ዋንግሃይ ቻ (Wànghǎi chá, 望海茶) — የኒንግሃይ ወረዳ (宁海县) የተራራ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ይህም በኒንግቦ ከተማ አስተዳደር ስር፣ በዠይጂያንግ ግዛት ውስጥ ይገኛል። ስሙን የሰጠው ዋንግሃይጋንግ ተራራ (望海岗) ነው — «ወደ ባህር የሚመለከት ሸንተረር» ማለት ነው፤ በወረዳው ጋዜጣ መሠረት፣ ከዚያ የሺያንግሻን ወሽመጥ ውሃ ይታያል። ሻዩ በ1980 ተፈጠረ፣ በ2004 ከዠይጂያንግ አስር ታዋቂ ሻዮች ውስጥ ገባ፣ እና «በሦስት አረንጓዴዎች» (三绿) ይታወቃል፤ ኤመራልድ ደረቅ ቅጠል፣ ንጹህ አረንጓዴ መጠጥ፣ ለስላሳ አረንጓዴ የሻይ ታች ማለት ነው። ከ2016 ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት የተጠበቀ ነው፤ በክፍለ ሀገሩ መረጃ ቋት መሠረት፣ ለ30 ኩባንያዎች እንዲጠቀሙበት ተፈቅዷል።
1. ምደባ እና መነሻ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። መግለጫዎች በቀጥታ እንደ አረንጓዴ ይመድቡታል፤ ማቀነባበሪያው — መጠገን፣ መጠቅለል፣ ማስተካከል፣ ማድረቅ — ያለ ኦክሲዴሽን እና ያለ ማቅለም ነው።
- ምድብ፦ የተራራ ስመ-ገንን ሻይ፤ የዠይጂያንግ አስር ታዋቂ ሻዮች (2004)፤ ጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት (2016)።
- መነሻ፦ ቻይና፣ ዠይጂያንግ ግዛት (浙江, Zhèjiāng)፣ ኒንግቦ ከተማ አስተዳደር (宁波, Níngbō)፣ ኒንግሃይ ወረዳ (宁海, Nínghǎi)። የሻዩ የትውልድ ቦታ ዋንግሃይጋንግ መንደር ነው፣ ይህም በሼንዠን ከተማ (深甽镇) ምዕራብ ወረዳ ውስጥ፣ ከሺንቻንግ ወረዳ ጋር ባለው ድንበር አጠገብ፤ በወረዳው ጋዜጣ (2018) መሠረት፣ ለዋንግሃይ ቻ የሚሆን ጥሬ ዕቃ አሁን ከመላው ወረዳ ይሰበሰባል።
- የምልክት ዞን፦ የክፍለ ሀገሩ የጂኦግራፊያዊ ምልክቶች መረጃ ቋት የኒንግሃይ ወረዳን እንደ ባለቤቱ አስተዳደራዊ አባልነት ያመለክታል፤ የሕግ ዞን ወሰንን አልመረመርኩም።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በግምት 29.3° ሰሜን ኬክሮስ እና 121.4° ምሥራቅ ኬንትሮስ (ወረዳ)።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የሶንግ ዘመን መዛግብት። «ጂያዲንግ ቺቸንግ ዢ» (嘉定赤城志)፣ የኒንግሃይ ወረዳ ገዳማትን ሲገልጽ እንዲህ ይላል፦ የባኦያን ገዳም (宝严院) ከወረዳው ማዕከል በስተሰሜን 92 ሊ ርቀት ላይ ቀደም ሲል «የሻይ ተራራ» (茶山) ይባል ነበር፣ እና በባኦዩዋን ዓመታት ተገንብቷል፤ በአፈ ታሪክ መሠረት፣ በተመሠረተ ጊዜ ነጭ ልብስ የለበሰ ዳኦኢስት በተራራው ላይ የሻይ ቁጥቋጦዎችን ተክሏል፣ ስለዚህም እዚያ በተለይ ብዙ ሻይ አለ። በዚፒንግ ዓመታት መነኩሴው ዞንግቢያን (宗辩) ይህን ሻይ ወደ ዋና ከተማው ወስዶ ለካይ ሺያንግ (蔡襄) አቀረበ፤ እሱም ከሪዝሁ ሻይ እንደሚበልጥ (其品在日铸上) ቆጥሮ ለገዳሙ አሁን ያለውን ስም አገኘለት። በዚያው መዝገብ ውስጥ በአካባቢያዊ ምርቶች ክፍል ውስጥ የኒንግሃይ «የሻይ ተራራ» በአውራጃው ውስጥ ካሉት እጅግ ውድ ሻይ ቦታዎች አንዱ ሆኖ ተጠቅሷል።
- ከዋንግሃይ ቻ ጋር ያለው ግንኙነት — በወረዳው እትም መሠረት። በወረዳው ጋዜጣ (2018) መሠረት፣ በ1980 የወረዳው የግብርና ባለሙያዎች ታሪካዊውን «የሻይ ተራራ ሻይ» ለማደስ ሲሉ በዋንግሃይጋንግ መንደር ውስጥ ስመ-ገንን ሻይ ለመሥራት ሞክረው የመጀመሪያዎቹን 0.9 ኪሎ ግራም አገኙ፤ ብዙም ሳይቆይ የወጣት ጣውላ ሽታ ያለው ሻይ «ዋንግሃይ ቻ» ተብሎ ተሰየመ። በ2007 በሃንግዙ በተካሄደ ሲምፖዚየም ላይ ወረዳው «የሺህ ዓመት» የሻይ ታሪክን ለራሱ አስመዘገበ፣ እና በሻይ ተራራው ላይ ስለ ሻይ የመታሰቢያ ሐውልት ተተከለ (茶事碑)። ይህ በወረዳው የተገለጸ ቀጣይነት ነው፤ ዋንግሃይ ቻ ራሱ የ1980 ሻይ ነው።
- 1980ዎቹ። በዚያው ጋዜጣ መሠረት፣ ሻዩ ለሦስት ተከታታይ ዓመታት የክፍለ ሀገሩ አንደኛ ምድብ ስመ-ገንን ሻይ ማዕረግ አግኝቷል።
- 1999። ወረዳው የአንድ የንግድ ምልክት ፕሮግራም አጸደቀ፤ ዋንግሃይ ቻ የመላው ወረዳ ሻይ የጋራ ስም ሆነ፣ የንግድ ምልክቱን ማስተዳደር ለወረዳው የሻይ ማህበር ተሰጠ። ከፕሮግራሙ መጀመሪያ ጀምሮ የኒንግቦ አካባቢያዊ መስፈርት «望海茶» አለ — ከችግኝ እስከ ማቀነባበሪያ።
- 2002–2004። ማህበሩ በነሐሴ 2002 ለ«望海茶» የንግድ ምልክት ጥያቄ አቀረበ፤ ምዝገባው — ማርች 2004 ነበር።
- 2004። የዠይጂያንግ አስር ታዋቂ ሻዮች (浙江省十大名茶)።
- 2015–2016። ለጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት ጥያቄ — ሰኔ 1፣ 2015፣ ምዝገባ — ሐምሌ 14፣ 2016፣ ቁጥር 17083666፣ ክፍል 30። ባለቤቱ — የኒንግሃይ ወረዳ የሻይ ማህበር (宁海县茶业协会)። የወረዳው ጋዜጣ ምልክቱ የተገኘበትን ዓመት እስከ 2017 ያደርሰዋል፤ ይህ ከመዝገቡ ጋር አይጣጣምም።
- ማዕረጎች፦ በወረዳው ጋዜጣ (2018) መሠረት፣ ከ1999 ጀምሮ — ከ100 በላይ ሽልማቶች እና ማዕረጎች አሉ፣ ከእነዚህም መካከል «የቻይና ባህል ስመ-ገንን ሻይ» (中华文化名茶)፣ «የዠይጂያንግ ብራንድ ምርት» (浙江名牌产品) እና የዠይጂያንግ ታዋቂ የንግድ ምልክት።
- ስም፦ 望 — «ከሩቅ መመልከት»፣ 海 — «ባህር» ማለት ነው። ዋንግሃይጋንግ፣ በወረዳው ጋዜጣ መሠረት፣ — ከወረዳው ከፍተኛ ተራሮች አንዱ ነው፤ ተራራው ለመንደሩ ስም ሰጠው፣ መንደሩም ለሻዩ ስም ሰጠው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የዋንግሃይጋንግ መንደር፣ በዚያው ጋዜጣ መሠረት፣ በዠይጂያንግ ውስጥ የመጨረሻው «የሥራ ነጥብ መንደር» (工分村) እና የ«አንድ መንደር — አንድ ምርት» (一村一品) ፕሮግራም አርአያ መንደር ነው።
3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ / አይነት፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለዩ ዝርያዎች አልተጠቀሱም። በወረዳው ጋዜጣ መሠረት፣ ወረዳው የአትክልት ቦታዎችን ከዘር ዘሮች ወደ ክሎናል የተመረጡ ዝርያዎች (无性系良种) ይቀይራል፤ ድርሻቸው — ከ60% በላይ ነው።
- የመሰብሰብ መስፈርት፦ በመግለጫዎቹ መሠረት — በዋናነት አንድ ቡቃያ ከመጀመሪያው ከሚከፈት ቅጠል ጋር (一芽一叶初展) እና አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር። የወረዳው ጋዜጣ «ሦስት አትሰብሰብ» (三不采) የሚለውን ሕግ ይጠቅሳል፤ በዝናብ የተረጠጠ ቅጠል አትውሰድ፣ ተባይ ያለበትን ቅጠል አትውሰድ፣ እና ሐምራዊ ቡቃያዎችን አትውሰድ።
- የመሰብሰብ ጊዜ፦ በ2017 መግለጫ መሠሠረት — ከሲንግሚንግ (清明) በኋላ ካለው ሳምንት ጀምሮ እስከ ሜይ 10።
4. ቴሩር እና የማብቀል ባህሪያት፦
- ክልል፦ በማመሳከሪያ መረጃዎች መሠረት፣ ወረዳው በዠይጂያንግ ምሥራቃዊ የባህር ዳርቻ ላይ ይገኛል፣ በሺያንግሻን ወሽመጥ እና በሳንመን ወሽመጥ መካከል፣ የቲያንታይሻን እና የሲሚንግሻን ተራሮች በሚገናኙበት ቦታ፤ በምዕራብ ከሺንቻንግ እና ከቲያንታይ ወረዳዎች ጋር ይዋሰናል። የመሬት አቀማመጥ — «ሰባት ክፍል ተራራ፣ አንድ ክፍል ውሃ፣ ሁለት ክፍል ማሳ» (七山一水二分田)። የዋንግሃይጋንግ ጫፍ፣ በካርታ መረጃ መሠረት፣ — 931 ሜትር ነው።
- የማብቀል ከፍታ፦ የአትክልት ቦታዎቹ በዋናነት ከ900 ሜትር በላይ ይገኛሉ።
- የአየር ንብረት፦ በመግለጫዎቹ መሠረት፣ የአትክልት ቦታዎቹ በደመና እና በጭጋግ ውስጥ ይገኛሉ። ለእነሱ የአየር ንብረት መረጃ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
- አፈር፦ በ2017 መግለጫ መሠረት — በዋናነት ቀይ አፈር እና ቢጫ-ቀይ አፈር ነው፤ ከ600 ሜትር በላይ «የአመድ» (香灰土) እና «ጥቁር አሸዋማ» (乌沙土) አፈር ከፍተኛ የተፈጥሮ ለምነት ይገኛል።
- መጠን፦ በወረዳው ጋዜጣ (2018) መሠረት፣ በ1980 ዋንግሃይ ቻ የሚሠራው ከ200 ሙ የዋንግሃይጋንግ የአትክልት ቦታዎች ብቻ ነበር፣ አሁን ጥሬ ዕቃው ከመላው ወረዳ ይመጣል፤ በወረዳው ውስጥ 55 ሺህ ሙ የሻይ የአትክልት ቦታዎች አሉ፣ የምርት ዋጋም በ1999 ከ21.34 ሚሊዮን ዩዋን ወደ 300 ሚሊዮን በ2017 አድጓል።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦
መግለጫዎቹ የሚከተለውን ሰንሰለት ይሰጣሉ፤ ማስተካከልን የወረዳው ጋዜጣ (2025) ይጨምራል። በተገኙት ምንጮች ውስጥ መለኪያዎች የሉም፣ የመስፈርቱን ጽሑፍ አላየሁም።
- ትኩስ ቅጠል ማስፋፋት (摊放, tānfàng)።
- ማጠናከር (杀青, shāqīng)።
- ማቀዝቀዝ (摊凉, tānliáng)።
- መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)።
- ማስተካከል (理条, lǐtiáo)፦ ቀጥ ያለ ቀጭን ቅርጽ ይሰጣል።
- የመጀመሪያ ማድረቅ (初烘, chūhōng)።
- ሁለተኛ ማቀዝቀዝ (摊凉, tānliáng)።
- የመጨረሻ ማድረቅ (足烘, zúhōng)።
- ማጣራት (筛, shāi)።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
በ2015–2017 መግለጫዎች መሠረት፤ የወረዳው ጋዜጣ ተጨማሪዎች ምልክት ተደርገዋል።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ቀጭን፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ቀጥ ያሉ ሪባኖች (条索细紧、挺直)፣ አረንጓዴ፣ ግልጽ የሆነ ጥሩ ፀጉር ያላቸው (色泽绿翠显毫)፤ በወረዳው ጋዜጣ መሠረት — ኤመራልድ አረንጓዴ (翠绿)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የመጠጥ መዓዛ፦ ከፍተኛ እና ዘላቂ፣ የወጣት ጣውላ ማስታወሻ ያለው (香高持久，并有嫩栗香)። መግለጫዎቹ የደረቅ ቅጠል ወይም የመጠጥ መሆኑን አያብራሩም፤ በተለመደው የግምገማ እቅድ መሠረት ይህ የመጠጥ መዓዛ ነው።
- ጣዕም፦ ትኩስ፣ ለስላሳ፣ መንፈስ የሚያድስ (鲜醇爽口)።
- የመጠጥ ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ንጹህ እና ብሩህ (嫩绿清澈明亮)፤ በወረዳው ጋዜጣ መሠረት — ንጹህ አረንጓዴ (清绿)።
- የሻይ ታች (የተጠመቀ ቅጠል)፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ብሩህ እና እኩል (嫩绿明亮匀齐)።
7. ኬሚካዊ ውህደት፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ የፊዚዮ-ኬሚካዊ መረጃ የለም።
8. አፍላት፦
የክፍል ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ — በውስጡ ቀጥ ያሉ ቡቃያዎች ይታያሉ።
- ሂደት፦
- ብርጭቆውን አሞቅ።
- ሻዩን አስቀምጥ፣ በትንሽ ውሃ እርጥብ አድርግ።
- ውሃ ጨምር፤ የመጀመሪያው መጠጥ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- ጠጣ፣ የተወሰነውን መጠጥ ትተህ።
- ውሃ ጨምር።
- ሁለት-ሦስት ተደጋጋሚ ውሃ መጨመር።
9. ማከማቸት፦
የክፍል ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛዎች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ለዋንግሃይ ቻ ራሱ ዋጋ የለም። በወረዳው ጋዜጣ (2018) መሠረት፣ የወረዳው ስመ-ገንን ሻዮች አማካይ ዋጋ በ1999 ከ190 ዩዋን በኪሎ ግራም ወደ 800 ዩዋን አድጓል።
- ሐሰተኛዎችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት «望海茶» (ቁጥር 17083666) ይፈልጉ፤ በክፍለ ሀገሩ መረጃ ቋት መሠረት፣ ለ30 ኩባንያዎች ተፈቅዷል።
- በወረዳው ጋዜጣ መሠረት፣ በዚህ ስም ያለው ሻይ በማህበሩ ማሸጊያ ማዕከል ውስጥ ተቀባይነት ያገኛል፤ እዚያም ደረጃውን ይወስናሉ እና የፀረ-ተባይ እና የከባድ ብረቶች ቅሪትን ይመረምራሉ፣ ኩባንያዎችም ከጋራው ጋር የራሳቸውን ምልክት ያገኛሉ።
- አምራቹ ከኒንግሃይ ወረዳ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ቅጠሉ — ቀጭን፣ ቀጥ ያለ፣ አረንጓዴ፣ ፀጉር ያለው፤ መጠጡ — ለስላሳ አረንጓዴ፤ የሻይ ታች — ለስላሳ አረንጓዴ።
- የምልክት ሁኔታ፦ በ2026 መዝገብ ውስጥ ምልክቱ በምንጩ ቀን እንደተመዘገበ ይታያል፤ የክፍለ ሀገሩ መረጃ ቋት እስከ 2019 የተዘመነ ነው፣ እና ምልክቱ አሁን እየሠራ መሆኑ አልተረጋገጠም።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- የ1980 የመጀመሪያ ክፍል 0.9 ኪሎ ግራም ይመዝን ነበር።
- በተገኙት ምንጮች ውስጥ ለዚህ አካባቢ ሻይ እጅግ ጥንታዊው ምስጋና — የካይ ሺያንግ ግምገማ ነው፣ እሱም የኒንግሃይ ሻይን ከሪዝሁ ሻይ በላይ አድርጎ ነበር።
- በወረዳው ጋዜጣ መሠረት፣ ዋንግሃይ ቻ በኒንግቦ ዩኒቨርሲቲ ባለሙያዎች የተነደፈ የድርጅት ማንነት ሥርዓት ያለው የመጀመሪያው የዠይጂያንግ የሻይ ብራንድ ሆነ።
12. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦
- ዳፉ ሎንግ ጂንግ (大佛龙井)፦ የጎረቤት የሺንቻንግ ወረዳ ጠፍጣፋ ሻይ፣ ዋንግሃይጋንግ በድንበሩ አጠገብ ይገኛል፤ የዋንግሃይ ቻ ቅጠል ጠፍጣፋ አይደለም፣ ይልቁንም ቀጭን እና ቀጥ ያለ ነው።
- ቲያንታይሻን ዩንዉቻ (天台山云雾茶)፦ የጎረቤት የቲያንታይ ወረዳ የተራራ አረንጓዴ ሻይ፣ ከዚያው የቲያንታይሻን ተራራ ሥርዓት የመጣ።
- ካንግናን ኩይሎንግ ቻ (苍南翠龙茶)፦ የደቡብ ዠይጂያንግ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ፣ ከ400 ሜትር ገደማ ከፍታ ካሉ የአትክልት ቦታዎች — ከዋንግሃይ ቻ የአትክልት ቦታዎች በጣም ዝቅ ያለ ነው።
በማጠቃለያ፦
ዋንግሃይ ቻ — ከ900 ሜትር በላይ ከፍታ ያለው የተራራ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ወደ ባህር ከሚመለከት ተራራ፤ ቀጭን ቀጥ ያለ ቅጠል ከፀጉር ጋር፣ የወጣት ጣውላ ማስታወሻ፣ ትኩስ ለስላሳ ጣዕም እና «ሦስት አረንጓዴዎች» አሉት። ከኋላው ስለ «የሻይ ተራራ» የሚናገር የሶንግ ዘመን መዝገብ አለ፣ ወረዳውም ይህን የራሱ ቅድመ ታሪክ አድርጎ ይመለከተዋል፣ የ«ሥራ ነጥብ» መንደር ዋንግሃይጋንግ፣ የ1999 የአንድ ብራንድ ፕሮግራም እና የ2016 ምልክት አሉ። ይህ ለመስታወት ብርጭቆ የሚሆን ሻይ ነው።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