Užpilo spalva: Švelniai žalia, švari ir skaidri (嫩绿清澈明亮); pasak apskrities laikraščio — grynai žalia (清绿).
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, šviesus ir lygus (嫩绿明亮匀齐).
7. Cheminė sudėtis
Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indas: Stiklinė — joje matyti tiesūs pumpurai.
- Procesas:
- Pašildyti stiklinę.
- Įdėti arbatą, sudrėkinti ją nedideliu vandens kiekiu.
- Papildyti vandens; pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Papildyti vandens.
- Du ar trys pakartotiniai užpylimai.
9. Laikymas
Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
Pačios Wanghai Cha kainų rastuose šaltiniuose nėra. Pasak apskrities laikraščio (2018), vidutinė apskrities vardinių arbatų kaina išaugo nuo 190 juanių už kilogramą 1999 metais iki 800 juanių.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinio sertifikacinio ženklo „望海茶“ (Nr. 17083666); pagal provincijos duomenų bazę leista 30 įmonių.
- Pasak apskrities laikraščio, arbata šiuo pavadinimu tikrinama asociacijos pakavimo centre: ten nustatoma rūšis, tikrinami pesticidų ir sunkiųjų metalų likučiai, o įmonės gauna savo ženklą šalia bendro.
- Tikrinti, ar gamintojas iš Ninghai apskrities.
- Lapas — plonas, tiesus, žalias, su pūkeliu; užpilas — švelniai žalias; arbatos dugnas — švelniai žalias.
- Ženklo statusas: 2026 metų registre ženklas įrašytas kaip registruotas šaltinio datai; provincijos duomenų bazė vedama iki 2019 metų, ir ar ženklas galioja dabar, nepatvirtinta.
11. Įdomūs faktai
- Pirmoji 1980 metų partija svėrė 0,9 kg.
- Seniausias pagyrimas šių vietų arbatai rastuose šaltiniuose — Cai Xiang įvertinimas, iškėlęs Ninghai arbatą aukščiau rizhu arbatos.
- Pasak apskrities laikraščio, Wanghai Cha tapo pirmuoju Džedziango arbatos prekės ženklu su firminio stiliaus sistema, kurią sukūrė Ningbo universiteto specialistai.
12. Palyginimas su kitomis arbatomis
- Dafo Long Jing (大佛龙井): Plokščia kaimyninės Xinchang apskrities arbata, prie kurios sienos yra Wanghaigang; Wanghai Cha lapas ne plokščias, o plonas ir tiesus.
- Tiantaishan Yunwu Cha (天台山云雾茶): Kalnų žalioji kaimyninės Tiantai apskrities arbata, iš tos pačios Tiantaišano kalnų sistemos.
- Cangnan Cuilong Cha (苍南翠龙茶): Plokščia žalioji pietų Džedziango arbata iš sodų maždaug 400 m aukštyje — daug žemiau nei Wanghai Cha sodai.
Apibendrinant:
Wanghai Cha — kalnų žalioji arbata iš daugiau nei 900 m aukščio, nuo kalno, nuo kurio žvelgiama į jūrą: plonas tiesus lapas su pūkeliu, jauno kaštono nata, šviežias švelnus skonis ir „trys žalumai“. Už jos stovi Songų įrašas apie „Arbatos kalną“, kurį apskritis laiko savo priešistore, „darbo dienų“ Wanghaigang kaimas, 1999 metų vieno prekės ženklo programa ir 2016 metų ženklas. Tai arbata stiklinei.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“