Wànghǎi chá

វ៉ាងហៃ ឆា (Wànghǎi chá, 望海茶) ជាតែបៃតងភ្នំនៃស្រុក នីងហៃ (宁海县) ក្រុង នីងបូ ខេត្ត ចេជៀង។ ឈ្មោះបានមកពីភ្នំ វ៉ាងហៃកាង (望海岗) ដែលមានន័យថា «ជួរភ្នំដែលគេមើលទៅសមុទ្រ» តាមកាសែតស្រុក គេអាចមើលឃើញផ្ទៃទឹកឈូងសមុទ្រស៊ាងសានពីទីនោះ។ តែនេះបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1980 ហើយក្នុងឆ្នាំ 2004 បានជាប់ក្នុងចំណោមតែល្បីៗទាំងដប់របស់ខេត្តចេជៀង ហើយល្បីដោយសារ «បៃតងបី» (三绿) គឺស្លឹកតែស្ងួតពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែពណ៌បៃតងសុទ្ធ និងបាតតែពណ៌បៃតងខ្ចី។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2016 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយតាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យខេត្ត មានក្រុមហ៊ុនចំនួន 30 ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ឈ្មោះនេះ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ការពិពណ៌នាផ្ទាល់ចាត់វាទៅក្នុងក្រុមតែបៃតង ដំណើរការផលិតរួមមានការចម្អិនស្លឹក ការវេញស្លឹក ការធ្វើឱ្យត្រង់ និងការសម្ងួត ដោយគ្មានការកត់សុី និងការបន្ទន់។
• ប្រភេទក្រុម: តែភ្នំមានឈ្មោះ តែល្បីៗទាំងដប់របស់ខេត្តចេជៀង (2004) សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2016)។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តចេជៀង (浙江, Zhèjiāng) ក្រុងនីងបូ (宁波, Níngbō) ស្រុកនីងហៃ (宁海, Nínghǎi)។ ស្រុកកំណើតរបស់តែនេះគឺភូមិវ៉ាងហៃកាង ឃុំសេនចេន (深甽镇) នៅភាគខាងលិចនៃស្រុក ជាប់ព្រំដែនជាមួយស្រុកស៊ីនឆាង តាមកាសែតស្រុក (2018) ស្លឹកតែសម្រាប់ផលិតវ៉ាងហៃ ឆា ឥឡូវនេះគេប្រមូលពីទូទាំងស្រុក។
• តំបន់សញ្ញា: មូលដ្ឋានទិន្នន័យសញ្ញាភូមិសាស្ត្រខេត្តបង្ហាញស្រុកនីងហៃជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា ព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 29,3° រយៈទទឹងខាងជើង និង 121,4° រយៈបណ្តោយខាងកើត (ស្រុក)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • កំណត់ត្រារាជវង្សសុង។ សៀវភៅ «ជៀឌីង ឈីឆឺង ជី» (嘉定赤城志) ពេលពិពណ៌នាអំពីវត្តអារាមនានានៅស្រុកនីងហៃ បានរៀបរាប់ថា វត្តប៉ាវយាន (宝严院) ចម្ងាយ 92 លី ទៅខាងជើងកណ្តាលស្រុក ពីមុនហៅថា «ភ្នំតែ» (茶山) ហើយសាងសង់ក្នុងសម័យប៉ាវយាន តាមរឿងព្រេង ពេលស្ថាបនាវត្ត មានតាវសពាក់អាវស បានដាំគុម្ពតែនៅលើភ្នំ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាមានតែច្រើននៅទីនោះ។ ក្នុងសម័យជីភីង ព្រះសង្ឃឈ្មោះចុងបៀន (宗辩) បានយកតែនេះទៅកាន់រាជធានី ហើយថ្វាយទៅឆៃ ស៊ាង (蔡襄) គាត់យល់ថាវាល្អជាងតែជីជូ (其品在日铸上) ហើយបានសុំឈ្មោះបច្ចុប្បន្នឱ្យវត្ត។ ក្នុងផ្នែកផលិតផលក្នុងស្រុក សៀវភៅដដែលនេះបានរៀបរាប់ថា «ភ្នំតែ» នៃនីងហៃ ស្ថិតក្នុងចំណោមកន្លែងផលិតតែមានតម្លៃបំផុតរបស់តំបន់។
