Wànghǎi chá

Vanhai Ča (Wànghǎi chá, 望海茶) ir kalnu zaļā tēja no Ninhai apriņķa (宁海县) Ninbo pilsētas apgabalā, Džedzjanas provincē. Nosaukumu devis Vanhaiganas kalns (望海岗) — «kore, no kuras raugās uz jūru»: saskaņā ar apriņķa laikrakstu, no tā redzama Sjanšaņas līča ūdens virsma. Tēja radīta 1980. gadā, 2004. gadā iekļauta Džedzjanas desmit slaveno tēju sarakstā un pazīstama ar «trīs zaļumiem» (三绿): smaragdzaļa sausā lapa, tīri zaļš uzlējums, maigi zaļa tējas lapiņu pamatne. Kopš 2016. gada nosaukumu aizsargā ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme; saskaņā ar provinces datubāzi, to drīkst lietot 30 uzņēmumi.

1. Klasifikācija un Izcelsme

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Apraksti to tieši attiecina uz zaļajām tējām; pārstrāde — fiksācija, skrullēšana, iztaisnošana, žāvēšana — bez oksidēšanas un tvacēšanas.
• Kategorija: Kalnu nosaukuma tēja; Džedzjanas desmit slavenās tējas (2004); ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme (2016).
• Izcelsme: Ķīna, Džedzjanas province (浙江, Zhèjiāng), Ninbo pilsētas apgabals (宁波, Níngbō), Ninhai apriņķis (宁海, Nínghǎi). Tējas dzimtene — Vanhaiganas ciems Šeņdžeņas pagastā (深甽镇) apriņķa rietumos, pie robežas ar Sjinčanas apriņķi; saskaņā ar apriņķa laikrakstu (2018), izejvielu Vanhai Ča tagad vāc visā apriņķī.
• Zīmes zona: Provinces ģeogrāfisko zīmju datubāze kā turētāja administratīvo piederību norāda Ninhai apriņķi; zonas juridisko robežu neesmu pārbaudījis.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 29,3° z. pl. un 121,4° a. gar. (apriņķis).

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

• Vēsture:
  • Sunu hronika. «Dzjadin Čičen dži» (嘉定赤城志), aprakstot Ninhai apriņķa klosterus, vēsta: Baojaņas klosteris (宝严院) 92 li uz ziemeļiem no apriņķa centra agrāk saucās «Tējas kalns» (茶山) un celts Baojuaņa gados; saskaņā ar nostāstu, tā dibināšanas laikā baltā tērpā ģērbies daoists kalnā iestādīja tējas krūmus, tāpēc tējas tur ir īpaši daudz. Džiipina gados mūks Dzunbjaņs (宗辩) aizveda šo tēju uz galvaspilsētu un pasniedza Cai Sjanam (蔡襄); tas to atzina par labāku par žičžu tēju (其品在日铸上) un izlūdzās klosterim pašreizējo nosaukumu. Vietējo produktu sadaļā tā pati hronika nosauc Ninhai «Tējas kalnu» starp apgabala visvērtīgākās tējas vietām.
  • Saikne ar Vanhai Ča — saskaņā ar apriņķa versiju. Saskaņā ar apriņķa laikrakstu (2018), 1980. gadā apriņķa agronomi, lai atjaunotu vēsturisko «Tējas kalna tēju», sāka izmēģināt nosaukuma tējas ražošanu Vanhaiganas ciemā un ieguva pirmos 0,9 kg; drīz tēja ar jauna kastaņa aromātu tika nosaukta par «Vanhai Ča». 2007. gadā simpozijā Handžou apriņķis nostiprināja sev «tūkstošgadīgo» tējas vēsturi, un Tējas kalnā uzstādīja piemiņas stēlu par tēju (茶事碑). Šī ir apriņķa pieteiktā pēctecība; pati Vanhai Ča ir 1980. gada tēja.
  • 1980. gadi. Saskaņā ar to pašu laikrakstu, tēja trīs gadus pēc kārtas saņēma provinces pirmās kategorijas nosaukuma tējas nosaukumu.
  • 1999. Apriņķis pieņēma viena zīmola programmu: Vanhai Ča kļuva par visā apriņķī ražotās tējas kopējo nosaukumu, zīmola pārvaldība tika uzticēta apriņķa tējas asociācijai. Kopš programmas sākuma darbojas Ninbo vietējais standarts «望海茶» — no stādiem līdz pārstrādei.
  • 2002–2004. Asociācija iesniedza preču zīmes «望海茶» pieteikumu 2002. gada augustā; reģistrācija — 2004. gada martā.
  • 2004. Džedzjanas desmit slavenās tējas (浙江省十大名茶).
  • 2015–2016. Ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmes pieteikums — 2015. gada 1. jūnijā, reģistrācija — 2016. gada 14. jūlijā, Nr. 17083666, 30. klase. Turētājs — Ninhai apriņķa tējas asociācija (宁海县茶业协会). Apriņķa laikraksts zīmes iegūšanu attiecina uz 2017. gadu; ar reģistru tas nesakrīt.
• Nosaukumi: Saskaņā ar apriņķa laikrakstu (2018), kopš 1999. gada — vairāk nekā 100 apbalvojumu un nosaukumu, starp tiem «Ķīnas kultūras nosaukuma tēja» (中华文化名茶), «Džedzjanas slavenais produkts» (浙江名牌产品) un pazīstama Džedzjanas tirdzniecības marka.
• Nosaukums: 望 — «skatīties tālumā», 海 — «jūra». Vanhaigana, saskaņā ar apriņķa laikrakstu, ir viens no augstākajiem apriņķa kalniem; kalns devis vārdu ciemam, bet ciems — tējai.
• Kultūras nozīme: Vanhaiganas ciems, saskaņā ar to pašu laikrakstu, ir pēdējais Džedzjanā «darbdienu ciemats» (工分村) un paraugciems programmā «viens ciems — viens produkts» (一村一品).

