Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) is een groene bergthee uit het district Ninghai (宁海县) van de stadsprefectuur Ningbo, provincie Zhejiang. De naam komt van de berg Wanghaigang (望海岗) — «de bergkam vanwaar men naar de zee kijkt»: volgens de districtskrant is vanaf daar het wateroppervlak van de Xiangshanbaai zichtbaar. De thee werd in 1980 ontwikkeld, kwam in 2004 in de top tien van beroemde theeën van Zhejiang en staat bekend om de «drie groenen» (三绿): smaragdgroen droog blad, zuiver groen infuus, zachtgroen theeblad. Sinds 2016 wordt de naam beschermd door een geografisch certificeringsmerk; volgens de provinciale database mogen 30 bedrijven het gebruiken.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). Beschrijvingen rekenen hem rechtstreeks tot de groene theeën; de verwerking — fixeren, rollen, rechttrekken, drogen — verloopt zonder oxidatie en zonder rustfase.
• Categorie: Bergthee met een eigen naam; top tien van beroemde theeën van Zhejiang (2004); geografisch certificeringsmerk (2016).
• Herkomst: China, provincie Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), stadsprefectuur Ningbo (宁波, Níngbō), district Ninghai (宁海, Nínghǎi). De bakermat van de thee is het dorp Wanghaigang in de gemeente Shenzhen (深甽镇) in het westen van het district, bij de grens met het district Xinchang; volgens de districtskrant (2018) wordt het blad voor Wanghai Cha nu in het hele district verzameld.
• Gebied van het merk: De provinciale database voor geografische merken vermeldt het district Ninghai als administratieve vestigingsplaats van de houder; de juridische grens van het gebied heb ik niet gecontroleerd.
• Geografische coördinaten: Ongeveer 29,3° N.B. en 121,4° O.L. (district).

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Kroniek uit de Song-dynastie. De «Jiading Chicheng zhi» (嘉定赤城志) meldt bij de beschrijving van kloosters in het district Ninghai: het klooster Baoyan (宝严院), 92 li ten noorden van de districtshoofdstad, heette vroeger «Theeberg» (茶山) en werd gebouwd in de Baoyuan-periode; volgens de overlevering plantte een in het wit geklede daoïst bij de stichting theestruiken op de berg, waardoor daar bijzonder veel thee groeide. In de Zhiping-periode bracht de monnik Zongbian (宗辩) deze thee naar de hoofdstad en bood hem aan Cai Xiang (蔡襄) aan; die vond hem beter dan de Rizhu-thee (其品在日铸上) en verkreeg voor het klooster de huidige naam. In het hoofdstuk over lokale producten noemt dezelfde kroniek de «Theeberg» van Ninghai onder de plaatsen met de waardevolste thee van het gebied.
  • Verband met Wanghai Cha — volgens het district. Volgens de districtskrant (2018) begonnen landbouwkundigen van het district in 1980, om de historische «thee van de Theeberg» te doen herleven, in het dorp Wanghaigang een thee met een eigen naam te maken en verkregen zij de eerste 0,9 kg; al snel noemde men de thee met het aroma van jonge kastanje «Wanghai Cha». In 2007 legde het district tijdens een symposium in Hangzhou zijn «duizendjarige» theegeschiedenis vast en op de Theeberg werd een gedenksteen voor de thee opgericht (茶事碑). Dit is een door het district geclaimde continuïteit; Wanghai Cha zelf is een thee uit 1980.
  • Jaren 1980. Volgens dezelfde krant kreeg de thee drie jaar op rij de titel van provinciale thee met eigen naam van de eerste categorie.
  • 1999. Het district voerde een eenmerkprogramma in: Wanghai Cha werd de gemeenschappelijke naam voor alle thee van het district en het beheer van het merk werd aan de districts-theeassociatie toevertrouwd. Sinds de start van het programma geldt de plaatselijke standaard van Ningbo «望海茶» — van zaailing tot verwerking.
  • 2002–2004. De associatie vroeg in augustus 2002 het handelsmerk «望海茶» aan; de registratie volgde in maart 2004.
  • 2004. Top tien van beroemde theeën van Zhejiang (浙江省十大名茶).
  • 2015–2016. Aanvraag voor het geografisch certificeringsmerk — 1 juni 2015, registratie — 14 juli 2016, nr. 17083666, klasse 30. Houder is de theeassociatie van het district Ninghai (宁海县茶业协会). De districtskrant plaatst de verkrijging van het merk in 2017; dat wijkt af van het register.
• Titels: Volgens de districtskrant (2018) zijn er sinds 1999 meer dan 100 onderscheidingen en titels, waaronder «中华文化名茶», «浙江名牌产品» en een bekend handelsmerk van Zhejiang.
• Naam: 望 — «in de verte kijken», 海 — «zee». Wanghaigang is volgens de districtskrant een van de hoogste bergen van het district; de berg gaf de naam aan het dorp en het dorp aan de thee.
• Culturele betekenis: Het dorp Wanghaigang is volgens dezelfde krant het laatste «werkpunten-dorp» (工分村) van Zhejiang en een modeldorp van het programma «één dorp, één product» (一村一品).

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Variëteit / cultivar: Concrete variëteiten worden in de gevonden bronnen niet genoemd. Volgens de districtskrant schakelt het district tuinen van zaadzaai over op klonale regionaal aanbevolen variëteiten (无性系良种); hun aandeel bedraagt meer dan 60 %.
• Plukstandaard: Volgens de beschrijvingen voornamelijk één knop met het eerste zich ontvouwende blad (一芽一叶初展) en één knop met één blad. De districtskrant noemt de regel van de «drie niet plukken» (三不采): geen door regen nat blad plukken, geen blad met plagen en geen paarse scheuten.
• Pluktijd: Volgens de beschrijving van 2017 — van de week na Qingming (清明) tot 10 mei.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: Volgens referentiegegevens ligt het district aan de oostkust van Zhejiang, tussen de Xiangshanbaai en de Sanmenbaai, daar waar het Tiantai-gebergte en het Siming-gebergte samenkomen; in het westen grenst het aan de districten Xinchang en Tiantai. Het reliëf is «zeven delen bergen, één deel water, twee delen velden» (七山一水二分田). De top van Wanghaigang ligt volgens cartografische gegevens op 931 m.
• Hoogte van de teelt: De tuinen liggen hoofdzakelijk boven 900 m.
• Klimaat: Volgens de beschrijvingen staan de tuinen in wolken en mist. Klimaatgegevens daarvoor ontbreken in de gevonden bronnen.
• Bodems: Volgens de beschrijving van 2017 vooral rode aarde en geelrode aarde; boven 600 m komen «asgrijze» (香灰土) en «zwartzandige» (乌沙土) bodems voor met een hoge natuurlijke vruchtbaarheid.
• Schaal: Volgens de districtskrant (2018) werd Wanghai Cha in 1980 uitsluitend gemaakt van 200 mu tuinen in Wanghaigang; nu komt het blad uit het hele district. Het district heeft 55 duizend mu theeplantages en de productiewaarde steeg van 21,34 miljoen yuan in 1999 tot 300 miljoen in 2017.

5. Productietechnologie

De beschrijvingen geven de volgende keten; het rechttrekken voegt de districtskrant (2025) toe. Parameters staan niet in de gevonden bronnen en de tekst van de standaard heb ik niet gezien.

1. Uitspreiden van het verse blad (摊放, tānfàng).
2. Fixeren (杀青, shāqīng).
3. Afkoelen (摊凉, tānliáng).
4. Rollen (揉捻, róuniǎn).
5. Rechttrekken (理条, lǐtiáo): geeft de rechte, dunne vorm.
6. Eerste droging (初烘, chūhōng).
7. Tweede afkoeling (摊凉, tānliáng).
8. Nadrogen (足烘, zúhōng).
9. Zeven (筛, shāi).

6. Organoleptische kenmerken

Volgens beschrijvingen uit 2015–2017; aanvullingen uit de districtskrant zijn gemarkeerd.

