Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) — isang bulubunduking luntiang tsaa mula sa county ng Ninghai (宁海县) sa antas-prepektura na lungsod ng Ningbo, lalawigan ng Zhejiang. Ibinigay ang pangalan ng bundok Wanghaigang (望海岗) — “tagaytay na tinatanaw ang dagat”: ayon sa pahayagan ng county, mula rito ay matatanaw ang baybayin ng Xiangshan Bay. Nilikha ang tsaa noong 1980, pumasok noong 2004 sa sampung tanyag na tsaa ng Zhejiang at kilala sa “tatlong berde” (三绿): esmeraldang tuyong dahon, malinis na luntiang sabaw, at malambot na luntiang ilalim ng tsaa. Mula 2016 ang pangalan ay pinoprotektahan ng sertipikadong heograpikal na tanda; ayon sa panlalawigang talaan, 30 kumpanya ang pinahihintulutang gumamit nito.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Direktang inuuri ito ng mga paglalarawan bilang luntian; ang pagpoproseso — pagpapatigil ng oksihenasyon, pagpapaikot, pag-aayos ng hugis, pagpapatuyo — ay walang oksihenasyon at pagpapahinog.
• Kategorya: Bulubunduking may pangalang tsaa; sampung tanyag na tsaa ng Zhejiang (2004); sertipikadong heograpikal na tanda (2016).
• Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), antas-prepektura na lungsod ng Ningbo (宁波, Níngbō), county ng Ninghai (宁海, Nínghǎi). Ang sinilangang bayan ng tsaa ay ang nayon ng Wanghaigang sa bayan ng Shenzhen (深甽镇) sa kanluran ng county, malapit sa hangganan ng county ng Xinchang; ayon sa pahayagan ng county (2018), ang mga hilaw na dahon para sa Wanghai Cha ay kinokolekta na ngayon sa buong county.
• Sona ng tanda: Ipinapahiwatig ng panlalawigang talaan ng mga heograpikal na tanda ang county ng Ninghai bilang administratibong kinalalagyan ng may hawak; hindi ko sinuri ang legal na hangganan ng sona.
• Mga heograpikal na koordinado: Mga 29.3° H latitud at 121.4° S longhitud (county).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

• Kasaysayan:
  • Kasaysayan ng Dinastiyang Song. Ang “Jiading Chicheng zhi” (嘉定赤城志), sa paglalarawan sa mga monasteryo ng county ng Ninghai, ay nagsasaad: ang monasteryo ng Baoyan (宝严院) sa 92 li sa hilaga ng sentrong pambayan ay dating tinawag na “Bundok ng Tsaa” (茶山) at itinayo noong mga taon ng Baoyuan; ayon sa salinlahi, sa pagtatag nito ay nagtanim ng puting-damit na Taoista ng mga puno ng tsaa sa bundok, kaya naman lalong marami ang tsaa roon. Noong mga taon ng Zhiping, dinala ng mongheng si Zongbian (宗辩) ang tsaang ito sa kabisera at inihandog kay Cai Xiang (蔡襄); itinuring niya itong mas mataas kaysa sa Rizhu tea (其品在日铸上) at hiniling para sa monasteryo ang kasalukuyang pangalan. Sa bahagi ng mga lokal na produkto, binabanggit ng kaparehong kasaysayan ang “Bundok ng Tsaa” ng Ninghai bilang isa sa mga lugar ng pinakamahalagang tsaa ng distrito.
  • Kaugnayan sa Wanghai Cha — ayon sa bersiyon ng county. Ayon sa pahayagan ng county (2018), noong 1980 ang mga agronomo ng county, upang buhayin muli ang makasaysayang “tsaa ng Bundok ng Tsaa,” ay nagsimulang sumubok gumawa ng may pangalang tsaa sa nayon ng Wanghaigang at nakakuha ng unang 0.9 kg; di-nagtagal ay pinangalanang “Wanghai Cha” ang tsaa na may bango ng batang kastanyas. Noong 2007 sa isang simposyum sa Hangzhou, pinagtibay ng county ang “sanlibong taong” kasaysayan ng tsaa, at sa Bundok ng Tsaa ay itinayo ang isang alaalang bato tungkol sa tsaa (茶事碑). Ito ay pagpapatuloy na idineklara ng county; ang Wanghai Cha mismo ay tsaa mula 1980.
  • Dekada 1980. Ayon sa kaparehong pahayagan, tatlong taon nang sunod-sunod na natanggap ng tsaa ang titulong panlalawigang may pangalang tsaa ng unang kategorya.
  • 1999. Pinagtibay ng county ang programa ng iisang brand: naging karaniwang pangalan ang Wanghai Cha para sa tsaa ng buong county, at ipinagkatiwala sa asosasyon ng tsaa ng county ang pamamahala sa brand. Mula sa simula ng programa ay may bisa ang lokal na pamantayan ng Ningbo na “望海茶” — mula sa punla hanggang sa pagpoproseso.
  • 2002–2004. Naghain ang asosasyon ng aplikasyon para sa trademark na “望海茶” noong Agosto 2002; pagpaparehistro — Marso 2004.
  • 2004. Sampung tanyag na tsaa ng Zhejiang (浙江省十大名茶).
  • 2015–2016. Aplikasyon para sa sertipikadong heograpikal na tanda — 1 Hunyo 2015, pagpaparehistro — 14 Hulyo 2016, Blg. 17083666, klase 30. Ang may hawak — asosasyon ng tsaa ng county ng Ninghai (宁海县茶业协会). Iniuugnay ng pahayagan ng county ang pagtanggap ng tanda sa 2017; ito ay salungat sa talaan.
• Mga titulo: Ayon sa pahayagan ng county (2018), mula 1999 — mahigit 100 na parangal at titulo, kabilang ang “中华文化名茶”, “浙江名牌产品” at kilalang trademark ng Zhejiang.
• Pangalan: 望 — “tumingin sa malayo”, 海 — “dagat”. Ang Wanghaigang, ayon sa pahayagan ng county, — isa sa pinakamataas na bundok ng county; ibinigay ng bundok ang pangalan sa nayon, at ng nayon sa tsaa.
• Kahalagahang pangkultura: Ang nayon ng Wanghaigang, ayon sa kaparehong pahayagan, — ang huling “nayon ng mga araw ng trabaho” (工分村) sa Zhejiang at isang huwarang nayon ng programang “isang nayon — isang produkto” (一村一品).