  • ទំនាក់ទំនងជាមួយវ៉ាងហៃ ឆា តាមកំណែស្រុក។ តាមកាសែតស្រុក (2018) ក្នុងឆ្នាំ 1980 អ្នកជំនាញកសិកម្មស្រុក ដើម្បីស្តារឡើងវិញនូវប្រវត្តិសាស្ត្រ «តែភ្នំតែ» បានចាប់ផ្តើមសាកល្បងផលិតតែមានឈ្មោះនៅភូមិវ៉ាងហៃកាង ហើយទទួលបានផលដំបូង 0,9 គីឡូក្រាម ក្រោយមកតែដែលមានក្លិនឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រូងខ្ចី ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា «វ៉ាងហៃ ឆា»។ ក្នុងឆ្នាំ 2007 នៅសន្និសីទមួយនៅហាំងចូវ ស្រុកបានបញ្ជាក់ពីប្រវត្តិសាស្ត្រតែ «រាប់ពាន់ឆ្នាំ» របស់ខ្លួន ហើយនៅលើភ្នំតែ គេបានតំឡើងផ្ទាំងថ្មអនុស្សាវរីយ៍អំពីតែ (茶事碑)។ នេះជាការបន្តវង្សត្រកូលដែលស្រុកបានអះអាង ប៉ុន្តែវ៉ាងហៃ ឆា ខ្លួនឯងគឺជាតែនៃឆ្នាំ 1980។
  • ទសវត្សរ៍ 1980។ តាមកាសែតដដែល តែនេះបានទទួលងារជាតែខេត្តមានឈ្មោះថ្នាក់លេខមួយបីឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។
  • 1999។ ស្រុកបានអនុម័តកម្មវិធីម៉ាកតែមួយ គឺវ៉ាងហៃ ឆា បានក្លាយជាឈ្មោះតែរួមសម្រាប់តែទូទាំងស្រុក ការគ្រប់គ្រងម៉ាកត្រូវបានប្រគល់ឱ្យសមាគមតែស្រុក។ ចាប់តាំងពីកម្មវិធីចាប់ផ្តើម មានស្តង់ដាមូលដ្ឋាននីងបូ «望海茶» ពីការដាំកូនរហូតដល់ការកែច្នៃ។
  • 2002–2004។ សមាគមបានដាក់ពាក្យស្នើសុំពាណិជ្ជសញ្ញា «望海茶» នៅខែសីហា ឆ្នាំ 2002 ការចុះបញ្ជីគឺខែមីនា ឆ្នាំ 2004។
  • 2004។ តែល្បីៗទាំងដប់របស់ខេត្តចេជៀង (浙江省十大名茶)។
  • 2015–2016។ ការដាក់ពាក្យស្នើសុំសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រគឺថ្ងៃទី 1 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2015 ការចុះបញ្ជីគឺថ្ងៃទី 14 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2016 លេខ 17083666 ថ្នាក់ 30។ អ្នកកាន់សញ្ញាគឺសមាគមតែស្រុកនីងហៃ (宁海县茶业协会)។ កាសែតស្រុកចាត់ទុកការទទួលសញ្ញានេះនៅឆ្នាំ 2017 ដែលខុសពីបញ្ជីចុះបញ្ជី។
• ងារ: តាមកាសែតស្រុក (2018) ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1999 មានរង្វាន់ និងងារជាង 100 ក្នុងនោះរួមមាន «中华文化名茶», «浙江名牌产品» និងពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីរបស់ខេត្តចេជៀង។
• ឈ្មោះ: 望 មានន័យថា «មើលទៅឆ្ងាយ» 海 មានន័យថា «សមុទ្រ»។ វ៉ាងហៃកាង តាមកាសែតស្រុក គឺជាភ្នំខ្ពស់បំផុតមួយរបស់ស្រុក ភ្នំបានផ្តល់ឈ្មោះឱ្យភូមិ ហើយភូមិក៏ផ្តល់ឈ្មោះឱ្យតែដែរ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ភូមិវ៉ាងហៃកាង តាមកាសែតដដែល គឺជា «ភូមិចំណុចការងារ» (工分村) ចុងក្រោយរបស់ខេត្តចេជៀង និងជាភូមិគំរូនៃកម្មវិធី «ភូមិមួយ ផលិតផលមួយ» (一村一品)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងស្លឹកតែឆៅ