• Uiterlijk van het droge blad: Dunne, compacte, rechte stroken (条索细紧、挺直), groen, met zichtbaar dons (色泽绿翠显毫); volgens de districtskrant smaragdgroen (翠绿).
• Aroma van het droge blad: Afzonderlijke beschrijvingen ontbreken in de gevonden bronnen.
• Aroma van het infuus: Hoog en aanhoudend, met een toets van jonge kastanje (香高持久，并有嫩栗香). De beschrijvingen verduidelijken niet of het om het droge blad of het infuus gaat; volgens het gebruikelijke beoordelingsschema is dit het aroma van het infuus.
• Smaak: Fris, zacht, verkwikkend (鲜醇爽口).
• Kleur van het infuus: Zachtgroen, helder en schitterend (嫩绿清澈明亮); volgens de districtskrant zuiver groen (清绿).
• Theeblad (gebruikt blad): Zachtgroen, helder en gelijkmatig (嫩绿明亮匀齐).

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Gangbare praktijk voor groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker — daarin zijn de rechte knoppen zichtbaar.
• Werkwijze:
  1. Beker voorverwarmen.
  2. Thee in de beker doen en met een kleine hoeveelheid water bevochtigen.
  3. Water bijschenken; eerste infusie na 40–60 seconden.
  4. Drinken en een deel van het infuus achterlaten.
  5. Water bijschenken.
  6. Twee tot drie keer opnieuw opgieten.

9. Bewaren

Gangbare praktijk. In een luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren; bij voorkeur binnen een jaar opdrinken.

10. Prijs en vervalsingen

Prijzen voor Wanghai Cha zelf staan niet in de gevonden bronnen. Volgens de districtskrant (2018) steeg de gemiddelde prijs van theeën met een eigen naam uit het district van 190 yuan per kilogram in 1999 tot 800 yuan.

• Hoe vervalsingen vermijden:
  • Zoek naar het geografisch certificeringsmerk «望海茶» (nr. 17083666); volgens de provinciale database zijn 30 bedrijven toegelaten.
  • Volgens de districtskrant ondergaat thee onder deze naam een controle in het verpakkingscentrum van de associatie: daar worden de kwaliteitsklasse bepaald en residuen van pesticiden en zware metalen gecontroleerd, en bedrijven krijgen een eigen merk naast het gemeenschappelijke.
  • Controleer of de producent uit het district Ninghai komt.
  • Het blad is dun, recht, groen, met dons; het infuus is zachtgroen; het gebruikte blad is zachtgroen.
• Status van het merk: In het register van 2026 staat het merk geregistreerd op de datum van de bron; de provinciale database loopt tot 2019 en of het merk momenteel actief is, is niet bevestigd.

11. Interessante feiten

• De eerste partij van 1980 woog 0,9 kg.
• De oudste lof voor thee uit deze streek in de gevonden bronnen is het oordeel van Cai Xiang, die de Ninghai-thee boven de Rizhu-thee plaatste.
• Volgens de districtskrant werd Wanghai Cha het eerste theemerk van Zhejiang met een huisstijlsysteem, ontwikkeld door specialisten van de Universiteit van Ningbo.

12. Vergelijking met andere theeën

• Dafo Long Jing (大佛龙井): Platte thee uit het aangrenzende district Xinchang, aan de grens waarvan Wanghaigang ligt; het blad van Wanghai Cha is niet plat, maar dun en recht.
• Tiantaishan Yunwu Cha (天台山云雾茶): Groene bergthee uit het aangrenzende district Tiantai, uit hetzelfde Tiantai-gebergte.
• Cangnan Cuilong Cha (苍南翠龙茶): Platte groene thee uit het zuiden van Zhejiang van tuinen op ongeveer 400 m hoogte — veel lager dan de tuinen van Wanghai Cha.

Tot besluit:

Wanghai Cha is een groene bergthee van boven 900 m hoogte, van een berg vanwaar men naar de zee kijkt: dun, recht blad met dons, een toets van jonge kastanje, een frisse zachte smaak en de «drie groenen». Achter de thee staan een Song-tijd notitie over de «Theeberg», die het district als zijn voorgeschiedenis beschouwt, het werkpunten-dorp Wanghaigang, het eenmerkprogramma van 1999 en het merk van 2016. Dit is een thee voor het glazen bekerglas.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

Volledige lijst — op de pagina Bronnen