Wànghǎi chá · thetea.app

Wanhai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) ni chai ya kijani kibichi ya milimani kutoka kaunti ya Ninghai (宁海县), mji wa Ningbo, mkoa wa Zhejiang. Jina lilitolewa na mlima Wanghaigang (望海岗), yaani “kingo ambako watu hutazama bahari”. Kulingana na gazeti la kaunti, kutoka huko mtu huweza kuona uso wa ghuba ya Xiangshan. Chai hiyo ilitengenezwa mwaka 1980, na mwaka 2004 iliingia katika orodha ya chai kumi maarufu za Zhejiang na inajulikana kwa “kijani tatu” (三绿): jani kavu la rangi ya zumaridi, mchuzi wa kijani safi, na majani yaliyotumbukizwa ya kijani kibichi laini. Tangu mwaka 2016 jina hilo linalindwa na alama ya uidhinishaji wa kijiografia; kulingana na hifadhidata ya mkoa, ni makampuni 30 tu yaliyopewa ruhusa ya kulitumia.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani kibichi (绿茶, lǜchá). Maelezo huihusisha moja kwa moja na chai ya kijani; usindikaji wake ni ufungaji joto, kusokota, kunyoosha, kukausha, bila oksidishaji wala kuchachusha.
Kategoria: Chai ya milimani yenye jina; chai kumi maarufu za Zhejiang (2004); alama ya uidhinishaji wa kijiografia (2016).
Asili: China, mkoa wa Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), mji wa Ningbo (宁波, Níngbō), kaunti ya Ninghai (宁海, Nínghǎi). Nyumbani kwa chai hiyo ni kijiji cha Wanghaigang katika mji wa Shenzhen (深甽镇) magharibi mwa kaunti, karibu na mpaka wa kaunti ya Xinchang; kulingana na gazeti la kaunti (2018), malighafi ya Wanhai Cha sasa hukusanywa kote kaunti.
Eneo la alama: Hifadhidata ya mkoa ya alama za kijiografia inataja kaunti ya Ninghai kama eneo la kisheria la mmiliki; mipaka halisi ya kisheria ya eneo sikuihakiki.
Viwianishi vya kijiografia: Takriban latitudo 29,3° kaskazini na longitudo 121,4° mashariki (kaunti).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Kumbukumbu ya nasaba ya Song. “Jiading Chicheng zhi” (嘉定赤城志), ikieleza monasteri za kaunti ya Ninghai, inaripoti: monasteri ya Baoyan (宝严院) iliyoko li 92 kaskazini mwa kituo cha kaunti hapo awali iliitwa “Mlima wa Chai” (茶山) na ilijengwa katika miaka ya Baoyuan; kulingana na hadithi, wakati wa kuanzishwa kwake, mtao mmoja aliyevaa nguo nyeupe alipanda vichaka vya chai mlimani, na hivyo chai ikawa nyingi sana huko. Katika miaka ya Zhiping, mtawa Zongbian (宗辩) aliipeleka chai hiyo hadi mji mkuu na kumtolea Cai Xiang (蔡襄); yule akaiona kuwa bora kuliko chai ya Rizhu (其品在日铸上) na akaomba monasteri ipewe jina la sasa. Katika sehemu ya mazao ya ndani, kumbukumbu hiyo hiyo inataja “Mlima wa Chai” wa Ninghai kati ya sehemu zenye chai ya thamani zaidi ya eneo hilo.
- Uhusiano na Wanhai Cha, kulingana na kaunti. Kwa mujibu wa gazeti la kaunti (2018), mwaka 1980 wataalamu wa kilimo wa kaunti, ili kufufua “chai ya Mlima wa Chai” ya kihistoria, walianza kufanya majaribio ya kutengeneza chai yenye jina katika kijiji cha Wanghaigang na wakapata kilo 0,9 za kwanza; punde si punde, chai yenye harufu ya chestnut changa ikaitwa “Wanhai Cha”. Mwaka 2007, katika kongamano huko Hangzhou, kaunti ilijihakikishia historia ya chai ya “miaka elfu”, na kwenye Mlima wa Chai wakaweka mnara wa ukumbusho wa chai (茶事碑). Huu ni mwendelezo unaodaiwa na kaunti; Wanhai Cha yenyewe ni chai ya mwaka 1980.
- Miaka ya 1980. Kulingana na gazeti hilo hilo, chai hiyo ilipata tuzo ya chai ya mkoa yenye jina la daraja la kwanza kwa miaka mitatu mfululizo.
- 1999. Kaunti ilipitisha mpango wa chapa moja: Wanhai Cha ikawa jina la pamoja la chai ya kaunti nzima, na usimamizi wa chapa ukakabidhiwa kwa chama cha chai cha kaunti. Tangu kuanza kwa mpango huo, kiwango cha ndani cha Ningbo “望海茶” kinatumika, kuanzia miche hadi usindikaji.
- 2002–2004. Chama kiliwasilisha ombi la alama ya biashara “望海茶” mnamo Agosti 2002; usajili ulifanyika Machi 2004.
- 2004. Chai kumi maarufu za Zhejiang (浙江省十大名茶).
- 2015–2016. Ombi la alama ya uidhinishaji wa kijiografia liliwasilishwa tarehe 1 Juni 2015, na usajili ukafanyika tarehe 14 Julai 2016, namba 17083666, darasa 30. Mmiliki ni chama cha chai cha kaunti ya Ninghai (宁海县茶业协会). Gazeti la kaunti linaeleza kupatikana kwa alama hiyo kuwa mwaka 2017; hii inapingana na rejista.
Tuzo: Kulingana na gazeti la kaunti (2018), tangu 1999 kuna zaidi ya tuzo na heshima 100, miongoni mwazo “中华文化名茶”, “浙江名牌产品” na chapa maarufu ya biashara ya Zhejiang.
Jina: 望 humaanisha “kutazama mbali”, 海 humaanisha “bahari”. Wanghaigang, kwa mujibu wa gazeti la kaunti, ni mojawapo ya milima mirefu zaidi ya kaunti; mlima ulitoa jina kwa kijiji, na kijiji kikatoa jina kwa chai.
Umuhimu wa kitamaduni: Kijiji cha Wanghaigang, kulingana na gazeti hilo hilo, ni “kijiji cha siku za kazi” (工分村) cha mwisho huko Zhejiang na ni kijiji cha mfano cha mpango wa “kijiji kimoja, bidhaa moja” (一村一品).

3. Maelezo ya Kimimea na Malighafi

Aina / Kultiva: Aina mahususi za mmea hazikutajwa katika vyanzo vilivyopatikana. Kulingana na gazeti la kaunti, kaunti inabadilisha mashamba kutoka upandaji wa mbegu hadi aina za kloni zilizoidhinishwa (无性系良种); uwiano wake ni zaidi ya 60%.
Kiwango cha ukusanyaji: Kulingana na maelezo, hasa chipukizi moja na jani la kwanza linalofunguka (一芽一叶初展) na chipukizi moja na jani. Gazeti la kaunti linataja kanuni ya “kutokusanya tatu” (三不采): kutochukua majani yaliyolowa na mvua, majani yenye wadudu, na machipukizi ya zambarau.
Wakati wa ukusanyaji: Kulingana na maelezo ya mwaka 2017, ni kuanzia wiki moja baada ya Qingming (清明) hadi tarehe 10 Mei.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Kulingana na data za marejeleo, kaunti iko kwenye pwani ya mashariki ya Zhejiang, kati ya ghuba ya Xiangshan na ghuba ya Sanmen, mahali ambapo milima ya Tiantaishan na Simingshan hukutana; magharibi inapakana na kaunti za Xinchang na Tiantai. Uso wa ardhi ni “sehemu saba milima, sehemu moja maji, sehemu mbili mashamba” (七山一水二分田). Kilele cha Wanghaigang, kulingana na data za ramani, kina mita 931.
Mwinuko wa kilimo: Mashamba yapo hasa juu ya mita 900.
Hali ya hewa: Kulingana na maelezo, mashamba yapo kwenye mawingu na ukungu. Data za hali ya hewa kwa ajili yake hazipatikani katika vyanzo vilivyopatikana.
Udongo: Kulingana na maelezo ya mwaka 2017, hasa udongo mwekundu na udongo mwekundu-njano; juu ya mita 600 kuna udongo wa “majivu” (香灰土) na “mchanga mweusi” (乌沙土) wenye rutuba ya asili ya juu.
Kiwango: Kulingana na gazeti la kaunti (2018), mwaka 1980 Wanhai Cha ilitengenezwa kutoka mashamba ya mu 200 tu ya Wanghaigang, lakini sasa malighafi hutoka kaunti nzima; kaunti ina mashamba ya chai ya mu 55,000, na thamani ya uzalishaji imeongezeka kutoka yuan milioni 21,34 mwaka 1999 hadi yuan milioni 300 mwaka 2017.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Maelezo yanatoa mnyororo ufuatao; hatua ya kunyoosha imeongezwa na gazeti la kaunti (2025). Vigezo havipatikani katika vyanzo vilivyopatikana, na maandishi ya kiwango sikuyaona.

Kuanika majani mabichi (摊放, tānfàng).
Kufunga joto (杀青, shāqīng).
Kupoza (摊凉, tānliáng).
Kusokota (揉捻, róuniǎn).
Kunyoosha (理条, lǐtiáo): huipa umbo jembamba lililonyooka.
Kukausha kwanza (初烘, chūhōng).
Kupoza kwa pili (摊凉, tānliáng).
Kukausha mwisho (足烘, zúhōng).
Kupepeta (筛, shāi).

6. Sifa za Kihisia

Kulingana na maelezo ya miaka 2015–2017; nyongeza za gazeti la kaunti zimewekwa alama.