3. Botāniskais Apraksts un Izejvielas

• Šķirne / Kultivārs: Konkrētas šķirnes atrastajos avotos nav nosauktas. Saskaņā ar apriņķa laikrakstu, apriņķis pāriet no sēklu sējas uz klonētām rajonētām šķirnēm (无性系良种); to īpatsvars — vairāk nekā 60 %.
• Vākšanas standarts: Saskaņā ar aprakstiem — galvenokārt viens pumpurs ar pirmo atveramo lapiņu (一芽一叶初展) un viens pumpurs ar lapiņu. Apriņķa laikraksts min noteikumu «trīs nevākt» (三不采): neņemt lietus samērcētu lapu, lapu ar kaitēkļiem un purpursarkanus dzinumus.
• Vākšanas laiks: Saskaņā ar 2017. gada aprakstu — no nedēļas pēc Cjiņminas (清明) līdz 10. maijam.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības

• Reģions: Saskaņā ar uzziņu datiem, apriņķis atrodas Džedzjanas austrumu piekrastē, starp Sjanšaņas līci un Saņmeņas līci, tur, kur satiekas Tjaņtaišaņa un Siminšaņa kalni; rietumos robežojas ar Sjinčanas un Tjaņtai apriņķiem. Reljefs — «septiņas daļas kalnu, viena ūdens, divas lauku» (七山一水二分田). Vanhaiganas virsotne, saskaņā ar kartogrāfijas datiem, ir 931 m.
• Augšanas augstums: Dārzi atrodas galvenokārt virs 900 m.
• Klimats: Saskaņā ar aprakstiem, dārzi atrodas mākoņos un miglā. Klimatisko datu par tiem atrastajos avotos nav.
• Augsnes: Saskaņā ar 2017. gada aprakstu — galvenokārt sarkanās augsnes un dzelteni sarkanās augsnes; virs 600 m sastopamas «pelnu» (香灰土) un «melno smilšu» (乌沙土) augsnes ar augstu dabisko auglību.
• Mērogs: Saskaņā ar apriņķa laikrakstu (2018), 1980. gadā Vanhai Ča ražoja tikai no 200 mu Vanhaiganas dārzu, tagad izejviela nāk no visa apriņķa; apriņķī ir 55 tūkstoši mu tējas dārzu, un produkcijas vērtība pieaugusi no 21,34 miljoniem juaņu 1999. gadā līdz 300 miljoniem 2017. gadā.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Apraksti sniedz šādu secību; iztaisnošanu pievieno apriņķa laikraksts (2025). Parametru atrastajos avotos nav, standarta tekstu neesmu redzējis.

1. Svaigās lapas izklāšana (摊放, tānfàng).
2. Fiksācija (杀青, shāqīng).
3. Atdzišana (摊凉, tānliáng).
4. Skrullēšana (揉捻, róuniǎn).
5. Iztaisnošana (理条, lǐtiáo): piešķir taisnu, tievu formu.
6. Pirmā žāvēšana (初烘, chūhōng).
7. Otrā atdzišana (摊凉, tānliáng).
8. Galīgā žāvēšana (足烘, zúhōng).
9. Sijāšana (筛, shāi).