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: ពូជជាក់លាក់មិនត្រូវបានរៀបរាប់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តាមកាសែតស្រុក ស្រុកកំពុងផ្លាស់ប្តូរចំការពីការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជទៅជាពូជក្លូនដែលសមស្របតាមតំបន់ (无性系良种) ចំណែករបស់ពួកគេគឺច្រើនជាង 60%។
• ស្តង់ដាការបេះ: តាមការពិពណ៌នា ភាគច្រើនគឺពន្លកមួយនឹងស្លឹកទីមួយដែលទើបតែលាត (一芽一叶初展) និងពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ។ កាសែតស្រុកបានលើកឡើងពីច្បាប់ «មិនបេះបី» (三不采) គឺមិនយកស្លឹកដែលសើមពីទឹកភ្លៀង ស្លឹកដែលមានសត្វល្អិតបំផ្លាញ និងពន្លកពណ៌ស្វាយ។
• ពេលវេលាបេះ: តាមការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2017 ចាប់ពីមួយសប្តាហ៍ក្រោយពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明) រហូតដល់ថ្ងៃទី 10 ឧសភា។

4. តំបន់ភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: តាមទិន្នន័យយោង ស្រុកនេះស្ថិតនៅឆ្នេរខាងកើតនៃខេត្តចេជៀង រវាងឈូងសមុទ្រស៊ាងសាន និងឆ្នេរសាន់មេន ជាកន្លែងដែលជួរភ្នំធៀនថៃសាន និងស៊ីមីងសានជួបគ្នា នៅភាគខាងលិចជាប់ព្រំដែនជាមួយស្រុកស៊ីនឆាង និងធៀនថៃ។ ផ្ទៃដីមានលក្ខណៈ «ភ្នំប្រាំពីរផ្នែក ទឹកមួយ ស្រែពីរ» (七山一水二分田)។ កំពូលភ្នំវ៉ាងហៃកាង តាមទិន្នន័យផែនទី គឺ 931 ម៉ែត្រ។
• រយៈកំពស់ដាំដុះ: ចំការភាគច្រើនស្ថិតនៅរយៈកំពស់លើសពី 900 ម៉ែត្រ។
• អាកាសធាតុ: តាមការពិពណ៌នា ចំការស្ថិតនៅក្នុងពពក និងអ័ព្ទ។ ទិន្នន័យអាកាសធាតុសម្រាប់ចំការទាំងនេះមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ដី: តាមការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2017 ភាគច្រើនជាដីក្រហម និងដីក្រហមលឿង ខ្ពស់ជាង 600 ម៉ែត្រ មានដី «ផេះក្រអូប» (香灰土) និងដី «ខ្សាច់ខ្មៅ» (乌沙土) ដែលមានជីជាតិធម្មជាតិខ្ពស់។
• មាត្រដ្ឋាន: តាមកាសែតស្រុក (2018) នៅឆ្នាំ 1980 វ៉ាងហៃ ឆា ផលិតបានតែពីចំការ 200 មូ នៅវ៉ាងហៃកាង ប៉ុន្តែឥឡូវនេះស្លឹកតែមកពីទូទាំងស្រុក ស្រុកមានចំការតែ 55 ពាន់មូ ហើយតម្លៃផលិតផលបានកើនឡើងពី 21,34 លានយ័ន ក្នុងឆ្នាំ 1999 ទៅ 300 លានយ័ន ក្នុងឆ្នាំ 2017។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ការពិពណ៌នាផ្តល់ខ្សែសង្វាក់ដូចខាងក្រោម ការបន្ថែមការធ្វើឱ្យត្រង់មាននៅក្នុងកាសែតស្រុក (2025)។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ហើយខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទស្តង់ដាទេ។

1. ការសាយស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng)។
2. ការចម្អិនស្លឹក (杀青, shāqīng)។
3. ការត្រជាក់ (摊凉, tānliáng)។
4. ការវេញស្លឹក (揉捻, róuniǎn)។
5. ការធ្វើឱ្យត្រង់ (理条, lǐtiáo): ផ្តល់រូបរាងត្រង់ស្តើង។
6. ការសម្ងួតដំបូង (初烘, chūhōng)។
7. ការត្រជាក់លើកទីពីរ (摊凉, tānliáng)។
8. ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足烘, zúhōng)។
9. ការរែង (筛, shāi)។

6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ

តាមការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2015–2017 ការបន្ថែមពីកាសែតស្រុកត្រូវបានកត់សម្គាល់។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: បន្ទះស្តើង ក្រាស់ ត្រង់ (条索细紧、挺直) ពណ៌បៃតង មានរោមភ្លឺ (色泽绿翠显毫) តាមកាសែតស្រុក ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត (翠绿)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ខ្ពស់និងជាប់បានយូរ មានក្លិនឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រូងខ្ចី (香高持久，并有嫩栗香)។ ការពិពណ៌នាមិនបានបញ្ជាក់ច្បាស់ថាជាស្លឹកស្ងួត ឬទឹកតែទេ តាមគ្រោងការណ៍វាយតម្លៃធម្មតា នេះគឺជាក្លិនទឹកតែ។
• រសជាតិ: ស្រស់ ទន់ ស្រស់ស្រាយ (鲜醇爽口)។
• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី សុទ្ធ និងភ្លឺថ្លា (嫩绿清澈明亮) តាមកាសែតស្រុក បៃតងសុទ្ធ (清绿)។
• បាតតែ (ស្លឹកតែដែលចំហុយរួច): បៃតងខ្ចី ភ្លឺ និងរាបស្មើ (嫩绿明亮匀齐)។

7. សមាសធាតុគីមី

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការឆុង

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍: កែវថ្លា អាចមើលឃើញពន្លកត្រង់។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅកែវ។
  2. ដាក់តែ សើមវាជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួច។
  3. ចាក់ទឹកបន្ថែម ទឹកដំបូង រង់ចាំ 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងការវេចខ្ចប់បិទជិត ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន គួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

មិនមានតម្លៃសម្រាប់វ៉ាងហៃ ឆា ខ្លួនឯងក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តាមកាសែតស្រុក (2018) តម្លៃមធ្យមនៃតែមានឈ្មោះរបស់ស្រុកបានកើនឡើងពី 190 យ័នក្នុងមួយគីឡូក្រាមក្នុងឆ្នាំ 1999 ទៅ 800 យ័ន។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «望海茶» (លេខ 17083666) តាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យខេត្ត មានក្រុមហ៊ុនចំនួន 30 ត្រូវបានអនុញ្ញាត។
  • តាមកាសែតស្រុក តែដែលប្រើឈ្មោះនេះឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យនៅមជ្ឈមណ្ឌលវេចខ្ចប់របស់សមាគម គេកំណត់ថ្នាក់ និងពិនិត្យសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងលោហៈធ្ងន់ ហើយក្រុមហ៊ុនទទួលបានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួននៅជាប់នឹងសញ្ញារួម។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកនីងហៃ។
  • ស្លឹក ស្តើង ត្រង់ បៃតង មានរោម ទឹកតែ បៃតងខ្ចី បាតតែ បៃតងខ្ចី។
• ស្ថានភាពសញ្ញា: នៅក្នុងបញ្ជីចុះបញ្ជីឆ្នាំ 2026 សញ្ញាត្រូវបានកត់ត្រាថាបានចុះបញ្ជីនៅថ្ងៃប្រភព មូលដ្ឋានទិន្នន័យខេត្តត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ឆ្នាំ 2019 ហើយថាតើសញ្ញានៅមានសុពលភាពឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• បាច់ដំបូងនៅឆ្នាំ 1980 មានទម្ងន់ 0,9 គីឡូក្រាម។
• ការសរសើរចាស់ជាងគេចំពោះតែតំបន់នេះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ គឺការវាយតម្លៃរបស់ឆៃ ស៊ាង ដែលបានដាក់តែនីងហៃខ្ពស់ជាងតែជីជូ។
• តាមកាសែតស្រុក វ៉ាងហៃ ឆា បានក្លាយជាម៉ាកតែដំបូងគេរបស់ខេត្តចេជៀងដែលមានប្រព័ន្ធរចនាម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួន ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកជំនាញមកពីសាកលវិទ្យាល័យនីងបូ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត

• ដាហ្វូ ឡុងជីង (大佛龙井): តែស្លឹកសំប៉ែតពីស្រុកជិតខាងស៊ីនឆាង ដែលព្រំដែនជាប់នឹងវ៉ាងហៃកាង រីឯវ៉ាងហៃ ឆា ស្លឹកមិនសំប៉ែតទេ ប៉ុន្តែស្តើង និងត្រង់។
• ធៀនថៃសាន យុនអ៊ូឆា (天台山云雾茶): តែបៃតងភ្នំពីស្រុកជិតខាងធៀនថៃ ពីប្រព័ន្ធភ្នំធៀនថៃសានដូចគ្នា។
• ឆាងណាន ស៊ុយឡុង ឆា (苍南翠龙茶): តែបៃតងស្លឹកសំប៉ែតពីភាគខាងត្បូងខេត្តចេជៀង ចំការនៅរយៈកំពស់ប្រហែល 400 ម៉ែត្រ ដែលទាបជាងចំការរបស់វ៉ាងហៃ ឆា ច្រើន។

សរុបមក:

វ៉ាងហៃ ឆា ជាតែបៃតងភ្នំពីរយៈកំពស់ជាង 900 ម៉ែត្រ ពីភ្នំដែលគេមើលទៅសមុទ្រ មានស្លឹកត្រង់ស្តើងមានរោម ក្លិនឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រូងខ្ចី រសជាតិស្រស់ទន់ និង «បៃតងបី»។ នៅពីក្រោយវាមានកំណត់ត្រារាជវង្សសុងអំពី «ភ្នំតែ» ដែលស្រុកចាត់ទុកជាបុរេប្រវត្តិរបស់ខ្លួន ភូមិ «ចំណុចការងារ» វ៉ាងហៃកាង កម្មវិធីម៉ាកតែមួយឆ្នាំ 1999 និងសញ្ញាឆ្នាំ 2016។ នេះជាតែសម្រាប់កែវថ្លា។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព