Wèng'ān huángjīnyá

Weng’an Huangjinya (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — grøn te fra den gulbladede sort 黄金芽 fra amtet Weng’an (瓮安县) i Qiannan Buyei og Miao autonome præfektur i centrum af provinsen Guizhou. Sorten er ikke lokal her: den blev indført fra Zhejiang i 2012, og hovedarealet ligger i byområdet Jianzhong (建中镇), som pressen kalder landets største base for denne sort. Navnet er beskyttet af et geografisk certificeringsmærke siden 2018; indehaveren er amtets brancheforening, opkaldt efter selve sorten.

1. Klassifikation og Oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) af den gulbladede sort. „Guizhou ribao” (2023, i genoptryk hos Xinhua) kalder den „贵州绿茶新品种” — „en ny sort af grøn te fra Guizhou”, og amtets skatteforvaltning (2024) placerer 黄金芽 i afsnittet for grøn te i produktsortimentet hos hovedvirksomheden i Jianzhong — ved siden af den hvidbladede „白茶” og Duyun Mao Jian. Dokumentet for mærket med beskrivelse af teknologien har jeg ikke set. „Huangjin” (黄金, „guld”) i navnet er bladets farve, ikke en klasse: den længere tids gule iltning, som gør te gul efter klasse, findes ikke i de fundne beskrivelser.
Forbehold: Amtets plan for 2021 nævner blandt produkterne både „黄金芽” og den pressede „黄金饼” („guld-kage”), og i samme virksomheds sortiment (2024) findes desuden „收藏黄金芽” — „黄金芽 til samling”. Hvad kagen er lavet af, og efter hvilken teknologi, og hvad samlervarianten adskiller sig ved, siger kilderne ikke.
Kategori: Te af den gulbladede, lysfølsomme sort (光照敏感型); geografisk certificeringsmærke (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
Oprindelse: Kina, provinsen Guizhou (贵州, Guìzhōu), Qiannan Buyei og Miao autonome præfektur (黔南, Qiánnán), amtet Weng’an (瓮安, Wèng’ān); hovedbasen er byområdet Jianzhong (建中, Jiànzhōng).
Mærkets zone: Amtet Weng’an er angivet som tilhørssted for mærkets indehaver; den juridiske zonegrænse har jeg ikke kontrolleret.
Geografiske koordinater: Amtet Weng’an — omkring 27,1° n.br. og 107,5° ø.l.

2. Historie og Kulturel Betydning

Historie:
- 2012. Ifølge en repræsentant for virksomheden, som ejer hovedarealet (tidsskriftet „Nongchanpin shichang”, 农产品市场, 2023), voksede 黄金芽 ikke tidligere i Weng’an: sorten blev indført fra Zhejiang i 2012. „Guizhou ribao” (2023) skriver, at virksomheden „udvalgte og udbredte” (选育、推广) sorten; ifølge virksomhedens egen fortælling er der tale om indførsel, ikke forædling. Om sorten fra Zhejiang — se artiklen om Anji Huang Jin Ya.
- 2018. Ifølge oversigten over alle geografiske mærker i Guizhou, vedlagt meddelelsen fra provinsens kontor for intellektuel ejendomsret af 22. august 2022, er mærket „瓮安黄金芽” dateret 28. oktober 2018; indehaveren er tebrancheforeningen Huangjinya i amtet Weng’an (瓮安县黄金芽茶业协会). Oversigten angiver ikke mærkets nummer. Oversigten og „Guizhou ribao” taler om et certificeringsmærke; dokumentation for beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse har jeg ikke fundet.
- 2021. Amtets udviklingsplan for tebranchen sætter som mål at „anvende mærkerne 瓮安白茶 og 瓮安黄金芽” og opregner syv produkttyper fra amtet, herunder „黄金芽” og „黄金饼”.
- 2023. Ifølge „Guizhou ribao” findes der i Jianzhong 35,6 tusind mu haver (1 mu er ca. 667 m²) og landets største base for 黄金芽; byområdet fremstiller te i fem farver — rød, mørk, grøn, hvid og gul.
- 2024. Amtets skatteforvaltning skriver, at hovedvirksomheden i Jianzhong har over 1800 mu 黄金芽, 6000 mu hvidbladet og 4800 mu grøn te.
- 2025. Materiale fra amtets organisationsafdeling og byområdets regering meddeler, at 黄金芽 sammen med lagret hvid og rød te fra Weng’an har opnået certificering som landets berømte, særlige, kvalitets- og nye landbrugsprodukt (全国名特优新农产品).
Navn: „Weng’an” (瓮安) er amtets navn; „huangjinya” (黄金芽) — „gylden knop”, er sortens navn. Reportagen på portalen „Zhongguo wang” (中国网, 2019) forklarer det sådan: planten er gul hele året, den tørre te er klart gul, infusionen klart gul, smagen frisk, og sorten værdsættes som guld.
Kulturel betydning: Publikationer fra 2019 gengiver branchens øgenavn for sorten — „茶中大熊猫”, „kæmpepandaen blandt teer”: på grund af sjældenhed, vanskelig dyrkning og dyr pasning. Amtets hovedbrand er dog ikke denne te: planen fra 2021 bygger branchen op omkring „瓮安欧标茶”, te efter europæiske normer under navnet Duyun Mao Jian.

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare

Sort: 黄金芽 (Huángjīnyá), gulbladet. Ifølge en publikation fra 2019 er det en lysfølsom sort af gule mutante former (光照敏感型、黄色系变异). Ifølge „Zhongguo wang” (2019) er planten gul hele året, og i solen, ifølge beskrivelser fra 2019 og 2023, skinner den gyldent. Sorten er indført, ikke forædlet i Weng’an (afsnit 2).
Plukning: Tidspunkter findes ikke i de fundne kilder.
Plukkestandard: Ingen data i de fundne kilder.
Krav til råvaren: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

Region: Centrum af provinsen Guizhou. Ifølge „Zhongguo wang” (2019) er amtets klima subtropisk fugtigt monsunklima med fire klare årstider: gennemsnitlig årstemperatur 13,6 °C, frostfri periode 260–280 dage, 1226 solskinstimer og 1148,2 mm nedbør om året. „Guizhou ribao” (2023) tilføjer om Jianzhong høj skovdækning, rigeligt vand, bjerge og bakker samt et dybt, frugtbart jordlag.
Dyrkningshøjde: I reportagen fra 2019 nævner basens leder en gennemsnitlig højde for arealet — 1350 m; amtets materiale fra 2025 nævner et udsigtspunkt blandt haverne i Jianzhong i 1200 m højde. Egentlige højdemålinger netop for 黄金芽-haverne findes ikke i de fundne kilder.
Jordbund: Jordtype nævnes ikke i de fundne kilder; pressen skriver kun om frugtbar jord.
Pasning: Ifølge virksomhedens repræsentant (2023) lider sorten på grund af det høje aminosyreindhold stærkt under skadedyr, og pasningen af haven kræver mere arbejde.
Sortens særpræg: Bladets farve skyldes sorten, ikke stedets forhold: den samme 黄金芽 vokser også i Zhejiang og i andre provinser.

5. Produktionsteknologi

Et dokument med teknologien for Weng’an Huangjinya findes ikke i de fundne kilder. Amtets skatteforvaltning (2024) henfører 黄金芽 fra hovedvirksomheden i Jianzhong til grøn te, men beskriver ikke fremstillingstrinnene.

Nedenfor følger den generelle skema for grøn te, ikke en beskrivelse af netop denne te:

Udbredning af friske blade (摊青 — tānqīng): Bladet lægges i et tyndt lag, så det afgiver en del af fugten.
Fiksering (杀青 — shāqīng): Opvarmning standser oxidationen og bevarer bladets farve.
Rulning (揉捻 — róuniǎn).
Tørring (干燥 — gānzào).

6. Organoleptiske Egenskaber

Sortens fremtoning sammenfatter pressen til „tre gule” — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: klart gul tør te, klart gul infusion, rent gult blad. Sådan skriver tidsskriftet „Nongchanpin shichang” (2023) om teen fra hovedvirksomheden i Jianzhong; de to første træk findes også i reportagen fra „Zhongguo wang” (2019).

Tørre blades udseende: Klart gul (干茶亮黄).
Tørre blades duft: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
Infusionens duft: Ingen særskilt beskrivelse; publikationer fra 2019 og 2023 taler generelt om ren frisk duft (清香), uden at præcisere om det er de tørre blade eller infusionen.
Smag: Frisk (味道鲜美 — „Zhongguo wang”, 2019); frisk og behagelig (鲜爽怡人 — tidsskriftet, 2023).
Infusionens farve: Klart gul (汤色明黄).
Bladbunden (de bryggede blade): Rent gul (叶底纯黄).

7. Kemisk Sammensætning

Fysisk-kemiske normer for denne betegnelse findes ikke i de fundne kilder. Repræsentanten for virksomheden, som ejer hovedarealet, sagde til tidsskriftet „Nongchanpin shichang” (2023): almindelig te har 3–4 % aminosyrer, 黄金芽 omkring 10 %, virksomhedens te op til 11,7 %. Det er producentens ord uden metode og stikprøve, ikke en måling.

8. Brygning

Klassens praksis for spæd grøn te.

Vandtemperatur: 75–80 °C.
Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
Udstyr: Glas — de gule knopper er synlige heri.
Fremgangsmåde:
1. Forvarm glasset.
2. Kom teen i, og hæld vand ned ad siden.
3. Første bryg — efter 40–60 sekunder.
4. Drik, og lad en del af infusionen blive tilbage.
5. Hæld mere vand på.
6. To til tre genbryg.

9. Opbevaring

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og Forfalskninger

Prisdata findes ikke i de fundne kilder. Pressen kalder sorten dyr — „贵如黄金”, „dyr som guld” — og virksomhedens repræsentant (2023) siger, at teen bliver opkøbt trods den høje pris; tal angiver ingen.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Søg efter certificeringsmærket „瓮安黄金芽”; indehaveren er tebrancheforeningen Huangjinya i amtet Weng’an.
- Kontrollér, at producenten er fra amtet Weng’an: sorten 黄金芽 vokser i mange provinser, og sortens navn angiver i sig selv ikke noget sted.
- Forveksl den ikke med amtets andet mærke — „瓮安白茶”: det er en anden betegnelse.
- De tørre blade er klart gule, infusionen klart gul, bladbunden gul.

11. Interessante Fakta

I 2018 fik amtet to mærker med „farvede” navne: „hvidt” (瓮安白茶) — den 7. juni og „gyldent” (瓮安黄金芽) — den 28. oktober.
Mærkets indehaver er en amtslig brancheforening, opkaldt efter navnet på busksorten: „tebrancheforeningen Huangjinya”.
Byområdet Jianzhong, hvor hovedarealet med 黄金芽 ligger, kalder „Guizhou ribao” (2023) også for „Guizhous første byområde for udsøgt hvid te” (贵州省精品白茶第一镇).
Hos hovedvirksomheden i Jianzhong er der ifølge skatteforvaltningens oplysninger (2024) mere end tre gange så meget hvidbladet te som 黄金芽, og mere end to en halv gange så meget grøn te; både 黄金芽 og „白茶” står i dens oversigt som grøn te.

12. Sammenligning med Andre Teer

Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): Samme sort i amtet Anji i det nordlige Zhejiang.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Gulbladet grøn te fra Zhejiang, men af en anden sort — 中黄2号.
Weng’an Baicha (瓮安白茶): Amtets andet mærke; dets klasse fastslås ikke i dokumenterne.
Duyun Mao Jian (都匀毛尖): Præfekturet Qiannans vigtigste grønne te, under hvis navn Weng’an promoverer sin hovedproduktion.

Sammenfattende:

Weng’an Huangjinya er en grøn te af den gulbladede sort 黄金芽, som har slået rod i bjergene ved Jianzhong efter 2012. Pressen beskriver den ved „tre gule”: klart gult tør te, klart gul infusion og gul bladbund, med frisk duft og smag. Navnet er beskyttet af et mærke fra 2018, og sorten forbinder denne te med Anji — stedet adskiller den.