6. Organoleptiskās Īpašības

Saskaņā ar 2015.–2017. gada aprakstiem; apriņķa laikraksta papildinājumi atzīmēti.

• Sausās lapas ārējais izskats: Tievas, blīvas, taisnas sloksnītes (条索细紧、挺直), zaļas, ar manāmu pūciņu (色泽绿翠显毫); saskaņā ar apriņķa laikrakstu — smaragdzaļas (翠绿).
• Sausās lapas aromāts: Atsevišķu aprakstu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Augsts un noturīgs, ar jauna kastaņa noti (香高持久，并有嫩栗香). Apraksti nenorāda, vai sausai lapai vai uzlējumam; pēc parastās vērtēšanas shēmas tas ir uzlējuma aromāts.
• Garša: Svaiga, maiga, atsvaidzinoša (鲜醇爽口).
• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, tīra un gaiša (嫩绿清澈明亮); saskaņā ar apriņķa laikrakstu — tīri zaļa (清绿).
• Tējas lapiņu pamatne (aizvārītā lapa): Maigi zaļa, gaiša un viendabīga (嫩绿明亮匀齐).

7. Ķīmiskais Sastāvs

Fizikāli ķīmisko datu atrastajos avotos nav.

8. Aplešana

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauks: Stikla glāze — tajā redzami taisni pumpuri.
• Process:
  1. Uzsildīt glāzi.
  2. Ielikt tēju, samitrināt to ar nelielu ūdens daudzumu.
  3. Pieliet ūdeni; pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
  5. Pieliet ūdeni.
  6. Divas līdz trīs atkārtotas uzlēšanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām; labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un Viltojumi

Cenu pašai Vanhai Ča atrastajos avotos nav. Saskaņā ar apriņķa laikrakstu (2018), apriņķa nosaukuma tēju vidējā cena pieaugusi no 190 juaņiem par kilogramu 1999. gadā līdz 800 juaņiem.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmi «望海茶» (Nr. 17083666); saskaņā ar provinces datubāzi, atļauts 30 uzņēmumiem.
  • Saskaņā ar apriņķa laikrakstu, tēja ar šo nosaukumu tiek pieņemta asociācijas iepakošanas centrā: tur nosaka šķiru un pārbauda pesticīdu un smago metālu atliekas, bet uzņēmumi saņem savu marķējumu blakus kopējam.
  • Pārbaudīt, ka ražotājs ir no Ninhai apriņķa.
  • Lapa — tieva, taisna, zaļa, ar pūciņu; uzlējums — maigi zaļš; tējas lapiņu pamatne — maigi zaļa.
• Zīmes statuss: 2026. gada reģistrā zīme norādīta kā reģistrēta avota datumā; provinces datubāze ved līdz 2019. gadam, un vai zīme pašlaik darbojas, nav apstiprināts.

11. Interesanti Fakti

• 1980. gada pirmā partija svēra 0,9 kg.
• Senākā atrastā uzslava šo vietu tējai ir Cai Sjana vērtējums, kurš Ninhai tēju novērtēja augstāk par žičžu tēju.
• Saskaņā ar apriņķa laikrakstu, Vanhai Ča kļuva par pirmo Džedzjanas tējas zīmolu ar firmas stila sistēmu, ko izstrādāja Ninbo universitātes speciālisti.

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Dafu Lun Dzin (大佛龙井): Plakana tēja no kaimiņu Sjinčanas apriņķa, pie kura robežas atrodas Vanhaigana; Vanhai Ča lapa nav plakana, bet tieva un taisna.
• Tjaņtaišaņa Juņuča (天台山云雾茶): Kaimiņu Tjaņtai apriņķa kalnu zaļā tēja no tās pašas Tjaņtaišaņa kalnu sistēmas.
• Caņnaņ Cuiilun Ča (苍南翠龙茶): Džedzjanas dienvidu plakanā zaļā tēja no dārziem aptuveni 400 m augstumā — daudz zemāk nekā Vanhai Ča dārzi.

Nobeigumā:

Vanhai Ča ir kalnu zaļā tēja no vairāk nekā 900 m augstuma, no kalna, no kura raugās uz jūru: tieva taisna lapa ar pūciņu, jauna kastaņa nots, svaiga maiga garša un «trīs zaļumi». Aiz tās stāv sunu laika ieraksts par «Tējas kalnu», ko apriņķis uzskata par savu priekšvēsturi, «darbdienu ciems» Vanhaigana, 1999. gada viena zīmola programma un 2016. gada zīme. Šī ir tēja stikla glāzei.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

Pilns saraksts — lapā “Avoti”