Muonekano wa jani kavu: Michirizi myembamba, minene, iliyonyooka (条索细紧、挺直), ya kijani, yenye manyoya meusi yanayoonekana (色泽绿翠显毫); kulingana na gazeti la kaunti, ni ya kijani cha zumaridi (翠绿).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Ya juu na ya kudumu, yenye noti ya chestnut changa (香高持久，并有嫩栗香). Maelezo hayabainishi ikiwa ni ya jani kavu au ya mchuzi; kwa kawaida ya upimaji hii ni harufu ya mchuzi.
Ladha: Safi, laini, yenye kuburudisha (鲜醇爽口).
Rangi ya mchuzi: Ya kijani kibichi laini, safi na angavu (嫩绿清澈明亮); kulingana na gazeti la kaunti, ni ya kijani safi (清绿).
Majani yaliyotumbukizwa: Ya kijani kibichi laini, angavu na yaliyosawazika (嫩绿明亮匀齐).

7. Muundo wa Kemikali

Data za kifizikia na kikemikali hazipatikani katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Ni mazoezi ya kiwango cha chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
Chombo: Glasi ya uwazi, ambapo machipukizi yaliyonyooka yanaonekana.
Hatua:
1. Pasha glasi.
2. Weka chai, iloweshe kwa kiasi kidogo cha maji.
3. Ongeza maji; mchuzi wa kwanza unatoka baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Ongeza maji tena.
6. Kurudia kumwaga mara mbili hadi tatu.

9. Uhifadhi

Ni mazoezi ya kiwango. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu wala harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Ughushi

Bei za Wanhai Cha yenyewe hazipo katika vyanzo vilivyopatikana. Kulingana na gazeti la kaunti (2018), bei ya wastani ya chai za kaunti zilizo na jina imeongezeka kutoka yuan 190 kwa kilo mwaka 1999 hadi yuan 800.

Jinsi ya kuepuka ughushi:
- Tafuta alama ya uidhinishaji wa kijiografia “望海茶” (namba 17083666); kulingana na hifadhidata ya mkoa, ni makampuni 30 yaliyoidhinishwa.
- Kulingana na gazeti la kaunti, chai chini ya jina hili hupitia ukaguzi katika kituo cha upakishaji cha chama: huko huamua daraja na kukagua mabaki ya dawa za wadudu na metali nzito, na makampuni hupata alama yao wenyewe kando ya ile ya jumla.
- Hakikisha kuwa mzalishaji anatoka kaunti ya Ninghai.
- Jani liwe jembamba, lililonyooka, la kijani, lenye manyoya; mchuzi uwe wa kijani kibichi laini; majani yaliyotumbukizwa yawe ya kijani kibichi laini.
Hali ya alama: Katika rejista ya mwaka 2026, alama inaonekana kama iliyosajiliwa kufikia tarehe ya chanzo; hifadhidata ya mkoa inaisha mwaka 2019, na ikiwa alama bado inatumika sasa haijathibitishwa.

11. Mambo ya Kuvutia

Kundi la kwanza la mwaka 1980 lilikuwa na uzito wa kilo 0,9.
Sifa kongwe zaidi ya chai ya eneo hili katika vyanzo vilivyopatikana ni tathmini ya Cai Xiang, aliyeweka chai ya Ninghai juu ya chai ya Rizhu.
Kulingana na gazeti la kaunti, Wanhai Cha ikawa chapa ya kwanza ya chai huko Zhejiang yenye mfumo wa utambulisho wa shirika, uliobuniwa na wataalamu wa Chuo Kikuu cha Ningbo.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

Dafo Long Jing (大佛龙井): Chai bapa ya kaunti jirani ya Xinchang, mpakani mwake iko Wanghaigang; Wanhai Cha ina jani si bapa, bali jembamba na lililonyooka.
Tiantaishan Yunwucha (天台山云雾茶): Chai ya kijani ya milimani kutoka kaunti jirani ya Tiantai, kutoka mfumo uleule wa milima ya Tiantaishan.
Cangnan Cuilong Cha (苍南翠龙茶): Chai bapa ya kijani kutoka kusini mwa Zhejiang yenye mashamba ya mwinuko wa karibu mita 400, chini sana kuliko mashamba ya Wanhai Cha.

Kwa kumalizia:

Wanhai Cha ni chai ya kijani ya milimani kutoka mwinuko wa zaidi ya mita 900, kutoka mlima ambao watu hutazama bahari: jani jembamba lililonyooka lenye manyoya, noti ya chestnut changa, ladha safi laini na “kijani tatu”. Nyuma yake kuna kumbukumbu ya nasaba ya Song kuhusu “Mlima wa Chai”, ambao kaunti huuchukulia kama historia yake ya awali, kijiji cha “siku za kazi” cha Wanghaigang, mpango wa chapa moja wa mwaka 1999 na alama ya mwaka 2016. Hii ni chai ya glasi ya uwazi.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo