Wànghǎi chá

ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ (Wànghǎi chá, 望海茶) — ਨਿੰਗਹਾਈ ਕਾਊਂਟੀ (宁海县) ਦੇ ਨਿੰਗਬੋ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਵਾਂਗਹਾਈਗਾਂਗ ਪਹਾੜ (望海岗) ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ — “ਉਹ ਚੋਟੀ ਜਿੱਥੋਂ ਸਮੁੰਦਰ ਵੱਲ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ”: ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਉੱਥੋਂ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਖਾੜੀ ਦਾ ਪਾਣੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ 1980 ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ, 2004 ਵਿੱਚ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਦਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ ਅਤੇ “ਤਿੰਨ ਹਰੇ” (三绿) ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ, ਸ਼ੁੱਧ ਹਰਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ, ਕੋਮਲ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਤਲੇ। 2016 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ; ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਅਧਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੀ ਆਗਿਆ 30 ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਵਰਣਨ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ; ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ — ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਦੇ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਹਾੜੀ ਨਾਮੀ ਚਾਹ; ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਦਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ (2004); ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ (2016)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ (浙江, Zhèjiāng), ਨਿੰਗਬੋ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (宁波, Níngbō), ਨਿੰਗਹਾਈ ਕਾਊਂਟੀ (宁海, Nínghǎi)। ਚਾਹ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ — ਸ਼ੇਨਜ਼ੇਨ ਕਸਬੇ (深甽镇) ਦਾ ਵਾਂਗਹਾਈਗਾਂਗ ਪਿੰਡ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਿੰਚਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹੱਦ ਨੇੜੇ; ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ (2018) ਅਨੁਸਾਰ, ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ ਲਈ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੁਣ ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਧਾਰ ਨਿੰਗਹਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸੰਬੰਧਤਾ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਮੈਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 29.3° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 121.4° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ (ਕਾਊਂਟੀ)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਸੁੰਗ ਕਾਲ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼। “ਜਿਆਡਿੰਗ ਚੀਚੇਂਗ ਜ਼ੀ” (嘉定赤城志), ਨਿੰਗਹਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਮੱਠਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਿਆਂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਕਾਊਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ 92 ਲੀ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਸਥਿਤ ਬਾਓਯਾਨ ਮੱਠ (宝严院) ਪਹਿਲਾਂ “ਚਾਹ ਪਹਾੜ” (茶山) ਕਹਾਉਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਬਾਓਯੁਆਨ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ; ਇੱਕ ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਸਮੇਂ ਚਿੱਟੇ ਕੱਪੜੇ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਦਾਓਵਾਦੀ ਨੇ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਲਗਾਈਆਂ ਸਨ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਉੱਥੇ ਚਾਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚੀਪਿੰਗ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿਕਸ਼ੂ ਜ਼ੋਂਗਬਿਆਨ (宗辩) ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਰਾਜਧਾਨੀ ਲੈ ਗਿਆ ਅਤੇ ਕਾਈ ਸ਼ਿਆਂਗ (蔡襄) ਨੂੰ ਭੇਟ ਕੀਤੀ; ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਰੀਚੂ ਚਾਹ (其品在日铸上) ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਮੰਨਿਆ ਅਤੇ ਮੱਠ ਲਈ ਮੌਜੂਦਾ ਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਉਸੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਨਿੰਗਹਾਈ ਦੇ “ਚਾਹ ਪਹਾੜ” ਨੂੰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਚਾਹ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
  • ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ — ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਅਨੁਸਾਰ। ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ (2018) ਅਨੁਸਾਰ, 1980 ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਖੇਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਤਿਹਾਸਕ “ਚਾਹ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ” ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਂਗਹਾਈਗਾਂਗ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਨਾਮੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ 0.9 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ; ਜਲਦੀ ਹੀ ਨੌਜਵਾਨ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ” ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। 2007 ਵਿੱਚ ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿੰਪੋਜ਼ੀਅਮ ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਆਪਣਾ “ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ” ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਯਾਦਗਾਰੀ ਪੱਥਰ (茶事碑) ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ। ਇਹ ਕਾਊਂਟੀ ਦੁਆਰਾ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਹੈ; ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ ਖੁਦ 1980 ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ।
  • 1980 ਦਾ ਦਹਾਕਾ। ਉਸੇ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਨਾਮੀ ਚਾਹ ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਰਹੀ।