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyales

• Variedad / Kultibar: Walang binanggit na tiyak na mga uri sa mga pinagkunang natagpuan. Ayon sa pahayagan ng county, inililipat ng county ang mga taniman mula sa paghahasik ng binhi patungo sa mga klongal na rehiyonal na uri (无性系良种); ang kanilang bahagi ay higit sa 60%.
• Pamantayan sa pagpili: Ayon sa mga paglalarawan — karaniwang isang usbong na may unang bumubukang dahon (一芽一叶初展) at isang usbong na may dahon. Binabanggit ng pahayagan ng county ang tuntuning “tatlong hindi pipiliin” (三不采): huwag kunin ang basang dahon mula sa ulan, dahong may peste, at mga lilang usbong.
• Panahon ng pagpili: Ayon sa paglalarawan ng 2017 — mula sa linggo pagkatapos ng Qingming (清明) hanggang 10 Mayo.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

• Rehiyon: Ayon sa mga sangguniang datos, ang county ay nasa silangang baybayin ng Zhejiang, sa pagitan ng Xiangshan Bay at look ng Sanmen, kung saan nagsasalubong ang mga bundok ng Tiantaishan at Simingshan; sa kanluran ay nasa hangganan ng mga county ng Xinchang at Tiantai. Ang anyo ng lupa ay “pitong bahagi ng bundok, isang bahagi ng tubig, dalawang bahagi ng bukirin” (七山一水二分田). Ang tuktok ng Wanghaigang, ayon sa mga kartograpikong datos, — 931 m.
• Altitud ng pagtatanim: Karamihan sa mga taniman ay nasa itaas ng 900 m.
• Klima: Ayon sa mga paglalarawan, ang mga taniman ay nababalot ng ulap at hamog. Walang klimatikong datos para sa mga ito sa mga pinagkunang natagpuan.
• Lupa: Ayon sa paglalarawan ng 2017 — karamihan ay pulang lupa at dilaw-pulang lupa; sa itaas ng 600 m may mga “abuhin” (香灰土) at “itim-buhangin” (乌沙土) na lupa na may mataas na likas na katabaan.
• Sukat: Ayon sa pahayagan ng county (2018), noong 1980 ang Wanghai Cha ay ginagawa lamang mula sa 200 mu ng taniman sa Wanghaigang, ngayon ang mga hilaw na dahon ay nanggagaling sa buong county; sa county ay may 55 libong mu ng taniman ng tsaa, at ang halaga ng produkto ay tumaas mula 21.34 milyong yuan noong 1999 hanggang 300 milyon noong 2017.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Ibinibigay ng mga paglalarawan ang sumusunod na daloy; idinaragdag ng pahayagan ng county (2025) ang pag-aayos ng hugis. Walang mga parametro sa mga pinagkunang natagpuan, at hindi ko nakita ang teksto ng pamantayan.

1. Paglatag ng sariwang dahon (摊放, tānfàng).
2. Pagpapatigil ng oksihenasyon (杀青, shāqīng).
3. Pagpapalamig (摊凉, tānliáng).
4. Pagpapaikot (揉捻, róuniǎn).
5. Pag-aayos ng hugis (理条, lǐtiáo): nagbibigay ng tuwid at manipis na anyo.
6. Unang pagpapatuyo (初烘, chūhōng).
7. Ikalawang pagpapalamig (摊凉, tānliáng).
8. Panghuling pagpapatuyo (足烘, zúhōng).
9. Pagsasala (筛, shāi).

6. Organoleptikong Katangian

Ayon sa mga paglalarawan ng 2015–2017; ang mga dagdag mula sa pahayagan ng county ay minarkahan.