  • 1999। ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਅਪਣਾਇਆ: ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸਾਂਝਾ ਨਾਮ ਬਣ ਗਿਆ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸੌਂਪਿਆ ਗਿਆ। ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਹੀ ਨਿੰਗਬੋ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ “望海茶” ਲਾਗੂ ਹੈ — ਬੂਟਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੱਕ।
  • 2002–2004। ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਅਗਸਤ 2002 ਵਿੱਚ “望海茶” ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੱਤੀ; ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ — ਮਾਰਚ 2004 ਵਿੱਚ।
  • 2004। ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਦਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ (浙江省十大名茶)।
  • 2015–2016। ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ — 1 ਜੂਨ 2015, ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ — 14 ਜੁਲਾਈ 2016, ਨੰਬਰ 17083666, ਕਲਾਸ 30। ਧਾਰਕ — ਨਿੰਗਹਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (宁海县茶业协会)। ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਨੂੰ 2017 ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਰਜਿਸਟਰੀ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।
• ਖਿਤਾਬ: ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ (2018) ਅਨੁਸਾਰ, 1999 ਤੋਂ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਸਕਾਰ ਅਤੇ ਖਿਤਾਬ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ “中华文化名茶”, “浙江名牌产品” ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦਾ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
• ਨਾਮ: 望 — “ਦੂਰ ਦੇਖਣਾ”, 海 — “ਸਮੁੰਦਰ”। ਵਾਂਗਹਾਈਗਾਂਗ, ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ; ਪਹਾੜ ਨੇ ਪਿੰਡ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਵਾਂਗਹਾਈਗਾਂਗ ਪਿੰਡ, ਉਸੇ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਦਾ ਆਖਰੀ “ਕੰਮ ਦੇ ਅੰਕਾਂ ਵਾਲਾ ਪਿੰਡ” (工分村) ਹੈ ਅਤੇ “ਇੱਕ ਪਿੰਡ — ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ” (一村一品) ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦਾ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਪਿੰਡ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਬੀਜ ਬਿਜਾਈ ਵਾਲੇ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਕਲੋਨਲ ਜ਼ੋਨਡ ਕਿਸਮਾਂ (无性系良种) ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ 60 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਪਹਿਲੇ ਖੁੱਲ੍ਹ ਰਹੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲ (一芽一叶初展) ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਪੱਤੇ ਸਮੇਤ। ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ “ਤਿੰਨ ਨਾ ਤੋੜੋ” (三不采) ਨਿਯਮ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਮੀਂਹ ਤੋਂ ਗਿੱਲਾ ਪੱਤਾ ਨਾ ਲੈਣਾ, ਕੀੜਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪੱਤਾ ਨਾ ਲੈਣਾ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨਾ ਲੈਣੀਆਂ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: 2017 ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਿੰਗਮਿੰਗ (清明) ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤਾ ਬਾਅਦ ਤੋਂ 10 ਮਈ ਤੱਕ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਹਵਾਲਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਤੱਟ ਉੱਤੇ, ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਖਾੜੀ ਅਤੇ ਸਾਨਮੇਨ ਖਾੜੀ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਟਿਆਂਤਾਈਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਸਿਮਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਮਿਲਦੇ ਹਨ; ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸ਼ਿੰਚਾਂਗ ਅਤੇ ਟਿਆਂਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਬਣਤਰ — “ਸੱਤ ਹਿੱਸੇ ਪਹਾੜ, ਇੱਕ ਪਾਣੀ, ਦੋ ਖੇਤ” (七山一水二分田)। ਵਾਂਗਹਾਈਗਾਂਗ ਦੀ ਚੋਟੀ, ਨਕਸ਼ੇ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, 931 ਮੀਟਰ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਬਾਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ 900 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਸਥਿਤ ਹਨ।
• ਮੌਸਮ: ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਗ ਬੱਦਲਾਂ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਮੌਸਮ ਸੰਬੰਧੀ ਅੰਕੜੇ ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀ: 2017 ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ-ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ; 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ “ਸੁਆਹ ਵਰਗੀ” (香灰土) ਅਤੇ “ਕਾਲੀ-ਰੇਤਲੀ” (乌沙土) ਮਿੱਟੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਉਪਜਾਊ ਸ਼ਕਤੀ ਹੈ।
• ਪੈਮਾਨਾ: ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ (2018) ਅਨੁਸਾਰ, 1980 ਵਿੱਚ ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ ਸਿਰਫ ਵਾਂਗਹਾਈਗਾਂਗ ਦੇ 200 ਮੂ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਸੀ, ਹੁਣ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ; ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ 55 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮੁੱਲ 1999 ਵਿੱਚ 21.34 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ 2017 ਵਿੱਚ 300 ਮਿਲੀਅਨ ਹੋ ਗਿਆ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਵਰਣਨ ਅਜਿਹੀ ਲੜੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ; ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ (2025) ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਮੈਂ ਮਿਆਰ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਫੈਲਾਅ (摊放, tānfàng)।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng)।
3. ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (摊凉, tānliáng)।
4. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn)।
5. ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, lǐtiáo): ਸਿੱਧੀ ਪਤਲੀ ਸ਼ਕਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
6. ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (初烘, chūhōng)।
7. ਦੂਜਾ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (摊凉, tānliáng)।
8. ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (足烘, zúhōng)।
9. ਛਾਨਣਾ (筛, shāi)।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

2015–2017 ਦੇ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ; ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਦੇ ਜੋੜ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਹਨ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਪਤਲੀਆਂ, ਸੰਘਣੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ (条索细紧、挺直), ਹਰੀਆਂ, ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਰੋਇਂ ਸਮੇਤ (色泽绿翠显毫); ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਪੰਨੇ ਵਰਗੀਆਂ ਹਰੀਆਂ (翠绿)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ, ਨੌਜਵਾਨ ਚੈਸਟਨਟ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ (香高持久，并有嫩栗香)। ਵਰਣਨ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ; ਆਮ ਮੁਲਾਂਕਣ ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ, ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ (鲜醇爽口)।
• ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿清澈明亮); ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਸ਼ੁੱਧ ਹਰਾ (清绿)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲਾ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (嫩绿明亮匀齐)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕਲਾਸ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਗਿਲਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਿੱਲੀ ਕਰੋ।
  3. ਪਾਣੀ ਭਰ ਦਿਓ; ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਬਚਾ ਕੇ।
  5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰੋ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰੋ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਕਲਾਸ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਖੁਦ ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ (2018) ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਨਾਮੀ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਔਸਤ ਕੀਮਤ 1999 ਵਿੱਚ 190 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ 800 ਯੁਆਨ ਹੋ ਗਈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਣਾ ਹੈ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ “望海茶” (ਨੰਬਰ 17083666) ਲੱਭੋ; ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਅਧਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, 30 ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਆਗਿਆ ਹੈ।
  • ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਪੈਕਿੰਗ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਤੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ: ਉੱਥੇ ਗ੍ਰੇਡ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਤੇ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਅੰਸ਼ਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਨਿੰਗਹਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਹੈ।
  • ਪੱਤਾ — ਪਤਲਾ, ਸਿੱਧਾ, ਹਰਾ, ਰੋਇਂ ਸਮੇਤ; ਪਾਣੀ — ਕੋਮਲ ਹਰਾ; ਚਾਹ ਦਾ ਤਲਾ — ਕੋਮਲ ਹਰਾ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਸਥਿਤੀ: 2026 ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸਰੋਤ ਦੀ ਮਿਤੀ ਉੱਤੇ ਰਜਿਸਟਰਡ ਦਰਜ ਹੈ; ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਅਧਾਰ 2019 ਤੱਕ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੁਣ ਲਾਗੂ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• 1980 ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਖੇਪ ਦਾ ਭਾਰ 0.9 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੀ।
• ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਥਾਨਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਈ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਨਿੰਗਹਾਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਰੀਚੂ ਚਾਹ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਰੱਖਿਆ।
• ਕਾਊਂਟੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਿਆ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਪਛਾਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਸੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਨਿੰਗਬੋ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਦਾਫੋ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ (大佛龙井): ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਊਂਟੀ ਸ਼ਿੰਚਾਂਗ ਦੀ ਚਪਟੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦੀ ਹੱਦ ਨੇੜੇ ਵਾਂਗਹਾਈਗਾਂਗ ਸਥਿਤ ਹੈ; ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ ਦਾ ਪੱਤਾ ਚਪਟਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਟਿਆਂਤਾਈਸ਼ਾਨ ਯੂਨਵੂ ਚਾ (天台山云雾茶): ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਊਂਟੀ ਟਿਆਂਤਾਈ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਉਸੇ ਟਿਆਂਤਾਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਤੋਂ।
• ਕਾਂਗਨਾਨ ਕੁਈਲੌਂਗ ਚਾ (苍南翠龙茶): ਦੱਖਣੀ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜੋ ਲਗਭਗ 400 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ — ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਨੀਵੇਂ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਵਾਂਗਹਾਈ ਚਾ — 900 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਚਾਈ ਵਾਲੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਉਸ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਜਿੱਥੋਂ ਸਮੁੰਦਰ ਵੱਲ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਰੋਇਂ ਸਮੇਤ ਪਤਲਾ ਸਿੱਧਾ ਪੱਤਾ, ਨੌਜਵਾਨ ਚੈਸਟਨਟ ਦਾ ਸੰਕੇਤ, ਤਾਜ਼ਾ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਅਤੇ “ਤਿੰਨ ਹਰੇ”। ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ “ਚਾਹ ਪਹਾੜ” ਬਾਰੇ ਸੁੰਗ ਕਾਲ ਦਾ ਰਿਕਾਰਡ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ ਆਪਣੀ ਪੂਰਵ-ਇਤਿਹਾਸ ਮੰਨਦੀ ਹੈ, “ਕੰਮ ਦੇ ਅੰਕਾਂ ਵਾਲਾ ਪਿੰਡ” ਵਾਂਗਹਾਈਗਾਂਗ, 1999 ਦਾ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਅਤੇ 2016 ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਇਹ ਚਾਹ ਕੱਚ ਦੇ ਗਿਲਾਸ ਲਈ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