• Hitsura ng tuyong dahon: Manipis, siksik, tuwid na mga piraso (条索细紧、挺直), berde, may kapansin-pansing himulmol (色泽绿翠显毫); ayon sa pahayagan ng county — esmeraldang berde (翠绿).
• Bango ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga pinagkunang natagpuan.
• Bango ng sabaw: Mataas at matatag, may nota ng batang kastanyas (香高持久，并有嫩栗香). Hindi nililinaw ng mga paglalarawan kung ito ay sa tuyong dahon o sa sabaw; ayon sa karaniwang paraan ng pagsusuri, ito ang bango ng sabaw.
• Lasa: Sariwa, malambot, nakakapresko (鲜醇爽口).
• Kulay ng sabaw: Malambot na berde, malinis at maliwanag (嫩绿清澈明亮); ayon sa pahayagan ng county — malinis na berde (清绿).
• Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon): Malambot na berde, maliwanag at pantay (嫩绿明亮匀齐).

7. Komposisyong Kemikal

Walang datos pisiko-kemikal sa mga pinagkunang natagpuan.

8. Pagtitimpla

Kasanayang pangklase para sa luntiang tsaa.

• Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
• Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml.
• Kagamitan: Basong salamin — dito makikita ang mga tuwid na usbong.
• Proseso:
  1. Painitin ang baso.
  2. Ilagay ang tsaa, basain ang kaunti nito ng kaunting tubig.
  3. Punuin ng tubig; unang sabaw — pagkatapos ng 40–60 segundo.
  4. Inumin, nag-iiwan ng bahagi ng sabaw.
  5. Punuin muli ng tubig.
  6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagpuno.

9. Pag-iimbak

Kasanayang pangklase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, malayo sa liwanag, halumigmig at amoy; mas mabuting inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Pagkukunwari

Walang presyo para sa mismong Wanghai Cha sa mga pinagkunang natagpuan. Ayon sa pahayagan ng county (2018), ang katamtamang presyo ng mga may pangalang tsaa ng county ay tumaas mula 190 yuan bawat kilo noong 1999 hanggang 800 yuan.

• Paano maiiwasan ang mga pagkukunwari:
  • Hanapin ang sertipikadong heograpikal na tanda na “望海茶” (Blg. 17083666); ayon sa panlalawigang talaan, 30 kumpanya ang pinahihintulutan.
  • Ayon sa pahayagan ng county, ang tsaa sa ilalim ng pangalang ito ay sumasailalim sa pagtanggap sa sentrong pambalot ng asosasyon: doon tinutukoy ang uri at sinusuri ang mga residu ng pestisidyo at mabibigat na metal, at ang mga kumpanya ay tumatanggap ng sariling tanda sa tabi ng pangkalahatan.
  • Suriin na ang tagapaggawa ay mula sa county ng Ninghai.
  • Ang dahon — manipis, tuwid, berde, may himulmol; ang sabaw — malambot na berde; ang ilalim ng tsaa — malambot na berde.
• Katayuan ng tanda: Sa talaan ng 2026 ay nakarehistro ang tanda sa petsa ng pinagkunan; ang panlalawigang talaan ay pinapanatili hanggang 2019, at hindi kumpirmado kung may bisa pa ang tanda sa kasalukuyan.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

• Ang unang batch ng 1980 ay tumimbang ng 0.9 kg.
• Ang pinakamatandang papuri sa tsaa ng mga lugar na ito sa mga pinagkunang natagpuan — ang pagsusuri ni Cai Xiang, na naglagay sa tsaang Ninghai nang mas mataas kaysa sa Rizhu tea.
• Ayon sa pahayagan ng county, ang Wanghai Cha ang naging unang brand ng tsaa sa Zhejiang na may sistema ng pangkorporet na disenyo, na binuo ng mga espesyalista ng Ningbo University.

12. Paghahambing sa iba pang mga tsaa

• Dafo Long Jing (大佛龙井): Lapad na tsaa ng karatig na county ng Xinchang, sa hangganan kung saan matatagpuan ang Wanghaigang; ang dahon ng Wanghai Cha ay hindi lapad, kundi manipis at tuwid.
• Tiantaishan Yunwu Cha (天台山云雾茶): Bulubunduking luntiang tsaa ng karatig na county ng Tiantai, mula sa kaparehong sistema ng mga bundok ng Tiantaishan.
• Cangnan Cuilong Cha (苍南翠龙茶): Lapad na luntiang tsaa ng timog Zhejiang mula sa mga taniman sa altitud na mga 400 m — mas mababa kaysa sa mga taniman ng Wanghai Cha.

Bilang pagwawakas:

Ang Wanghai Cha — isang bulubunduking luntiang tsaa mula sa altitud na mahigit 900 m, mula sa bundok na tinatanaw ang dagat: manipis at tuwid na dahon na may himulmol, nota ng batang kastanyas, sariwa at malambot na lasa at ang “tatlong berde”. Sa likod nito ay ang kasaysayang Song tungkol sa “Bundok ng Tsaa”, na itinuturing ng county bilang sariling kasaysayan, ang nayon ng “mga araw ng trabaho” ng Wanghaigang, ang programa ng iisang brand noong 1999 at ang tanda ng 2016. Ito ay tsaa para sa basong salamin.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

• CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian